Search
#法國名廚發現台灣好味道
#跟著米其林三星女主廚逛高雄三鳳中街南北貨
#AnneSophiePic
#高雄南霸天簡天才
#ThomasCHIEN餐廳
旗下擁有米其林七星的法國知名女主廚Anne-Sophie Pic，對什麼都好奇，空班不休息，吵著要去三鳳中街尋寶。
因為明年她將在新加坡展店，剛剛蘋果日報的怡今給她聞醃漬三年的菜脯，她立刻脫口說：很像在日本吃過的發酵黑蒜。
七星女主廚味覺實在很精準。
逛了一個多小時，最後她帶走了：粽葉，白背黑木耳，白木耳，高山愛玉，肉鬆，肉乾，烏魚子，黑瓜子，焦糖葵瓜子，老薑糖等，全部指定台灣貨。
#吃美食也要長知識
#fb王瑞瑤的超級美食家
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
＃THOMASCHIEN法式餐廳簡天才師傅教做法餐基礎
◎8/18超級美食家（晚）：想要在家做出完整又到位的法式料理嗎？今天南台灣知名法式料理THOMAS CHIEN Restaurant的廚藝總監－簡天才師傅到節目中跟大家分享法餐的基礎，包含醬汁調配、高湯製作與應用。節目一開始先分享「La One」烘焙坊的玉荷包吐司，季節限定的玉荷包吐司使用了高雄大樹鄉玉荷包濃縮果泥跟荔枝蜂蜜一起製作，一打開袋子就能聞到玉荷包的清香。接著簡師傅介紹Q梅醬汁、田園沙拉的調配，以及高湯的製作，還有傳統菜油封鴨及洋芋泥的製作
簡師傅提供雞高湯製作方式如下：
全雞7公斤、紅蘿蔔200公克、白蘿蔔200公克、西芹100公克、蒜苗90公克、洋蔥300公克、月桂葉3片百里香5支胡椒粒5公克、水12000 CC。 作法：將所有材料放入湯鍋內，大火煮開再調為小火，煮7小時然後過濾，成品約10公升的雞湯。
完整訪談影片可點選影片連結
https://youtu.be/xY4IVLu7nkQ
*LA ONE eShop
https://eshop.laone.com.tw/
＃吃美食也要長知識
今天中午12:30直播預告
#征服台灣的法式大廚 簡天才 來到 #征服法國的台灣面膜 執行長的家上菜，到底會激出什麼樣的火花呢？
因為這次是商周企劃主題，「大廚去執行長家做法國聖誕菜」
腦闆太緊張，趕緊現在去剪頭髮了
（反而香港美容展都沒有剪了，真是本末倒置的公司）
#thomaschien
#laone
#簡天才
阿辰師與Alice來去品嚐南霸天法式餐廳Thomas Chien，被簡師父的創意菜色驚艷到不行。
店家資訊
Thomas Chien法式餐廳
地址: 高雄市前鎮區成功二路11號
電話: 07-5369436
網站: http://thomaschien.com/
▶ 阿辰師MIT實木砧板: https://shopee.tw/product/28137650/6047207235/
▶ 阿辰師醬油組購買連結: https://shopee.tw/product/28137650/5823187782/
阿辰師FB個人近況 https://www.facebook.com/achenchef/
阿辰師IG創意料理 https://www.instagram.com/chefchouchou/
阿辰師部落格法國奮鬥史 http://achenchef.pixnet.net/blog
◢收音設備使用: Dynasonic iM7 數位式超指向槍型麥克風◣
►產品介紹: https://camka.tw/iM7超指向性iPhone專用麥克風◄
#阿辰師#法式料理#ThomasChien
#全球最佳女主廚發現台灣好味道
#跟著米其林三星女主廚逛高雄三鳳中街南北貨
#AnneSophiePic
#高雄南霸天簡天才
#ThomasCHIEN餐廳
旗下擁有米其林七星的法國知名女主廚Anne-Sophie Pic，對什麼都好奇，空班不休息，吵著要去三鳳中街尋寶。
因為明年她將在新加坡展店，剛剛蘋果日報的怡今給她聞醃漬三年的菜脯，她立刻脫口說：很像在日本吃過的發酵黑蒜。
七星女主廚味覺實在很精準。
逛了一個多小時，最後她帶走了：粽葉，白背黑木耳，白木耳，高山愛玉，肉鬆，肉乾，烏魚子，黑瓜子，焦糖葵瓜子，老薑糖等，全部指定台灣貨。
#吃美食也要長知識
#fb王瑞瑤的超級美食家
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
#世界最佳女主廚給在廚房工作的妳
世界最佳女主廚Anne-Sophie Pic難得來台，我吃了她的料理感到衷心佩服，她不是花瓶，沒有花拳繡腿，女主廚的菜不是只有漂亮，更帶給我強烈的震撼，有內涵有層次甚至有她傳遞的喜怒哀樂和酸甜苦辣。
在餐會結束之後，與她面對面我只問了一個問題，請給在廚房工作的女性一些建議，她說，做廚師很棒，但必須要堅強。
#AnneSophiePic
#高雄南霸天簡天才
#ThomasCHIEN餐廳
#吃美食也要長知識
#fb王瑞瑤的超級美食家
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
Pinterest Lite. Save space on your device. Sign up. User Avatar. Thomas Chien. @thomaschien·. Tone on tone. 60 followers. ·. 126 following. Follow. ... <看更多>
店名：Thomas Chien法式餐廳地址：高雄市前鎮區成功二路11號(高雄軟體科技園區) 電話：07-5369436 時間：11:30~14:30，18:00~22:30 價位：晚餐約$1850~3200 (再外加10% ... ... <看更多>
thomaschien 在 [食記] 高雄THOMAS CHIEN 法式餐廳- 看板Food - 批踢踢實業坊 的八卦
餐廳名稱：THOMAS CHIEN 法式餐廳
消費時間：2016年/1月
地址：高雄市前鎮區成功二路11號(高雄軟體科技園區)
電話：07-5369436
營業時間：11:30~14:30；18:00~22:30
每人平均價位：1500
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：嫩煎澳洲九級和牛肋眼佐紅酒醬汁($4500)
官網：https://thomaschien.com/
部落格圖文版：https://wasai117.pixnet.net/blog/post/442977374
THOMAS CHIEN，為前帕莎蒂娜法式餐廳主廚簡天才所新開的餐廳，
並以他的英文名字Thomas為店名，
餐廳門口可以停車，而中鋼大樓就在對面~
這裡點菜很簡單，有分套餐和主菜，來這裡當然要吃套餐囉~
套餐有餐前麵包、開胃小品、前菜、湯品、主菜、甜點和飲料，
其中主菜我點了嫩煎澳洲九級和牛肋眼佐紅酒醬汁($4500)-三分熟，
這肉看起來沒甚麼，但是味道撲鼻而來，讓人口水直流!
三分熟的肉質還帶點血色，吃進嘴裡入口即化，對!就是入口即化!!!
如果不考慮價錢的話，真的建議點這道菜吃吃看~
整體來說，不論是店內氣氛或是料理，都有一定的水準!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.238.203.247
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1511273744.A.7CF.html
... <看更多>