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[今天晚餐吃超健康食物－Quinoa藜麥 ]
大家吃過藜麥嗎? 這個在美國已經流行好一陣子的健康食物，多半出現在沙拉吧裡，口感ＱＱ的，搭配生菜、或者一般肉類都很適合，也因為吃起來清爽，很受講求養生的美國人喜愛。搜尋了網路資料後，藜麥容易被腸胃消化，另外，又有低脂、低糖、低熱量以及低鈉的特色，我想也很適合作為飲食調整的好夥伴。
今天就來試試看，藜麥的煮法很簡單，用電鍋煮，比例上是一杯藜麥：兩杯水，煮大約15分鐘就可以食用了（外鍋大約200c.c.的水）。待藜麥涼了之後，加一點檸檬汁，灑一點鹽和黑胡椒進去調味。我還加了稍微炒過的香菇絲、紅蘿蔔、沙拉生菜、玉米以及橄欖進去，加上烤過的蝦子或者煎過的雞胸肉，還沒開始吃就覺得輕盈的不得了，很適合夏天食用：）
【藜麦三文鱼肉饼便当】24/4/18
【Quinoa Salmon Patties Bento】
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上个月的便当哦！一个忙字，加上大格格年中考试，更是分身无术。可恶的是，好会挑日子的马国大选，让遊子和众母后们进退两难，然而我就是那种，你越打压我，我就越想反抗的人。再辛苦我也会回去投票！真心希望祖国会越来越好！
幸亏父皇很体谅我，我把家里小孩的学习时间表列好，也和各补习老师及内务大臣沟通好，再来向大格格𣇈以大义，本母后带着悲壮但充满希望的,心情，无视塞车和修路，明天出发回国尽一己之力！
忧国忧民后，还是话说便当吧！三文鱼肉饼又健康又无敌好吃，而且使用藜麦，解决了本母后料理上的一个大难题！有些食谱真的让我无比陶醉，自我感觉良好指数立即飙升的。想知道详情，大家不要错过下星期五的直播！
来，一次拉两个票！
🎈期待改变的朋友，敢敢放下一切，回国投票！🎈
🎈藜麦三文鱼肉饼详细做法，加上藜麦的煮法，会在来临的星期五晚上9点直播峨！🎈
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健康飲食已是現在很普及的保健觀念，其中像是「藜麥」在近年就常出現在健康食物當中，儼然成為明星級食材
其實，早在幾千年前，藜麥已是非洲地區的主食之一，而印加帝國時期，更稱之為「五穀之母」，視其為神聖的食糧
藜麥(學名：Chenopodium quinoa)，又稱印地安麥、昆諾阿藜、奎藜、灰米或小小米，是一種南美洲高地特有的一年生植物，種子可食。糧食穀物大多屬於禾本科，但是藜麥屬於莧科，所以被稱作「假穀物」
此外，鑑於其豐富的營養含量及易於栽種和使用的特性，美國太空總署將藜麥做為一種適合在外太空培養的植物之一
藜麥富含多元營養價值，以下就一起來認識「5個藜麥的優點」囉！
❶高纖整腸真順暢
富含纖維素，比全麥高出50%，比精白米飯多約20倍。有助促進腸道蠕動、增加飽足感，補充足量水分，便可通體順暢
❷優質蛋白好營養
蛋白質含量豐富，約達22%，量比瘦牛肉還要多，可維持正常生理機能，更是鍛鍊肌肉後，優質的營養來源。而會對麥製品中的麩質敏感者，則因藜麥不含麩質，可因此做替代
❸穩定血糖有元氣
與一般常吃的主食如米飯、麵條、麵包等比起來，藜麥不含膽固醇且熱量低，不易在體內形成脂肪，屬低GI食物，對於血糖的影響比精緻白米飯更輕微，且可補充元氣，是體重管理時的好選項
❹完美髮膚保骨密
含有與女性荷爾蒙功效非常相似的植物性雌激素，可改善女性的經前症候群與停經後的更年期症狀，若與鈣質一起攝取，則可發揮雙重效果，抑制骨質密度下降，還有助維持肌膚緊緻與秀髮的光澤
❺心血強健護健康
含植物性 OMAGA-3脂肪酸，以異黃酮和維他命 E，有助血液循環、軟化血管，進而穩定高血壓、高血脂、心臟病與糖尿病。也富含維他命B2，有助於製造紅血球，使皮膚、頭髮健康生長，維持口腔部位的黏膜健康。世界衛生組織建議成年人每天都必須攝取3克omega-3脂肪酸以維持身體正常機能
💎藜麥家族
原產於安地斯山脈，包括現今的厄瓜多爾、玻利維亞、哥倫比亞和秘魯。藜麥適合生長於高海拔地區，在海拔 4 千米的高山上，藜麥能長得非常高而且強壯。由於藜麥大受歡迎，現今在美國、西班牙、英國、法國、德國等地，也有商業種植
📍黑藜麥
富含花青素的營養黃金，在藜麥中較為稀少，像是小粒的芝麻，營養價值高，口感偏硬較有嚼勁，比紅藜、白藜都脆一點
📍白藜麥
香氣口感佳，初吃藜麥的首選，又稱錯象牙藜，顏色就像是的象牙一般的乳白色，是最常見到的藜麥顏色，口感也比較鬆軟，穀物香氣比較明顯，屬性最溫和，常被取代白米
📍紅藜麥
帶些微堅果風味，纖維素和鐵質是三者之中最高的，因含有「甜菜紅素」而呈現紅色，口感介於白藜麥黑藜麥之間，較白藜麥有嚼勁，煮熟後能保持顆粒外型，故多用來做冷盤、沙拉
📍台灣藜
台灣種植原生種的紅藜，又有著「穀類紅寶石」的美名，一直以來都是原住民的傳統主食，口感軟，淡淡清香，經常被使用來釀酒，膳食纖維比紅藜麥更高，近年也在屏東、台東地區推廣耕種
💎料理小方法
煮法很簡單，只要用2倍的水比例，也就是一杯藜麥兌一杯水，放進電鍋或直接用小火煮就可以了。一般白藜麥煮10-15分鐘即可，黑藜麥則需要20分鐘左右，紅藜麥則在兩者之間。就跟米飯一樣，藜麥煮久了會比較軟，可以依照自己的口味喜好，來調整煮的時間。藜麥表面有一層水溶性的皂苷，吃起來是苦的，所以需要用水浸泡10分鐘左右即可
💎藜麥小百科
⚠️若對穀物過敏的人食用前，應先向家庭醫生諮詢
⚠️當消化能力弱、常有胃狀況或是容易便秘的人食用藜麥時，較容易引起腸胃不適、胃痛、脹氣、腹瀉，建議煮軟一點，且適量食用
⚠️清洗時出現的泡泡，是紅藜中所含的皂素產生的，是食物中所含的天然成分，嚐起來會感到微微的苦味，此為正常現象，此外，藜麥的發芽期短，泡2小時左右會開始發芽，不影響食用，且更營養
⚠️以鉀含量的多少來順序：藜麥→黑麥→大麥→燕麥→小麥→白米；藜麥最高，白米最低。而其中紅藜麥的鉀含量尤其高，是燕麥的 12 倍。對腎臟功能耗弱人士，較難排出多餘的鉀，經常食用藜麥有可能導致高血鉀症，建議先請教醫生
#凱鈞有食力
#5個藜麥的優點
簡介｜intro
哈囉大家好！今天跟大家分享五個我常做的午餐便當
因為公司附近的食物都蠻貴的又要排隊
我寧願省點時間自己做、又健康又省錢 :)
[ 懶人新手都不會失敗的食譜 ]
» 烤蔬菜
- 可以加brussel sprouts,地瓜,南瓜,茄子...等
- 青椒
- 甜椒（越多顏色越好）
- 紅蘿蔔
- 切成喜歡大小之後用鹽/胡椒/香料調味
- 烤箱400F烤30-35分鐘
» 義大利麵肉醬
- 一條紅蘿蔔&一顆白洋蔥 切小丁
- 兩瓣大蒜切丁微微爆香
- 加入紅蘿蔔＆洋蔥拌炒到洋蔥變透明 起鍋備用
- 一顆番茄切中丁加一點橄欖油及一湯匙的蕃茄糊拌炒
- 加入絞肉（牛豬雞自行選擇～）炒至肉出水，將蔬菜放回拌勻
- 加入一罐蕃茄罐頭 用同一個罐頭量1/3高湯,2/3水
- optional可以加月桂葉增添風味
- 煮滾後轉小火煮25-30分鐘
» Quinoa 煮法
- 一杯quinoa對兩杯水
- 可以用高湯取代一部分的水來加點味道
- 煮之前先稍微乾拌炒一下quinoa會讓穀味消失比較好吃哦
» 水果藜麥沙拉 Fruity Quinoa Salad
- 沙拉葉
- Kales
- 草莓
- 酪梨
- Feta Cheese
- 蘋果醋＆蔓越梅油醋醬（optional）
» Quinoa Bowls
- Quinoa & Pasta
- 烤蔬菜（甜椒＆紅蘿蔔）
- 炒豆子（或任何你冰箱剩下的食材）
- 義大利肉醬
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如何煮藜麥? 如何吃藜麥? 紅白藜麥有甚麼分別? 寶寶可以吃藜麥嗎? 藜麥好處 藜麥如何吃
#營養師媽媽Priscilla #藜麥營養 #如何煮藜麥
0:12 : 藜麥營養
1:00 : 藜麥的好處
2:54 : 怎樣吃藜麥
3:11 : 不同種類的藜麥
4:04 : 怎樣烹調藜麥
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藜麥煮法簡單又多變，拌入沙律配以水果和海鮮等即可，這道虎蝦沙律更是充滿夏日氣色。
材料
芒果 1個
虎蝦 8隻
白藜麥 80克
菠蘿 2片
溫室青瓜 1條
紅燈籠椒 1/2個
蜜糖 1湯匙
檸檬汁 1茶匙
橄欖油 1茶匙
鹽 適量
黑胡椒 適量
查看完整食譜：
http://daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=178453
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