女兒的便當《排骨飯》
一早女兒看到她的便當正擺在桌上放涼時，直呼：「太多了，我怕吃不完！」😆
但其實便當底部是炒飯約一碗、紅蘿蔔高麗菜約半碗、那看起來很大一片的排骨是被敲扁的，所以看起來超大一片，但，究竟能不能吃完呢? 晚上就知道了^^
與大家分享用煎的排骨食譜，(我偷吃了1塊~~好吃👍）大家有空時也來做看看。
【食材，1人份】
豬里肌肉排 120g(購於頂好)
太白粉 少許
【醃料，醃一夜】
醬油1.5小匙
蒜泥1/4小匙
海鹽少許(或視醬油鹹淡增減)
五香粉少許(小磨坊)
香油少許
【作法】
①豬里肌肉排以肉槌敲扁、斷筋後加入醃料，置於冷藏醃過夜(或醃1小時)。
②自冰箱取出後，稍靜置待回溫(退冰)後，兩面各輕沾少許太白粉，並待反潮(太白粉吸了醃料後顏色變深)。
③鍋內倒入少許油，以中小火熱油鍋後，將排骨入鍋香煎。
④第一面煎至呈現金黃色時，翻面續煎至全熟(筷子可輕易刺穿)即可起鍋。
⑤略放涼後，即可切塊享用。
【料理筆記】
🔺里肌肉經過槌打及沾太白粉後，口感超嫩，很適合當冷便當的主菜。
🔺香煎的過程，如覺得油氣聞了不開心，可持廚房紙巾將鍋邊多餘的油分拭乾就可以克服了。
🔺排骨翻面後，可以壓肉器輕壓，以助快熟。
🥢便當夥伴：蛋炒藜麥白飯+紅蘿蔔炒高麗菜。
忙碌的星期二啊~~~ #加油
#便當 #兒童便當
