#2020米其林指南 台北｜台中 正式公佈！
台灣是美食王國，推廣觀光，結合飲食文化，就是最佳賣點！
交通部觀光局針對國際觀光客進行問卷調查，大家公認台灣值得旅遊的原因，第一名就是「台灣美食」。吸引觀光客因為美食來到台灣，就是讓台灣躍上國際的捷徑！
我也認為，在國際疫情嚴峻的現在，米其林指南仍能順利公布別具意義，突顯台灣防疫有成，更將台灣從防疫大國推向觀光大國。
2019台北、2020台北及台中之後，大家期待米其林指南繼續往南；我們也會強烈推薦米其林繼續向南評鑑！
明天就是七夕情人節，想帶婉如吃米其林餐廳，我知道可能訂不到位，但我會努力🥺
#摘星摘起來
#歡迎分享遺珠
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⭐️米其林一星蟬聯
1.大腕燒肉專門店Da-Wan
2.教父牛排Danny's Steakhouse
3.金蓬萊遵古台菜Golden Formosa
4.IMPROMPTU BY PAUL LEE
5.謙安和 Ken Anhe
6.吉兆割烹壽司Kitcho
7.侯布雄法式餐廳L'Atelier de Joel Robuchon
8.Longtail
9.明福台菜海產Ming Fu
10. 山海樓Mountain and Sea House
11.MUME
12. 鮨野村Sushi Nomura
13. 鮨隆Sushi Ryu
14.大三元Three Coins
15.天香樓Tien Hsiang Lo
16.雅閣Ya Ge
⭐️米其林一星新入榜
17.A cut
18.鹽之華Fleur de Sel【台中】
19.Forchetta【台中】
20.渥達尼斯磨坊Molino de Urdaniz
21.俺達的肉屋Oretachi No Nikuya【台中】
22.明壽司Sushi Akira
⭐️⭐️米其林二星餐廳
23.JL Studio【台中】
24.logyN
25.RAW
26.祥雲龍吟 Shoun RyuGin
27.鮨天本 Sushi Amamoto
28.態芮 Tairroir
29.請客樓 The Guest House
⭐️⭐️⭐️米其林三星餐廳
30. 頤宮
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😋米其林餐盤推薦
【台中】
又見一坎煙
英才路大麵羹
澀
茂川肉丸
游日本料理
老吳的西洋料理
鰭鈴木幸介
名人坊
元Yuan
KR Prime Steak
富彩軒
The Wang
響海鮮
頂園全鴨坊
極炙牛排館
膳馨
潔
滿堂
法森小館
中山招待所
脂板前炭火燒肉
一流海鮮美食館
銘心
麵廊
与玥樓
橡木炙烤牛排館
森鐵板燒
湄南河
金悅軒
千味海鮮
品法
【台北】
50/50 Cuisine Française
國賓粵菜廳
國賓川菜廳
Anima
Baan
寶艾西餐廳
Bencotto
Chateau Zoe
雞家莊
Chope Chope Eatery
Chou Chou
Ephernité
Gēn Creative
驥園川菜
隱丹廚
先進海產店
Indulge
鐵板教父謝樂觀
JE Kitchen
Joseph Bistro 想想廚房
老乾杯 (松山)
老乾杯 (信義)
小馬
蘿莎娜小廚房
Le Blanc
林家蔬菜羊肉爐
五月雪客家私房珍釀
米香
Mirawan
L先生
牡丹
穆記牛肉麵
寒舍食譜
N°168 Prime牛排館 (中山）
橘色涮涮屋 (大安)
Orchid 蘭
Page 頁小館
巴黎廳1930x高山英紀
Pasti Trattoria
蓬萊
松園禪林
真的好海鮮
Robin’s 鐵板燒
Sasa 笹鮨
香宮
申浦尚宴
欣葉台菜
旬採(中山)
晶華軒
蘇杭 (中正)
鮨增田
鮨七海
鮨翁
壽司芳
台南担仔麵
但馬家涮涮鍋 (本館)
日本橋玉井 Japanese / 日本菜
Thai & Thai
辰園
The Restaurant
上林鐵板燒
The Tavernist
The Ukai
田園海鮮
桌藏
桃花林
鳥喜
Tutto Bello
Ulv
梵
Wildwood
義興樓
彧割烹
鈺善閣
Yuu
讚鐵板燒
mume餐廳 在 [食記] 台北：MUME 米其林一星，極致創意料理- 看板Food 的八卦
網誌圖文版：https://anrine910070.pixnet.net/blog/post/226745288
台北mume餐廳獨特性極強，非常推薦大家來mume慶生，
雖然它僅會送蠟燭而已。mume是今年的米其林一星，
且兩度蟬聯「亞洲50大最佳餐廳」名氣超大，
因此想在mume訂位不算容易 (有年齡、管道、臨時取消費等規定)。
mume菜單為單點，價位1,500元起，不算高不可攀，
餐點是歐式創意料理，創意非常夠，道道驚豔超驚喜的。
店名：台北MUME餐廳
地址：台北市大安區四維路28號
電話：(02) 2700-0901
營業時間：18:00-23:00 (周一至周日)
品嘗日期：2018.11
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mume外觀非常低調，平淡到讓人以為是服飾店、家具店之類的商家，
若沒事先做點功課，路過大多會錯過。
門前沒有大排長龍，這是因為這裡幾乎都是預約客早已客滿，
用餐時間18:00、20:30兩個時段，自動報到。
訂位時就得留下信用卡資料了，24小時內臨時取消或改期，
抱歉每人得賠償1,500元臨時取消費。
mume訂位規定還不僅於此：
● 電話、email、臉書留言私訊訂位，一律拒絕！
● 訂位管道為官網、臉書粉絲頁Book Now按鍵
● 9歲以下孩童不可入內用餐
● 單點但有低消，1,500元+10%起
規定非常之多，不過我能理解店家的堅持，畢竟良好的用餐環境需要大家一起來維持。
店內座位數本就不多，若沒規定好很容易流於一直無法如期到訪，多人向隅的困境。
mume主廚林泉，曾在獲得《世界50大餐廳評選》第1名的NOMA餐廳學藝，
去年又榮獲米其林一星，且兩度蟬聯「亞洲50大最佳餐廳」，
響亮的名號讓大家紛至沓來，上面那些訂位考驗根本不算什麼～
mume菜單最多人推薦的菜色有：雞肝烤布蕾、炭烤裸麥吐司、
韃靼和牛、牛小排、小黃瓜甜點。
單點制，每人滿低消1,500元即可，預算頗好控制，
整體價位中高。由於菜單上的部份菜色，
每隔一段時間就會更換，不時又有節日限定餐點，
建議大家出發前上臉書粉絲頁查或致電最精準喔～
整個點餐過程服務生對答如何，非常優秀，
完畢後會詢問是否要礦泉水或氣泡水，每人90元，可考慮加檸檬片喔。
炭烤裸麥吐司 - 天然酵母裸麥酸麵包佐煙燻牛油（150元）
這道實在有夠特別，大力推薦給你們！
麵包外脆內柔軟，切開時還會冒出熱氣，微微酸香不斷散發，
搭配海鹽或濃厚獨特的煙燻牛油實在有夠好吃的，
醬料不夠可以再續，份量多易飽兩人分食最剛好。
雞肝烤布蕾 - 桂丁雞肝、季節香草（380元）
眾人狂推的一道料理，擺盤如藝術品般在最初的視覺感官就先拔得頭籌。
雞肝泥方式呈現，質感非常的細膩，本身鹹度偏高，
但搭配上頭的焦糖脆片便剛剛好了。整體的滋味非常濃厚，
可單吃或者搭配前面的麵包一塊食用，
初嚐挺好的，但懼怕內臟的旅伴不願意和我分食，獨享到最後好膩口啊～
mume沙拉 - 20+在地當地食材、黑豆鼓（480元）
服務員力推的菜色，點餐時波比一度猶豫，要花500元吃青菜是怎麼回事XD
不過結果是驚嘆的，又是一道藝術的展現，美得像幅畫呢～
山蘇、過貓、蓮藕、炸牛蒡片、台灣山葵、山藥、乾燥紅蘿蔔、夜來香花苞等，
脆香甜甘錯綜複雜，搭配黑豆豉及鹹昆布油，
口口皆是驚喜，意猶未盡啊，波比大為激賞。
虱目魚-蝦米、蒔蘿、炭烤高麗菜醬（580元）
mume的每道菜總是層層堆疊、蘊含多種元素，
細緻到盤面上的每一個醬汁、調味粉末都有其獨到之處，這份也不例外。
切開包覆的炭烤高麗菜後，低溫烹煮肥嫩豐腴的虱目魚、
杏仁粒乍現，其餘還有蝦米、時蘿等配料，
搭配一旁的蛤蜊奶油醬、以及芥藍菜粉相當稀奇。
但很可惜這樣的多元口感只在入口當下，細細咀嚼後，
虱目魚本身獨有的強烈氣味便會佔據整個味蕾，
前面累積的層次有種兵敗如山倒的感覺，整體波比沒有很愛。
每日鮮魚 - 清酒魚湯、巴西里、檸檬百里香（1,180元）
好的食材是美味的關鍵，選用高級石斑魚已經先贏了一步，
以油封方式料理，滋味極為鮮甜嫩口，好吃耶。
湯頭加有日本清酒、馬告（山胡椒），酒味不會過於濃厚，
清甜回甘，頂頭還有炸香菜小巧思提味點綴，讚啊～
牛小排 - 米麴熟成、舞菇、咖啡粉（1,380元）
這道表現的比上面的每日鮮魚還要出色，非常推薦！
牛小排沒有任何的血水，最外層微脆焦香，
中間肉質油花豐富，鮮嫩無比，三片根本不夠吃啊。
一般商家都習慣提供醬汁、海鹽給客人牛肉沾著吃多重享受，
這裡給的是洋蔥醬，以及咖啡粉？！
很跳的搭法，但微苦後甘的滋味，波比覺得很契合呢～
配角舞菇一大把有點多，可是也很美味喔。
小黃瓜 - 優格慕斯、芹菜冰沙、檸檬馬鞭草（350元）
最後是甜點，這是我遇過最奇妙的結尾，小黃瓜當主角會好吃嗎...
結果聽從大家推薦果然正確，完全不突兀，
蛋白薄餅香甜且入口即化，帶顆粒的芹菜冰沙，
讓口中的油膩消失的無影無蹤，好喜歡啊～
mume餐廳大概就是這樣囉，雖然每道讓人眼睛為之一亮的創意料理，
不見得都合口味，但對吃膩牛排西餐的波比來說，
是很大的驚喜感，多元食材堆疊出的料理火花一直是我追求的方向。
若真要說可惜之處，大概就是餐點份量很少，
但價格卻相當高，這頓兩人餐要價五千多，但不到很飽說。
不過整體還是很開心來到mume慶生，期待下回的台北生日餐廳一樣令人滿意！
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