搶先去微風南山47F的 MiraWan！🤭
鄉巴佬的我第一次吃創意法式料理，
每樣都驚豔到不行！
主菜日本短角和牛菲力有如嬰兒皮膚般的口感，到現在還念念不忘❤
不愧是米奇林級亞詮/博匠餐飲集團旗下的新品牌🤩
目前試營運中🎉🎉🎉
7/11正式開幕！！
#mirawan #微風南山
mirawan和牛 在 楊晨熙 Facebook 八卦
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW，也在其Youtube影片中提到，#真的有這麼跩嗎？ #米其林指南年度最佳年輕主廚 #俺達的肉屋主廚Sam 老實說，參加MiraWan的三廚聯手玩火餐會，全是衝著三廚中的一廚，台中米其林指南一星餐廳俺達的肉屋的主廚，同時拿到最佳年輕廚師獎的Sam。 媒體圈盛傳，這咖相當跩，在米其林指南發布會那天，完全不鳥記者，甚至話沒聽完就拂袖而...
mirawan和牛 在 張棋惠 Facebook 八卦
#美到捨不得吃💐
#MIRAWAN
#史上口感最滑溜的和牛🐂
#每道驚喜又驚奇
#謝謝MIRAWAN
#謝謝果凍❤️
#謝謝大飛哥美麗的照片
#謝謝玉兔載我回家
#謝謝老公又讓我去放風😆
MiraWan
昨天工作完接到果凍的電話說要一起晚餐，沒想到竟然是這麼美好的晚餐🍽
感受到這間餐廳對食材的尊重，將食材用的淋漓盡致，彷彿一幅畫，每一口都是享受，連最後的小點都是一大亮點，總之，愛美食的你一定要去一趟👸🏻
mirawan和牛 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 八卦
#好不好吃先不告訴你
#保師傅的表情透玄機
#MIRAWAN
#台北米其林二星Taïrroir態芮的姊妹店
MIRAWAN和Taïrroir態芮一樣都是自創字，MIRAWAN＝Miracle Taiwan＝絢麗的台灣，34歲的主廚鄭裕錞Josh於台中樂沐餐廳跟著名廚陳嵐舒工作近十年，而在公開新聞稿中，有一段話描述Josh對料理創作的理念：「法式料理並非死板的制式食譜，而是邏輯、學問與文化。」
我看不懂，即使試完菜仍在想這些話，不過斥資三千萬開餐廳的老闆，有裝潢背景的董事長方成武明白告訴我，MIRAWAN並非復刻樂沐的風格，雖然一開始有這樣想過。
位於微風南山47樓，天花板安置七百多盞光線變幻的蝴蝶燈，期待料理如何詮釋框框中的絢麗台灣，試菜當日供應2480元的Tasting Menu，除了開胃小點與兩道甜點以外，另有和牛塔塔、黑松露綠竹筍、47溫沙拉與彰化芳苑熟成血鴨等四道料理，每一道菜都很精巧，外形漂亮，符合時下「視吃上傳IG」的主流。
經過了好幾天，寫評論前開始反芻，味道竟無一深刻，或許與Josh少油少鹽的調味有關。保師傅以「輕薄」兩字形容，我則喜歡用「淡淡然」，如此風格聽說是為了迎合主要客層，就是女性消費者的喜好。
⋯開胃小點：
鳳梨棉花糖，當歸起司泡芙，洋蔥培根鹹派，軟茄明太子。
⋯和牛塔塔·吉拉朵生蠔·玫瑰：
液態氮玫瑰香氣竄鼻，覆蓋和牛塔塔的甜菜根也堆得像朵玫瑰，吉拉朵生蠔做成醬，滅其形存其味，黏T口感中有蔬菜丁的粒粒爽。
⋯夏季黑松露·綠竹筍·白木耳：
削皮黑松露，低烹雞胸肉，透光綠竹筍，滑脆白木耳，這碗是幼咪咪的大集合，交融其味的是米湯，但一丁點的香椿芽和找不著的櫻花蝦威力大到擾了這池春水，而且堆疊成花的手法與上一道很像。
⋯47溫沙拉：
包括醬汁共有47種材料，看到醬汁的顏色就能猜到它的味道，如綠色是巴西利，紅色是甜菜根，橘色自然是紅蘿蔔。原本期待沙拉食材各自奔放，但被淡淡奶油味給統一了，有一種暖暖的感覺。
⋯彰化芳苑熟成血鴨·蛤蠣·黑蒜：
沒放血的櫻桃鴨熟成七天，胸肉故意保留皮下厚厚QQ的油脂，口感與風味極佳，腿肉則稍稍過頭了，有發發的騷味。黑蒜餅乾屑沒有特別加分，蛤蜊高湯中的當歸味一直留在嘴裡，久久不去，不是好事，而且當歸還是二度來報到。
⋯小黃瓜愛玉·西西里綠萊姆冰沙：
喜歡它又酸又甜，份量少意猶未盡，愛玉洗出的質地其實用吉利丁也做得出來，很多年輕廚師刻意強調愛玉的在地價值，但沒有做出特色，只是徒增成本，因為愛玉籽真的很貴。
⋯莓果慕斯·貴腐酒凍
⋯咖啡茶點：紅心芭樂棉花糖，
檸檬塔，莓果起司，開心果餅乾。
MIRAWAN有14位廚師，87個座位，除了Tasting menu以外，午/晚套餐為1800/3000元，平日營業到凌晨1點，假日到2點，有調酒。
面對剛剛獨當一面的年輕廚師給予逐一的真心點評其實有點殘忍，但是既然鎖定絢麗的台灣，就給我更多深刻的感動吧！
#吃美食也要長知識
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#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
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mirawan和牛 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的評價
#真的有這麼跩嗎？
#米其林指南年度最佳年輕主廚
#俺達的肉屋主廚Sam
老實說，參加MiraWan的三廚聯手玩火餐會，全是衝著三廚中的一廚，台中米其林指南一星餐廳俺達的肉屋的主廚，同時拿到最佳年輕廚師獎的Sam。
媒體圈盛傳，這咖相當跩，在米其林指南發布會那天，完全不鳥記者，甚至話沒聽完就拂袖而去（好像川普）。
我雖沒有南下與會，也覺得不可思議，但事後又接到不同訊息，說是這小孩（不滿30歲）不懂事，第一次面對大場面，慌了傻了不知如何應對！
在MiraWanX俺達的屋X 鳥苑的三廚六手聯彈的記者會中，我看到了斯文帥氣的鳥苑主廚Tommy，也看到盛傳「跩得二五八萬」的Sam。
他端出的這道菜在俺達的屋沒有，是專為MiraWan所設計，我再一次吃到幻切和牛舌的美味（這種取舌根並施以蘭花干切法，稍早之前在同樣為一星的台北大腕燒肉吃過），並沉醉其中，而Sam卻得意於純淨而又濃郁的牛高湯，巧妙添加白木耳碎，口感更高雅。
被最佳男主角，喔，錯了，是最佳鮮肉主廚親自服務，我笑了，因為他笑得比我還誇張！
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