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【來吧!野獸。】
今天來告訴大家,有兩場超值的威士忌搭餐活動!
【時間地點】
2019年9月19日(四)19.30-20.30
2019年9月26日(四)19.30-20.30
帝亞吉歐威士忌會所(台北市大安區安和路一段90巷3號)
【報名連結】
有一種人,是「有王鵬就報名!」那請直接進入報名連結:
https://bit.ly/2TSjEQg
(台北場次請選擇:酒類專家王鵬帶你喝慕赫)
【餐酒單】
12年慕赫 × 奧瑞岡油醋香料煙仔虎魚=昇華鮮甜
16年慕赫 × 肋眼菲力佐威士忌奶油醬=飽滿脂香
20年慕赫 × 熟成鴨胸襯蘋果燉菊苣=濃厚芬芳
【現場解說】
一探蘇格蘭的慕赫Mortlach蒸餾廠6座不同尺寸形狀的蒸餾器
其中形制最小,名為「小女巫」(Wee Witchie)蒸餾器的作用
認識雪莉桶賦予的風味特性與獨特的花果香調
引導品飲,親自見證「meatiness」與雪莉桶陳風味的平衡
互動問答
【關於這場活動的主角:Mortlach 慕赫 2.81 蘇格蘭單一麥芽威士忌】
歷史悠久的慕赫Mortlach,素有「達夫鎮的野獸」之稱。酒廠位於達夫鎮(Dufftown),是斯貝河畔(Speyside)的其中一個威士忌重鎮。這款蘇格蘭單一蒸餾廠全麥芽威士忌,去年重新推出,算是再次上市,可以視為更早之前Flora & Fauna的「復刻版」。
Mortlach不同的年數裝瓶,有不同的風格取向,分別展現一個蒸餾廠的不同可能——三組蒸餾器,六個大小尺寸全不一樣,搭配製酒,展現頗有統一個性,但卻不盡相同的麥芽威士忌。獨特的製程,被稱為慕赫2.81。
我品嘗過慕赫幾個不同的裝瓶版本,這座蒸餾廠的風味個性厚實稠密、觸感滑潤。16年的裝瓶版本,取名為Distiller’s Dram(製酒師的驕傲),在同廠的不同年數裝瓶當中,16年的表現特別平衡。
來自雪莉桶陳的風味,包括核桃、棗子、無花果乾與含蓄的烏梅。晃杯之後,散發肉乾般的氣味,點綴火柴與硝石。入口立即感受到豐厚強勁的酒體,風味飽滿,不乏堅果與巧克力,也有核桃油與辛香。觸感緊密紮實,收尾乾爽。餘韻的乾果風味與焦香綿延不絕。Mortlach 16年的裝瓶,完全以雪莉桶陳培養的威士忌作為調配基酒,但風味層次卻不限於雪莉桶,而是與新製烈酒的個性相互輝映。這一方面展現了極佳的選桶與專業調配,再方面則反映了Mortlach基酒極為強健的體質。
那麼,慕赫的個性標誌是什麼呢?Mortlach 2.81在晃杯之後,會飄出鮮明的肉汁氣味,這就是慕赫的風味基因。入口能夠立即感受到豐厚強勁的酒體,風味飽滿,觸感緊密紮實。我在2015年曾經品嘗過該廠的新製烈酒,並且記憶猶新。這股肉汁與燭油氣味,點綴燻烤以及微弱的櫻桃果核、乾草氣味,在經過全雪莉桶培養之後,依然能夠嘗得出來。在最終裝瓶裡,兩股風味毫無違和,懂得威士忌的行家,應該都會在品嘗當下,心裡為之一震。
最近,原廠帝亞吉歐Diageo要針對我最喜歡的這款16年裝瓶,舉辦一場有吃有喝的品酒會。我特別推薦對「豐潤飽滿型態」威士忌有興趣,以及喜歡威士忌搭餐的朋友們參加。這場活動,將由我親自主講。我會與您分享更多關於慕赫的風味故事,當然,我也會分享一些烈酒品評心法!
【報名連結】
有一種人,是要先好好享受王鵬的文字,再來報名。那麼現在正是時候:
https://bit.ly/2TSjEQg
(台北場次請選擇:酒類專家王鵬帶你喝慕赫)
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅品味壹番 A Matter of Taste,也在其Youtube影片中提到,製程超複雜! 工程巨擘做的威士忌【林一峰Whisky School威士忌第40課】 在蘇格蘭威士忌酒廠當中,大多數酒廠做二次蒸餾,極少數做三次蒸餾;但來自來自蘇格蘭斯貝賽(Speyside)區威士忌重鎮Dufftown的「Mortlach慕赫2.81」,卻以獨一無二的「2.81次蒸餾」工序,展現出...
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【慕赫2.81——時間考驗 × 風味蛻變】慕赫12-16-20-26年品酩會
鄭重推薦一場由我主講的威士忌品酩會。您將喝到市價52,000 N.T.的Mortlach 2.81蘇格蘭單一麥芽威士忌26年珍稀酒款,而且報名費用可以抵活動當天現場消費。
這場特別企劃活動,將帶您體會素有「達夫鎮野獸」之稱的慕赫,以及考威(Cowie)家族製酒獨特工藝,如何被保留至今。
「野獸威士忌的意思,是說它很辣嗎?」不是喔!我會帶您認識慕赫2.81獨特蒸餾工藝搭配桶陳培養,如何造就雄渾而又圓熟的個性。藉由12-16-20-26年比較品飲,一起探索、見證「小野獸」隨著時間的蛻變過程。
這場活動的另一個亮點,是帶您體驗慕赫與巧克力、小食之間的美味關係。掌握了這些品酒技巧與風味互動小訣竅,在家也可以悠遊於慕赫2.81的風味世界!
【時間地點】
2020年2月7日(五)19.30-21.00
帝亞吉歐威士忌會所(台北市大安區安和路一段90巷3號)
【活動費用】
每位1,200元(可折抵當天現場酒類消費800 元 /人)
(注意,這個特別規劃的場次,與一般每位報名費用800元的場次不一樣喔!)
【報名連結】
有一種人,是「有王鵬就報名!」那請直接進入報名連結:https://bit.ly/2RFJO84
【現場解說內容】
A. 走進慕赫蒸餾廠
慕赫6座不同尺寸形狀的蒸餾器,以及「小女巫」(Wee Witchie)
認識桶陳培養賦予的風味特性以及桶型在培養過程中的角色
見證慕赫威士忌的「meatiness」如何蛻變為不同風味層次
B. 慕赫2.81溯源式專業品飲
慕赫風味溯源——慕赫有哪些風味?這些風味從哪兒來?
慕赫風味解構——慕赫的風味,要怎麼分類?
慕赫搭餐心法——慕赫與餐點的風味,怎麼互動最能提升美味?
【關於這場活動的主角:慕赫 2.81 蘇格蘭單一麥芽威士忌】
歷史悠久的慕赫Mortlach,素有「達夫鎮的野獸」之稱。酒廠位於達夫鎮(Dufftown),是斯貝河畔(Speyside)的其中一個威士忌重鎮。
慕赫不同的年數裝瓶,有不同的風格取向,分別展現一個蒸餾廠的不同可能——三組蒸餾器,六個大小尺寸全不一樣,搭配製酒,展現頗有統一個性,但卻不盡相同的麥芽威士忌。獨特的製程,被稱為慕赫2.81。
我品嘗過慕赫幾個不同的裝瓶版本,各有千秋,分別以不同的方式,傳遞了這座蒸餾廠厚實稠密、觸感滑潤的風味個性:
・12年的裝瓶The Wee Witchie,架構簡單,風味明快;
・16年的裝瓶版本,取名為Distiller’s Dram(製酒師的驕傲),表現特別平衡;
.20年的Cowie’s Blue Seal,觸感特別乾爽,皮革氣息特別顯著;
・26年的裝瓶,是2019年限量版,喝得出細膩的焦糖、巧克力、乾果層次,核桃風味在尾韻久久不散。
最近,原廠帝亞吉歐Diageo邀請我針對慕赫的4個年數,特別企劃一場專題品酒會。我推薦想要更瞭解慕赫威士忌製酒工藝,提升威士忌品味技術,以及對餐酒搭配有興趣的朋友們參加。
【報名連結】
有一種人,是要先考慮一下,再來報名。那麼現在正是時候:
https://bit.ly/2RFJO84
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【雙溫工藝・平衡典範——The Singleton of Glen Ord 15-Year-Old】
聖誕節快要到了,但是聖誕節過後,你要做些什麼呢?聖誕過後,我將在帝亞吉歐威士忌會所,主持一場蘇格蘭威士忌品酒會!我將引導你一起品飲蘇格登Glen Ord 15年,細品風味,認識蘇格登——低溫蒸餾・高溫冷凝的雙溫製酒工藝!
【時間・地點・費用】
2019年12月26日(四)19 :30-21 :00
帝亞吉歐威士忌會所(台北市大安區安和路一段90巷3號)
費用:每人 650元,可折抵現場消費!可折抵現場消費!
【報名連結】
有一種人,是「有王鵬就報名!」那請直接進入報名連結:
https://m.me/187916624614408?ref=sgt15wp
(場次請選擇:酒類專家王鵬帶你喝蘇格登)
如果你是那種看到「可折抵現場消費」就報名的,也請立刻行動。
【活動內容】
A. 知識解說與大腦衝擊
蒸餾與冷凝——風味創造到結構平衡
蒸餾與冷凝——緩蒸慢餾到風味淨化
蒸餾與冷凝——雙溫製酒到魔鬼細節
B. 技術示範與引導品飲
大師級品鑑技術:王鵬帶你盤點威士忌裡的風味!
蘇格登風味探秘 Part I——低溫蒸餾、高溫冷凝的雙溫製酒工藝
蘇格登風味探秘Part II——國際烈酒評審心法:絕妙調配、細膩優雅
C. 餐酒搭配與臨場體驗
體驗蘇格登Glen Ord 15年不同喝法,讓你驚艷的臨場體驗!
搭配數道特製「雙溫菜色」!
-脆烤雞皮疙瘩,乳化烤雞汁
-冷風乾熟成馬拔魚,甘橘漬青椒莎莎
-秋季黑松露奶油松葉蟹咖哩,冷川白玉細麵
-熔岩巧克力,香草冰淇淋,雪片鴨肝
【關於這場活動的主角:The Singleton of Glen Ord 15-Year-Old】
蘇格蘭威士忌業界的巨人帝亞吉歐(Diageo),在台灣非常知名的蘇格登系列(The Singleton),是由三個各具特色的單一蒸餾廠麥芽威士忌組成——Glen Ord、Glendullan與Dufftown。其中蘇格登Glen Ord 15年的裝瓶非常值得一提。
Glen Ord蒸餾廠位於蘇格蘭高地北部,蓋爾語原意為「圓丘平原」。蒸餾廠所在的黑島(The Black Isle)是蘇格蘭大麥種植區。這是一間能夠製出具有青草風味本質烈酒的麥芽威士忌蒸餾廠,在經過桶陳培養之後,特別能夠襯托軟甜滑順的桶味。
我在自己的《蘇格蘭威士忌:品飲與風味指南》裡,是這樣描述蘇格登Glen Ord 15年的裝瓶:「表層帶有青草(香瓜)氣息,隨即出現雪莉桶賦予的風味,包括乾果、果乾與堅果。底層發展出花蜜與果醬氣味,類似枯萎的玫瑰花瓣,並出現來自雪莉桶的葡萄乾與烏梅氣味。晃杯之後,礦石氣味增強⋯⋯雪莉桶的元素處於主導,青草(香瓜)風味則是風味基調。」
這款威士忌的青草(香瓜)風味基調,從技術層面來看,是低溫蒸餾、高溫冷凝的產物,但這並不是一般蒸餾慣例。所有蘇格蘭威士忌都必須經過桶陳培養,但也並非所有威士忌在桶陳後,都能展現源自蒸餾的風味特質。Glen Ord的珍貴之處,在於獨特雙溫製酒所賦予的明亮淨透本質,桶陳15年後還能充分展現。低溫蒸餾、高溫冷凝工藝程序的青草、香瓜風味,與歷時15年美洲與歐洲橡木桶陳培養賦予的嫩薑、巧克力與柑橘氣息,彼此輝映,成就這款威士忌純淨輕盈而圓熟柔軟的特質。
品牌主打的是低溫蒸餾、高溫冷凝這項雙溫工藝,但是我認為Glen Ord的風味特質,除了「雙溫蒸餾工藝」之外,還取決於平衡的用桶策略與調配。美洲與歐洲橡木風味的強度與比例,與Glen Ord烈酒純淨本質之間的平衡,是蘇格登Glen Ord 15年裝瓶這款威士忌最值得讚賞的地方,堪稱帶有青草、香瓜氣息威士忌類型的成功典範。
【報名連結】
有一種人,是要先好好享受王鵬的文字,再來報名。那麼現在正是時候:
https://m.me/187916624614408?ref=sgt15wp
(場次請選擇:酒類專家王鵬帶你喝蘇格登)
如果你是那種要先搞清楚這場活動到底有多超值,現在報名還來得及!
【關於講者】
全方位酒類專家王鵬Paul Peng WANG,烈酒相關經歷:
國際烈酒大賽評審團主席
國際烈酒大賽參賽樣品審查顧問
法國干邑白蘭地公會國際認證講師
蘇格蘭威士忌蒸餾廠實習結業
多項世界烈酒著作
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dufftown 在 品味壹番 A Matter of Taste Youtube 的評價
製程超複雜! 工程巨擘做的威士忌【林一峰Whisky School威士忌第40課】
在蘇格蘭威士忌酒廠當中,大多數酒廠做二次蒸餾,極少數做三次蒸餾;但來自來自蘇格蘭斯貝賽(Speyside)區威士忌重鎮Dufftown的「Mortlach慕赫2.81」,卻以獨一無二的「2.81次蒸餾」工序,展現出令人震懾的複雜和美麗。
慕赫酒廠最重要的擘畫者,正是蘇格蘭工程巨擘George Cowie,他曾經參與大英帝國鐵路與許多橋樑系統建設。事實上,整個Cowie家族都具備工程與醫學背景;超複雜的「2.81次蒸餾」,正是工程師嚴密科學邏輯思維下的產物。
究竟這「2.81次蒸餾」是怎麼一回事?當初是怎麼發展出來的?慕赫最知名的「小魔女巫蒸餾器(Wee Witchie)」,又在其中扮演了什麼樣的重要角色?
由威士忌達人學院首席顧問林一峰,帶我們來細細領會在威士忌的世界裡,最複雜的一種美麗。
(製作/撰文:高婉珮,攝影:陳思明)
【警語:禁止酒駕。飲酒過量,有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。】
dufftown 在 飲食男女 Youtube 的評價
到蘇格蘭喝威士忌,除了試飲,逛木桶廠也是必要的行程。看木桶製作,其實是是釀製威士忌一個很重要的元素,幾乎六成的味道都來自它。一個好木桶,成就了威士忌的好味道。木桶的製作過程,需要投放大量的人力。每個能製作木桶的木匠,最少要接受四年訓練才可以。
Speyside Cooperage
地址:Dufftown Road, Craigellachie, Banffshire, Scotland AB38 9RS
電話:+44 1340 871108
開放時間:10 am – 5pm
票價:$50起
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