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圓潤、濃郁、飽滿、複雜,擁有醇厚深沉的時間感 …
當我們討論 Mortlach 慕赫 2.81 單一麥芽威士忌時,還有什麼能讓我更加驚喜呢?
處暑後,初秋節分,正是朵頤沉醉的季節。甫獲知慕赫Mortlach獲頒米其林指南官方威士忌合作夥伴喜訊,正重新關注其獨特迷人的2.81蒸餾工藝時,收到《慕赫Mortlach × 態芮Taïrroir 慶典大餐》邀請,一場演繹福爾摩莎風土特色的感官饗宴就此展開。
序幕,慕赫16年散發出100%雪莉桶熟成的果香馥郁,一入喉感受皮革香料、杏仁、蜂蜜多層次香味,酒體深沉飽滿,尾韻溫潤甜美。
生蠔蒜苗豆豉的華麗口感,透過雪莉桶熟成後的慕赫16年,微妙的辛辣帶出食材特有的甜美風味,第一幕讓人印象深刻。
第二幕是以豬油香煎過的鮑魚,搭配以慕赫16年與梅子特製的沙巴雍,襯托出料理甜而不膩的絕佳風味。
盛大的第三幕,是層次與口感都十分鮮明的鴨料理,威士忌的複雜風味,以驚喜突破你我的想像。我尤其偏愛苦橙與慕赫的蜜甜應和,宛如熟齡男女之間的親密對話,深刻雋永。
以經典甜點baba au rum概念創新呈現威士忌巴巴, 主廚巧妙運用慕赫16年雪莉風味馥郁香濃加上鐵觀音茶香,搭配鳳梨優格的清爽口感,為盛宴畫上完美句點。
在主廚的創作巧思下,以米其林規格精彩解構慕赫的層次風味,搭配慕赫16年威士忌佐餐,相得益彰,精彩演譯餐點與威士忌兩者的細膩精緻。
我們相信,所有的嚴峻考驗終成過去,在那天來臨時,就用這支美好的慕赫16年威士忌銘印那令人心動的一刻吧!
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[禁止酒駕未滿18歲禁止飲酒]
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅品味壹番 A Matter of Taste,也在其Youtube影片中提到,除了麥卡倫 「雪莉控」還能喝什麼?【林一峰Whisky School威士忌第24課】 台灣人對於雪莉桶熟成的威士忌的偏好,舉世聞名。尤其以正統雪莉桶熟成為主基調的麥卡倫(Macallan),有將近20年的時間,蟬聯台灣單一純麥威士忌銷售冠軍。 台灣人甚至因為太喜歡雪莉桶威士忌,進而產生不少關於威士...
雪莉桶熟成 在 酒類專家 王 鵬 Facebook 八卦
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【來吧!野獸。】
今天來告訴大家,有兩場超值的威士忌搭餐活動!
【時間地點】
2019年9月19日(四)19.30-20.30
2019年9月26日(四)19.30-20.30
帝亞吉歐威士忌會所(台北市大安區安和路一段90巷3號)
【報名連結】
有一種人,是「有王鵬就報名!」那請直接進入報名連結:
https://bit.ly/2TSjEQg
(台北場次請選擇:酒類專家王鵬帶你喝慕赫)
【餐酒單】
12年慕赫 × 奧瑞岡油醋香料煙仔虎魚=昇華鮮甜
16年慕赫 × 肋眼菲力佐威士忌奶油醬=飽滿脂香
20年慕赫 × 熟成鴨胸襯蘋果燉菊苣=濃厚芬芳
【現場解說】
一探蘇格蘭的慕赫Mortlach蒸餾廠6座不同尺寸形狀的蒸餾器
其中形制最小,名為「小女巫」(Wee Witchie)蒸餾器的作用
認識雪莉桶賦予的風味特性與獨特的花果香調
引導品飲,親自見證「meatiness」與雪莉桶陳風味的平衡
互動問答
【關於這場活動的主角:Mortlach 慕赫 2.81 蘇格蘭單一麥芽威士忌】
歷史悠久的慕赫Mortlach,素有「達夫鎮的野獸」之稱。酒廠位於達夫鎮(Dufftown),是斯貝河畔(Speyside)的其中一個威士忌重鎮。這款蘇格蘭單一蒸餾廠全麥芽威士忌,去年重新推出,算是再次上市,可以視為更早之前Flora & Fauna的「復刻版」。
Mortlach不同的年數裝瓶,有不同的風格取向,分別展現一個蒸餾廠的不同可能——三組蒸餾器,六個大小尺寸全不一樣,搭配製酒,展現頗有統一個性,但卻不盡相同的麥芽威士忌。獨特的製程,被稱為慕赫2.81。
我品嘗過慕赫幾個不同的裝瓶版本,這座蒸餾廠的風味個性厚實稠密、觸感滑潤。16年的裝瓶版本,取名為Distiller’s Dram(製酒師的驕傲),在同廠的不同年數裝瓶當中,16年的表現特別平衡。
來自雪莉桶陳的風味,包括核桃、棗子、無花果乾與含蓄的烏梅。晃杯之後,散發肉乾般的氣味,點綴火柴與硝石。入口立即感受到豐厚強勁的酒體,風味飽滿,不乏堅果與巧克力,也有核桃油與辛香。觸感緊密紮實,收尾乾爽。餘韻的乾果風味與焦香綿延不絕。Mortlach 16年的裝瓶,完全以雪莉桶陳培養的威士忌作為調配基酒,但風味層次卻不限於雪莉桶,而是與新製烈酒的個性相互輝映。這一方面展現了極佳的選桶與專業調配,再方面則反映了Mortlach基酒極為強健的體質。
那麼,慕赫的個性標誌是什麼呢?Mortlach 2.81在晃杯之後,會飄出鮮明的肉汁氣味,這就是慕赫的風味基因。入口能夠立即感受到豐厚強勁的酒體,風味飽滿,觸感緊密紮實。我在2015年曾經品嘗過該廠的新製烈酒,並且記憶猶新。這股肉汁與燭油氣味,點綴燻烤以及微弱的櫻桃果核、乾草氣味,在經過全雪莉桶培養之後,依然能夠嘗得出來。在最終裝瓶裡,兩股風味毫無違和,懂得威士忌的行家,應該都會在品嘗當下,心裡為之一震。
最近,原廠帝亞吉歐Diageo要針對我最喜歡的這款16年裝瓶,舉辦一場有吃有喝的品酒會。我特別推薦對「豐潤飽滿型態」威士忌有興趣,以及喜歡威士忌搭餐的朋友們參加。這場活動,將由我親自主講。我會與您分享更多關於慕赫的風味故事,當然,我也會分享一些烈酒品評心法!
【報名連結】
有一種人,是要先好好享受王鵬的文字,再來報名。那麼現在正是時候:
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(台北場次請選擇:酒類專家王鵬帶你喝慕赫)
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雪莉桶熟成 在 商業周刊(商周.com) Facebook 八卦
多數人吃燒肉的經驗,通常是點完菜後就開始與朋友聊天暢飲,菜盤上桌大夥邊烤邊吃,很容易讓人誤會燒肉是一門輕鬆的料理,而燒肉是否真的需要手藝呢?
連續三年獲得 #米其林一星 肯定的大腕燒肉主廚黃一洪,與 #製酒師之間秘傳的佳釀、行家爭相收藏的慕赫16年單一麥芽威士忌,看似不相關的他們,又有什麼 #不謀而合的共通點 呢?
🔥🔥🔥當燒肉主廚遇上達夫鎮野獸🔥🔥🔥https://bwnet.pse.is/3kzljy
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[禁止酒駕,未滿18歲禁止飲酒]
雪莉桶熟成 在 品味壹番 A Matter of Taste Youtube 的評價
除了麥卡倫 「雪莉控」還能喝什麼?【林一峰Whisky School威士忌第24課】
台灣人對於雪莉桶熟成的威士忌的偏好,舉世聞名。尤其以正統雪莉桶熟成為主基調的麥卡倫(Macallan),有將近20年的時間,蟬聯台灣單一純麥威士忌銷售冠軍。
台灣人甚至因為太喜歡雪莉桶威士忌,進而產生不少關於威士忌的偏見和迷思,比如說:顏色越深的威士忌才越好、酒體越厚實的威士忌才越棒...。因為雪莉桶熟成威士忌的重要特色,正是酒色深重、酒體渾厚。
為什麼台灣人這麼喜歡雪莉桶熟成的威士忌?除了「雪莉教主」麥卡倫,還有哪些精彩的雪莉桶熟成威士忌不可錯過?如果你是「重度雪莉控」,又有哪些威士忌品牌你不能不認識?
再次請到威士忌達人學院首席顧問林一峰,分享他心目中美好的雪莉桶熟成威士忌。
(製作/撰文:高婉珮,攝影:陳思明)
【警語:飲酒過量,有礙健康。酒後不開車,安全有保障。飲酒過量,害人害己。未成年請勿飲酒。】
雪莉桶熟成 在 品味壹番 A Matter of Taste Youtube 的評價
「雪莉控」必修課 你不能錯過的格蘭路思【林一峰Whisky School威士忌第97課】
由雪莉橡木桶所熟成的威士忌,不僅層次豐富,屬於東方的香料風格,甚至還帶著些許類似葡萄酒的氣味,吸引許多過去習慣喝干邑的亞洲烈酒消費者,在轉進威士忌市場之後,理所當然地成為「雪莉控」。
威士忌達人學院首席顧問林一峰表示:「在這樣的風潮帶動下,很多人已經喝過了很好的麥卡倫(Macallan),喝過了格蘭多納(Glendronach),喝過了格蘭花格(Glenfarclas),喝過許多以雪莉桶為主要風格的美好威士忌。」
那麼,除了這些「雪莉控」還能喝什麼呢?林一峰今天為大家帶來了格蘭路思(Glenrothes)100%雪莉桶全新系列「The Soleo Collection」。
究竟「The Soleo Collection」指的是什麼?其中包括哪些酒款?以100%雪莉桶熟成的格蘭路思12年,喝起來是什麼風味?
林一峰今天號召「雪莉控」們齊聚一堂,一起來上這一堂「雪莉控」的必修課。
(製作/企劃/撰文:高婉珮,攝影:吳致碩)
【警語:禁止酒駕。飲酒過量,有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。】
雪莉桶熟成 在 品味壹番 A Matter of Taste Youtube 的評價
這5支威士忌 讓你愛上波本桶【林一峰Whisky School威士忌第25課】
台灣人特愛以雪莉桶熟成的蘇格蘭威士忌,殊不知在蘇格蘭威士忌當中,使用波本桶熟成的波本桶風格威士忌,才是蘇格蘭威士忌當中的主流風味。
為什麼蘇格蘭人這麼喜歡用美國波本酒所使用過的二手橡木桶,來熟成威士忌呢?這是因為蘇格蘭人認為全新橡木桶的木桶味道太過強烈,而好的蘇格蘭威士忌應該讓麥芽原本的味道,還是留存在威士忌當中,因此特別喜歡用波本桶來熟成蘇格蘭威士忌,也讓波本桶風味成為蘇格蘭威士忌當中的主流風格。
威士忌達人學院首席顧問林一峰為我們選出5支美妙的波本桶風格威士忌,有的花香繚繞,有的豐富飽滿,有的帶有椰子糖的氣息,有的甚至有文山包種茶的氣味。嚐過這5支威士忌,肯定讓你重新愛上波本桶風味。
(製作/撰文:高婉珮,攝影:陳思明)
【警語:飲酒過量,有礙健康。酒後不開車,安全有保障。飲酒過量,害人害己。未成年請勿飲酒。】
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