2am，廚房熄燈，收工。
真係好熟我嘅朋友，都知道我有個重大缺點：
正經嘢就拖到好慢，最鍾意搞埋啲週邊嘢。
搞間pop up store，其實我最想係多一個方便取貨店，
可以咁講，我係為蘿蔔糕和新年盤菜而開設實體店的，
而最近我和Chefs躲在廚房裡研究的，
卻是Sous Vide慢煮肉，和大大煎堆。
這幾天，包括週末週日，
我都在試肉，是「任何肉」，
以後我們會齊齊進入貯糧年代，
分工合作，我們做好我們懂的部份，
方便彼此，放retort bag可長期貯存的新鮮高質慢煮肉，
新年後好快推出。
還有的是，我要搞個波 。。。
一個大過5號足球的煎堆，
結合French King Cake的概念，裡面放個小公仔
（法國訂回來，bakable French King Cake Feve），
好一個中式飯後甜品，一家人或一班朋友一齊食，團團圓圓。
由團年賣到元宵，送貨，每日即碌。
今天終於研究成功，會推出市場，給大家訂講，
有9 個送貨日，每日即做即送，（每日限量50個波波）
詳情。。。俾啲時間我上架。
明天Chef會回來再試碌一次，
再試一次sauce，確保一切都做足100分。
搞主題嘢同週邊嘢都會好有滿足感，
我要返屋企訓。
#ocheflab #食物研究所 #新年食品
www.ocheflab.com
www.maxihousehk.com
