kit巡星期二食譜-【簡易去雞骨教學—芝士茄乾蘑菇雞卷】
好多人都問過我究竟點先可以容易起雞骨,其實最緊要把刀!
今次我就示反了起骨兼整芝士茄乾蘑菇雞卷,好輕鬆就可以煮出好味道。
1. 將全隻雞起出雞腿、雞胸及雞翼 (詳細步驟參考影片)
2. 利用削骨刀將雞脾起肉去骨 (詳細步驟參考影片)
3. 取雞胸肉部分,撕開表面的雞柳
4. 在雞胸最厚位置打橫切入,不要切斷
5. 打開雞胸和雞脾肉,加入材料及調味包裹
— 黃芥末 4茶匙
— 黑椒碎、鹽 少許
— 蒜茸 少許
— 油浸蕃茄乾 3-4湯匙
— 蘑菇片 適量
— 白車打芝士 4片
6. 用繩扎好,放入熱鑊煎香
7. 放入已預熱的焗爐以180°C焗10-12分鐘
8. 以麵包伴食
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我今次用了:
18cm Santoku 三德刀 — 多用途、輕身、易控制
16cm Boning Knife 削骨刀 — 輕易切開肉的筋部及關節位置
20cm Bread Knife 麵包刀 — 切出表面平滑、不變形的麵包片
如果大在video有察覺到,我用左呢個版子的刀很多年了,有得在手柄位校重量和平衡,外型靚,真係好有型好岩我!
想知更多,去Pro-Balance Knives 睇下啦!
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅Tasty Japan,也在其Youtube影片中提到,ぜひ作ってみてくださいね! 巨大バーベキューポークバーガー 8人分 材料: 骨付き豚あばら肉 1kg (A)パプリカ 大さじ2 (A)コショウ 大さじ1 (A)黒砂糖 大さじ2 (A)塩 小さじ2 (A)ガーリックパウダー 小さじ1 (A)オニオンパウダー 小さじ1 (A)クミン...
boning knife 在 不良煮婦株式會社 Facebook 八卦
值得紀念的人生第一次分解全雞,本來以為自己會怕,結果我竟覺得好玩!而且法式切肉只用boning knife,輕鬆且優雅,我好像玩上癮了!
切好的雞肉最後被我做成Chicken Chasseur& Chicken Grill, 賣相還不錯吧?😏😏😏
boning knife 在 Tasty Japan Youtube 的評價
ぜひ作ってみてくださいね!
巨大バーベキューポークバーガー
8人分
材料:
骨付き豚あばら肉 1kg
(A)パプリカ 大さじ2
(A)コショウ 大さじ1
(A)黒砂糖 大さじ2
(A)塩 小さじ2
(A)ガーリックパウダー 小さじ1
(A)オニオンパウダー 小さじ1
(A)クミン 小さじ1
(A)チリパウダー 小さじ1
バーベキューソース 300g
はちみつ 85g
大きめのパン 1個
溶かしバター 55g
いりごま 大さじ1
玉ねぎ(飴色になるまで炒める)2個分
パセリ(みじん) 大さじ2
作り方:
1.オーブンは150℃に余熱しておく。
2.小さめのボウルに(A)の調味料を混ぜ合わせる。
3.アルミホイルを広げて豚肉を乗せ、(2)を表面にまぶす。アルミホイルをしっかりと巻きつけ、150℃のオーブンで柔らかくなるまで3時間ほど焼く。
4.アルミホイルを広げて骨をゆっくりと取り外す。
5.小さめのボウルにバーベキューソースとはちみつを加えて混ぜ、豚肉の表面にたっぷりと塗る。150℃のオーブンで5分焼く。
6.大きめのパンを横半分にスライスし、断面に溶かしバターを塗る。表面にもバターを塗り、いりごまを振りかける。クッキングシートを敷いた天板にパンを乗せ、オーブンで焼き目が付くまで焼く。
7.パンに(5)を乗せ、飴色玉ねぎ、パセリを乗せてもう1枚のパンで挟む。食べやすい大きさに切り分けたら、完成!
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Giant Bbq Rib Sandwich (to Feed A Crowd)
Servings: 8
INGREDIENTS
1 rack baby back ribs, membrane removed (this is essential for de-boning)
Dry Rub
2 tablespoons paprika
1 tablespoon pepper
2 tablespoons brown sugar
2 teaspoons salt
1 teaspoons garlic powder
1 teaspoons onion powder
1 teaspoons cumin
1 teaspoons chili powder
Glaze
1 cup barbecue sauce
¼ cup honey
1 large loaf bread
¼ cup melted butter
1 tablespoon sesame seeds
2 large onions, sautéed or caramelized
2 tablespoons parsley, chopped
Pickles
White onion slices
PREPARATION
1. Preheat oven to 300°F/150°C.
2. Lay the ribs on a long sheet of aluminum foil.
3. Combine the dry rub ingredients in a small bowl, then cover the ribs evenly on both sides, making sure to press the rub into any cracks and smooth out any large lumps.
4. Wrap the foil around the ribs, making sure they’re completely sealed. Use additional sheets if necessary. It’s important that the juices of the ribs stay inside the foil to keep the ribs moist during cooking.
5. Bake the ribs for 3 to 3½ hours, until tender.
6. Unwrap the ribs carefully, then wiggle the bones out slowly. If you’re having trouble removing the bones, use a knife to make small cuts to help their removal.
7. Combine the glaze ingredients in a bowl and brush both sides of the deboned slab of ribs generously, being sure to carefully handle the ribs since they’re super tender.
8. Broil the ribs for about 5 minutes until the glaze is bubbling and starting to brown. Set aside.
9. Slice the bread in half into the thickness of your choice, then butter both sides of the bread. Sprinkle sesame seeds on top, then toast your bread by broiling it for a few minutes. Keep a careful eye on it as it will burn extremely quickly.
10. With two long spatulas or knives, carefully transfer the glazed ribs to the bread, then top with onions, parsley, and the top bun.
11. Slice into about 2-inch sandwiches, and serve!
boning knife 在 Kit Mak Youtube 的評價
好多人都問過我究竟點先可以容易起雞骨,其實最緊要把刀!
今次我就示反了起骨兼整芝士茄乾蘑菇雞卷,好輕鬆就可以煮出好味道。
1. 將全隻雞起出雞腿、雞胸及雞翼 (詳細步驟參考影片)
2. 利用削骨刀將雞脾起肉去骨 (詳細步驟參考影片)
3. 取雞胸肉部分,撕開表面的雞柳
4. 在雞胸最厚位置打橫切入,不要切斷
5. 打開雞胸和雞脾肉,加入材料及調味包裹
— 黃芥末 4茶匙
— 黑椒碎、鹽 少許
— 蒜茸 少許
— 油浸蕃茄乾 3-4湯匙
— 蘑菇片 適量
— 白車打芝士 4片
6. 用繩扎好,放入熱鑊煎香
7. 放入已預熱的焗爐以180°C焗10-12分鐘
8. 以麵包伴食
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我今次用了:
18cm Santoku 三德刀 — 多用途、輕身、易控制
16cm Boning Knife 削骨刀 — 輕易切開肉的筋部及關節位置
20cm Bread Knife 麵包刀 — 切出表面平滑、不變形的麵包片
如果大在video有察覺到,我用左呢個版子的刀很多年了,有得在手柄位校重量和平衡,外型靚,真係好有型好岩我!
想知更多,去Pro-Balance Knives 睇下啦!
boning knife 在 泰山自煮 tarzancooks Youtube 的評價
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