"กินไข่ ช่วยต้านความจำเสื่อม .. เรื่องจริงครับ"
มีคำถามมาว่าที่แชร์กันเรื่องที่ หมอคนหนึ่งให้พ่อที่อายุกว่า 87 ปีแล้วและมีอาการหลงๆ ลืมๆ กินไข่ลวกทุกวัน ทำให้ความจำดีขึ้น นั้นพอจะเชื่อได้มั้ย ? ... โดยรวมๆ คือ "เชื่อได้ครับ" เพราะปัจจุบันนี้มีงานวิจัยออกมาสนับสนุนมากขึ้นแล้ว ว่าสารอาหารที่มีในไข่ อย่างเช่น โคลีีน (choline) นั้นมีส่วนช่วยในเรื่องของโรคความจำเสื่อม โรคอัลไซเมอร์ได้ ขณะที่ข้อกำหนดเรื่องไม่ควรกินไข่แดงเพราะมีคลอเลสเตอรอลสูงนั้น ก็ได้ถูกยกเลิกไปแล้วด้วยครับ (แต่เฉพาะในคนปรกตินะ คนที่เป็นโรคบางอย่าง เช่น โรคเบาหวาน ก็ยังไม่ควรจะกินไข่มากไป)
งานวิจัยที่มักจะมีคนยกขึ้นมาอ้างในระยะหลังนั้น ตีพิมพ์ในวารสาร the American Journal of Clinical Nutrition (https://www.sciencedaily.com/releas…/2017/…/170109093015.htm) ที่ศึกษาชายชาวฟินแลนด์ 2,500 คน เป็นเวลานานถึง 22 ปี พบว่า คนที่กินไข่ทุกวันวันละฟองนั้น ไม่ได้จะเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นโรคความจำเสื่อมหรือโรคอัลไซเมอร์ แต่กลับมีความจำดีกว่าคนที่กินไข่น้อยกว่า ซึ่งนักวิจัยคาดว่าเป็นผลจากการที่ไข่มีสารอาหารชื่่อ "โคลีน" อยู่สูง สมองจะเปลี่ยนโคลีนเป็นสารสื่อประสาทที่ชื่อว่า อะเซททีลโคลีน (acetylcholine) ที่เซลล์สมองใช้ในการติดต่อสื่อสารระหว่างกัน
งานวิจัยเกี่ยวกับประโยชน์ของโคลีนต่อสมองนั้นมีมาตั้งแต่ปี 2011 แล้ว (https://www.health.harvard.edu/…/a-possible-brain-food-that…) โดยนักวิจัยของฮาร์วาร์ดพบว่า จากกลุ่มตัวอย่าง 1400 คน คนที่กินอาหารที่มีโคลีนจะทำคะแนนด้านความจำได้ดีกว่า และมีสภาพของสมองจากผลตรวจแสกน MRI ที่สัญญาณของความเสื่อมสภาพ น้อยกว่า
ขณะที่ข้อห้ามกันมานานหลายสิบปี เรื่องที่ไข่มีคอเลสเตอรอลสูง (หนึ่งฟอง มีคอเลสเตอรอลถึง 200 มิลลิกรัม ขณะที่คำแนะนำคือ ห้ามกินคอเลสเตอรอลเกินวันละ 300 มิลลิกรัม) และกลัวกันว่ากินไข่มากๆ จะทำให้เป็นโรคหัวใจได้นั้น ก็ได้ถูกยกเลิกไปแล้ว เพราะปัจจุบันเรารู้แล้วว่า คอเลสเตอรอลที่อยู่ในอาหารนั้นส่งผลน้อยมากต่อระดับของคอเลสเตอรอลในเลือดของเรา
ตัวที่เป็นปัญหาจริงๆ ไม่ใช่การกินคอเลสเตอรอลเข้าไป แต่เป็นไขมันทรานส์และไขมันอิ่ิมตัวที่ไปชักนำให้คอเลสเตอรอลในเลือดสูงขึ้น และเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจ
คำสรุปคือ ถ้าเราเป็นคนที่มีสุขภาพดีตามปรกติ ก็สามารถกินไข่ได้ทุกวัน วันละฟอง อย่างไม่น่ามีปัญหา ... ส่วนคนที่เป็นโรคเรื้อรังอย่างโรคเบาหวาน พบว่าการกินไข่ทุกวันวันละฟอง กลับเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจวายขึ้นถึงสองเท่า
แต่ๆๆ การกินไข่นั้น ก็ควรอยู่ในรูปของอาการที่ดีต่อสุขภาพด้วย เช่น เป็นไข่ต้มกินกับสลัดผัก ... ไม่ใช่ไปทำไข่เจียว ไข่ดาว ไข่ออมเลต น้ำมันท่วมๆ กินกับหมูแฮมเบคอนแบบฝรั่ง อย่างนั้นไขมันจุกอกตายพอดี
ภาพประกอบจาก https://www.express.co.uk/…/daily-eggs-dementia-connection-…
ข้อมูลจาก http://www.nj.com/…/how_eggs_can_help_boost_your_brain_powe…
----------------
สนใจหนังสือ "อ๋อ! มันเป็นอย่างนี้นี่เอง" ติดต่อสั่งซื้อได้ที่เว็บไซต์ สนพ. มติชน http://www.matichonbook.com/…/matichonb…/newbooks/-2997.html
american journal of clinical nutrition 在 The American Journal of Clinical Nutrition: Home Page 的相關結果
A highly rated peer-reviewed, primary research journal in nutrition and dietetics, The American Journal of Clinical Nutrition (AJCN) publishes the latest ... ... <看更多>