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第一次做古早味蛋糕 🍰
材料簡單，製作也不難……
但是蛋糕出來一邊高一邊低 🙄
氣炸鍋裡面似乎有點不平呢？🤔
而且按食譜時間則不夠熟
加時又加時再加時 😴
焗了很久才完成，等到沒心機…… 🙈
味道則不會很甜，也還好啦~ 👌
#氣炸鍋 #古早味蛋糕
#airfryer #castella
#에어프라이어 #대만카스테라
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《昌原美食》
剛剛排了三十分鐘才買到熱騰騰的
台灣古早味蛋糕대만 카스테라😂
之前聽朋友說評價很兩極，但我跟我老公都覺得蠻好吃的😋我們買的是起士口味，一個7000韓幣。趁熱吃最好吃，給大家參考～～～
#韓國 #慶南 #昌原 #城山區 #上南洞
#台灣古早味蛋糕
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#대만카스테라 🇹🇼
這個“古早味海綿蛋糕“在韓國就像雨後春筍般一間一間的開！！！！！
小幫手家附近就有兩間，雖然在韓國古早位蛋糕有很多品牌，但是每一家的口感都不一樣，偏乾偏硬偏像韓國口味或者真的很像台灣口味~~都有！！
因為小幫手很少回台灣的關係，所以也不知道台灣口味是怎麼樣！！？？就算回家了，也不會買來吃~~（哈）因為台灣還有其他美食~~鹹酥雞，鹽水雞,夜市小吃之類！！想到這些，小幫手的향수병（是思鄉病而不是香水瓶噢）~~越來越嚴重了~T_T~
有在韓國的親估們~~思鄉的話，可以買來解解嘴饞~^^
小幫手 KiKi 撰文
#古早味蛋糕 #海綿蛋糕 #台灣 #대만카스테라 #한국에서_있는_대만카스테라 #사라의_한국_사랑 #莎拉韓情 #台湾のケーキ #サラの韓国愛 #美味しいケーキ
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查詢/預約 sarahkoreatravel@gmail.com
買ったお店：三成駅の現代百貨店
食べたもの：台湾カステラ(대만카스테라)
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日式棉花蛋糕Japanese Cotton Sponge Cake/Castella cake台湾カステラ/台灣古早味蛋糕Jiggly Fluffy Cake recipe/日式海绵蛋糕세상에서 가장 부드러운 카스테라(대만카스테라 만들기)
材料:
18cmx18cmx8cm模具
牛油 92克
低筋粉 100克
牛奶 88克
蛋黃 120克
蛋白 240克
糖 80克
Ingredients:
18cmX18cmX8cm
Butter 92g
Flour 100g
Milk 88g
Egg yolk 120g
Egg white 240g
Sugar 80g
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【台灣巧克力古早味蛋糕】https://youtu.be/5Nf4yJaNeoA
【古早味奶香手撕芝士包】https://youtu.be/6SEc_ovevRs
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【醬燒BBQ排骨】https://youtu.be/Pt49V1dFCBI
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古早味蛋糕是在網絡裏長期處於熱門搜尋的烘焙食譜之一。
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只用油，麵粉，雞蛋，糖和牛奶五種簡單的材料，焗出如棉花質感的低油份蛋糕，的確不難明白為何可以迷倒喜歡烘焙的朋友們。
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雖然只有五種材料，但其實蛋糕比麵包更難掌控，（是套用最近看過一本烘焙書的一句）。焗爐的溫度，每一個細節的控制等，都影響蛋糕的外觀質感。
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所以我對烘焙的確又愛又恨，說到底烘焙基本原理就是科學，又或者是化學的反應的結果，這正合我愛鑽牛角尖問到底的性格，可是另一方面，從網上可以找到的免費有關烘焙科學的書籍期刊不多，只有盡力搜尋，買一點網上的參考書和自己在家多做，每天如實驗般重覆製作。
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不過放下不必要的執著，不會常常和自己吃過最好的比較，烘焙的確是令人感到充實而放鬆的活動。
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模具方面做古早味蛋糕用方型比圓型較佳，因為方型模具可以令蛋糕整齊地升起，要求更高的可套上紙皮，令蛋糕邊不易變色而整個蛋糕質感也一致地柔軟。我沒有方型盤所以用了家裏的圓型模具，也供和我一樣只有圓型模的朋友一個參考吧。
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這個假期大家有興趣挑戰這個熱門的蛋糕嗎？
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材料
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份量：圓型直徑五寸模具一個
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牛油約一茶匙（固定牛油紙用）
菜油35克
低筋麵粉40克
牛奶25克
雞蛋黃3隻
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醋1/4茶匙（可略）
雞蛋白3隻
白砂糖40克
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其他工具
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圓型直徑五寸模具一個
牛油紙
錫紙
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做法
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準備：麵粉過篩，雞蛋分開蛋白和蛋黃，焗爐預熱至150度，牛油紙舖在模具內，用少許牛油固定，在模具外面舖上錫紙兩層，以防止水份滲入。
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在一個小鍋內，以小火加熱菜油直至有油紋出現，倒入拌碗內，隨即加入麵粉，用蛋拂拌勻後，加入牛奶，蛋黃逐一加入，拌勻。用保鮮紙包著以防止蛋糊上起薄膜。
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處理蛋白霜，目的是將蛋白打至濕性發泡 Soft Peak，即蛋白可鈎起來成下垂的小鈎狀態。
打蛋器清洗乾淨後抹乾。
蛋白的打發過程會經歷以下階段，1. 透明起泡 2. 變成不透明及白色 3. 濕性發泡 Soft Peak
打蛋器速度如下：
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1. 透明起泡 至 變成不透明及白色
以中低速打發
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2. 變不透明及白色 至 3. 濕性發泡 Soft Peak
以高速打發，在這個過程中加入白醋，及慢慢分批加入糖。
．
用膠刮刮起一點蛋白霜，加入蛋黃麵糊內，以摺疊（fold) 的形式拌勻，然後蛋黃麵糊分數次加入蛋白霜內，以摺疊（fold) 的形式拌勻。
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將蛋麵糊較高處從倒入模具內，倒至八成滿，用竹簽插入以去除氣泡。
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模具放在焗盤上，加入熱水，約可浸滿至模具1-2厘米的位置。
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小心放入焗爐以150度焗60-70分鐘，用竹簽測試蛋糕的生熟程度，插入蛋糕取出看看會否有麵糊附著，如沒有的話表示熟透。
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拍攝用的器材 MY GEAR
影片拍攝 FILMING
Camera/ Sony α7 II
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section camera tripod
Editing / imovie
相片拍攝 PHOTOGRAPHY
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
背景音樂 MUSIC
Music:
Opportunity Walks by Kevin MacLeod
Link: https://incompetech.filmmusic.io/song/4173-opportunity-walks
License: http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
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