日式海綿蛋糕的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

早!!!吃蛋糕啦～麝香葡萄太香了啦!!!
橫切面給你看!!!滿滿香檳香氣還有葡萄內餡+塔皮脆底!!!
這陣子一直為搶不到法朋蛋黃酥而煩惱，想說算了，我今年真的也吃了很多牌子了，不然法朋明年見好了！但就在我在被很多人燒到蛋黃酥的同時，就被這期間限定的麝香葡萄純生鮮奶油蛋糕給燒到！
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因為8月生日當時吃了水蜜桃的很滿意，想說麝香葡萄耶！而且看其標榜香檳內餡，加上塔皮脆底，未免太讓人想吃了!!!但你也知道，這種蛋糕買來一個人嗑真的也太奢侈，我就趕快翻了最近有哪個好朋友生日，值得我去訂一個送他，然後我一起吃吃一塊這樣！就這樣被我翻到一個BV Sales剛好要過生日，我就訂了一個帶去他店裡幫他慶生，大家一起吃這樣，不然就算我再愛吃，一個我真心也吃不完！
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看很多人說法朋電話都打不進去超難訂，我就有點問號？他們家就訊息訂購就好，他們看到會回你，你照著步驟、然後去取貨就好，我都這樣訂很方便～就大概目前最夯的蛋黃酥不能訂而已！基本上，季節限定蛋糕等都蠻好訂的～
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我只能說，就在上次的水蜜桃蛋糕後，這次最讓人驚艷的就是除了同樣有滿滿的麝香葡萄、藍莓、草莓點綴，旁邊一抹的那葡萄切片宛如落葉般的可以說相當美！奶油同樣是OMU純生鮮奶油，吃起來口感同樣非常輕盈不會膩。
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而且麝香葡萄也不是只有蛋糕表面，包括內餡也同樣有做夾層內餡，其經典的日式海綿蛋糕還是一樣好吃！而這次最驚人的就是那香檳添加的內餡脆皮塔底，單是一切香氣相當迷人，吃起來濃醇的香檳香氣還能在齒間流動，其滿溢的香檳伴隨著多汁的麝香葡萄，可以咬得到的脆皮塔底，真的名符其實的香檳葡萄蛋糕，輕盈好吃又精緻！如果剛好最近有人要生日的話蠻適合來一顆的～
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https://goris.pixnet.net/blog/post/44919072
(全價目訂購方式)橫切面滿滿香檳香氣！法朋期間限定麝香葡萄純生鮮奶油蛋糕
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早安早安我現在很擔心上了法朋的癮，季節限定蛋糕都會想要吃吃看！哈

日式海綿蛋糕簡單做
彈力ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ跳🥧👍 #愛大編
　
影片： Apron 👈提供授權

#ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的好療癒
#海綿蛋糕 #簡單製作

最近自己學新的蛋糕-我想做比較多亞洲/歐洲放一起的Style（fusion ) 今天第一次做日式海綿蛋糕-做法跟英式海綿蛋糕差很多！口感也完全不一樣。
我今天的蛋糕也放台灣烏龍茶在裡面、可是吃不去不到烏龍味道！！放英式茶在蛋糕裡馬上吃得起來
我要加油💪大家多給我建議，你們用過台灣烏龍茶做過蛋糕嗎？

#棉花蛋糕
#海綿蛋糕
#相思蛋糕
#古早味蛋糕

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#台灣古早味蛋糕 #海綿蛋糕 #簡易烘焙 #枕頭蛋糕 #棉花蛋糕 #燙麵法 #水浴法 #대만카스테라 #海绵蛋糕 #日式海綿蛋糕 #雞蛋糕 #sonya7ii

古早味蛋糕是在網絡裏長期處於熱門搜尋的烘焙食譜之一。
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只用油，麵粉，雞蛋，糖和牛奶五種簡單的材料，焗出如棉花質感的低油份蛋糕，的確不難明白為何可以迷倒喜歡烘焙的朋友們。
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雖然只有五種材料，但其實蛋糕比麵包更難掌控，（是套用最近看過一本烘焙書的一句）。焗爐的溫度，每一個細節的控制等，都影響蛋糕的外觀質感。
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所以我對烘焙的確又愛又恨，說到底烘焙基本原理就是科學，又或者是化學的反應的結果，這正合我愛鑽牛角尖問到底的性格，可是另一方面，從網上可以找到的免費有關烘焙科學的書籍期刊不多，只有盡力搜尋，買一點網上的參考書和自己在家多做，每天如實驗般重覆製作。
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不過放下不必要的執著，不會常常和自己吃過最好的比較，烘焙的確是令人感到充實而放鬆的活動。
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模具方面做古早味蛋糕用方型比圓型較佳，因為方型模具可以令蛋糕整齊地升起，要求更高的可套上紙皮，令蛋糕邊不易變色而整個蛋糕質感也一致地柔軟。我沒有方型盤所以用了家裏的圓型模具，也供和我一樣只有圓型模的朋友一個參考吧。
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這個假期大家有興趣挑戰這個熱門的蛋糕嗎？
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材料
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份量：圓型直徑五寸模具一個
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牛油約一茶匙（固定牛油紙用）
菜油35克
低筋麵粉40克
牛奶25克
雞蛋黃3隻
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醋1/4茶匙（可略）
雞蛋白3隻
白砂糖40克
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其他工具
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圓型直徑五寸模具一個
牛油紙
錫紙
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做法
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準備：麵粉過篩，雞蛋分開蛋白和蛋黃，焗爐預熱至150度，牛油紙舖在模具內，用少許牛油固定，在模具外面舖上錫紙兩層，以防止水份滲入。
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在一個小鍋內，以小火加熱菜油直至有油紋出現，倒入拌碗內，隨即加入麵粉，用蛋拂拌勻後，加入牛奶，蛋黃逐一加入，拌勻。用保鮮紙包著以防止蛋糊上起薄膜。
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處理蛋白霜，目的是將蛋白打至濕性發泡 Soft Peak，即蛋白可鈎起來成下垂的小鈎狀態。
打蛋器清洗乾淨後抹乾。
蛋白的打發過程會經歷以下階段，1. 透明起泡 2. 變成不透明及白色 3. 濕性發泡 Soft Peak
打蛋器速度如下：
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1. 透明起泡 至 變成不透明及白色
以中低速打發
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2. 變不透明及白色 至 3. 濕性發泡 Soft Peak
以高速打發，在這個過程中加入白醋，及慢慢分批加入糖。
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用膠刮刮起一點蛋白霜，加入蛋黃麵糊內，以摺疊（fold) 的形式拌勻，然後蛋黃麵糊分數次加入蛋白霜內，以摺疊（fold) 的形式拌勻。
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將蛋麵糊較高處從倒入模具內，倒至八成滿，用竹簽插入以去除氣泡。
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模具放在焗盤上，加入熱水，約可浸滿至模具1-2厘米的位置。
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小心放入焗爐以150度焗60-70分鐘，用竹簽測試蛋糕的生熟程度，插入蛋糕取出看看會否有麵糊附著，如沒有的話表示熟透。
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拍攝用的器材 MY GEAR


影片拍攝 FILMING

Camera/ Sony α7 II
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section camera tripod
Editing / imovie

相片拍攝 PHOTOGRAPHY

Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro

背景音樂 MUSIC

Music:
Opportunity Walks by Kevin MacLeod
Link: https://incompetech.filmmusic.io/song/4173-opportunity-walks
License: http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

#棉花蛋糕
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