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我愛的⭐ #鹹蛋黃牛軋糖餅乾 ❤️/5分鐘做點心/
前陣子分享了可愛蛋黃酥做法，因為鹹蛋黃還有剩，想想可以來做個簡單的點心，而且我超愛鹹蛋黃的😉😁就來做個特別的~鹹蛋黃牛軋糖夾心餅乾！✌️
#鹹蛋黃牛軋糖餅乾食譜
1. 鹹蛋黃2個（我是用之前做蛋黃酥剩下的鹹蛋黃，壓碎即可。或是把鹹蛋黃先噴高粱或米酒，用160度烤8分鐘，壓碎）
2. 無鹽奶油15g, 小火融化
3. 加入小顆棉花糖60g ，融化後，再加入鹹蛋黃碎 2顆，攪拌均勻
4. 最後加入烘焙用奶粉15g
5. 趁溫熱，把牛軋糖餡夾入喜歡的餅乾，例如RITZ、蘇打餅乾...等。
*建議用不沾鍋製作
❤️/salted egg yolk nougat cookies/ ingredients
2 Salted egg yolks（baked and crushed ), butter 15g, marshmallow 60g, milk powder 15g.
世界最好的南瓜籽油產地 阿爾卑斯山腳下史泰利亞Steiermark南瓜保護區。
奧地利產的南瓜籽油非常有名，對於注重環保、食物安全的本地農產品很有信心。👍
南瓜 🎃品種多，口味好、健康佳，全部都可以食用，應用廣、變化多。
想要聖誕餅乾色彩豐富不用色素，天然的最好！
多彩的顏色搭配，讓聖誕節更歡樂！
南瓜籽 對健康好、特別是男士健康。
試試看將它做成餅乾，口味讚！
做時要注意有一些南瓜籽有鹹味，做餅乾時鹽的部分就可以省略歐。
南瓜籽半月餅乾
食材：
280g⋯低筋麵粉
160g ⋯南瓜籽粉
200 g ⋯室溫奶油
100 g ⋯糖粉
2顆⋯蛋黃
5 ml ⋯南瓜籽油
1小撮⋯鹽
些許⋯香草精（糖）
裝飾：
融化巧克力
做法：
1、室溫奶油、糖粉、鹽、香草糖混合打至鬆發⋯續加蛋黃打融合。
2、加入南瓜籽粉、油、麵粉揉勻。
包裹保鮮膜。冷藏1-2小時。
3、預熱烤箱180 度C
4、分割、稱重1個 約6g。整形。
或是搓成長條、切段、整形。
排在烤盤上。送入預熱烤箱
烘烤10-12 分鐘
移出至架上冷卻。
將餅乾雙腳沾上融化巧克力，放置於烤紙上冷卻凝固完成。
放置密封鐵盒。保持新鮮、酥脆。
這次的假日餐桌Les Vacances食譜有：
＃米粿炸豬排黃金泡菜飯 ＃法式烤布雷 ＃經典羅馬
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好幾天的假期也已經收假了～
現在就要收拾心情準備明天上班了
我知道這幾天的露營讓你玩得很瘋、很累
但是不管有多累
你還是期待下一個假期趕快來
因為…我還要出發去露營XD
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＃假日餐桌 這系列的影片
就是我希望可以幫大家在露營的時後在想食譜
想到要撞牆時
分享給大家一些不同的想法
所以 ＃假日餐桌 這系列
會跟大家分享“主餐、甜點、飲料”
希望可以幫大家解決露營時設計食譜的煩惱
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這次的食譜有：
＃米粿炸豬排黃金泡菜飯 ＃法式烤布雷 ＃經典羅馬
希望大家可以在露營時用餐愉快
❋❋食譜在這裡
米果炸豬排黃金泡菜飯
食材：
里肌肉豬排 4片
醃料：醬油 2大匙
蜂蜜(或白砂糖) 1小匙
香油 1小匙
炸粉：米果(或任何鹹味餅乾) 4包
綜合香料 1大匙
綜合香料鹽 1小匙
香芹 1小匙
黑胡椒 適量
麵粉 5大匙
全蛋 2顆
青蒜 適量
大辣椒 適量
香菜 (可放可不放)
炸蛋
白飯 適量
黃金泡菜 適量
黃檸檬 半顆
做法：
1. 將肉放置於由醬油、蜂蜜及香油製作的醃料中，放置至少30分鐘。
2. 將米果壓碎成米粒大小，加入綜合香料、香芹、綜合香料鹽、黑胡椒拌勻
3. 辣椒切片，黃檸檬切三角塊狀，置旁備用
4. 全蛋攪拌均勻成蛋液，將麵粉、全蛋及米果分別置於三個略有深度的盤中
5. 將醃漬的好豬肉取出，依序沾上麵粉、蛋液及米果，置放約5分鐘
6. 起油鍋，油量約1公分高度，加熱至180度
7. 將豬排下鍋炸至全熟
8. 另外一個平底鍋，放約一大匙的油，將蛋略炸為太陽蛋，中間蛋黃還是半熟，取出
依序於盤中放置白飯、黃金泡菜、炸豬排及炸蛋，並裝飾青蒜、辣椒及香菜，黃檸檬角待食用時擠上汁一起入菜。
法式烤布蕾
食材：
蛋黃 2顆
砂糖 20g
鮮奶 70g
鮮奶油 130g
香草莢 1/4條
二砂糖 3大匙
藍莓 3顆
薄荷葉
做法：
1. 烤箱預熱140度
2. 蛋黃加入砂糖攪拌均勻
3. 將鮮奶及鮮奶油倒入湯鍋，加熱至鍋邊冒出小泡泡，約70度
4. 將鮮奶及鮮奶油混合物倒入蛋黃中，倒入時要少量慢慢倒入，並且不斷攪拌蛋黃液
5. 將蛋奶液倒入容器中
6. 取一略深烤盤，加入熱水約1公分深，將蛋奶液容器放置於熱水中，一起放入烤箱
7. 烤約35分鐘，確認中心非液狀，即可取出
8. 置涼，並放入冰箱
9. 要食用時在上方均勻灑上二砂糖，並用噴槍加熱至融化焦糖色，裝飾藍莓及薄荷葉，完成
經典羅馬
食材：
濃縮咖啡 120ml (或濾泡咖啡240ml)
黑糖蜜 120ml
檸檬 1顆
檸檬皮絲 少許
做法：
1. 咖啡加入黑糖蜜、檸檬及冰塊，手搖至均勻並且產生大量泡沫
2. 倒入杯中，將泡沫取出置於咖啡上
3. 裝飾檸檬皮絲，完成
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阿嬌生活廚房感謝您XD
Les vacances 假日餐桌
『秋高氣爽，天涼好個秋
嘿～就這假日，我們說好露營去』跟好友約來碰個面吧！
我們這次配合了秋天剛剛好涼的天氣，
所以準備好的menu ：
＃米果炸豬排黃金泡菜飯 ＃法式烤布蕾 ＃經典羅馬
為了呼應天涼好個秋，日落黃昏提早，所以我們可以花更多時間琢磨料理。
＃露營、＃野餐 的人都知道，相較夏天大喇喇的大太陽。
秋天在戶外料理真是一件舒服、浪漫、又美好的事！！
走吧！我們森林見！
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【中秋節系列】
一年只賣15天的【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/ry5on8F-52I
大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
長輩的最愛自製【 綠豆椪 】:https://youtu.be/Egas_T0N42I
失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI
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配方:
菠蘿皮:
無鹽奶油:95克
糖粉:30克
鹽:少許
蛋黃:2顆
高筋麵粉:30克
低筋麵粉:95克
玉米粉:30克
泡打粉:2克
內餡:
烏豆沙:300克
鹹蛋黃:10顆
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注意事項:
1.揉製麵皮完成要休息30分鐘
2.若面皮太黏可拿高筋麵粉當手粉輔助包入內餡
3.烘烤一定要熟否則會是軟的.
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#中秋月餅#排隊月餅#菠蘿蛋黃酥
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合作: b0700700700@gmail.com
#不敲可麗露 #カヌレ #12連模 #レシピ #可麗露 #波爾多 #天使之鈴 #美味 #高成功率 #カヌレ #recipe #ASMR #canelé #cannelés #法式甜點 #copper #bordelaise #カヌレの作り方
This is a classic French style recipe which has rich flavor! Delicious and simple. Don't need to take it out and knock it ! In this video that I made it by three kinds of molds, please see the screen record at the end of this video and find some differences of texture and shape.
Mould: /Carbon steel mould / Non-stick mould / Copper mould
It's an idea that I have salted egg yolk left over from making mooncakes, therefore I tried to combine with Canele. It's surprising great! I also made an adult-like recipe with chocolate and matcha~ very delicious~🤗
*Recipe are at the beginning of the video.
這次來挑戰不敲可麗露，一次烤到底!
並使用三種模具來實測烤出的口感差異與模具的立體程度，
(請見片尾有畫面紀錄)
模具: 12連碳鋼模具 / 日本霜鳥不沾模 / 純銅模。
手邊有做月餅剩下的鹹蛋黃，
決定跟材料簡單的可麗露結合，
另外加碼超濃巧克力跟抹茶口味，
是大人味的配方~非常美味~🤗
Ps/食譜在影片開頭請自行截圖
Quantity◢
可麗露 約 8個 / for 8 Caneles
◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇
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免烤箱水蜜桃乳酪 https://youtu.be/gl9Mk178TUk
史上最簡單提拉米蘇 https://youtu.be/Pmx-e2-JYIY
◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇
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巴黎布雷斯特泡芙 Paris-Brest Puff / Choux Pastry
圓形泡芙的華麗變身版。當初發明的靈感來自法國自行車比賽的路線，因此形狀模仿車輪。泡芙皮灑滿杏仁片，增加酥脆度和堅果的香氣。
巴黎布雷斯特泡芙經典的口味是搭配榛果奶油餡，由於市面上很難買到榛果餡，或是說價格一公斤可能要價1000多元的價格太不親民，我靈機一動想到利用nutella（榛果醬）和花生醬來嘗試取代榛果餡，結果鹹中帶甜的濃郁的口味，超好吃的！
詳細食譜請見：http://bit.ly/29rngRG
※材料配方
A.巴黎布雷斯特泡芙
約可做2個，我覺得是剛開始練習不錯的份量
70g 中筋或高筋麵粉 （如果你有高筋麵粉可優先使用）：使用Bob's Red Mill
13g 砂糖
96g 水
48g 奶油
2g 鹽
100g 蛋
杏仁片、切碎的杏仁角
糖粉：最後裝飾
B.卡士達餡
1pc 蛋黃
25g 砂糖
8g 低筋麵粉（使用Bob's Red Mill)
83g 牛奶
1tsp 香草精 / 1/2根香草莢
詳細食譜請見：http://bit.ly/29rngRG
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