如何在家包鹹肉粽，端午節快樂 ！
食譜：https://www.youtube.com/watch?v=Qk-JeW_n8Ag
English Video: https://cicili.tv/cantonese-pork-belly-zongzi-recipe
鹹肉粽食譜 在 CiCi Li Facebook 八卦
同時也有21部Youtube影片，追蹤數超過9萬的網紅Bithia Lam，也在其Youtube影片中提到，☆Find ME on Facebook - Bithia Lam / my little things ☆Find ME on Instagram - bithialam ☆Find ME on Weibo - BithiaLam ....................................
鹹肉粽食譜 在 Facebook 八卦
#鹹蛋黃醬
鹹蛋黃在料理上的應用相當廣泛，除了可以整顆包入蛋黃酥或肉粽或糕餅，也可將鹹蛋黃壓碎爆香再與各種食材拌炒成各式「金沙」料理，像是金沙蝦球、金沙苦瓜、金沙皎白筍、金沙杏鮑菇等。
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
👉Youtube高清字幕：https://youtu.be/To0gXERxGzs
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鹹肉粽食譜 在 妞仔大驚小怪廚房日記。neochai's kitchen Facebook 八卦
#鹹蛋黃 #食譜
從英國BBC Good Food網站看到這個自製鹹蛋黃食譜，食材與做法都超簡單，而且完全不耗時，一晚就漬好。
完成的鹹蛋黃，使用磨起司的刨刀磨成粉末，加在沙拉、義大利麵，任何需要鮮味(umami)的料理，鹹蛋黃都能上場，當調味料使用。
#食譜與做法：
取一個有蓋的容器，裡面裝厚度約2公分的table salt，一定要使用細細的精鹽，千萬不要是粗粗刺刺的鹽，會刺破蛋黃喔！
再用湯匙的背面在鹽上抹出一個個凹槽，一個well一個蛋黃，輕輕的把蛋黃放上去。療癒至極的畫面啊！
接著再輕輕覆蓋上大量厚厚的精鹽，直到看不見蛋黃。如果做大量，趁著記憶清晰，表面可以輕輕做記號，以免隔天不小心挖傷蛋黃。我只有做6顆，就沒做記號了。蓋上蓋子，送進冰箱冷藏一夜。
隔天，就可以將鹹蛋黃從鹽裡考古出來了！
以清水將表面的鹽粒洗去，烘乾即可。
我用食物烘乾機，大概60-70℃烘了3個鐘頭。也能使用烤箱，低溫烘烤。
完成的鹹蛋黃乍看之下很像乾杏桃(Dried apricots)，硬度是可以用起司刨刀刷成粉的程度。我用烘焙紙一顆顆包好，裝進密閉容器內。短時間內會使用放冷藏，多的放冷凍。
任何義大利麵都適合磨一點鹹蛋黃調味，有次我吃到沒有鹹蛋黃的肉粽，實在太傷心了，只好自己磨一點加味🤣
我也用來做過一次鹹蛋黃餅乾，食譜還在調整，之後陸續再跟大家分享更多鹹蛋黃應用。
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鹹肉粽食譜 在 Bithia Lam Youtube 的評價
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鹹肉粽
材料：
竹葉 40片
糯米 900g
綠豆 300g
五花腩 300g
鹹蛋黃 6粒
干貝 10粒
蝦米 適量
五花腩醃料：
五香粉 1茶匙
鹽 0.5茶匙
豉油 1茶匙
糖 0.5茶匙
胡椒粉 0.5茶匙
紹興酒 0.5茶匙
糯米調味料：
鹽 1茶匙
油 1湯匙
鹹肉粽食譜 在 美食天堂 - 美味家常料理食譜 一學就會 Youtube 的評價
各位美食家和愛做飯的人們，你們好！我是CiCi. 我祝大家端午節快樂！今年的端午節在六月七號。現在就讓我們動手做肉粽！粽子是端午節必吃的美食。千百年來，在中國盛行不衰，而且還流傳到韓國、日本和東南亞許多國家。 粽子的餡料是非常多元化的，從甜到鹹。你最喜歡的是哪一種？
食材：
36片竹葉
8個香菇
1/4杯蝦米
12個鹹蛋黃
2湯匙植物油
糯米：
4杯糯米
2湯匙醬油
1/2茶匙鹽
少許糖
1湯匙植物油
綠豆：
2杯去皮綠豆
1/2茶匙鹽
少許糖
花生：
1杯花生
1/2茶匙鹽
少許糖
五花肉：
1磅五花肉
1湯匙醬油
1湯匙老抽
1 湯匙蠔油
1湯匙紹興酒
1/2茶匙五香粉
1/2茶匙白胡椒
少許鹽
少許糖
醬汁：
1湯匙醬油
1 湯匙蠔油
1/2茶匙五香粉
1/2茶匙白胡椒
少許鹽
少許糖
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#美食天堂 #鹹肉粽 #端午節 #CiCiLi
鹹肉粽食譜 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的評價
Chinese Meat Dumpling with Oil rice
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