#美食加選物 #本月主打星 #慢慢弄乳酪坊 #吃一口奶茶
你吃過好像 #奶茶 的布拉塔起司嗎？
不是好像，根本就是！#慢慢弄乳酪坊 這次把 #台灣紅茶 包進布拉塔起司裡了！
用刀切開，杏仁色的小瀑布流瀉而出，迫不及待嚐一口，濃郁的牛奶脂滑中，清明的紅茶芬芳冉冉上升，茶不澀了，代以奶香與茶甘，也嚼得到QQ彈彈。我「吃」了一口奶茶！
繼「芒果布拉塔」後又一力作，慢慢弄推出 #奶茶布拉塔！
使用台灣優質生乳製作義式新鮮起司，慢慢弄作為台灣在地起司工坊，一直嘗試推出表現台灣風味的作品，希望義式起司可以更加融入台灣的飲食脈絡，做出連義大利人也意想不到的味道。
布拉塔起司是莫札瑞拉的外皮包裹絲綢起司（Stracciatella）與鮮奶油，義大利人會放松露、火腿進去，做鹹的口味，台灣可以怎麼變化？台灣的水果很強，於是在夏天的時候，慢慢弄推出芒果布拉塔；台灣的茶也很強，那麼把茶加進布拉塔起司也很合理吧！
#奶茶布拉塔 隆重誕生！
這一次，慢慢弄與大稻埕百年茶行 #有記名茶 聯名，精選台灣特有紅玉紅茶，萃取其風味，加入布拉塔製程，入口茶香濃郁而不搶味，搭配以紅玉熬煮的焦糖醬，堆疊出層層風味，是慢慢弄 #首支 #茶乳酪 產品，特別在 #美食加 #獨家搶先曝光！
奶茶布拉塔加上 #紅玉焦糖醬 好好吃！奶茶布拉塔沒有加糖，就像用料很好的無糖奶茶，一旦蘸點附隨的紅玉焦糖醬，瞬間變身高級甜點！焦糖醬帶點火氣的深邃濃甜，讓奶茶布拉塔嚐起來更有層次，嶄新的味道與口感，讓人一口接一口。
也可以搭配其他帶甜醬汁食用，如蜂蜜、桂花釀，亦可與冷熱咖啡、咖啡凍搭配，享受義式「鴛鴦」的樂趣！
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#同場加映 上次開團沒有的 #煙燻起司球，與莫札瑞拉相同製程製作，再以日本櫻花木燻製而成，做成一口吃大小、方便食用，可當零嘴單吃、切片搭配紅酒，亦可入菜做成三明治、沙拉。因同屬紡絲乳酪，加熱後會拉絲，加熱料理如義大利麵與燉飯也很適宜。
老朋友 #甘醬油漬乳酪絲，用莫札瑞拉起司做基底，浸泡醬油、糖、味醂和少許清酒，吃起來像台灣料理的鯊魚煙。
基本款 #布拉塔起司、#鈕結莫札瑞拉 也都有喔！
#慢慢弄 用心製作的起司工藝，等你來品嘗！
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鯊魚煙怎麼煮 在 [食譜] 自製鯊魚煙- 看板cookclub 的八卦
媽媽很愛吃鯊魚料理，特別是鯊魚煙。
她總是說她會做，但是鯊魚食材不易買到，因此也不曾看她做過；
難得買到了鯊魚肉，她也是煮魚湯或煎了紅燒來吃。
（媽後來承認，她前一次做鯊魚煙是二十歲的事了，早就忘啦！）
上星期媽由清水菜市場買回了一尾鎚頭鯊（丫髻鮫），
重量約四斤多，一斤50元；之前在台中港魚市買過一斤30元的；
剛好我前不久看過蔡季芳老師的鯊魚煙食譜及讀了廚友的煙燻經驗，
決定自己試做看看。
鯊魚買來的前置處理是由媽媽處理的，
鯊魚先燙涮魚皮上的沙質再殺魚剖腹，
媽說若先開魚腹才處理皮質上的沙，
魚肉易沾附到沙沙的物質，難以去除，口感會很差。
取鯊魚腹肉兩片，以適量米酒及鹽醃，冷藏半天後取出；
以炒鍋上蒸架蒸盤蒸熟之，時間約十五分鐘左右。
燻料：白米一把、麵粉一把、二砂糖一把。 (用我的小手量)
製程：準備兩層錫箔紙，裝入燻料入炒鍋，並將蒸架置入，
因家裡的蒸架孔小，墊了數支不鏽鋼筷再將魚肉放上去。
蓋鍋蓋開大火，待鍋蓋縫有煙飄出，用布將鍋蓋縫堵住，
轉中小火約三分鐘，之後熄火燜五分鐘。
後記：
試燻第一片魚片，娘親試吃後，大表滿意，催著我將另一片也燻了；
雖然分次燻的瓦斯沒消耗多少，燻完成後揭蓋也不見餘煙飄散，
但房子裡三層樓都有煙燻香味，我整個人更像是煙燻滷味大集合的感覺；
鍋蓋上有被微微燻黃了，趁有餘溫，可輕易沖洗乾淨，
但我和媽都有共識，下次要用舊子來燻，而且要用另一支舊鍋反著當鍋蓋，
最好能搬到外面燻，不然房子裡的氣味太香了也很難受。
還有鄰居跑來問我們在做烤雞嗎？
註：煙燻僅是口味變化，非健康之道，不宜常吃。
目前丫髻鮫非屬保育動物，而且有全魚利用。
網誌含成品圖：
https://tw.myblog.yahoo.com/ivy-sky/article?mid=1497&prev=-1&next=1449
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關心消費者權益～因為我一輩子都離不開消費行為
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