今天大麥町可幸福了❤️！
有肉吃，吃完飯討著要冰淇淋，給了兩球。
接著蛋糕➕咖啡☕️！
長久以來不時會有網友問我；何時出食譜書。
有關這個問題始終沒有很好的答案。
ja ! 為何不出書?
今天做這蛋糕時我終於知道答案。
算我給自己一個不長進的理由。😄
無法出書是因為對自己一直有要求，對於料理的興趣與執著總是邊做邊學，且一直在修正進步。
如果出書，若是有更好的修正我會覺得對不起信任我的網友，所以情願沒有報酬的分享，也要對得起大家的愛護，堅持有一些情感不可以用利益交換。
今天這一款蛋糕是剛來奧地利時鄰居教的，每年因為果子收成一定會做的蛋糕，每次做都有一些小地方不滿意而修正，所以這麼些年修正幾個步驟，更簡單、更融會貫通也更完美！
以下這配方是累積了多年糕點經驗而製作，目前感覺非常滿意。
未來不知道，或許在這個配方下做出其它變化。
奧地利 🇦🇹
紅醋栗蛋糕
Johannisbeerkuchen
食材：
3顆...蛋黃
150g...糖粉
10g...香草糖
50g...融化奶油
100ml...牛奶
250g...麵粉
6g...泡打粉
馬林糖/ Meringue
食材：
3顆...蛋白
1小撮⋯鹽
100 g...白糖
100 g...糖粉
1小匙⋯玉米澱粉
檸檬汁⋯1小匙
320 g...紅醋栗
做法：
1、預先準備：
烤盤舖上烤紙
預熱烤箱....170 度C.
紅醋栗洗乾淨晾乾
奶油融化。
雞蛋分離。
2、蛋糕體：
蛋黃、糖粉、香草糖一起攪拌至糖融。
3、加入油攪拌均勻。加入牛奶攪拌均勻....。
4、麵粉 u.泡打粉一同過篩，加入蛋糊中混合
5、倒入圓形分離式烤模中，輕震移入
預熱烤箱170度C中烤 20 分鐘 。以一支竹籤測試蛋糕中心點，不沾麵糊即完成。
6、再蛋糕烘烤完成前5分鐘進行蛋白霜製作。
蛋白霜：
3個蛋白加上一小撮鹽打至軟性發泡加入檸檬汁以及漸次加入糖打發至蛋白呈現明顯的劃痕。之後篩入糖粉、玉米粉小心拌勻。
將紅醋栗小心的拌入蛋白中
7、將蛋糕移出烤箱，烤箱降溫110度C
8、將紅醋栗蛋白霜勺到蛋糕上....
烤30分鐘，直到蛋白表面呈現脆殼移出烤箱。完成。
移出烤箱散熱。冷確後分享。
