加影百年老餅店─#廣生和
也許逢年過節,你會想著去買些瓜子腰果鹹酸濕零食等,我最愛的餅店,是從小學生買到成中年大嬸的這家,加影人普遍叫:“#加影車站前的餅店”。
1907年開業,至今已114年,是老店主父親所開,廣東新會人,那個年代廣東新會來南洋一帶,挺多是從商。
如今,全國各地要找一間過百年的餅乾店,應該也不容易了,你來到時不妨抬頭看看那木質招牌,隱約還看到字。
廣生和一直在同一個地方沒搬過,當對面的利昌隆金店街一間一間消失,當老街老店招牌換了一個又上新,這間店依然在同一地方,老土寫法應寫成:見證小鎮不斷變遷的一家老店。
小時候就看著老店主蕭伯章(90歲)在店裡忙進忙出,近年他轉做“財政部長”,安坐櫃台收錢。
過去一年,來買餅的客人應該都沒怎看到老店主,老人家因為疫情關係,一直在樓上住家,極少下樓。
這次感謝李老師帶路,讓我一探百年老店後部,還上樓探訪老人家,向他問好。
如今,廣生和的生意是由兒子蕭子健和媳婦陳美娟負責打理,批發零售都歡迎。
喜歡娟姐,她對每個訪客都很熱情,話一開就停不了,老店裡有她話語環繞就顯得更有生氣。
每天,前來買餅幹的三大種族客人絡繹不絕,夫婦和馬來員工忙碌地招呼客人,熟練地將餅幹裝入塑料袋,再拿去稱重。
我愛買耳朵餅瓜子,還有各種各樣有花生的零嘴,這裡有上百款我叫不出名字的餅乾零嘴,是選擇障礙者的一大關卡。
這家店是你的回憶嗎?
📍Kajang Jalan Mandaling Maybank旁
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滿記餅家─半山芭65年老餅家
我在90年代中剛到吉隆坡時,住何清園好幾年,經常穿過辛炳路的雪蘭莪組屋後的小路,到半山芭打包或吃飯。
那個位於半山芭天橋底車站旁,有個小檔口,梓鐵玻璃櫃內擺滿燒包叉燒酥芋角蛋撻,還有茶果和小包Nasi Lemak,玻璃櫃上有寫上紅字的“滿記餅家”。
那是我最早認識的滿記,跟創辦人方滿生(82歲)談起,方知道那裡是他“#起家”的檔口之一。
1956年,年僅17歲的方滿生從怡保來到吉隆坡,在半山芭創立“#滿記”,招牌取其名之外也有“#飽滿”的意義,因為那些年 #能吃飽是更重要的事。
自小在做糕餅點心的環境中長大,方滿生早就練得一身手藝,繼續在怡保跟家族一起做,不如就來吉隆坡闖一闖。當時,他在半山芭住下並開始在住家做點心,再出去擺檔售賣。
“我那時做點心包點都做得特別大,這是要讓人吃飽的東西,不是吃爽的。”
接著,他發現吉隆坡沒有人在賣燒包,第二年就開始賣燒包。
“那你是不是吉隆坡第一家賣燒包的啊?!”
“我也不知道,只是發現身邊沒人做我就開始做罷了,不敢講我是第一個啊!”
#吉隆坡燒包是誰先開始做,確實也無從考究,但這一顆從1957年,我國獨立的那一年開始售賣的燒包,確實為方滿生開啟了另一扇大門。
他說,做餅的生意更穩定後就沒做點心,專注開發更多糕餅種類,也開始在多個地方和茶室開分檔。
合伙人黃志聰(53歲)說,如今,滿記在雪隆一帶分檔有過百檔,怡保有6檔,並已開始進駐商場。
他說,吉隆坡人對滿記很熟悉,知道是老餅家,不過一直以來都是較為傳統的包裝和門面。
“近年,滿記都在積極轉型,包括重新包裝分檔,發展不同的生產線如麵包,更進駐了商場,同時還開始做網賣。”
“不變的還是滿記的品質,廠房如今還是設在半山芭,一直沒有搬過。”
(#八卦一下燒包的銷量!)
黃志聰說,平均一個月15萬粒至20萬粒,賣了60多年,始終是滿記銷售第一的品項,第二是蛋撻,銷售量也和燒包差不多。
他坦言,MCO期間,生意其實比之前更好,是他們始料未及的事。
“老餅家要轉型不容易,特別是網賣,顧客覺得好不好都會直接反映回饋,和零售點買了就走不同,所以從物流和包裝等等,都在學習中。”
滿記的招牌燒包和蛋撻應該不用我多介紹,老板請我吃只在網上銷售的“#鮑滿意”,就是燒包裡有鮑魚的,呃,仲要食得咁豪,又咁招積嘞啊!?
比起普通燒包,鮑魚燒包有更濃的蒜香味,尤其是脆皮上滿是堅果,燒包兼具香口脆皮兼鹹底,確實有驚艷到我;還試了未上市的鮑魚帶子燒包,滋味和前者相若,還是很招積,哈哈
這次去訪問滿記,就在孟沙一家茶室的檔口前站著談天,精神飽滿的創辦人,原來10年前已退休,但仍會開車四處巡店,精力十足。
沒想到,20多年前去他檔口買燒包的我,突然就有機會訪問到這位極其低調的創辦人,誰想到呢?
很多人都吃過滿記,或看過這招牌,但背後的事跡和故事,卻查無資料,這次全程站在路邊簡單訪問,也許待以後能坐下來時,再好好挖掘更多有趣的故事。
歷史回顧整理:
1956年 在吉隆坡半山芭創立,最先為點心為主。
1957年 推出脆皮燒包。
1960年代 轉型以餅類為主。
1970-90年代 逐步進駐茶室,以小攤形式專營發售。
2000年至今 雪隆區分檔逾百,開始進駐商場。
近年 重新包裝、轉型、開發更多銷售鏈,包括麵包、禮盒系列等,老品牌再出發。
📍 满记 Mon Kee
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#有開燈就有得吃 一 這裡是 #一盞燈叻沙
70年代中期,那時還30不到的詹愛玉,和丈夫彭興德開始賣咖哩叻沙,兩人同年,今年都69歲。
我問是不是青梅竹馬呀?老人家笑笑說年輕時才認識的,然後結婚後,因為家裡本來也做賣粉生意,很自然地也開始賣粉麵,賺錢養家。
兩夫妻分工很清楚,詹愛玉淥麵放料,彭興德則切好所有配料備用,孩子也會在檔口幫忙記錄客戶要的東西和打包等。
我五點前就守著看人開檔,來打包的人也沒停過,從前有堂食可是神速賣光的節奏。
在還有堂食時,相信很多食客沒注意到,那插滿筷子的竹筒上,印有“一盞燈.叻沙”字樣。
新村人對這裡有不同叫法,叫老板是叫叻沙仔,但叫檔口會叫一盞燈,有趣吧?
老一輩像我這種從小吃到大的,會說是“一盞燈”。
回顧早年的路邊攤,沒有街燈,晚上做生意都在攤上掛著火水大光燈,為檔口照明,食客就在那種氛圍下吃麵。
40多年來,一盞燈曾多次搬遷,在現址落腳也好些年。現址是在五金店前的五腳基處,五金店營業時間一過,就是叻沙登場的時候。
如今當然也不再用大光燈,而是一般燈管,但亮燈就代表還有,熄燈就沒有,賣完了要收檔了的〝暗號〞,大家都還是懂的。
這是一家你會把咖哩湯全喝下去咖哩麵,因為湯汁偏甜,難怪我小時候不會吃辣也覺得好吃,然後桌面上會有一大壼的sambal辣醬隨你怎麼加,加到你滿意的辣度為止。
我帶過一位PJ朋友去吃,連吃了兩碗大慨加了五大匙的sambal吧,吃完流了一背的汗,手帕都濕了,挺著個大肚子和一嘴油回家,哈哈哈
怎說,比起很多料的那種咖哩麵,這一碗實際一點,有白斬雞、炸叉燒、炸腐皮和炸魚丸,沒芽菜!!
有一個獨門暗器必須加,就是 #鹹豬油渣,很大塊,淨吃這個就鹹脆,被湯吸飽咖哩汁變鬆泡了又一番風味,我都一直讓加。
沒能開放堂食,我在檔口拿著一碗叻沙左拍右拍。
如果你前幾天剛好有去打包,經過看到有人戴著口罩,在不能堂食的情況下,竟然還對著一碗叻沙左拍又拍的,沒錯,是我!
拍完就打包回家火速開吃,不能讓我的麵變軟啊!然後因為打包人客太多,老板收多了我錢都不知,要e-wallet回給我,不用不用,下次去免費加料啦。(我應該有賺~)
講明,這碗是加料版哦,姐就是要堆滿好拍照,加料就加錢也是常識,乖!
這一家真的是很傳統風味的咖哩麵,當年被喊“叻沙仔”那位年輕人,如今也近古稀。
數之不清在夜裡下班經過,看到有燈時停下,吃一碗後回家,喲,那些 #很久很久以前。
📍 一盞燈·叻沙仔
SK ONE STOP HOME CENTRE前,
NO 1, Jalan Sungai Chua, Taman Seri Kota, 43000 Kajang. (腳車包檔對面馬路哦)
營業時間:星期一至五,7pm起至賣完為止!
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