/RECIPE BOY, 巧克力榛果磅蛋糕 Chocolate and hazelnut pound cake/
本次配方以巧克力為基底，再配上榛果，最後淋上杏仁酒糖霜，讓磅蛋糕多了一股成熟調性。拿抹刀輕輕攪拌濕料與乾粉，先把鍋底刮起來，再將不均勻之處慢慢切齊，如此重複，才能溫柔地去攪拌，避免於讓麵糊產生過多的筋性。
磅蛋糕的口味很隨興，想要混入香蕉的話也都非常合適，吃的時候我喜歡搭配一點打發鮮奶油增加濕潤感，或是塗上莓果果醬，讓莓果酸甜與可可風味形成有趣的對比，即便只是一杯不加糖的黑咖啡也可讓我滿足。
週末又要來了，假如還沒有計畫，不妨就待在廚房，先為即將到來的母親節暖暖身吧！
/跟著步驟圖作
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/材料 磅蛋糕烤模一份
70%苦甜巧克力 50g
奶油 120g，放室溫放軟
糖 70g
鹽 1/4小匙
蛋 2顆，常溫佳
牛奶 20ml，常溫佳，可省略
榛果 40g，烤到上色後切碎備用，可用任何堅果取代
低筋麵粉 135g
可可粉 15g
泡打粉 3-4g
杏仁酒糖霜
糖粉 70g
杏仁酒 2大匙，可用任何烈酒或利口酒取代
榛果 10g，烤到上色後切碎備用
/作法
1.苦甜巧克力用隔水加熱的方式，一邊攪拌加熱至融化，稍微放涼備用。
2. 把榛果用攝氏180度烤約3-5分鐘，直到表面稍微有點上色，放涼後簡單切碎備用。
3.將低筋麵粉、可可粉和泡打粉一起過篩備用。模型抹上一層軟奶油（份量外），然後拍上一層麵粉，或是剪烘培紙貼上去。這個動作是為了避免蛋糕沾黏。
4.開始製作磅蛋糕。混合奶油、糖和鹽，用打蛋器拌打到奶油從原本的黃色變成白色，質地軟化有點蓬鬆的感覺，打蛋器勾起來會有羽毛狀。若用手打的話，建議先用木杓先把奶油和糖拌軟，再用打蛋器去打。
5.一次加入一顆蛋，攪拌均勻後才能放入下一顆，接著也放入牛奶，攪拌均勻。若太濕或沒有拌好，奶油糊散開變成像鹹豆漿一樣，可適量的從步驟3取少許的麵粉拌勻，直到奶油糊變成均勻的質地。
6.加入巧克力醬和榛果碎拌勻。
7.準備加入步驟3的乾粉，換掉打蛋器，改用抹刀，用切拌的方式混合奶油糊和乾粉，抹刀刮缽底持續翻起，攪拌到麵粉都拌勻即可，小心不要攪過頭了，不然磅蛋糕口感會過於硬實。
8.填入模型後放入預熱好的烤箱內，以攝氏180度烤約30分鐘，直到用小刀插進去也沒有沾黏。取出後休息五分鐘，然後倒扣於網架上放涼。
9.製作杏仁酒糖霜，慢慢在糖粉內倒入杏仁酒，拌勻到質地細緻滑順，慢慢地淋在冷卻的磅蛋糕上面，然後撒上榛果碎，放在室溫至少30分鐘，直到糖霜定型即可。
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