電鍋香蕉蛋糕免打發的八卦，PTT、DCARD和Yahoo名人娛樂都在討論

第一次做香蕉蛋糕🍰就讓猴妹愛不釋手🍌鬆鬆軟軟的，口感像發糕，又帶點Q度，彈牙又有飽足感，自己做的點心沒有仿腐劑跟色素添加物🥧很安心，適合寶寶們當下午茶🥣當早餐都可以唷❤️🍴

🥧食材：低筋麵粉90g、香蕉1條、蛋1顆、楓糖漿2小湯匙、葡萄籽油60g、糖3小湯匙
🍴作法
1.將蛋白與蛋黃分離，蛋白用電動打蛋器打到發白不掉落，蛋黃備著等等使用
2.將香蕉去皮壓碎▶️香蕉泥
3.麵粉過篩
4.過篩後的麵粉中依序加入蛋黃、香蕉泥、楓糖漿、糖、葡萄籽油（用做蛋糕的軟刮刀同一方向拌勻，不要攪拌過頭，避免產生太多氣泡）
5.將打發的蛋白加入4.並且拌勻
6.用刮刀慢慢加入小紙杯中，勿裝太滿，需要留2cm讓蛋糕膨脹長高用
7.烤箱預熱190度，烤20分鐘表面焦黃即可
8.放涼給寶寶吃
（以上參考小雨麻食譜）
吃不完的可以放冷凍庫，要吃時直接再用大同電鍋加8分滿的水蒸熟加熱又可以吃囉！

【材料超簡單！香蕉蒸蛋糕】
因為雞寶哥最近迷上拜拜用的古早味蛋糕（正中間會插上一朵塑膠粉紅花的蛋糕）雞嬤就這樣時常去等麵包車來，一顆蛋糕五十元，一顆一顆的買。

眼看如此，又擔心蛋糕實在偏甜，毫無烘焙背景的我突然萌生「何不乾脆自己做看看」的念頭。

於是，保持著反正只要做個12次蛋糕就回本的心情，買了一支媽寶版普遍推薦的便宜攪拌棒（附有打蛋器），再來就是實際做做看了！

說真的，前四次我用電鍋蒸，做出來的蛋糕都失敗，外觀塌陷，口感像粿一樣，紮紮實實完全不蓬鬆，讓我們做的有些心灰意冷，畢竟都已經在網路上做了這麼多功課了！

有些網路食譜說雞蛋要冷藏才好打發，有些又說常溫才是；有些說要加點醋或是砂糖才能讓蛋白具有支撐度；有些說麵粉必須過篩，有些又說不必；有些是全蛋打發，有些則是純蛋白打發。總之，這些方式我都試過，可能是技術不到位，總之最後都是失敗收場。

第五次，我們改用電子鍋來蒸，竟然就成功了！雖然我還是搞不懂在電鍋蒸煮上失敗的原因，但因為電子鍋版本的實在太成功，我必須跟大家好好分享！

畢竟少了砂糖，成分也很健康，可以讓雞寶哥開心吃，當媽的我也很開心啦！

材料：
❶雞蛋兩顆（這次是用常溫雞蛋）
❷低筋麵粉40公克（這次沒有過篩）
❸牛奶45毫升（冷藏鮮奶）
❹橄欖油10毫升（也可以使用其他油品）
❺香蕉一根

接下來是製作步驟：
❶先將香蕉用叉子壓至泥狀
❷將蛋黃和蛋白分開
❸蛋黃、麵粉和鮮奶加進香蕉泥中攪拌均勻
❹香蕉糊再加入橄欖油繼續拌勻
❺打發蛋白
❻將打發後的蛋白加進香蕉糊中，切勿過度攪拌以免消泡
❼香蕉糊倒入電子鍋內鍋
❽直接按下炊飯鍵（這次選白米快煮模式）
❾完成後，悶五分鐘後就可以開蓋品嚐成品

#蒸蛋糕
#懇請成功用電鍋蒸蛋糕的你與我分享經驗談

聖誕樹🎄厚鬆餅

🌟低溫發酵法
🌟免打發，免泡打~~~

之前跟夏爾媽許願聖誕樹餅乾模
結果今天煎第一塊完突然想到

那個模有大有小又夠厚還不鏽鋼的……

那可以做厚鬆餅？？

然後馬上來試試
哈哈~~~~

聖誕樹就出來了！！！！！

PS 鍋底有點黑是因為一開始我還搞煎香蕉…… 還是無法接受熱香蕉Orz

【低溫酵母法萬用麵糊】
🌟做了非常多次的麵糊，但因為甜度大調整，舊食譜連結就不給了
給小小孩還是盡量以少糖為主，媽媽自己要吃甜可以自行調整

材料：
雞蛋 一顆（中型）
鮮奶 100ml
蜂蜜 一匙（10ml）
低筋麵粉 120g
酵母粉 1g（我的是白玫瑰乾酵母粉）
玄米油 一匙（10ml）

🌟1y以下蜂蜜可換砂糖或黑糖等，玄米油可換其他優質植物油或融化奶油

做法：
1.蛋打散加鮮奶攪勻，再加入蜂蜜搬運
2.低筋麵粉過篩與酵母粉一同加入蛋奶液，仔細拌至無粉粒後，再加入玄米油拌勻

🌟粉粒仔細拌勻，但記住不要過度攪拌以免出筋，使用打蛋器或刮刀皆可，盡量以切拌方式拌勻，假如麵糊拌好拉起不會馬上滴落，有像鼻涕一樣黏住不會斷的情形就是出筋了

3.蓋上濕布或保鮮膜，進入烤箱以發酵模式發酵30-40分

🌟天氣冷若要直接室溫發酵則需60分以上，使用電鍋發酵亦可，插上電源外鍋適量水，將裝有麵糊的容器放在蒸架上，蓋上鍋蓋“不要按煮飯”，純粹保溫模式放置發酵30-40分

4.發酵好後稍為拌一下排出空氣，封上保鮮膜或加蓋密封放入冰箱冷藏低溫發酵10小時即可，使用時不需退冰就能直接煎鬆餅、鯛魚燒、紅豆餅、銅鑼燒~~等等等

【聖誕樹🎄厚鬆餅】

材料：
麵糊
耐熱空心模（不鏽鋼餅乾模或慕絲模、煎荷包蛋蛋模、厚鬆餅專用模皆可）

🌟請不要拿一般塑膠餅乾模或外層有漆的模
🌟我的是跟夏爾媽買的聖誕樹餅乾模組，有大至小的星星（最大超過一個手掌，還不是照片那個呢~）

做法：
1.模內刷上一層薄薄的奶油（以便脫模）
2.平底鍋上也刷一層薄薄的油，請不要直接倒油下鍋，不然煎出來會超級油，用刷的薄薄一層即可（不沾可省鍋內抹油步驟）
3.鍋內放入模型，這時才開火，全程小火即可

🌟未避免鍋具損傷，使用不鏽鋼餅乾模請先以鈍面接觸鍋具，並請不要在上面滑行移動，以免你家鍋具刮傷怪我😂

4.舀入適量麵糊入模中約8分滿即可（麵糊會膨脹喔！），蓋上鍋蓋悶煎，讓中心麵糊也能受熱熟成

5.麵糊膨脹，周圍呈現凝固狀態，底部上色即可小心翻面繼續煎（可不用加蓋）

🌟注意！除非妳有阿基師的神之手能耐熱，不然請不要直接徒手摸模具，請用鍋鏟配合夾子或戴手套來翻面

6.翻面煎至另一面也上色，取蛋糕探針或竹籤插入取出無生麵糊沾黏即可

7.雖然有抹一些奶油，但星型因形狀較複雜，五角的地方使用工具脫模較能漂亮脫模，我是直接使用蛋糕探針，小刀或小脫模刀亦可

🌟脫模時一樣要小心不要被模具燙傷了

8.完成後大小不同的星星厚鬆餅就能堆疊起來，旁邊搭上喜歡的水果裝飾即可喔！

🌟照片上樹頂裝飾於烘培材料行購買，後面的立體樹是書局的立體聖誕卡片😂，厚紙材質又滿可愛的對吧~~~~

安安安大家好
這次鬼SHOT隊接到業配ㄌ!!!
感謝眼光獨具的乾爹NIJIYA
之前就有喝過蘋果蜂蜜調酒覺得好好喝（我是蘋果控）
加上小孟大推這款雪派
一試吃驚為天人尤其珍珠奶茶口味
裡面珍珠超級Q還有夾層的脆片讚爆
好適合在家上班沒冷氣吹的我嗚嗚

大家在家也可以和朋友玩這個
傳情猜人名遊戲
只是友情要夠堅固就是哈哈
本集有一個郭妖受到傷害

NIJIYA雪派 調酒 7-11熱賣中！
國際啤酒節：6/16-8/10，指定酒款三件79折，六件77折

冰品第二件6折：6/30-8/10，指定冰品任選第二件，享6折優惠


貼心小提醒：未滿十八歲禁止飲酒，喝酒不開車，安全有保障

#NIJIYA #雪派 #調酒 #711


菜單教學
＊溫
冰品：先烤棉花糖（離火源1公分左右)夾進雪派中
調酒：先加入紅茶1/3再加入NIJIYA調酒＋放入新鮮頻果＋配上檸檬片

＊郭妖
冰品：奶油30克
Oreo一盒
Cream cheese一盒(總統牌)
糖60g
牛奶 90ml
檸檬汁20ml
鮮奶油150ml(市售1盒總統牌)

底座
1.把Oreo稍微退冰後轉開，然後把奶油刮掉
2.餅乾放到夾鏈袋中用盤子或重物敲碎
3.把奶油加熱(務必轉小火並且適度離火避免燒焦)
4.把蛋糕的模具拿出來，把餅乾鋪好倒入奶油鋪平，用湯匙壓平做成底座冰起來備用

起司蛋糕部分
1.把鮮奶油打發，打到有波紋後轉高速到發為鮮奶油蓬鬆為止
2.把起司用湯匙稍微壓平並且用攪拌器攪拌至微軟
3.把起司跟糖一起攪拌，並且分批倒入鮮奶油，一邊攪拌
4.加入Blackpink元素(粉紅色食用色素)並打發至均勻無顆粒
5.把做好的起司倒入事先鋪好底座的模具後放到冰箱
6.大概等5-10分鐘左右插入切成愛心的雪派

頂部巧克力脆片
1.買711的草莓巧克力，加熱巧克力，一定要隔水加熱
2.把融化的巧克力放入扁平模具中冰至冰箱冷卻
3.把冰好的巧克力敲碎，變成碎片後撒在完成的蛋糕上

調酒：
1.將NIJIA調酒倒入製冰盒中並冷凍
2.一顆蘋果切丁
3.將蘋果＋一盒希臘優格＋ 約一SHOT杯威士忌打成汁
4.倒入調酒冰塊中

＊曼玉
冰品：
材料: NIJIYA黑糖珍珠雪派一支、兩顆蛋(一顆全蛋+一顆蛋黃)、牛奶100CC

1. 牛奶稍微加熱和NIJIYA的冰攪拌，再加入蛋一起拌均勻
2.將拌好的布丁液過篩，過濾雜質，反覆三四次
3. 將液體倒入容器後拿去電鍋蒸，外鍋一杯水，布丁容器上可蓋鋁箔紙，電鍋需開蓋留一個縫隙，時間差不多時，布丁拿起來搖晃表面沒有流動就可以了。
4.放進冰箱冰，隔天就可以吃ㄌ

調酒：
青森蘋果蜂蜜調酒+威士忌+檸檬

＊小孟
冰品：珍不巧燕麥粥
1. 燕麥片泡牛奶，放在冰箱靜置30分鐘
2. 水果切丁
3. 把燕麥粥拿出來上面鋪上切好的水果丁
4. 再把雪派切塊放在水果丁上

調酒：桃氣戀人
1. 紅石榴糖漿與水混合，倒入玫瑰花模具放入冷凍庫製作成玫瑰花冰塊
2. 將碎冰塊、伏特加、桃子氣泡酒與幾塊西瓜放入果汁機打成冰沙
3. 將冰沙倒入杯子裡後放上玫瑰花冰塊

＊教主
冰品：將香蕉奇異果剝皮，打開NIJIYA雪派放上去（吃的時候再把水果拿起）
調酒：水蜜桃＋伏特加＋蔓越莓＋柳橙汁 （比例隨喜）

材料：
鮮奶油200g Whipping cream/生クリーム
煉乳80g Condensed milk/練りミルク
芒果300g Mango/マンゴ

做法：
1.芒果去皮切塊 1/2打成汁
2.用電動打蛋器中速打發鮮奶油
3.加煉乳.芒果汁 繼續打至出現明顯紋路
4.冷凍3小時 將冰晶打散
5.再冷凍6小時即可

【排行】
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14【電鍋鮮奶優格】自製100ml10元
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15【電鍋純素油飯】5分鐘炒料超簡單
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材料：
香蕉3條(去皮後約200g) Banana/バナナ
蛋黃3顆 Egg yolks/卵黃
蔬菜油25g(減油) Vegetable oil/サラダ油
低筋麵粉80g Cake flour/薄力粉

蛋白3顆 Egg whites/卵白
糖粉30g(減糖) Powdered sugar/粉砂糖
(砂糖用磨粉機打成粉末)

做法:
1.香蕉去皮切片壓成泥狀 加蛋黃拌勻 再加油拌勻
2.用電動打蛋器中高速打發蛋白
3.糖粉分三次加入蛋白 打至出現紋路
4.蛋白霜1/3加入1料拌勻 再倒回蛋白霜中拌勻
5.麵粉過篩 分兩次加入4料中拌勻
6.倒入模具中 震出氣泡 放入預熱好的烤箱中
7.150度烤60分鐘至表面金黃 取出脫模放涼即可

【2020.11月排行】
1【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
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11【電鍋蘿蔔糕】一鍋到底做1斤15元
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蛋沙拉三明治 https://youtu.be/yE0yaWZRXZ8
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