以前還在台灣時，我曾經在一家看股軟體公司上班，每天中午和女同事們佔據會議室吃便當聊天，然後關燈在裡面睡午覺是一天中最快樂的時光。
那時公司沒有微波爐，蒸便當的工具是一台裡面有三層的金屬蒸箱，要往裡面加水再轉定時才會出蒸汽，如果那天忘了加水或忘了定時，午餐時間就會有人站在廚房唉唉叫沒便當吃。
1995年時微波爐已經很普遍了，那時我曾經跑去問大老闆為什麼不買微波爐？便當用蒸的好落伍，而且青菜蒸過都黃了。
大老闆笑著說用蒸的好啊，我們讀書時便當就是用蒸的。
當時我白天工作，晚上讀夜二專，職位是公司裡最低階的行政助理，為了趕上課我還從來不加班，現在回想起來，公司一堆高階工程師包括副總每天蒸便當都沒在靠夭了，我到底哪裡來的勇氣去講這個？
那是我離開台灣移民美國前最後一個工作，很多同事我都還記得他們面孔，甚至記得跟他們的對話，這對一畢業就忘記同學名字和長相的我來說，很難得。
其中有一個女同事我最喜歡，她的個子嬌小，眼睛圓圓大大，睫毛長長翹翹，頭髮烏黑飄逸，個性很好，又可愛又有耐心，同事們都喜歡她
可愛女同事被阿嬤帶大，對阿嬤很孝順，每天阿嬤晚餐煮什麼，她隔天便當就會帶什麼，有一次她的便當帶了雪裡紅，她問我要不要吃，我就吃了。
我不是那麼喜歡吃雪裡紅，但阿嬤炒的雪裡紅真好吃。
第二天中午，她的便當又有雪裡紅，她又問我要不要吃。
當然好啊，阿嬤的雪裡紅很好吃，我說
於是她把一半的雪裡紅分給我。
第三天，第四天，她的便當依然都有雪裡紅，可是她沒再問我要不要吃，我也不好意思跟她要。
現在想想我是哪裡有病，都敢去跟大老闆靠北蒸箱了，要雪裡紅吃有什麼關係呢？
到了第五天，她打開便當，裡面又有雪裡紅了，這次她終於問我要不要吃了。
我立刻說好，並且說老是吃你的雪裡紅不好意思，我的排骨分你。
「不用不用沒關係，妳願意吃我就很高興了，我阿嬤已經連續煮一星期雪裡紅，我快吐了。」
我還記得當時她急著搖手並且把雪裡紅通通給我的樣子，整齊的瀏海蓋住她的額頭，眼睛大大的，黑色瞳孔好大，嘴巴小小的，軟軟的聲音很好聽，如果當她的男朋友一定很幸福吧我想（我真像個變態）
「為什麼妳阿嬤要連續煮一星期雪裡紅啊？」我問。
「因為第一天她煮了我說很好吃，她就每天都去買來煮啊。」
「如果妳不想吃的話，前兩天為什麼不叫我吃？」
「我怕你吃膩，不好意思一直推給妳啦。」
「那你幹嘛不叫你阿嬤不要再煮雪裡紅了？」
「我就不好意思說，我阿嬤年紀大了，還是每天煮給我吃，所以她煮什麼我就吃。」
一個星期後她的便當終於沒有雪裡紅了，我問她：「是什麼改變了阿嬤？」
「我後來想想，長痛不如短痛，我就直接跟阿嬤說雪裡紅很好吃，但吃七天也夠了，阿嬤妳可以煮XXX嗎？ 我想吃。」
她邊講邊笑的樣子真的好可愛哦（我真的不是變態）
忘了後來她的便當帶什麼，但至少不是雪裡紅了。
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上上星期陳董突然很想吃香蕉，自己開車去超市買來吃，一串很快就吃完，歪嘴雞見狀就又買一串回來。
第二串香蕉吃了好幾天，香蕉有黑點了才吃完。
我跟歪嘴雞說先不要買香蕉了，兒子應該是吃膩了。
歪嘴雞點點頭。
話才說完，隔天歪嘴雞買菜時又帶了一串香蕉回來，而且比之前大串，所以昨天那個對話我是跨丟鬼嗎？
「不是叫你先不要買嗎？ 」我說。
「陳董愛吃就買囉嗦什麼？」
我記得當時可愛女同事說她的阿嬤七十多歲。
看著歪嘴雞才52歲已經徹底進入老爺爺狀態，這使我更加堅定一定要讓這個男人工作到八十才退休的信念，一天都不能讓他提早，不然每天跟他24小時相處，我不知道牙根要咬斷幾根。
第三串香蕉放好久吃不完，眼看從長小雀斑到變成大片顴骨母斑，香蕉還是乏人問津，再不吃，小蒼蠅都要飛出來了。
今天我逼迫歪嘴雞吃掉兩根，我自己吃一根，還剩三根怎麼辦？
乾脆拿來做蛋糕好了。
陳董說想吃巧克力香蕉蛋糕，可是我懶得打發奶油了，我在國外網站找了一個不需打發，只要把奶油融化，全部喇喇咧就好的蛋糕食譜。
結果蛋糕豪好吃，非常非常鬆軟，甜度又剛剛好，香蕉+巧克力的味道好香濃，我拍照的時候歪嘴雞立刻吃掉一片。
唯一美中不足的是我用最大的那個烤模，麵糊不夠多，烤出來的蛋糕好矮小，幸好用Nordicware烤模就是有這個優點，就算蛋糕矮矮，還是很漂亮。
記錄一下我的食譜，做法超級簡單（食譜參考Joy of Baking）：
#巧克力香蕉蛋糕
中筋麵粉 200克（我用all-purpose flour）
無糖可可粉 25克（用Dutch processed或Natural都可以)
細砂糖 200克
泡打粉 1小匙（不可以省略）
小蘇打粉 1/4小匙 （不可以省略）
鹽 1/4小匙
無鹽奶油 115克
室溫雞蛋大的 兩顆
成熟香蕉3根（去皮淨重約375-385克）（不要用冷凍過的香蕉，冷凍過解凍會化水，水分太多影響材料比例和蛋糕的鬆軟度，太濕的話，蛋糕也有可能長不高或有底部沉積的粿層）
香草精 1小匙（可不加）
另外可以加入核桃、巧克力豆、葡萄乾
做法：
1. 烤模塗油防沾、烤箱預熱180/180℃
2. 麵粉、可可粉、細砂糖、泡打粉、小蘇打粉、鹽，過篩
3. 在另一個盆子把融化奶油、雞蛋攪拌均勻，加入香蕉，用叉子搗碎，不用很碎，有小顆粒沒關係，加入香草精拌勻。
4. 把2和3用刮刀混合均勻，不要攪拌過度，想加入 核桃或巧克力豆的話，現在加入。
5. 180/180℃烤35~40分鐘，插入牙籤測試，沒有沾黏，拍拍蛋糕表面有彈性，邊緣有微微地離模就可以出爐了，出爐後在抹布或矽膠墊上面震一下就可以脫模了
✅ 原食譜用9*5*3寸（23*13*8公分）長方形烤模，烤55分鐘，使用不同的烤模，烘烤時間也會不同
✅熱熱階段的蛋糕還在進行後熟，先不要急著吃，等蛋糕完全涼透才吃，味道才完整。
✅切開裡面有黃色和白色的點點是香蕉的顆粒和白巧克力豆。
鬆軟香蕉蛋糕做法 在 [食譜] 香蕉戚風蛋糕：鬆軟香甜又輕盈- 看板cookclub 的八卦
網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47970664
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這陣子常常練習做戚風蛋糕
除了原味戚風蛋糕外，做了伯爵紅茶戚風蛋糕也很香很好吃
突然想到很久前做過的香蕉核桃蛋糕，當時做的是偏磅蛋糕口感的香蕉蛋糕
想想把香蕉跟戚風蛋糕應該也不錯，就試試看作香蕉戚風蛋糕～烤出來超香而且好好吃
香蕉戚風蛋糕有香蕉的香甜，又有戚風蛋糕的蓬鬆柔軟，單吃就很美味耶！
尤其家裡有過熟香蕉的話，最適合拿來做香蕉蛋糕了！一起來做做看這款樸實的美味蛋糕
香蕉戚風蛋糕材料
雞蛋 三個
低筋麵粉 60g
細砂糖 40g
沙拉油/植物油 30ml
中型香蕉 一根 去皮後約100g (放到表皮有斑點的香蕉更好)
牛奶 5～10ml
以上材料為一個六吋香蕉戚風蛋糕
香蕉戚風蛋糕做法
1. 香蕉剝皮後用叉子或湯匙搗成泥
做這款蛋糕用表皮有黑點的過熟香蕉烤出來更香唷
2. 將蛋白與蛋黃分開，蛋黃盆中加入沙拉油打勻
3. 將香蕉泥加入蛋黃中攪拌均勻
4. 將低筋麵粉過篩加入香蕉蛋黃糊中，以畫Z字的方式攪拌至無粉粒即可
完成的麵糊大約是提起打蛋器時，會成絲緞般滑落的感覺～
如果覺得麵糊太濃稠的話，可以加入5～10ml牛奶拌勻
5. 蛋白先以低速打為細緻泡沫後，將砂糖分兩到三次加入，打至乾性發泡
提起打蛋器時有挺立的小尖端即可
6. 先取少部分蛋白霜，加入香蕉蛋黃糊中拌勻
7. 將香蕉蛋黃麵糊倒入蛋白盆中輕柔拌勻
蛋黃麵糊較容易沉在盆底，拌勻時要好好翻起盆底麵糊
沒有拌勻的話，蛋糕內可能會有蛋白氣泡，但也不要拌太久導致消泡
8. 倒入模型中，輕敲幾下排出多餘空氣
還可以再拿竹籤在模型中劃圈，去除更小的氣泡
9. 放入已預熱的烤箱，以160度烘烤25～30分鐘即可
烤好後須立刻倒扣放涼，完全放涼後才能脫模
每人家中設備火力不同，請依照自家設備調整烘烤時間
用竹籤插入蛋糕，取出後沒有沾黏就代表熟了
多做幾次戚風蛋糕後，對於打蛋白霜跟烤箱溫度的掌握也越來越熟練了
這幾次烤戚風蛋糕，最難的部分我覺得是脫模，一不小心就會把蛋糕弄很醜
脫模時先以手掌輕壓蛋糕邊緣，讓蛋糕體慢慢脫離模型
再倒過來從底部推出蛋糕，讓蛋糕脫離模型外圈後
再沿著底部以手掌輕壓一圈，讓蛋糕脫離底部
最後輕壓中柱邊緣，將蛋糕倒過來脫離中柱～底部還有點不完美，但好吃就好
香蕉蛋糕在烘烤時跟烘烤後，香氣都不是蓋的！香蕉烤過後格外香甜
這款戚風蛋糕我有減少一點糖，蛋糕吃起來有香蕉自然的香甜
加上戚風蛋糕輕盈鬆軟的口感，就是好吃
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