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【直播預告】
國慶日烤肉那天，某個朋友問我：「有沒有非常簡單的香蕉蛋糕食譜？」
我說：「有啊！我的部落格有寫。」
「做法非常簡單嗎？」
「非常簡單。」
「我不是要非常簡單而已，我要比非常簡單還要再簡單，因為我做好幾次都失敗，我是廚房白癡啦，嗚嗚嗚...」
上次有網友問我歪嘴雞有沒有烤過東西？可不可以試試讓我教學，歪嘴雞動手做做看？
我覺得這是一個姑矮帝兒，如果我可以讓從來沒有烘焙過的歪嘴雞成功烤出很簡單的蛋糕，那麼再自認多廚藝白癡的人看了一定會信心倍增，因為看到另一個白癡成功是多麼鼓舞人心吶！！
就算失敗的話也不會感到失望，因為本來就是可預期的結果，就把它當做夢一場，醒來就忘了。
等一下台灣時間中午12點，有空的人就來看歪嘴雞人生第一次的烘焙挑戰，我挑了做法非常非常非常簡單的《香蕉肉桂核桃馬芬》，剛烤好的馬芬熱熱的，表面酥酥的很好吃哦。
P.S.有善心人士提醒我直播的時候一定要冷靜有耐心，請大家放心，我會本著至聖先師孔子有叫無累（一直叫也不敢嫌累）的精神，好好教導賤內的。
隔著螢幕就能聞到香氣
奶油香蕉蛋糕食譜：http://www.xibao.tw/banana-cake/
今年RV主人來訪，停留時間較足夠
因此說服了女主人 { 琳的香蕉蛋糕食譜主人 } 接受我的專訪
帶領大家一探RV有趣的使用體驗
另外回覆酸種麵包製作的濕黏癱軟問題
如果魯邦 ( Levain ) 麵種倒出來不是照片中的模樣
那大概就已經種下了後續的主麵團過酸、濕黏、癱軟的禍因
即已經過度發酵，出現了 {戊聚醣} 效應
可參考我的麵包書P.72
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這次嘗試做不用發粉泡打粉的核桃香蕉蛋糕。口感柔軟細膩，不會太甜 而且吃下‘香蕉加核桃’蛋糕的感覺就是不會感覺很有罪惡感，哈哈哈。。 我真的對任何豆類沒有抵抗力，一出爐就想一口咬下去。加上滿滿香蕉的味道。。完美！?
This time I'm trying to make walnut banana cake without baking powder and baking soda. It turn out super soft and moist, not too sweet. and we never feel guilty having a banana + walnut walnut kinda cake right? lol~ I can't resist any food related to nuts ?, that banana smell makes me starved in no time ?
材料 INGREDIENTS
120g 香蕉 BANANA
4 蛋黃 EGG YOLKS
40g 植物油 VEGE OIL
20g 鮮奶 FRESH MILK
85g 蛋糕粉 CAKE FLOUR
4 蛋白 EGG WHITES
60g 糖 SUGAR
一把核桃 handful of WALNUT
[7寸蛋糕] [7 INCHES CAKE]
【其他水浴法蛋糕 OTHER WATER BATH METHOD VIDEO】
古早味牛油蛋糕做法 SUPER SOFT AND MOIST BUTTER CAKE
https://youtu.be/zF66qFC8Gyc
超海綿抹茶蛋糕做法 SUPER SPONGY MATCHA CAKE
https://youtu.be/MClicDWpkXs
水浴法詳細過程 WHAT IS WATER BATH METHOD
https://youtu.be/MClicDWpkXs
原味古早味蛋糕做法 CASTELLA CAKE REICPE
https://youtu.be/GSlkqA1g8mw
起司古早味蛋糕做法 CHEESE CASTELLA CAKE RECIPE
https://youtu.be/8If7czcV6R8
巧克力古早味蛋糕做法 CHOCOLATE CASTELLA CAKE RECIPE
https://youtu.be/KZOH03Gxuv4
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【古早味】
【核桃香蕉蛋糕做法】
【SUPER SOFT AND MOIST WALNUT BANANA CAKE RECIPE】
STEPHIE'S KITCHEN
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主廚卡拉教你超美味香蕉蛋糕！
蓬鬆關鍵是 四分鐘的黃金打發時間，
以及想要脆脆外皮，最後可以灑上砂糖！
材料
不沾鍋 植物油噴霧
1½ 杯 中筋麵粉
1¼ 小匙 小蘇打粉
¾ 小匙 猶太鹽
1 杯 黑糖
⅓ 杯 馬斯卡邦乳酪 或 全奶希臘優格 或 酸奶油
¼ 杯 (½條)無鹽奶油 室溫
2 顆 大雞蛋
4 大根 過熟香蕉
½ 杯 切碎的苦味巧克力 (可選擇性的)
½ 杯 切碎的核果 (可選擇性的)
烤箱預熱至350°，烤至60–65分鐘。
【 其他熱門主題】
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綜合莓果乳酪蛋糕 — 水果蛋糕的食譜就像是海邊的沙子一樣多。不管是海綿蛋糕、戚風蛋糕、乳酪蛋糕，還是慕斯蛋糕，種類應有盡有。為了讓你的水果蛋糕更具有特色，你一定要用5個小杯子來做烘焙。這道綜合莓果乳酪蛋糕不僅看起來令人驚艷，而且還有酸甜不膩的莓果和果凍，準備起也很容易唷。
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完整食譜：https://www.yokofu.tw/berry-cake/
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所需材料:
餅乾基底部份:
350 g 燕麥餅乾
150 ml 牛奶
蛋糕麵糊部份:
4 顆蛋
250 g 糖
250 g 麵粉
1/2 茶匙泡打粉
250 g 奶油 放於室溫中
1 小撮鹽
莓果部份:
400 g 綜合莓果 (覆盆子、藍莓、黑莓及黑醋栗)
50 ml 檸檬汁
50 g 糖
12,5 g 覆盆子吉利丁粉
奶油乳酪部份:
250 g 奶油乳酪
3 湯匙糖粉
2 茶匙鮮奶油黏稠劑
200 g 鮮奶油
此外:
圓形蛋糕模具 直徑：26,5 cm
5 個玻璃杯 直徑：上 7.5 cm，下5 cm；高度約7.5 cm
作法:
1.) 將餅乾放入多功能切碎機中切碎。加入牛奶，攪拌到黏結成團為止。
2.) 在蛋糕模具底部鋪上一張烘焙紙，並在模具內的邊邊抺一層油。之後將餅乾泥均勻地鋪在烘焙紙上，並用湯匙壓平。
3.) 現在開始準備麵糊。將蛋和糖混合後，打到起泡為止。將麵粉、泡打粉和鹽混合，然後將它加到打成泡的蛋糊中。最後，加入軟化的奶油。將麵糊也倒入蛋糕模具中。用抹刀將表面抺平。
4.) 將5個玻璃杯的外層抺上一點油後，裝入各色的綜合莓果，然後加入糖和檸檬汁。
5.) 將玻璃杯放入蛋糕糊中圍成一個圓形，然後放入175°C的烤箱中烘烤60分鐘。
6.) 烘烤完後將玻璃杯取出來。在杯子上放上篩子，然後將果汁從玻璃杯中倒到一個碗裡。 (應該至少會有500 ml的果汁。如有必要，可以用溫水或櫻桃汁來達到應有的量)。將覆盆子吉利丁粉加到果汁中，然後攪拌均勻。
7.) 等蛋糕稍微冷卻後，將莓果 (不含玻璃杯) 倒回原來的洞裡，然後將果凍也分散地倒在洞裡。將蛋糕放冰箱冷藏約1小時。
8.) 現在來製作白色奶油乳酪。將奶油乳酪、糖粉和鮮奶油黏稠劑混合均勻後，最後加入打發的鮮奶油混合。然後放入冰箱冷藏至少1小時。
9.) 將玻璃杯洗乾淨後倒著放回原來的洞上面，蓋住莓果。
10.) 將奶油乳酪醬均勻地塗抹在蛋糕上和周圍。杯子是要確保奶油乳酪醬不會不小心地跑到莓果的洞裡。奶油乳酪醬塗抹好後就可以取下玻璃杯了，然後在蛋糕中間的上撒上巧克力屑。
買回來的綜合莓果可以放在冰箱冷凍。因此，無論是什麼季節都可以烤出美味的莓果蛋糕。當然，也可以使用其他水果來替代，例如：橘子或櫻桃等等。祝烘培愉快！
後段影片中的焦糖香蕉蛋糕食譜請參考這裡。https://www.yokofu.tw/juicy-caramel-cake/
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