#亞歷出菜
老公買了本食譜書給亞歷📖
今天早上，亞歷照著書上的步驟
我在旁小協助，做出午餐的開胃菜☀️
書上除了教食物作法，也有教擺盤的技巧
看到用心的擺盤，心情好愉快😄
也讓食物吃起來更加分
兩道菜
蘋果蝦仁沙拉
酪梨干貝沙拉
更多影片可以到instagram觀看：ping7446
食物擺盤技巧 在 Facebook 八卦
同時也有11部Youtube影片，追蹤數超過67萬的網紅Fred吃上癮，也在其Youtube影片中提到，為了洗刷社會大眾對我的誤解，今天我的知識量全開！ 你各位可要好好跟上喔！ 長輩牙口不好，吃什麼都不方便，不美味。 大家一定覺得這是無可奈何的事，但是我要告訴你們大錯特錯！ 因為有我的出現，就能做出最適合牙口不好長輩軟硬度的美食。 -----------------------------------...
食物擺盤技巧 在 林姓主婦的家務事 Facebook 八卦
【留言抽 Jamie Oliver 新書的機會來啦！】
若問林姓主婦最欣賞哪位料理節目主持人，答案非 Jamie Oliver 莫屬。
不可諱言，一開始看到 Jamie Oliver 的做菜手法，我只覺得這個人真是太瘋狂了，看他煮飯好像都一副沒在想的樣子，食材跟調味料徹底的混搭，隨性至極，我曾經懷疑過他做出來的東西能吃嗎（欸，沒禮貌）？
但我漸漸發現他料理的方式之所以很跳 tone，是因為他已經徹底跳脫出既定的思考框架，他的作法經常沒公式又沒規矩，卻是另一種層次的料理境界，這便是我眼中 Jamie Oliver 有趣的地方。
所以我看他的節目，從來不是為了具體學什麼菜，更像是在尋找一些啟發與靈感，從食物擺盤、食材搭配到烹飪技巧上，給自己跳脫制式思考的機會。
Jamie Oliver 習慣一年出一本食譜書，今年書的主題是『家庭餐桌』，別看他為了做節目四處奔波，其實他回到家也是有認真跟老婆經營婚姻的，看人家一連生了五個孩子就知道（嗯？），最小的現在還不到一歲。
有這樣的一大家子，做菜時想的自然是如何創造全雷打，弄出讓全家大小都能吃得開心滿足的料理，從這樣的出發點，他推出了這本兼顧營養與美味的食譜，供世人參考。
讓我驚喜的是，本書最後還附上 Jamie Oliver 對於小孩挑食時該如何面對的建議，他寫的一句話讓我看到時幾乎淚兩行：
『我的工作是煮出大家都愛吃的健康食物，但我家的孩子還是挑食的不得了！』。
原來不是我們孩子調皮，不是我們煮得不好吃，而是這是所有孩子都會遇到的關卡，不分國際，我們只是需要更多耐心與技巧去處理！
林姓主婦在此特別推薦給大家，特別是為人父母的，可以去看看 Jamie Oliver 說些什麼，同時吸收一些食物營養方面的知識。
同場加映：
在此一同推薦一本來自丹麥的書，書名為： 『 Hygge：練習丹麥幸福哲學 』。丹麥人的幸福指數在全球居冠這點，我們已經從一堆網路文章看到了，但幸福是很心靈層面的，他們究竟是有著怎樣的家庭觀、生活觀，讓自己過得更自在快活，本書有著獨到的分析與見解，讀起來非常有趣。
--------留言抽獎活動
想要擁有這兩本書（任一本，不是得主會一次得到兩本嘿）的話，請在 5/19 （五）11:59 PM 前，於下方留言：
『我也喜歡看 Jamie Oliver 的料理節目耶，真想看他的新食譜，學學他都做什麼給小孩吃！』
三采文化Suncolor 會於 5/23 前抽出得主喔（各三個名額，所以共會抽出六位）。（工作人員會一一留言、私訊通知得主，我拿到名單後也會公布在此文下方）。
特別提醒：此活動僅限台灣本島的粉絲參加，其他地區的朋友我只能跟你說聲抱歉惹～～～
＊＊更多關於 Jamie Oliver 『傑米‧奧利佛的家庭餐桌：超級食物升級版』的介紹，請見：http://www.books.com.tw/products/0010749782
＊＊更多關於 『hygge，練習丹麥的幸福哲學』的介紹，請見：
http://www.books.com.tw/products/0010747659
---------得主抽出囉------
得主請留意三采出版社的私訊通知喔！
《傑米‧奧利佛的家庭餐桌》得主
1. Haha Chen
2. 討好人生
3. Mars Chang
《hygge，練習丹麥的幸福哲學》得主：
1. 許咪咪
2. Mo Wang
3. Yung Hua Juang
食物擺盤技巧 在 Facebook 八卦
💕版主愛的小關心💕
各位家長最近是否面臨戶外教學便當的苦腦？？我也是被私訊詢問不停、在此統一回答。
#戶外教學便當
便當從零開始一定花時間！
建議前一日先構思菜單、電子鍋預約5:00煮好米飯。5:30-6:00起床後先將米飯拌鬆、著手準備七點給孩子帶出門的戶外教學便當。
#全家人的暖心便當
書中也有提到如何製作戶外教學便當！
巧妙地運用手邊的造型飯模是個不錯的選擇。如果手邊沒有道具、您可以選擇用保鮮膜來製作三角飯糰🍙
#不沾手包飯團影片教學
https://www.facebook.com/Astylebendo/videos/541900952665254/
#脆口海苔飯團影片教學
https://www.facebook.com/Astylebendo/videos/550818451773504/
#御飯團影片教學（但這比較搞工）
https://www.facebook.com/Astylebendo/videos/544464912408858/
#蔥花火腿玉子燒影片教學
https://www.facebook.com/Astylebendo/videos/541917865996896/
#蘋果造型玉子燒
 https://fb.watch/1-lag8NaAV/
#奇異果花影片教學
https://www.facebook.com/Astylebendo/videos/638803079641707/
#花瓣造型水煮蛋
https://www.facebook.com/358193114369373/photos/a.568831426638873/685860511602630/?type=3
#花朵造型根莖類
（紅蘿蔔🥕地瓜、南瓜都是好選擇，跟花椰菜一起燙熟裝飾便當）
https://fb.watch/1-jYNEdRn9/
#水果雕花
https://fb.watch/2Gen7Agvw8/
🍱戶外教學便當的菜色不外乎以下幾款定番菜
ex:飯團、玉子燒、炸雞、小熱狗、水果⋯。青菜請選擇花椰菜、清燙後瀝乾水分，不容易出水酸掉。
#關於便當擺盤
很多人問便當要如何擺盤？才能像我做出來的那樣美。一個便當通常都花多少時間製作？
我也是從零開始自己摸索、多練習別無他法。多參考他人作品試著動手做出來看看⋯， 熟能生巧後你也可以。
⭐️小叮嚀：
通常我會在睡前先冷藏退冰隔日便當主菜、然後在腦海裡幫便當構圖、再做出屬於自己風格獨一無二的作品 （便當）。
花多少時間製作？每個人動作快慢不一定、而且最重要的是前置作業的備料工作，這些瑣碎的雜事最好在準備料理前完成。要是冰箱能備上幾樣常備菜、便當日的隨時取用很方便，這些都是縮時的好幫手。
平日的便當我通常10點著手製作便當、30-45分鐘內完成。然後拍照記錄發文、11:10送達學校是現做現吃的便當。當然您也可以一大早製作、確認飯菜涼了再上蓋避免水蒸氣凝結是造成便當臭酸的主因！當然還有裝填配菜時不能有湯汁、青菜記得用筷子輕甩幾下瀝掉湯汁再裝填。
便當放入保冷袋內多加幾個保冷劑或冷凍小果汁代替冰寶的作用。如此一來一早做的便當也能安全安心的中午享用。
最重要的前提是食物要全熟哦！
🥪除了飯糰之外三明治也是個好選擇
#三明治便當
https://fb.watch/1-kazqKQmm/
#雞肉蔬菜帕里尼
https://fb.watch/1-kldDFQvI/
#酪梨雞排三明治
https://fb.watch/1-kE5Bighm/
🍙米漢堡
如果沒有機器來製作米漢堡，可以運用圓形煎蛋模，在平底鍋裡壓製。（書中有教學）
#香腸蛋米漢堡
https://fb.watch/1-ksfe4tcK/
#燒肉珍珠堡
https://fb.watch/1-kwJcWEMu/
#美味便當的裝填方法
可以參考我寫的便當書「全家人的暖心便當」中第18-20頁。
書是2年前寫的、現在粉絲頁裡的作品都比書裡舊作還美、是因為我不斷的超越以前的自己。人不能總是停留在原地，現在翻以前的作品才發現自己大大的進步。但寫書太累壓力太大了、嘗試過，成就達成就好。（自己懶）
書中記載很多便當製作小技巧及巧思，掌握的大原則不變。順便再幫自己打一打書、厚臉皮的推薦⋯
一本很厚的便當百科全書「全家人的暖心便當」。
購買連結：https://goo.gl/nuvMCX
食物擺盤技巧 在 Fred吃上癮 Youtube 的評價
為了洗刷社會大眾對我的誤解，今天我的知識量全開！
你各位可要好好跟上喔！
長輩牙口不好，吃什麼都不方便，不美味。
大家一定覺得這是無可奈何的事，但是我要告訴你們大錯特錯！
因為有我的出現，就能做出最適合牙口不好長輩軟硬度的美食。
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長輩常有食慾不佳、吃不下等困擾，且對於食物的取得及喜好不同，時常就會產生飲食不均衡、營養攝取不足的問題，嚴重還可能有肌少衰弱等情形發生。
為增進高齡長輩的健康飲食，國民健康署與專家學者根據我國的飲食習慣和在地食材，推出「容易咬軟質食」、「牙齦碎軟質食」、「舌頭壓碎軟食」及「不需咬細泥食」，希望透過食材的挑選、切割烹煮技巧、簡易工具的檢測，製備出適合牙口不好的長輩們「軟硬度」的飲食，加上靈活運用「我的餐盤」均衡飲食的口訣和手勢，達到「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」三好一巧原則，讓大家透過食物好好照顧我們所愛的長輩。
訂閱廚佛：https://www.youtube.com/c/ChefgodFred
更多軟料理：https://ppt.cc/fnp0Nx
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影片留言置頂文字
Fred的食譜在這裡：
容易咬軟質食套餐
總熱量：620大卡
雞胸肉黎麥沙拉 熱量：370大卡
（建議切成小於3公分更好入口歐!）
食材：
雞胸肉 60 g
黎麥 10 g
萵苣 100 g
紅色火龍果 55 g
黃金奇異果 52.5 g
蒜頭 少許
橄欖油 2.5 g
乳酪（起司） 22.5 g
腰果 10 g
調味料：
百里香 少許
芥末籽 少許
蜂蜜 少許
醋 少許
做法：
1.雞胸肉用大蒜、百里香醃製後，與黎麥一起放入電鍋蒸熟。
2.將萵苣切割處理後，以溫水沖洗。
3.將水果切成丁狀。
4.在碗中加入芥末籽、蜂蜜、及醋攪拌後，慢慢加入橄欖油作為醬汁。
5.最後將雞胸肉、乳酪、碎腰果及水果丁放在萵苣上，並淋上醬汁即可。
小技巧!
雞胸肉利用拍打、去筋或加新鮮鳳梨汁（泥）醃製，都可以讓肉質更嫩化喔！
肉醬義大利麵 熱量：250大卡
食材：
義大利麵 50 g
青花菜 30 g
橄欖油 2.5 g
洋蔥 20 g
蒜末 少許
絞肉 17.5 g
牛番茄 50 g
調味料：
月桂葉 2片
番茄醬 少許
做法：
1. 將義大利麵放入滾水中煮軟，再放入青花菜汆燙。
2. 鍋中加入橄欖油，放入洋蔥炒香，再加入蒜末、絞肉拌炒，再加入牛番茄、月桂葉及番茄醬炒香。
3. 將肉醬淋在義大利麵上，擺上青花菜即可。
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牙齦碎軟質食－清蒸鯛魚 熱量：300大卡
食材：
雕魚 87.5 g
紅蘿蔔 10 g
洋蔥 10 g
青蔥 10 g
香菇 10 g
麵粉 10 g
牛奶 120 ml
起司粉 少許
綜合堅果 5 g
橄欖油 2.5 g
調味料：
鹽 少許
黑胡椒 少許
做法：
1. 雕魚背面斜切約1.5公分長寬，加入鹽及橄欖油、黑胡椒調味，並將紅蘿蔔、洋蔥、蔥切成1.5公分長，放在鯛魚上，放入電鍋蒸。
2. 於鍋中加入橄欖油，放入香菇拌炒，加入麵粉、牛奶及起司粉，再以手持式均質機攪打均勻，製成醬汁。
3. 堅果以乾鍋炒香後，剁碎、磨成粉狀放入醬汁中。
4. 擺盤即可。
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舌頭壓碎軟食－菠菜烘蛋 熱量：180大卡
食材：
菠菜 30 g
蒜頭 少許
橄欖油 2.5 g
雞蛋 1 顆
牛奶 120 ml
調味料：
起司粉 少許
做法：
1. 將菠菜切成末狀、蒜頭切成末狀。
2. 於鍋中加入橄欖油，放入蒜片與菠菜拌炒。
3. 將雞蛋打入碗中，加入牛奶、拌炒後的菠菜、蒜頭及起司粉，攪拌均勻。
4. 放入烤箱，以80-90℃烤約1小時。
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不需咬細泥食：米布丁 熱量：190大卡
食材：
牛奶 120 ml
米 15 g
橄欖油 2.5 g
香蕉 35 g
調味料：
香草莢 1 根
肉桂粉 少許
莓果醬 20 g
做法：
1. 將香草夾對半切放入牛奶並加入米，於鍋中小火熬煮約40分鐘。
2. 將香蕉去除外皮，切成片狀。
3. 於鍋中加入橄欖油，放入香蕉，煎至表面呈現金黃色、變軟即可。
4. 於米布丁上撒上肉桂粉、香蕉及莓果醬即可。
#健康餐 #牙口不好 #雞胸肉
食物擺盤技巧 在 果籽 Youtube 的評價
年初，Instagram有位神秘廚師，示範將零食及垃圾食物變身成高檔法菜，大半年來上載了60道菜，成功吸引八十多萬followers，證明了擺盤的重要性。記者為了學懂將地獄菜式升格成為高檔法國菜，特別來到位於尖沙咀的La Saison by Jacques Barnachon，請教一下法國米芝蓮一星主廚Jacques Barnachon。
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全新副刊，推動知識文化多元。培養品味，立足香港放眼世界。不畏高牆，我們站在雞蛋一方。
《果籽》 栽種品味，一籽了然。 https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
食物擺盤技巧 在 台灣好食材Fooding Youtube 的評價
酪梨被列為「超級食物」，
內含單元不飽和脂肪酸為身體提供良好的油脂。
酪梨吃法相當多樣化，依據料理有不同的切法，
教你快速輕鬆的處理酪梨，盡情大口享用濃郁可口的酪梨吧！
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手作好味道x 玩味綠生活〜日常的美好，就是這麼簡單！
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