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【少添加物，挑選食物這樣做】
上星期跟大家聊了食品添加物攝取過量的風險，發現不少家長都有正確的飲食觀念喔！
不過今天阿包醫生還要再來聊聊如何挑選食物正確吃，爸爸媽媽可以把握以下4點：
🎯#多吃原型食物
挑選食物時盡量選擇看得到食物原來模樣的食物，像是蔬菜、水果、肉類，並且可以水果替代糖果、餅乾等點心，就可減少吃入色素、甜味劑等添加物。
🎯#選擇標示清楚的食品
合格的食品背後都會貼上食品添加物的標籤，上面均會標示添加物成分，因此我們可以透過這個表格明瞭該食品的添加物份量。此外，若食品添加物標示不清，吃進有害添加物的機率也會更高。
🎯#認清成分標示
每種食品添加物都有限制範圍，爸爸媽媽可上食藥署網站，搜尋「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」就能確認食品是否合格。
🎯#建立正確觀念
部分食品添加物可以增添風味、延長食品保存期限，進而降低食物中毒風險，因此完全避免不一定是最好的做法，認清食品標示與劑量，並且盡量選擇原型食物才是正確的飲食觀喔～
【少添加物，挑選食物這樣做】
上星期跟大家聊了食品添加物攝取過量的風險，發現不少家長都有正確的飲食觀念喔！
不過今天阿包醫生還要再來聊聊如何挑選食物正確吃，爸爸媽媽可以把握以下4點：
🎯#多吃原型食物
挑選食物時盡量選擇看得到食物原來模樣的食物，像是蔬菜、水果、肉類，並且可以水果替代糖果、餅乾等點心，就可減少吃入色素、甜味劑等添加物。
🎯#選擇標示清楚的食品
合格的食品背後都會貼上食品添加物的標籤，上面均會標示添加物成分，因此我們可以透過這個表格明瞭該食品的添加物份量。此外，若食品添加物標示不清，吃進有害添加物的機率也會更高。
🎯#認清成分標示
每種食品添加物都有限制範圍，爸爸媽媽可上食藥署網站，搜尋「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」就能確認食品是否合格。
🎯#建立正確觀念
部分食品添加物可以增添風味、延長食品保存期限，進而降低食物中毒風險，因此完全避免不一定是最好的做法，認清食品標示與劑量，並且盡量選擇原型食物才是正確的飲食觀喔～
[各種魚類的汞含量]
魚類的汞含量如圖~
📣📣📣汞的安全劑量📣📣📣
🌱美國環境保護局：
0.10 微克/公斤體重/日（Ref 1）
🌱美國毒性物質及疾病登記署：
0.30 微克/公斤體重/日（Ref 2）
🌱世界衛生組織食品添加物及汙染物聯合專家委員會：
0.23 微克/公斤體重/日（Ref 3）
🌱加拿大化學品安全局：
0.20 微克/公斤體重/日（Ref 4）
👉範例👈
以安全劑量中庸的0.20微克/公斤體重/日來舉例，
體重60公斤的成人每日最高汞安全攝取量為12微克，
若吃鮭魚可以吃545公克；
若吃鯖魚可以吃240公克；
若吃鱈魚可以吃108公克；
若吃鮪魚可以吃31公克。
（以上均指新鮮魚類非罐頭）
看到鮪魚只能吃31公克可能會驚訝：
那啟不是隨便吃幾片生魚片就超過了！？
別擔心，
只要別一週內天天吃就不會有太大問題喔！
❤️美國心臟協會（AHA）建議（Ref 5）：
每週吃至少2份新鮮魚類（特別是富含w-3脂肪酸的魚）。
而他們對於一份的定義為：
3.5盎司（約109公克）煮過的魚或3/4杯片狀魚。
避免汞含量高的魚類。
🐠大型魚的汞含量比較高！
由於重金屬會累積，
通常越大型的魚類在食物鏈的較頂端，
汞含量就會比較高。
但看這個表格會很驚訝地發現鮭魚的汞含量比鯖魚低，
仔細看會發現鯖魚他有標示"大西洋"所以是海撈的鯖魚，
但鮭魚沒有標示來源，猜測應該是養殖的鮭魚，
所以才會導致這樣的結果。
而比鯖魚跟鮭魚更大隻的鮪魚目前較少養殖，
大部分是捕撈的所以汞含量的確較高！
References:
1. Rice DC, Schoeny R, Mahaffey K. Methods and rationale for derivation of a reference dose for methylmercury by the U.S. EPA. Risk Anal 2003; 23:107.
2. Toxicological profile for mercury. US Agency for Toxic Substances and Disease Registry; US Department of Health and Human Services, Atlanta, GA 1999.
3. FAO/WHO Joint Expert Committee on Food Additives. Evaluation of certain food additives and contaminants (61st report of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives). No. 22, WHO Technical Report Series; 2004.
4. Health Canada. Human health risk assessment of mercury in fish and health benefits of fish consumption. Health Canada; Ottawa, 2007.
5. https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/fats/fish-and-omega-3-fatty-acids
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