【佳釀】日本Suntory推限量「櫻花響」、「山崎Limited Edition 21年」
日本威士忌經過早年嘅熱潮，隨住「竹鶴」、「白州」、「響 17年」等缺貨停售、價錢又越炒越貴之下稍為減退。不過舊嘅去咗，新嘅又黎。日本Suntory昨日就公佈多款2021年新威士忌，其中仲有限量版嘅「響」及「山崎」。
#Suntory #日本威士忌
響威士忌價錢 在 MenClub Facebook 八卦
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過14萬的網紅品味壹番 A Matter of Taste，也在其Youtube影片中提到，自己喜歡的 就是最好的威士忌？【林一峰Whisky School威士忌第53課】 什麼樣的威士忌，才是最好的威士忌？ 相信每一個威士忌愛好者，都曾經問過這個問題。 「自己喜歡的威士忌，就是最好的威士忌。」是許多威士忌專家的共同答案。 有趣的是，每個人在尋找「自己喜歡的威士忌」的過程，往往彷彿禪語中...
響威士忌價錢 在 Whiscript 威事記 Facebook 八卦
[分享瓶兩三事] 不久前與兩位前輩談到分享瓶的利與弊，不過我各人認為這問題該從幾個不同的角度切入，後輩今天就來與各位談談分享瓶，希望能激發出些討論議題。
記得當初想考取Sommelier時非常苦惱，因為紅酒開了不能久放，自己時常喝不完又浪費，半瓶裝的品相相對的少。認識酒類，就是要多喝多嘗試，在紅酒中孤軍奮戰，實在不好成長。威士忌相較之下卻友善多了，開了之後雖會有風味變化，不過卻遠遠不及紅白酒那樣戲劇化。最讓我著迷的就是分享瓶這東西了，不用很多錢，卻可窺探高階昂貴酒款的風貌，先不說是不是越貴越好喝，人性對貴對稀少的物品總是存著不少浪漫情懷，我大概一輩子都不會有錢去花前買一隻五大堡，超級托斯卡尼或American Cult Wine, 可是我卻可以用分享瓶買到Ardbeg Lord Of The Isles, 197X, 196X甚至195X的威士忌，如果只買50ml那真是相對的便宜。我各人認為這議題要從宏觀到微觀，我們開始討論吧。
“從原廠的觀點” 分享瓶的概念我猜是源自原廠的小樣酒，量不大，喝了喜歡再買。如果酒廠能販賣全品相的50/100ml分享瓶那當然很理想，用相對低的價錢就能喝到許多平時想都不敢想的高年份甚至珍奇逸品，不過這同時也可能粉碎極多人對老酒甚至限量款的幻想（這就不深入討論，大家心知肚明）。那，如果是消費者自己分裝販賣呢？好，第一個，這違法，網路上的流通一直都是大家心照不宣，甚至有出現店家分裝再貼上自製標籤販賣，法律我不太懂我也不多討論，不過上次討論出的大問題有幾個。
1。如果瓶中物非實品呢？這問題可嚴重了，先別說假酒，光是以低年份酒冒充高年份酒就已夠頭痛，除非親眼看著賣家分裝，自然有買到“假酒”的機率。
2。保存方式造成末端飲用者的感觀差異性, 講到這我想我們必須岔開討論一下保存狀況, 威士忌到底要再怎樣的狀況下喝才是正確的呢?不同的保存狀況會不會影響味蕾上表現的水準呢?我個人認為是會的. 我相信原廠的小樣酒包裝穩定性會大幅高出私人分裝, 容器器具的乾淨度, 包裝的密封度, 儲存運送的穩定度應該都勝出, 不過為什麼要討論這些因素呢? 首先, 不乾淨的容器會有雜味影響威士忌風味(應該沒人會拿分享瓶先去Autoclave), 更嚴重者污染酒體本身, 包裝的密封度影響是否有外在污染源進入瓶中, 儲存跟運送我相信也有一定的影響, 我曾經開著車載着酒去中南部找朋友, 一路溫度不一又搖搖晃晃, 開瓶後我發現風味怎麼跟我記憶中不一樣? 問Steven峰哥是否威士忌跟紅白酒一樣會暈車暈船, 他的觀點也是 “會” , 我不知道威士忌要多久的時間才能復原甚至這個過程 “可不可逆”. 可是目前拿回家的分享瓶表現水準都遠遠低於當下喝的. 分享瓶的玻璃一定沒有小樣酒的玻璃厚度高, 氣密度應該也有差異性 (加了Parafilm膜後難說), 若曝曬在高溫下受熱面積相較也大, 在種種不確定因素下, 末端引用者喝到的這小杯威士忌是否是酒廠當初自豪, 想要呈現給飲用者的那杯威士忌呢? 我絕大多數的酒源都是分享瓶, 我今天反思也覺得我錯怪甚至誤會了很多隻酒. 這種情況對酒廠來說也許是不公平的, 畢竟想傳遞的訊息跟精神也許無法100%被正確地傳遞甚至解讀.
小結:
就算不說用假酒, 低年份充當真品, 威士忌一開瓶一離開原來的瓶身就會開始諸多化學反應, 更要計算瓶子蓋子的乾淨度, 密封度, 運送環境, 儲存環境等等諸多變數, 也許對酒液的詮釋是不準確也許也不公平的?
“從學習者的觀點” 增加Database最快的方式就是要大量, 廣泛但有系統的去喝, 去瞭解國家, 產區, 酒廠的風格特色, 除了參加品酒會(要有瞭解酒廠細節, 精神, 技術並有一定知識背景的講師)之外, 分享瓶實屬優良的起步工具, 價錢也相對可以分擔. 只是要確保來源, 裝載器具, 保存環境要確保. 剛剛雖然說在個人經驗中, 帶回的分享瓶往往沒有從瓶中品飲的出色, 但是以累積經驗, 學習風格特色來說, 該是沒有太大影響的, 有些些許的差異性算是可以接受的.
“從品酒者的觀點” 在上次的討問中, 布納哈本品牌大使Jackie哥說, 其實很多時候, 從原廠瓶中喝與從分裝瓶中喝, 感受就不一樣. 這點我同意, 有酒瓶的氛圍與從小透明玻璃瓶喝的氛圍又不一樣了, 也許很多時候喝酒貪圖的是當下感性的氣氛, 是一種與自我對話的品味時刻, 與一邊寫品飲筆記一邊聚精會神觀察味蕾上的品飲過程是有差異性的, 這個就要看你/妳的出發點了. 常常有人取笑分享瓶像是醫院的尿瓶, 你/妳覺得呢? 我一點都不這麼覺得, 我倒覺得我的收藏像是精緻的甲蟲標本, 小小隻卻都有精緻的標籤及記載, 也記錄了喝過看過這一路沿途的風景.
最後, 我們就(從後輩的意見)來談談分享瓶該如何處理吧. 從相熟的買家(或自己要保存分裝), 如果可以請對方提供拆封, 開瓶, 分裝的照片. 一般酒友是沒有滅菌機這種昂貴的器材的, 用滾水煮過玻璃瓶算是基本要求吧, 用水沖一沖也太隨便了. 分裝過程請務必小心, 因為倒酒時必然會有失酒的狀況 (從瓶口流出…etc), 如果可以用移液器/吸量管是最好的了, 你覺得我開玩笑, 我很認真. 有些瓶蓋內會有內墊一層塑綿或鋁箔, 請把這些移開, 因為酒液接觸後也許會侵蝕產生異味, 最後封罐後請好好寫酒標再用Parafilm封口並放在陰涼沒有日曬處. 如果能當面拿就當面拿, 其實我覺得長途運送酒大概就會受傷了 (歡迎討論指教), 最後, 其實個人認為能快喝就快喝, 畢竟離開原來包裝酒液就已進行各種化學反應, 不過這些反應也許不全為負面的.
初學者們, 大家大可以多收集分享瓶來認識及記錄不同國家, 產區風格之間的差異性, 品飲家們不妨就買一整瓶, 開瓶後慢慢觀察欣賞威士忌的生命週期及變化吧. 但是不論如何, 當一杯威士忌出現在你面前時, 請好好的, 抱持著感謝的心, 用120%的專注力去品飲紀錄或者單純享受它的美好吧.
響威士忌價錢 在 Whiscript 威事記 Facebook 八卦
[我的第一隻"老威士忌"]
你/妳還記得, 你喝到的第一隻高年份威士忌是什麼嗎? 相信不管是誰, 高年齡的酒款一定都充滿了吸引力, 神秘感以及好奇心. 他們總是把陳年老酒講得出神入化, 價錢讓人卻步懼怕, 因為不曾接觸過, 覺得酒必然是越老越好喝, 轉開瓶蓋瞬間定會噴出一道強光以及一條悠然騰空的巨龍, 每片龍鱗都閃爍著光輝, 巨龍口中的吐息都化作月暈般美麗的柔光. 喝下一口後我瞬間騰空而起, 衝破雲霄直往無盡的天際飛去, 直到身邊已盡是宇宙的黑暗緊接是目不暇給的星塵, 舌頭中浪淘接浪淘接浪淘的美味海嘯強襲著我身上每處, 將我送回溫柔鄉, 最終我嚥下酒液仰天長笑, 在星海中撐起一艘船, 蕩漾在這份再誇張言語都莫能形容的無限輪迴美味中, 直到杯中美酒被我喝盡. 這相信是ㄧ般人對於老酒的期待.
入門威士忌的人總不捨得花錢去買一瓶要價昂貴的高年份酒, 21, 25年的酒常常已經貴到嚇人, 更不用說30, 40, 甚至60年的酒了. 當初在橡木桶的櫃子上看到這組時實在很興奮, 居然有33年的威士忌!! 我當初就開心的抱著這組寶物回家, 可是因為怕自己功力未到無法欣賞其中奧妙, 也就遲遲不敢開瓶將其收藏在櫃子的深處, 今天再次翻出, 其實百感交集. 因為這組是2013年我剛起步時買的, 至今也已一段日子, 起初我不捨得開, 後來也就忘了有它, 不過這期間我也已經幸運的喝過25, 30, 40, 52及60年的酒了. 當然不敢跟許多前輩神人們相較, 只是我也發現高齡酒不一定好喝這件事, 酒體若有太多桶味影響便會失衡, 這是我菜菜的觀察, 所以不論年紀, 其實平衡及熟成才是其關鍵, 話雖然這樣說, 不過上次喝到的百富30真的好好喝呀, 已經接近噴龍的那種好喝了.
自以為看破紅塵的我, 今日想說不用再捨不得, 就斷頭來喝吧, Tasting Note已經寫了, 最後再與大家分享, 其實今天喝這隻酒, 感受的是一種紀念性, 紀念自己一(菜鳥超小段)路走來記錄喝到的酒款, 紀念自己課外的學習研究, 紀念在這裡與大家學到的一切, 讓這隻酒喝起來帶著另一份感性與可愛. 這隻就是我當初忍痛買下的第一隻高年份威士忌.各位抱歉了, 今天沒有寫什麼具體的內容, 只是想讓大家搭上一班回憶的小巴士, 回想當初面對第一杯高年份威士忌的興奮與悸動, 當然, 也希望你/妳已經找到自己喜歡的東西而不再讓味蕾被特定虛華的蜃樓所綁架.
最近在等一些教材來, 一邊看書, 有新知識之後再與大家一起交流討論, 雖然才星期二, 不過還是很適合喝一杯呢!
Cheers!
-Whiscript
___________________________________________________
Tomintoul "The Gentle Dram" 33 y.o
OB/ 43.0%/ Medium lemon yellow
鼻腔香氣強度中等, 展現雪莉桶基本調性, 出現特色大蒜, 咖哩牛肉餃的食物香氣, 隨後出現皮革及非常暗示性質的煙燻. 最後則是杏仁牛奶及白巧克力的香氣. 值得注意的是咖哩粉的香料特性, 非常精采有趣.
味蕾上酒體油脂度中高, 複雜度中, 單寧細緻但到後段些許強烈. 其實是一隻很標準中規中矩的Speyside威士忌. 值得一提的是有美好的青草味以及平衡的口腔香氣, 最後讓我印象深刻的則是琉球泡盛中古酒才會出現的香菇氣息.
響威士忌價錢 在 品味壹番 A Matter of Taste Youtube 的評價
自己喜歡的 就是最好的威士忌？【林一峰Whisky School威士忌第53課】
什麼樣的威士忌，才是最好的威士忌？
相信每一個威士忌愛好者，都曾經問過這個問題。
「自己喜歡的威士忌，就是最好的威士忌。」是許多威士忌專家的共同答案。
有趣的是，每個人在尋找「自己喜歡的威士忌」的過程，往往彷彿禪語中「見山是山，見山不是山，見山又是山」的三階段歷程，絕少有人能夠一次參透。
一開始，人們總是「見山是山」。威士忌達人學院首席顧問林一峰指出：「剛開始喝威士忌的時候，我們會辨別大品牌，大品牌有更多的廣告，名氣更響亮，我們就覺得它是一個好的威士忌。」
慢慢地，進入「見山不是山」。林一峰表示：「到後來呢，我們不要大品牌了，我們開始認識所謂的酒評家的評分，酒評家的評分越高，代表威士忌越好。」
直到對威士忌的基本知識累積到一個程度，慢慢從產區、蒸餾器的長相、製程、熟成方式…，去理解一支威士忌，才真正進入「見山又是山」的階段。
可惜的是，並不是每一個威士忌愛好者，都能達到這個境界。有太多太多的人，依舊在「年份比較高的一定比較好」、「價錢比較貴的一定比較好」、「顏色深的一定比較好」…種種迷思中打轉。
林一峰今天特別介紹來自瑞典的威士忌品牌BOX，以提醒所有威士忌愛好者：「我們或許應該學著把威士忌的好跟壞，暫時先放下來。而是去學著從威士忌當中，了解它來教我們什麼樣的人生道理。」
（製作／撰文：高婉珮，攝影：陳思明・李宗明）
【警語：禁止酒駕。飲酒過量，有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。】
響威士忌價錢 在 響威士忌價格在PTT/mobile01評價與討論 - 速食 的八卦
在響威士忌價格這個產品中，有超過5篇Ptt貼文，作者nikcoke也提到KFC肯德基噶瑪蘭威士忌卡啦雞腿堡有圖有真相圖文並茂版： ... ... <看更多>
響威士忌價錢 在 響威士忌價格在PTT/mobile01評價與討論 - 速食 的八卦
在響威士忌價格這個產品中，有超過5篇Ptt貼文，作者nikcoke也提到KFC肯德基噶瑪蘭威士忌卡啦雞腿堡有圖有真相圖文並茂版： ... ... <看更多>