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風雅的奶油香結合古早味鹹蛋黃
搭配滑嫩口感與脆口韭菜
再挑嘴，味蕾也被完美征服
《肥大叔》創意料理教學來了！
平凡近人的料理
只要再加一點小巧思
再家常也能變成創意料理！
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風雅的奶油香結合古早味鹹蛋黃
搭配滑嫩口感與脆口韭菜
再挑嘴，味蕾也被完美征服
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想要吃的美味也有技巧！「韭菜炒蛋」炒出滑嫩鮮甜的步驟報乎你知
韭菜要如何炒的鮮嫩不澀苦？
雞蛋🥚又能保持不老而滑嫩？
讓大叔跟你分享正確的步驟！
韭菜的鮮甜爽口，加上雞蛋的軟嫩
兩者結合，成為一種深受人們喜愛的菜肴😍
只要步驟對了💯💯
一道香美味升級的「韭菜炒蛋」就香噴噴出爐了！
🥬食材
🔸雞蛋
🔸蒜末
🔸辣椒圈
🔸韭菜
🧂調味料
🔹太白粉水
🔹雞精粉
🔹胡椒
🍳作法
1️⃣ 蛋液加入些許太白粉水攪拌均勻，熱鍋加入蛋液炒熟起鍋備用
2️⃣ 加入蒜末、辣椒圈、韭菜拌炒，加入些許水、雞精粉、胡椒調味，放入炒蛋稍微翻炒即可完成
#煮呷就看肥大叔
#大叔教你安抓煮
#韭菜炒蛋
#韭菜
大家好，我是王刚，也就是你们熟悉的美食作家厨师长。我一直在头条上发布做菜视频，但应网友呼吁也来到了YouTube，真心希望视频可以帮到大家。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，每周一，三，五会更新最新视频，每二，四，六会把以前的老视频陆续传上来。欢迎大家点赞、分享和评论。谢谢大家支持！
大家好，我是王刚，也就是你们熟悉的美食作家厨师长。我一直在头条上发布做菜视频，但应网友呼吁也来到了YouTube，真心希望视频可以帮到大家。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
ふわふわとろとろの卵にニラと豚肉が相性抜群‼
タレでご飯が食べれるくらいこうちゃんのタレも最高に旨いです。
ご飯はもちろんビールにも最高ですよｗ
短い時間で簡単に出来るので是非是非作ってみて下さい。
●翻訳字幕作成のご協力お願い致します
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翻译请您帮助我
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韭菜煎蛋 -陳媽私房#25. 110K views · 3 years ago. 690. 61. Share. Save. Report. 陳媽私房Tina's Kitchen. 44.2K subscribers. Subscribe. Comments • 42. ... <看更多>
韭菜炒蛋 在 [食譜] 孤獨美食家之韭菜蛋- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
＊＊圖文皆有之部落格版：
https://www.fubabytw.com/2019/03/blog-post_66.html
如果有人也喜歡看孤獨美食家的話，有看第七季的人應該知道這道料理，
看的時候老公說想吃看看這模樣比較特別的韭菜蛋，
就稍微的仿造一番，調味上有點不同，我會說明。
喔，這道韭菜蛋跟我們一般印象中的韭菜炒蛋是不一樣的，
一般講到韭菜炒蛋會是韭菜跟蛋一起拌炒，混合的，
可是這個韭菜蛋則是韭菜跟蛋分開來，兩種食材特色都很強烈.. XD
材料：（我用的份量）
雞蛋 3個
韭菜 1大把
豬肉片 1盒
調味：（每個人口味不同就請隨喜好）
醬油
味醂
米酒
胡椒粉
辣椒
蒜末
＊＊附註：
影片裡的韭菜豬肉炒得比較溼，除了醬料看起來還有加蠔油外，應該有加一點水（或高湯
），有點湯汁搭配煎蛋應該會比較優，建議是做有湯汁的，
然後辣椒蒜末是我個人喜好添加，不想加的也是ok。
作法：
1. 處理食材，韭菜洗淨、切段；雞蛋加入鹽、白胡椒、一點點水打散，備用。
2. 熱鍋，放入豬肉片下去煎到焦香後再放入蒜末辣椒、韭菜梗（比較硬的部份）炒香後
，接著用米酒、醬油、味醂、胡椒粉調味，最後加入剩餘的韭菜炒到軟就可以盛起。
我先炒豬肉是因為豬肉需要一點時間煮熟、韭菜容易熟透，所以先料理豬肉，避免韭菜炒
到太軟爛沒口感。
之後韭菜梗也一樣先跟辣椒蒜末一起先炒，畢竟這需要花一點時間才熟的，
辣椒蒜末是我自己的喜好，影片中是沒看到有加。
炒到韭菜稍微煮軟就可以盛盤，備用。
3. 熱鍋，油可能要稍微加多一點點，因為雞蛋還蠻吃油的，等油熱後就把調好味道的蛋
汁放入，煎熟後鋪在炒好的韭菜豬肉上即可。
蛋汁裡加一點水能讓蛋包吃起來水嫩些。
重點：
我炒的比較乾，會覺得蛋跟韭菜就沒有什麼連結，所以才會說需要弄點醬汁，若
是有點湯汁在，沾裹在蛋包上風味就會比較融合。
這料理其實很簡單、而且還蠻營養的（雞蛋、豬肉除了蛋白質外，維生素也豐富），有機
會不妨試看看囉～
簡單的分享。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.133.184.127
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1553457685.A.B2B.html
韭菜跟蛋真的是好朋友呢！！ XD
※ 編輯: fubaby (220.133.184.127), 03/25/2019 23:11:23
※ 編輯: fubaby (220.133.184.127), 03/30/2019 01:43:15
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