雞蛋布丁做法電鍋的八卦，PTT、MOBILE01和Yahoo名人娛樂都在討論

Q: 雞蛋布丁做法電鍋Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 在Facebook 的評價

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雞蛋布丁做法電鍋在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Facebook 八卦

By Dream Chef Home 夢幻廚房在我家

2020-10-01 21:00:01 有 6,254 人按讚

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🌸食譜：#古早味嫩蒸蛋
中秋佳節給大家送上這個超嫩、超ㄉㄨㄞ的「大月亮」，祝福大家中秋節快樂🎑❤️
如何蒸出光滑、水嫩、內部沒有孔洞的細滑組織跟口感呢？秘訣就在水份比例跟火力。
水份的部分可以運用清水、高湯、甚至滴雞精都可以，之前有跟大家分享過自製滴雞精的食譜影片，想自製可以參考一下之前的分享。如果不方便自製也沒有關係，直接買市售的滴雞精或高湯都可以，甚至想用爐魚精、牛高湯都沒問題。
全蛋液跟液體的量的比例從1:1一直到1:3都可以，我最喜歡的是介於中間的口感，1:2（100克的全蛋液兌200克的液體以此類推），雖然水潤確不過稀軟，入口即化的口感，就像吃布丁、豆花一樣，大人小孩都能接受。
無論用哪種蒸的工具都可以，直火水蒸、水波爐、傳統電鍋、電子鍋、蒸爐，只要能產生蒸氣的工具都沒問題！盡量在產生蒸汽後將火力調溫和，這樣蒸出內部組織細緻的蒸蛋了。
蒸蛋上方盡量蓋蓋子或壓個有重量的瓷盤或封個耐熱矽膠或保鮮膜，避免水氣滴入，影響表面光滑。
如果火力過大又不方便調整火力像是傳統電鍋的話，可以在鍋蓋下面放根筷子，讓水蒸氣釋出一些，這樣火力蒸汽就不至於過大了。加入的液體份量每個人喜歡的口感不盡相同，建議還是自己實驗看看？一起玩出你家喜歡的嫩蒸蛋配方比例吧！
🌸食材：
雞蛋3顆
清水或雞湯或滴雞精300克
鹽1小撮
《淋醬》
日式醬油4大匙
清水2大匙
豬油或冷壓芝麻油1大匙
糖或味霖1小匙
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#夢幻廚房在我家 #蛋白質 #蒸蛋

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我是Vivian.關於夢幻廚房在我家,其實是我自己廚房的影片紀錄！每次要做ㄧ道新的菜餚給家人時,我習慣嘗試3-4種不同的食譜配方,並把製作過程錄影下來,最好吃,最簡單的那道,我才會把影片上傳youtube!我並不是受過專業訓練的大廚師,只是一個愛在廚房玩樂的媽媽！把我玩樂的過程用影片紀錄下來！也希望對你玩烹飪的過程有些幫助！謝謝你喜歡我的影片！你的每次喜歡,都是我製作下部影片的動力！跟著影音學做菜,讓夢幻廚房也可以在你家喔！

美食料理是一個技能、一種專業，也可以是一種嗜好，更可以是一個家庭幸福與優雅的起點，跟著夢幻廚房女主人的腳步，用輕鬆的心情，優雅的態度，帶你一窺幸福的祕密。 https://bit.ly/2VAk3Zd

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2020-11-01 21:00:16 有 5,262 人按讚

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🌸食譜：#古早味嫩蒸蛋 #像極了布丁🍮
涼涼的11月，來再複習一下很多人都回報做成功的嫩嫩蒸蛋吧！
還沒試的明天就試試～💪
究竟要如何蒸出光滑、水嫩、內部沒有孔洞的細滑組織跟口感呢？秘訣就在水份比例跟火力喔～
大家可以用家裡的水波爐、傳統電鍋、電子鍋、蒸爐，只要能產生蒸氣都可以，一起來試試看吧❤
🌸食材：
雞蛋3顆
清水或雞湯或滴雞精300克
鹽1小撮
《淋醬》
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清水2大匙
豬油或冷壓芝麻油1大匙
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雞蛋布丁做法電鍋在 Irene的美西灶腳 Facebook 八卦

By Irene的美西灶腳

2016-03-26 15:09:23 有 4,121 人按讚

[下雨天做甚麼? 試試看用蒸的焦糖雞蛋布丁]

其實我做的甜點不多，主要因為自己不喜歡吃甜的，也擔心甜點吃太多對胃不好。這個布丁以前跟大家分享過，也獲得很多朋友寫訊息或者留言給我，交流許多成果照片或者製作過程中遇到的問題。

關於常見問題，以下我稍微整理一下，希望對大家有幫助。我後來又自己做調整，兩顆蛋加300ml鮮奶（提供給不喜歡太嫩口感的朋友），過濾做好的布丁液2-3次，後來做每次都是非常成功的。

1.蒸完應該是甚麼樣子呢?是凝固狀嗎?
蒸成功的話，應該就是凝固狀態，若是液體狀就是沒有完成，如果依照影片中的比例以及蒸煮時間，應該會成功的。水沸騰後開始計算蒸的時間，依照容器大小可以蒸10-15分鐘，發現沒有凝固的話可以繼續再蒸5-10分鐘試試看。

2.蛋腥味很重
　因為這個做法完全不添加其他香料，純粹是鮮奶以及蛋的味道融合，所以新鮮的蛋與鮮奶會讓整體的成果更好吃。蛋腥味有的時候與蛋本身不新鮮有關，有朋友建議可以在蛋液裡加幾滴白醋，提供大家參考。

3.焦糖失敗
　煮焦糖要非常小心與專心，不焦或者過焦都不太好。剛煮好倒進杯子底部會有點凝固，倒入做好的布丁液後，兩者並不會混和。

4.杯子邊緣塗奶油是為什麼呢?
　杯子邊緣塗奶油是為了倒扣方便，所以如果手邊沒有無鹽奶油，不加沒關係的。

5.可以用電鍋蒸嗎?
　可以用電鍋蒸，加半杯水進外鍋，按下開關，外鍋中水沸騰後就可以放入布丁蒸，時間差不多，底部要記得放上蒸盤。

6.影片中的布丁液就是鮮奶加蛋的混合液體，不需要另外購買。

7.影片中的煮鮮奶，只要旁邊冒泡泡就可以關火了，不要煮很滾，不然加到蛋液裡變成蛋花湯，如果擔心的話，微波10秒就可以了，讓鮮奶熱一點主要為了使糖容易融化喔：）

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Irene的美西灶腳出新書了，【1鍋3步驟日日料理最簡單的美味提案】
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我是Irene，為三口之家每天煮飯、做出簡單美味的料理，歡迎追蹤，跟我一起做家常美味料理。

Irene's LA Kitchen 從律師轉為家庭烹飪者是一個不同的生活體驗，烹飪讓我無設

雞蛋布丁做法電鍋在 Fred吃上癮 Youtube 的評價

By Fred吃上癮

2019-12-04 23:00:21 有 260,661 人看過有 4,379 人喜歡

為了洗刷社會大眾對我的誤解，今天我的知識量全開！
你各位可要好好跟上喔！
長輩牙口不好，吃什麼都不方便，不美味。
大家一定覺得這是無可奈何的事，但是我要告訴你們大錯特錯！
因為有我的出現，就能做出最適合牙口不好長輩軟硬度的美食。
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長輩常有食慾不佳、吃不下等困擾，且對於食物的取得及喜好不同，時常就會產生飲食不均衡、營養攝取不足的問題，嚴重還可能有肌少衰弱等情形發生。

為增進高齡長輩的健康飲食，國民健康署與專家學者根據我國的飲食習慣和在地食材，推出「容易咬軟質食」、「牙齦碎軟質食」、「舌頭壓碎軟食」及「不需咬細泥食」，希望透過食材的挑選、切割烹煮技巧、簡易工具的檢測，製備出適合牙口不好的長輩們「軟硬度」的飲食，加上靈活運用「我的餐盤」均衡飲食的口訣和手勢，達到「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」三好一巧原則，讓大家透過食物好好照顧我們所愛的長輩。

訂閱廚佛：https://www.youtube.com/c/ChefgodFred
更多軟料理：https://ppt.cc/fnp0Nx
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影片留言置頂文字

Fred的食譜在這裡：
容易咬軟質食套餐
總熱量：620大卡
雞胸肉黎麥沙拉熱量：370大卡
（建議切成小於3公分更好入口歐!）
食材：
雞胸肉 60 g
黎麥 10 g
萵苣 100 g
紅色火龍果　55 g
黃金奇異果　52.5 g
蒜頭少許
橄欖油 2.5 g
乳酪（起司） 22.5 g
腰果 10 g
調味料：
百里香少許
芥末籽少許
蜂蜜少許
醋　少許

做法：
1.雞胸肉用大蒜、百里香醃製後，與黎麥一起放入電鍋蒸熟。
2.將萵苣切割處理後，以溫水沖洗。
3.將水果切成丁狀。
4.在碗中加入芥末籽、蜂蜜、及醋攪拌後，慢慢加入橄欖油作為醬汁。
5.最後將雞胸肉、乳酪、碎腰果及水果丁放在萵苣上，並淋上醬汁即可。
 小技巧!
雞胸肉利用拍打、去筋或加新鮮鳳梨汁（泥）醃製，都可以讓肉質更嫩化喔！

肉醬義大利麵熱量：250大卡
食材：
義大利麵 50 g
青花菜 30 g
橄欖油 2.5 g
洋蔥 20 g
蒜末少許
絞肉 17.5 g
牛番茄 50 g
調味料：
月桂葉 2片
番茄醬少許

做法：
1. 將義大利麵放入滾水中煮軟，再放入青花菜汆燙。
2. 鍋中加入橄欖油，放入洋蔥炒香，再加入蒜末、絞肉拌炒，再加入牛番茄、月桂葉及番茄醬炒香。
3. 將肉醬淋在義大利麵上，擺上青花菜即可。
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牙齦碎軟質食－清蒸鯛魚　熱量：300大卡

食材：
雕魚　　87.5 g
紅蘿蔔　10 g
洋蔥　　10 g
青蔥　　10 g
香菇　　10 g
麵粉　　10 g
牛奶　　120 ml
起司粉　少許
綜合堅果 5 g
橄欖油　2.5 g
調味料：
鹽　　　少許
黑胡椒　少許

做法：
1. 雕魚背面斜切約1.5公分長寬，加入鹽及橄欖油、黑胡椒調味，並將紅蘿蔔、洋蔥、蔥切成1.5公分長，放在鯛魚上，放入電鍋蒸。
2. 於鍋中加入橄欖油，放入香菇拌炒，加入麵粉、牛奶及起司粉，再以手持式均質機攪打均勻，製成醬汁。
3. 堅果以乾鍋炒香後，剁碎、磨成粉狀放入醬汁中。
4. 擺盤即可。
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舌頭壓碎軟食－菠菜烘蛋　　熱量：180大卡

食材：
菠菜　　30 g
蒜頭　　少許
橄欖油　2.5 g
雞蛋　1 顆
牛奶　120 ml
調味料：
起司粉少許
做法：
1. 將菠菜切成末狀、蒜頭切成末狀。
2. 於鍋中加入橄欖油，放入蒜片與菠菜拌炒。
3. 將雞蛋打入碗中，加入牛奶、拌炒後的菠菜、蒜頭及起司粉，攪拌均勻。
4. 放入烤箱，以80-90℃烤約1小時。

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不需咬細泥食：米布丁　熱量：190大卡

食材：
牛奶　　120 ml
米　　　15 g
橄欖油　2.5 g
香蕉　　35 g
調味料：
香草莢　1 根
肉桂粉　少許
莓果醬　20 g
做法：
1. 將香草夾對半切放入牛奶並加入米，於鍋中小火熬煮約40分鐘。
2. 將香蕉去除外皮，切成片狀。
3. 於鍋中加入橄欖油，放入香蕉，煎至表面呈現金黃色、變軟即可。
4. 於米布丁上撒上肉桂粉、香蕉及莓果醬即可。

#健康餐 #牙口不好 #雞胸肉

健康餐牙口不好雞胸肉

Fred吃上癮

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對食物的堅持，顛覆傳統的想法，不受拘束的生活。＊週三。隔周六11:00PM上傳FRED吃上癮＊週五。18:00PM上傳佛瑞德遊記＊週五。晚上會去料理之王當導師推推訂閱《料理之王》:https://bit.ly/32n7bIS 《佛瑞德遊記》以後到這玩：https://bit.ly/34hAKxw

雞蛋布丁做法電鍋在明聰 Youtube 的評價

By 明聰

2018-10-05 20:00:03 有 136,439 人看過有 2,087 人喜歡

材料表:
焦糖:
細砂糖90g
水20g
水30g(第二次加的)

布丁液:
雞蛋4顆
牛奶400g
鮮奶油100g(也可換成牛奶但是用鮮奶油奶香味會比較足)
細砂糖40g
香草粉5g(也可以用香草精or香草莢，如果用香草莢要先拿100g的牛奶煮一下香草莢再放涼牛奶要多這一個步驟)

以上配方可以做出8個100ml的布丁

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明聰

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雞蛋布丁做法電鍋在 Amyの私人廚房 Youtube 的評價

By Amyの私人廚房

2019-06-11 14:44:59 有 79,386 人看過有 760 人喜歡

超完美的焦糖雞蛋布丁，做法中可是隱藏了許多的細節呢。只要用電鍋，不用顧爐火、不用開烤箱，軟嫩、Q彈、濃郁焦糖香氣的超完美「雞蛋布丁」，就可以輕輕鬆鬆完成喔。

Amyの私人廚房

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不知道煮些甚麼嗎? 想吃點不一樣的嗎? 不知道要怎麼做嗎? 來看Amy為你準備的「2分鐘快速料理」吧?

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只要將所有材料放進去，不用翻動它，等時間一到，香噴噴的麵包牛奶布丁就輕鬆上桌了！食材. 雞蛋2個牛奶200g 鮮奶油1大匙砂糖20g 全麥土司2片 ...

#32. 【育兒電鍋食譜】蜂蜜蒸布丁，做法超簡單，口感綿密香甜

喜歡吃布丁的人有福了！Aiwa要分享超簡單的布丁食譜，準備材料有雞蛋、鮮奶、砂糖，沒有香草豆莢、也沒有鮮奶油，以家裡現有的食材為主，做法和蒸蛋 ...

#33. 影片:豆漿布丁

很謝謝老師的分享只是我個人覺得豆漿加上蛋的味道不大搭(純粹個人口味) 如果有傳統雞蛋布丁的介紹就太感謝了! ... 請問老師～～關於豆漿布丁可以用電鍋蒸嗎 ...

#34. 電鍋蒸椰香布丁

小確幸get! 材料：椰子油?1湯匙/牛奶100ml/砂糖少許/雞蛋1顆. 做法：

#35. 自製古早味布丁 - 瓶子的遊樂場- 痞客邦

前陣子新聞鬧得沸沸揚揚~黑心原料跟化工食品層出不窮，讓我驚訝的是原來某些市售的布丁不含雞蛋！！ ... 如果沒有烤箱，用大同電鍋蒸，放一杯水，鍋邊插一隻 ...

#36. 【手作系列】電鍋版焦糖布丁one two three

... 做法，現在來講布丁本體吧. 這邊提供三個不同的比例，請大家自己找喜歡的 ... 雞蛋中，慢慢調整雞蛋液的溫度，再增加每次牛奶加進去的量 (千萬不要一下 ...

#37. 「零毛孔」焦糖布丁作法，5個秘訣不藏私告訴你| 蘿卡好食

親子廚房】簡單用雞蛋、鮮奶、糖3種材料--圖解焦糖布丁做法（電鍋、烤箱均可） · 1. 取鮮奶加入細白砂糖，稍微攪拌一下讓糖均勻在鍋底。 · 2. 將加了糖的. 各行各業凡具備 ...

#38. 砂糖三種材料- 雞蛋布丁做法

... 做法非常簡單，只要用雞蛋、鮮奶、鮮奶油、糖4種食材就可製作充滿濃郁焦糖香，伴隨滑嫩q彈蛋香的布丁層次，好吃到大小朋友都愛的布丁。這款日式焦糖布丁可用平底鍋、電鍋 ...

#39. 《best貝斯特好料上桌》雞蛋布丁 - Facebook

... 食譜雞蛋布丁 ⭕材料細砂糖100g、無糖動物鮮奶油150g、牛奶 150g、細砂糖60g、2香草精1/2小匙、雞蛋 150g、水一大匙⭕ 做法 1⃣製作焦糖：將細砂糖、水放入鍋中 ...

#40. 用電鍋做甜點~零失敗「手工布丁」 - 手工布丁做法 - Dhu

烘焙手工餅乾食譜、好吃好玩的可愛卡通餅乾速成! < 失敗組> 食譜：布丁液：雞蛋3、牛奶350 c.c.、砂糖少許先將三顆全蛋打入容器用攪拌器 ...

#41. 雞蛋布丁食譜- 雞蛋布丁電鍋 - Dhu

食譜: 焦糖雞蛋布丁: 材料: 布丁材料：無鹽牛油適量、全蛋2隻、牛奶250毫升、砂糖40克. 焦糖材料：砂糖20克、水1湯匙、追加水1湯匙. 做法: 1. 先製焦糖：砂糖和1湯匙水 ...

#42. (親子烘焙) 電鍋烤布丁**嗚!~我把布丁變蒸蛋了啦**_5.7Y

最近媽媽烘焙魂一直上身，做完餅乾一股腦的很熱血又想做布丁~~~嘻( 因為這次做布丁是失敗版所以也不用分享食譜了!~) 把材料備妥後先來煮焦糖!

#43. 就想回家自己煮: 主婦聯盟超人氣講師教你30分鐘端出愛的料理，簡單、安心、好好吃

... 做法和上量操作電鍋的方法整套趙家雞蛋布丁的製作流程花費幾個月推敲終於定型我也吃了無數顆試驗品直到現在媽媽的雞蛋布丁教作仍然是熱門分量也是研究的重點之一而媽媽 ...

#44. 寶寶副食品營養全書: 專業營養師＋最強美食團隊，設計出158道美味又健康的0～3歲嬰幼兒食譜。

... 雞蛋布丁做法食材(→替代食材)雞蛋 1 顆...... 65g 1 糖先溶於全脂鮮奶內,將蛋打 ... 鍋蒸熟。 2 電鍋外層水約放 200ml,鍋蓋略開,蒸熟放冷放入冰箱冷藏。 2 3 4 149.冰 ...

#45. 圖解食品添加物與實務 - 第 221 頁 - Google 圖書結果

... 布丁邵隆志布丁(Pudding)外文原為「奶凍」,含牛奶成分凝結成糊狀或凍狀的產品,台灣習慣稱呼雞蛋 ... 鍋內將糖炒成焦黃,加約等量水煮沸,冷卻備用。(一)烤布丁:1.配方:全蛋1顆 ...

#46. 小雨麻的100道馬克杯料理，上桌！ - Google 圖書結果

... 電鍋底層。▸ Tips 1.一歲以上可加少許日式昆布醬油與檸檬汁調味。 2.將寶寶欲食用的部分取出後,再放入調味料拌勻,給大人食用。【茶碗蒸】▸材料雞蛋 ... 做法 1.將肉洗淨 ...

#47. 戰鬥媽媽的餐桌與家書 - Google 圖書結果

... 布丁杯可替換成家裡現成的瓷杯,以純白色瓷杯或馬克杯最佳,內緣接觸食物處盡量不要有印花色。! ! 1 【做法】( 1 )紅糖粉過篩。雞蛋打勻過篩備用。( 3 )所有材料混和拌勻 ...

#48. 0 ~ 6歲嬰幼兒營養副食品和主食: 130道食譜和150個育兒手札、貼心叮嚀

... 雞蛋2個、鮮奶或配方很少有小孩逃得過甜甜煉乳的美味,搭適合年齡:8個月以上媽咪育兒手札芋頭煉乳布丁 ... 做法 1.芋頭去皮刨絲後放在盤內,移入電鍋,外鍋倒入1 杯水,按下開關 ...

#49. 布丁蒸不熟

· 雞蛋布丁作法》. 加上可以自己調整甜度，根本就是居家良伴來著. 電鍋外鍋加杯水、擺上蒸架、放 ...

#50. 育兒生活12月號／2014 第295期: 婆媳問題vs三代教養大PK

... 電鍋蒸約 20 分鐘,再悶 3 分鐘即可。應用變化式-這道麵包布丁算是低熱量的甜點,是喜愛甜點又擔心熱量的媽咪,不能錯過的! -T 3 花生糖吐司嘯材料 J 隔夜吐. 150 WWW ...

#51. 烤箱、電鍋喔- 布丁蒸不熟 - Maxwin303Hoki

#烹飪知識布丁變蒸蛋怎麼辦？布丁常見失敗QA 烹飪板Dcard. 很多食譜都會寫上「原因雞蛋加太多、牛奶加太少布丁跟蒸蛋除了口感不同，味道也大不相同，會造成做出來的布丁 ...

#52. 團購美食免費試吃-Freemart福利驚奇網

美食團購免排隊，團購美食先享用再購買，上班族瘋團購，辦公室團購美食下午茶、甜點、即食料理、季節水果、網紅美食用品、超人氣店家、日韓熱門團購、超夯用品都幫您挑 ...

#53. 广义来说泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品，如圣诞布丁

sentul pharmacy 【電鍋食譜】焦糖蒸布丁by 孫孫- 愛料理Web蒸布丁料理怎麼做才好吃？這裡有288 篇超簡單家常食譜通通免費看！包括：免烤箱蒸南瓜雞蛋布丁、電鍋蒸布丁 ...

#54. 一周減脂菜單- 郭書瑤一週健身課表 - kisaltinis.online

早餐：雞蛋x1、雞蛋白x1、小黃瓜x1、黑咖啡 ... (beauty美人圈) ago月瘦3公斤全麥吐司夾義大利切片火腿+無糖黑#減脂第2天：腹肌、臀部及腿部運動電鍋中兴。

#55. 麗水街餐廳- likes11 - kakaame.online

... 鍋、星巴克、港點大師、時時香…等人氣美食在這都可以吃的永康店, … 麗水 ... 麗寶Outlet 雞蛋布丁食譜. Justus 淡水美食攻略第二彈又來啦！本次要介紹 ...

雞蛋布丁做法電鍋的八卦，PTT、MOBILE01和Yahoo名人娛樂都在討論

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