麵屋一燈也要進軍台北了！這真的很令我意外，在東京根本沒有分店的名店，直接進軍海外，這是不是完全沒有前例？（麵屋一燈的豬骨一燈2013年是已經到新加坡了，不過這次是麵屋一燈本店在日本都僅有一家的這個好味道，想要直接在台北原汁原味的呈現，日文官網也承認這是一件非常困難的工作！）
去年夏天我吃到了新小岩站Tabelog長期都是數一數二高分的麵屋一燈。我同意黃國華總幹事，這家也是我目前吃過的第一名東京拉麵！
行前在毒友的勸告之下，我還是點了沾麵。我個人對沾麵最近沒有這麼熱中了，總覺得沾麵的變化比較少，每一家的差距感覺不大，都是魚介系的沾汁。但這個沾汁我非常非常喜歡，我個人完全不覺得鹹，甚至我還忍不住直接喝了好幾口。根據官網說明，此湯頭的秘密是有使用つくば茜鶏（筑波的銘柄雞，原種來自法國）的雞湯。這種雞以純植物性，無基因改造，不添加抗生素的飼料餵養，肉細胞密度高且脂肪含量多，混入湯中造成如此醇厚好喝的沾汁。
看起來似生肉的，白色是雞肉叉燒，紅的是豬肉。這是用西洋料理中的真空低溫調理技法作成的，如此可以封存肉的美味，保持它的柔軟度。這和一般店家的叉燒做法完全不同，我是覺得很特別，也顯得比較養生不油膩。難怪這家很受女性歡迎（女生會送冰淇淋噢，男生沒有）。
粗又有彈力的自家製麵，自然海鹽，天然醸造醤油，一再顯示店主的堅持，造就了東京第一名的拉麵。
台北的一燈，能否有同樣的感動？
我拭目以待。
地址：台北市中山區南京東路一段29號
電話：02-2581-1711
官方粉絲頁宣布，將於4/14(四)及4/15(五)兩日進行試營運。
● 試營運時間: 11:30am開始，售完為止
● 當日人數限定: 100人
試營運期間（4/14, 4/15），前二十名顧客有準備小驚喜。正式開幕時間為4/18星期一。
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