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#泡菜蘿蔔 ＃辣醃蘿蔔 ＃辣蘿蔔
今天分享另一道更簡單的韓式泡菜蘿蔔，備料上更簡單，尤其在蘿蔔大出的季節，幫忙農民消耗一下盛產的白蘿蔔！重點是真的簡單又好吃，剛做完是比較甜的口感，但經過發酵後就越來越酸了，酸酸甜甜的天然發酵滋味，真的只有美好可以形容！
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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最近在韓國很多人開始做大量的過冬泡菜，
這道菜包肉是那個時候一定做來吃的菜，
用做過冬泡菜的材料，加上切片的煮好整塊五花肉一起吃，
在醃好的甜甜白菜黃色菜心上放一片五花肉和醃料辣蘿蔔絲
包起來吃很搭配，煮過的五花肉很軟嫩在口裡融化，
油脂都跑出來一點都不油膩，口感很濕潤，
煮的時候用各種香料，特別是用大醬來去除腥味讓豬肉味更豐富。
因為在我家沒有泡菜冰箱不容易長期保存過冬泡菜，
所以沒做過冬泡菜，可是還做了這道想念料理享受這時間的風味~
韓式菜包肉做法 :
http://hanguoliaoli.pixnet.net/blog/post/312972678
這時節的蘿蔔又大又好吃
台灣通常都會煮湯或是做滷味
推薦你可以試試做成韓式小菜
韓式醃辣蘿蔔絲或是蘿蔔塊
兩種作法我都有教學
喜歡吃蘿蔔的朋友可以學起來
放在冰箱當成常備小菜
美味又方便唷～
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⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
酸辣蘿蔔片
材料：
白蘿蔔2個
辣椒仔6隻
冰糖150克
七喜1罐
白醋100毫升
程序：
1. 蘿蔔，刨皮，刨2次，清水洗乾淨。
2. 蘿蔔，先切去兩端，放一邊。
3. 蘿蔔，打直1開2，切去兩邊，放一邊，再打直1開2。
4. 蘿蔔，小心打直刨薄片，放玻璃盤內。
5. 辣椒仔，切粒，放玻璃盤內。
6. 冰糖，清水洗乾淨，放玻璃盤內。
7. 加入白醋100毫升在玻璃盤內。
8. 加入七喜在玻璃盤內。
9. 放入雪櫃2小時
10. 完成，可享用。
11. 剩下的蘿蔔，可切細舊，再浸白醋2日，可食用。
Sweet and sour sliced radish
Ingredients:
White radish 2 Nos.
Chili 6 Nos
Rock sugar 150g
7up 1 can
White vinegar 100ml
Steps:
1. White radish, get it peeled twice. Rinse thoroughly.
2. The radish, cut both ends, put aside.
3. The radish, divide into 2 shares vertically, cut both sides, put aside. Divide it vertically into 2 shares again.
4. The radish, get it thinly sliced vertically. Put into a glass ware.
5. Chili, get it diced. Put in the glass ware.
6. Rock sugar, get it rinsed, put in the glass ware.
7. Add white vinegar 100ml into the glass ware.
8. Pour 7up into glass ware.
9. Put in the refrigerator for 2 hours.
10. Complete. Serve.
11. The remaining radish, cut into small pieces, soak in white vinegar for 2 days, can be served.
蠔?(系列)播放清單
https://youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_RZCImyHz2bw4j8vOyo02w1
?這系列全部影片都已有中英文翻譯
辣菜脯?特別推薦?https://youtu.be/MOWMbNwAJZY
特色小食??甜品糖水?咖哩?https://youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_QpH2ff0e37WtCe30Du7eO7
?這系列全部影片都有中英文翻譯
Quick Pickled Turnips? Crunchy & Zesty Appetizers!
快速醃酸蘿蔔
爽脆可口開胃小食
Quick Pickled Turnips.
⬇⬇English recipe follows⬇⬇
辣椒蘿蔔：
材料：
白蘿蔔2個
辣椒仔2隻
調味料：
白醋
冰糖
處理：
1. 白蘿蔔切頭去尾，去皮，洗乾淨。
2. 切一片片，整齊放落玻璃罌。
3. 放2隻已搣掟原隻辣椒落罌。
4. 加冰糖。
5. 倒白醋倒至滿玻璃罌。
6. 放入雪櫃雪藏24小時或以上，48小時最好。
7. 可食用。
White radish with white vinegar :
Ingredients:
White radish 2 Nos.
White vinegar
Seasoning:
Rock sugar 2 Nos.
Red chili 2 Nos.
Steps:
1. Cut both ends of white radish, rinse thoroughly.
2. Slice white radish, put into a glass container properly.
3. Put two red chili (without anchor) into container.
4. Put 2 Nos. of rock sugar.
5. Pour white vinegar into container to full volume .
6. Refrigerate for 24 hours at least, 48 hours is the best.
7. Serve.
簡單易做 蘿蔔糕 適合首次做高
https://youtu.be/GOFUibdQnwo
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🌸食譜：
之前分享過即食韓式泡菜的做法，很多人回應很喜歡，也很驚艷拌出來的成品，又快又好，原來用簡易的方式，也能做出道地的口感。
今天再分享另一道更簡單的韓式泡菜蘿蔔，備料上更簡單，尤其在蘿蔔大出的季節，幫忙農民消耗一下盛產的白蘿蔔！重點是真的簡單又好吃，剛做完是比較甜的口感，但經過發酵後就越來越酸了，酸酸甜甜的天然發酵滋味，真的只有美好可以形容。
享受原食原味，大家一起來做泡菜蘿蔔吧～
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/e9zK7K
📌影片小撇步
白蘿蔔一定要用鹽抓出水份，為避免太死鹹，一定要再用冷開水沖洗過。
加鹽脱生是很重要的步驟，脱生後調味的味道才會進去。
也有泡濃鹽水的方式，但我覺得直接拌鹽之後沖洗的方式比較方便操作。
👩🏻🍳 食材 Recipes
白蘿蔔500克（去皮、切小塊）
蔥段30克
大蒜30克（去皮磨泥）
薑10公克（去皮磨泥）
鹽1大匙
冷開水適量
《調味料》
韓國辣椒粉粗25克
韓國辣椒粉細25克
細砂糖40克
韓國魚露20克
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#夢幻廚房在我家 #泡菜蘿蔔 #辣蘿蔔 #泡菜
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醃 辣蘿蔔 做法 在 [問題] 醃蘿蔔發現蘿蔔又苦又辣怎麼辦- 看板cookclub 的八卦
前陣子白蘿蔔便宜，
我在市場買了一大條煮湯，
因為還剩一半，
心血來潮想說就切丁去醃。
我的作法超簡單，
就是加鹽先讓蘿蔔出水洗過，
然後加入白醋、砂糖、一條辣椒，醃泡。
大概冰個一兩天就很入味，
配飯吃，酸酸甜甜好清爽！
（此蘿蔔完全沒有苦味、煮湯時就很清甜）
昨天媽媽朋友送來兩條大蘿蔔，
我想說上次醃蘿蔔作太成功，
這次就通通切一切來醃吧！
加鹽出水後想說先吃一塊看看，
結果，登愣！！
沒想到味道超級無敵苦辣…………
是那種辣到幾乎沒法入口的程度><
請問大家，
兩次味道差異那麼大是蘿蔔本身關係嗎？
我該繼續醃下去嗎……？
（目前只加鹽還沒調味，怕醃了還是失敗）
有沒有什麼方法可以救救這鍋蘿蔔？
非常感謝大家！！
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1542122325.A.857.html
謝謝大家回應，可能因為我第一次做的時候使用的蘿蔔完全不苦，加鹽巴沒多久試吃就可
以入口！（真的是剛加下去就沒什麼苦味）
原來是第一次遇到天使蘿蔔，所以這回遇到棘手的蘿蔔有點措手不及(是的……我醃蘿蔔
就只做過這兩次，反差太大了XD) 那我鹽再壓久一點試試看！
※ 編輯: mintstar (111.82.113.167), 11/14/2018 08:51:43
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