🔥在家吃 #麻奶卜卜鍋 啦💢啵啵啵好療癒 #春囍打邊爐 鮮味滿滿 #蛤蜊2斤這麼多‼️超大包2公升 #港澳風味湯頭4選1 涮肉片特色手工餃 #這鍋就是青啦✊3家分店同步 #左營 #鳳山 #台南
#一起消滅蛤罵吧 這組2斤蛤蜊直接喬下去開煮,來自澳門口味的火鍋餐就是不一樣‼
這組$999 #卜卜鍋雙人套餐 湯頭、鍋料都太青操了👇👇2~3人吃都可以!
🔥湯底2000ml 很夠煮(口味4選1)!#澳門原味卜卜湯 #很多酸菜的酸菜湯 (含酸菜300g) #養生花雕雞湯 (內有花雕雞腿肉) #香濃牛奶湯
➕100元👉可升級 #麻奶鍋 (含鴨血豆腐各4塊)
✔蛤蜊2斤
✔肉品共600g:經典牛五花200*1盒+頂級梅花豬200g*2盒
✔#春囍口碑款 綜合手工餃3顆(隨機:泡菜燒賣/乳酪燒賣/鹹蛋黃燒賣/春囍蝦黃餃/鮮蝦雲吞)+鬼馬油條一份
✔綜合海鮮漿一份
✔新鮮蔬菜鍋料一盤(菜盤依時令調整)、高麗菜一包
✔白飯主食2碗 #湯底煮雜炊妥妥der
✈喔喔還有一個小東西必加購👇
#香港飛來的奶油脆脆 加購價$90(附煉乳/原價$100) 烤箱烤至金黃酥脆、淋上煉乳就是這火鍋餐的完美ending啦~
✅照片裡有整組詳細菜單可參考
🔺如不吃牛肉請訂購時說明、肉盤可更換全豬肉 (不可更換全牛)
🔺醬料附特製梅桔汁一份、蔥花一碗
🔺主食不可更換喔
✅四人防疫外帶套餐、單人獨享外帶鍋~也持續販售中!
🚩訂餐取餐時間:12:00-20:00 #請先電話預約再取餐免等待
🛵外送宅到家:需至少提前一天預定餐點 #僅限高雄區
外送費$150:左營/鼓山/新興/苓雅/三民/前金/鹽埕/鳳山/前鎮
➖➖➖➖➖
🔥春囍打邊爐
明誠總店:高雄市左營區明誠二路396號/07-556-4965
文 濱 店:高雄市鳳山區文濱路135號/07-777-6614
台 南 店:台南市東區中華東路三段89號/06-267-7550
同時也有143部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅阿慶師,也在其Youtube影片中提到,【香蔥油雞 萬用蔥薑醬秘訣大公開】 應粉絲們期待的「香蔥油雞」來啦! 美味的油雞算是餐廳的經典菜色 今天阿慶師就把這道料理簡約化 讓媽媽們在家也能做給家人吃!😋 而這道菜最重要的靈魂 就是我們的「蔥薑醬」👍 阿慶師會教大家 如何調製出完美比例 味道真的跟餐廳裡一模一樣啊😍 最後在油雞淋上一層蔥薑...
這鍋就是青啦 在 高雄美食地圖 Facebook 八卦
一起消滅蛤罵💢 #麻奶卜卜鍋 超爆蛤蜊啵啵啵好療癒 #春囍打邊爐 #蛤蜊2斤 超大包2公升 #港澳風味湯頭4選1 涮肉片特色手工餃 #這鍋就是青啦✊3家分店同步 #左營 #鳳山 #台南
#家庭號卜卜鍋整組999元 鮮味滿滿
這組整整2斤蛤蜊直接喬下去開煮,來自澳門口味的火鍋餐就是不一樣‼
這組$999 #卜卜鍋家庭號 湯頭、鍋料都太青操了👇👇#請先電話預約再取餐免等待
🔥湯底2000ml 很夠煮(口味4選1)!#澳門原味卜卜湯 #很多酸菜的酸菜湯 (含酸菜300g) #養生花雕雞湯 (內有花雕雞腿肉) #香濃牛奶湯
➕100元👉可升級 #麻奶鍋 (含鴨血豆腐各4塊)
✔蛤蜊2斤
✔肉品共600g:經典牛五花200*1盒+頂級梅花豬200g*2盒
✔#春囍口碑款 綜合手工餃3顆(隨機:泡菜燒賣/乳酪燒賣/鹹蛋黃燒賣/春囍蝦黃餃/鮮蝦雲吞)+鬼馬油條一份
✔綜合海鮮漿一份
✔新鮮蔬菜鍋料一盤(菜盤依時令調整)、高麗菜一包
✔白飯主食2碗 #湯底煮雜炊妥妥der
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#香港飛來的奶油脆脆 加購價$90(附煉乳/原價$100) 烤箱烤至金黃酥脆、淋上煉乳就是這火鍋餐的完美ending啦~
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🔺主食不可更換喔
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🛵外送宅到家:需至少提前一天預定餐點 #僅限高雄區
外送費$150:左營/鼓山/新興/苓雅/三民/前金/鹽埕/鳳山/前鎮
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🔥春囍打邊爐
明誠總店:高雄市左營區明誠二路396號/07-556-4965
文 濱 店:高雄市鳳山區文濱路135號/07-777-6614
台 南 店:台南市東區中華東路三段89號/06-267-7550
這鍋就是青啦 在 阿慶師 Youtube 的評價
【香蔥油雞 萬用蔥薑醬秘訣大公開】
應粉絲們期待的「香蔥油雞」來啦!
美味的油雞算是餐廳的經典菜色
今天阿慶師就把這道料理簡約化
讓媽媽們在家也能做給家人吃!😋
而這道菜最重要的靈魂
就是我們的「蔥薑醬」👍
阿慶師會教大家
如何調製出完美比例
味道真的跟餐廳裡一模一樣啊😍
最後在油雞淋上一層蔥薑醬
香噴噴、油亮亮的~要流口水啦
有客人來端上桌絕對超有面子!!😎
話不多說趕快學起來吧~✌
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/
◆需要的食材✍
材料:
✅仿土雞腿 1隻
✅雞骨 1隻量
✅沙拉油 300C.C.
✅洋蔥 1/2顆
✅紅蔥頭 6~7顆
✅青蔥 80g
調味料:
✅鹽 1大匙+2小匙
✅米酒 3大匙
✅冰糖 2小匙
✅昆布粉 1小匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
蔥薑醬:
✅蔥碎 適量
✅薑碎 適量
✅鹽 半小匙
✅細砂糖 半小匙
✅昆布粉 1匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅煉製的蔥油 80C.C.
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.煮一鍋滾水,放入雞腿、雞骨,加入鹽、米酒,小火煮16分鐘。
2.取另一平底鍋,倒入油、蔥白、紅蔥頭炸2分鐘,加入洋蔥,轉中小火持續攪拌至金黃色,接著下蔥綠,轉小火攪拌5分鐘後,濾油備用。
3.將燙過的雞腿撈起放涼,在剩餘的湯鍋中加入鹽、冰糖、白胡椒粉、昆布粉與炸過的蔥酥,小火煮15分鐘後關火,濾掉殘渣,留下高湯放涼。
4.將蔥碎、薑碎與鹽、細砂糖、昆布粉、白胡椒粉,以及剛濾下來的蔥油拌勻,製成蔥薑醬。
5.把雞腿稍微戳洞,泡入放涼的高湯,並放入冰箱冷藏一晚。
6.取出雞腿肉,去骨切塊,並淋上蔥油與蔥薑醬即可。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#香蔥油雞
#油雞
#蔥油
#蔥薑醬
#去骨
#香噴噴
#宴客首選
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這鍋就是青啦 在 飲食男女 Youtube 的評價
這一晚,他們這一家很熱鬧,人人吃得津津有味,他就是這頓私房菜的幕後功臣,袁美龍師傅。「我不是上海人,是潮州人,十三四歲入行做上海菜。」那年頭很難找工作,潮州菜在本地不盛行,多是大牌檔,不像上海菜於港島區盛行。「當時有老正興、三六九、四五六,還有國際飯店、大上海等。」
入行五十年,袁伯一口流利上海話。說起經典的上海菜例如鱔糊,坊間通通不入流,真正的鱔糊叫響油鱔糊。「炒好鱔糊時,用鑊鏟壓一個洞,放蒜頭下去,加熱油和麻油,爆香倒進去,喳一聲才對辦。」烤麩是另一個例子。「烤麩不要切,一定要手撕,口感食法不一樣。如果刀切成骰仔,口感不太好。」炒過後更要用水沖,洗走油膩。
他見識過上海菜的流金歲月,胡楓、林黛都是食客。「何莉莉來老正興吃蟹,不用動手,有侍應在旁拆給她吃。趙世曾最喜歡吃青菜燴麵,吃剩的都打包回去。」回想入行時,半點不容易。「學師的時候,要幫師傅鋪床,洗內衣褲。拜師時,要看師傅是否願意,收的話要跪下,跪在神枱前,讓他用杓扑頭,扑醒你。」
在老正興工作,未做廚,先學做樓面。合格了,才可入廚房。先做雜工,「每天最少清洗過百隻鑊,做大約3年左右。」他不是上海人,更要花百分之二百的努力。「要很辛苦自學,死記啦,偷看啦。」做好本分,才有機會晉升。「若第三煤爐的師傅走了,大師傅才給你機會上位做三煤爐,然後一級級升至二煤爐、一煤爐。」 怎樣才可以有機會晉升大廚,一在機會,二在師傅肯教。「不只教功夫,還包括廚德。」
現在他退休了,為了興趣,一個月偶有一兩次去人家裏做到會。但他始終本着一個信念,「我煮給你吃,當是煮給自己吃一樣。」正因為這樣,材料一定新鮮。上門煮私房菜當天,袁伯晨早7時做準備,去街市搜羅新鮮海鮮外,亦要花時間準備圓蹄、素鵝等。至於海參,在數天前開始浸發。當中有好多功夫,這一輩廚師未必懂,懂亦未必會做。像這道雪菜薯茸蝦球,食雪菜不見菜,皆因事先已經榨成汁。「就是不讓你吃到渣,因為雪菜這些渣會黐牙,以及令人消化不良,待會烚好薯仔,淋上雪菜汁配蝦球才好吃。」
只有老一輩才有這種心機。老一輩亦重視原味,煮砂鍋雲吞雞,用原隻鮮雞、豬肉、火腿去燉。「一定要用新鮮雞,若用史雲生,那就吃雜質味道吧。」燉好雞湯,才加袁伯包的手剁菜肉雲吞,怎會不好吃?食客不只一味喜歡吃,更喜歡從中學藝。「我喜歡煮食,如果有袁伯這級數的來我家煮,當然開心。可以跟他學習,袁伯用的都是古老方法,很多時候在坊間吃的,已不是這種味道。」看袁伯煮菜,可以學到物盡其用。像薺菜冬筍,照理味道好清,但食落有濃濃的鮮味,半點不寡。秘訣在於,他下了雲吞雞湯的雞油,半點不浪費。
不時不食,冬天豆苗當造,但想不到袁伯這樣調味。未炒前已撒下鹽,「這樣融化得又快又均勻,豆苗和草頭就要這樣。」上海人食生煸豆苗,下油時鑊火要猛,一拋再拋,豆苗又嫩又鮮美。袁伯煮私房菜,更會帶上自己的法寶。麻油,由內地朋友帶來,用優質芝麻磨成。還有自家製的橙皮醬,用曬乾的鮮橙皮,以蜜糖等醃製。沒有陳皮的醇厚,但多一分果皮的鮮活。「炒烤麩,煮糖水都不能少。」
袁伯由早忙到晚,以為要請得動袁伯,一定很貴價,又不是。「除了買材料外,我人工一定要有$1,000-$2,000。我不喜歡收得貴,夠喝咖啡、飲茶,以及給我精神寄託就可以。」袁伯打工30年,做老闆30年。「五十餘歲就自己創業,我在西營盤開過四家店,兩家唱片公司,兩家餐館。」一家叫北京拉麵,一家叫滬粵一品香。「我中了六環彩,反正這些錢來得易,後來去盡,我一樣哈哈笑。」沙士期間,餐廳生意不好,蝕了錢,唱片又有翻版問題,蝕了四五百萬。滬粵又加三倍租,袁伯就不做了。「平常心,一定開心。」最近他開始一段非常的鍛煉。「$29過半個月,這些日子你試過未?」
家庭開支不計,只計個人生活。「試下沒有茶飲的滋味,用$29我買餅乾、豆腐;家中有公仔麵,又有米。」其實,家中有許多物資,有辣椒醬魚露等,袁伯就可以炒一味美味的辣椒醬炒蛋。「我的廚藝永遠也花不完,有健康,有才藝,就永遠都不怕。」
採訪:關廣恩
攝影:陳永威、陳秉謙、方心悠
袁美龍師傅
電話:9533 8225
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這鍋就是青啦 在 A力地方媽媽 Youtube 的評價
踏進愛情墳墓的日子,
有什麼好紀念的,
但是儀式感就是這樣,
要做一些什麼,讓這一天,
不同於平時的某一天!
每一次的儀式感,
可以告別昨日的痛楚,
期望迎來明日的溫暖!
儀式感做足,青菜要五色,
香菇揹上奉獻的壯烈十字架,
祭品最後一刻才出櫃,
將牠淨身、去足、開肚、獻身,
還要懷子,為了後代,不計身材,填充進來...
矯情的龍蝦尾,
矯情的不是龍蝦的龍蝦!!
認真做起來這一餐半熟龍蝦餐桌,
也花不了一個小時的時間,
真的半熟嗎我不知捏!!
烤20分鐘應該很夠啊!
哎C!
應該是有熟啦~後來我們腸胃安好!
XDDDDD
食譜:
🖤1.孕鷹嘴豆
去骨雞腿肉
薑黃鷹嘴豆(內餡)
鷹嘴豆(煮熟)
薑黃粉
胡椒粉
奶油一大湯匙(牛奶可)
雞肉調味料
香菜隨意
🔥做吧:煎香雞腿肉,剪成小塊
倒入鷹嘴豆與所有配料炒香
加一點水讓味道融合
收汁後灑香菜末起鍋備用
🖤2.奶焗龍蝦尾
龍蝦尾(生凍螯龍蝦尾)
奶油
蒜頭
乾辣椒
乾燥香菜葉
乳酪絲
檸檬
🔥做吧:奶油蒜碎辣椒乾燥香菜葉拌勻
龍蝦尾去足開背挖出蝦肉不截斷
蝦殼填入薑黃鷹嘴豆
再將蝦肉覆蓋蝦殼
將奶油抹醬塗抹蝦肉
200度烤10分鐘取出
覆蓋起司置於上層烤10分鐘
*蝦肉烤20分鐘應該足夠(抓抓頭)
*請依照蝦肉厚度自行斟酌(憨笑)
🖤配菜隨意 水煎 海鹽 胡椒調味
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我是A力,運動是我的日常,廚房是我的療癒室,
我曾經是個圓噸噸的地方媽媽,也在九彎十八拐的減脂路上迷過路,
如果妳也在學習,我會很開心在這裡見到妳~
這裡有我老公幫我記錄的生活,我也很歡迎妳到粉專上跟我聊天,
生活是一場接力賽,我們一起陰溝裡賞星星!
粉專:地方媽媽 健身筆記 Ellie
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攝影-導演 我先森/周琨瑾火野攝影
剪輯-文字 苔苔我/彭佳琳 A力地方媽媽
音樂資訊-
影片音樂
Song: RYYZN - Tears
Link: https://youtu.be/03e-D46Lhek
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Feather by Waywell https://soundcloud.com/waywell
Creative Commons — Attribution-ShareAlike 3.0 Unported — CC BY-SA 3.0
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Music promoted by Audio Library https://youtu.be/HpZfxlGuciI
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Track Info: Title: Feather by Waywell Genre and Mood: Ambient + Calm
Milk Tea - 프롬 (HAN/ROM/ENG LYRICS)
Artist : Milk tea (밀크티) Tittle : 프롬 (From)
Album : From Agency : https://www.youtube.com/user/juicemed...
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這鍋就是青啦 在 青霞就愛這一鍋清朝百年秘方麻辣鍋193集《進擊的台灣》part2 的八卦
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