除夕圍爐菜單不用愁，讓我們用在地食材煮一桌道地高雄味年菜一起過好年！
韓大廚推薦菜單：
美濃客家高麗菜封（花開富貴）
蔥嗆石斑魚（年年有餘）
高梁烏魚子（福壽雙全、多子多孫）
白玉蘿蔔糕（步步高升）
芥菜雞湯（苦盡甘來、萬象更新）
食譜請看這邊：https://goo.gl/joMcG3
象 廚 烏 魚子 在 高雄在地韓國瑜News Facebook 八卦
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過141萬的網紅滴妹，也在其Youtube影片中提到，這次很開心能夠用Shopback來買挑戰用的高級食材! Shopback是一個買東西可以有現金回饋的平台! 我會狂用他轉電商採買生活用品，食物，生鮮，甚至訂住宿也可以享回饋喔! 現在用我的推薦連結註冊的話: https://app.shopback.com/ridtAEL0Bib ，就可以享有$10...
象 廚 烏 魚子 在 韓國瑜 Facebook 八卦
除夕圍爐菜單不用愁，讓我們用在地食材煮一桌道地高雄味年菜一起過好年！
韓大廚推薦菜單：
美濃客家高麗菜封（花開富貴）
蔥嗆石斑魚（年年有餘）
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白玉蘿蔔糕（步步高升）
芥菜雞湯（苦盡甘來、萬象更新）
食譜請看這邊：https://goo.gl/joMcG3
象 廚 烏 魚子 在 文茜的世界周報 Sisy's World News Facebook 八卦
《除夕夜：和你最愛和最欽佩的人在一起》
*今年除夕夜，下午出發宴席前，先和一位敬佩的朋友互打電話祝福。他原本是Stanford university終生職教授，之後為Apple 公司延攬成為亞洲區總裁，⋯⋯一段時間可能十年後，大約數十顧毛蘆，他成為富士康副總裁。郭台銘進白宮、見印度總理莫迪、日本首相安倍，⋯⋯身旁都有他的影子。
他出生澳門，家境貧苦，靠著獎學金在香港唸完大學，再至Standford得到博士學位。
年輕時的苦，應該把這輩子的刧難份額用完了吧？
一年半前，他開心的至英國參加女兒的畢業典禮，結果從當地最高級的飯店走出來，不幸摔倒，摔斷了脖子以下的脊椎⋯⋯從此以後一段時間幾乎全身癱瘓。在英國開刀，生命跡象穩定之後，他被以SOS醫療專機送回台北。
第一次在復健室，看到同病相連的病友，努力一步一步學走路，他哭了⋯⋯那就是他的未來。無論過去他是誰，他非接受此逆境不可。像已然老去孩子一樣，一步步地學走路。
一年半來他一直自費住在醫院，每逢佳節，我們或是通電話，或是發祝福的訊息。
今天我打電話給他時，他正在醫院刮鬍子，準備穿上西裝，回家過年。他告訴我，Sisy，我早上醒來許願，希望明年開始我可以順利排尿⋯⋯還沒過年，除夕起床後，他居然做到了。這回他沒有流淚，而是以喜悅又溫暖的聲音告訴我，「那滴水的聲音，如Sound of Music 」。
我們互相祝福，然後才開始我的兩場年夜餐會。
第一場與幾位前輩，相約一起過年至我80歲。一位美學大師説，那我91了⋯⋯去年我們也是一起過年，那場餐會改變了我的2020年，也敲定池上臺靜農紀念展，還有我們三個人的工作分配。
第二場到我如親人般的施明德主席家吃團圓飯。施太太嘉君煮了一大桌食物，兩個小孩子長大了，一個即將去德國攻讀藝術碩士，一位先不回Stanford University ，現在在政府部門實習。一群人聊天，吃施主席的拿手絕活：烤烏魚子，有機杏仁茶，⋯⋯施笳笳是炸年糕高手。我看著兩個孩子長大，一個風情萬種，一位秀麗帥氣。家中若有客人，他們往往穿梭廚房，當起廚娘，進進出出。
一伙人團圓至近兩點，聊啊聊的，才散會。
朋友，各種不同的朋友，是一個人最豐厚的生命回報。
除夕夜，居然三點才回到家，狗兒們一一守門。看到社區一名年輕警衛，深夜一個人，孤零零的，特別送了一份年菜拼盤給他。
所有人遇見都是緣份。至於為什麼？直到很長時間過去了，回頭看，才些許明白老天為何安排。
人與人怎樣開始不重要，而是怎麼體悟。
緣份會用各種方式來敲門。
祝福各位，春節順心平安。
象 廚 烏 魚子 在 滴妹 Youtube 的評價
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象 廚 烏 魚子 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的評價
2020年最後一條片，同大家出街食嘢。嚟咗天鮨咁多次，今次係第二次拍嘢，雖然同佢哋食到熟晒，但係仍然都係自費拍攝。強調一點，佢哋唔係行江戶前路線，反而欣賞佢哋用心嘗試。
$880 18個course，食物非常對得住價錢。你會發覺點解得17道食物，係因為最後個甜品我忘記咗拍。唯一要改善嘅地方係佢哋嘅飯有時會唔穩定。
是日餐單 （$880 午餐) ：
松葉蟹茶碗蒸
拖羅鰆 11天熟成
帆立貝 醬油燒
白象拔蚌刺身
冰見寒鰤壽司 10天熟成
小肌壽司
甘海老昆布漬
三文魚子醬油漬伴魚子醬
魷魚海膽壽司
火炙烏魚白子醋酸瓜
活赤貝壽司
鬚長海老配蝦膏
中拖羅醬油漬 14天熟成
火炙左口魚邊
海膽壽司
胺肝手卷
菇湯
甜品
#天鮨 #廚師發辦 #海膽 #壽司
象 廚 烏 魚子 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的評價
#台南辦桌甜不甜
「你覺得台南的辦桌菜會很甜嗎？」人到錦霞樓參加日芳珍饌與阿霞飯店和阿勇家聯手的#交饗宴，同桌的地方旅遊官員突然發問，我頓了一下，笑笑說不會啊！
這樣的回答其實有點心虛，我吃台南辦桌僅三回，晶英酒店的阿舍宴，阿勇師漂亮莊園的入厝宴，以及這次吳健豪和汪楚琦聯手的交饗宴。
過去曾採訪過不少辦桌師傅，深知辦桌菜有強烈的地域性，包括：食材，烹調，習俗等，所以台灣北中南東各不相同。
我採訪北投辦桌師傅，他告訴我北投佛跳牆有特定用料，我跟隨艋舺的辦桌師傅，看他把最拿手的脆皮雞一隻隻插在啤酒瓶上風乾。我吃過林添盛早年如祭祀般擺盤驚人的辦桌，也吃過他用玉米醬塗抹全雞炊蒸的罐頭菜
辦桌其實沒有標準答案，豐儉由出錢的人決定，而總鋪師也隨時代演進變化料理，但不管美味與否，打包文化不會改變，不過我最怕不用冰也不會壞的Q彈麻糬取代了養樂多。
吃過台北和屏東的民代拉票宴，前者用料不佳調味甚重，但出菜仍符合宴客規矩，後者是米粉吃到飽，包子帶著走，台灣辦桌與其衍生的相關文化實在有趣。
幾年前參加了Summer的婚宴，鋼管車載著熱舞女郎直接殺進人群裡，跟著卡卡去社子吃瑤池金母的生日宴，法國人比我更接地氣，玩得更瘋。
台南辦桌甜不甜？我的答案是「不甜」，因為甜的來源不是靠糖而已，更重要是食材本身的鮮甜，自然交錯落成印象。
第一道，#旺來雞，讓我聯想到五柳羮，多料的澆汁是酸甜味卻不強烈，但土雞肉很甜，新鮮鳳梨塊更是，我詢問陪我一起來吃辦桌的在地人，屎溝墘客廳民宿廳長蔡宗昇，這是台南辦桌味嗎？他認真思索說沒有研究也沒有印象。
#五盤手路菜，一開始覺得，#封肉，僅手掌心般大小未免過於小氣，然後發現是五菜連環才稍微釋懷，因為封肉實在太好吃了，三層肉入口酥軟，既入味又清爽，量少更想吃。
#豬肝捲，怎麼那麼黑，肝塞得滿滿的愈嚼愈香。#烏魚子，切片串成籤方便取用，
#花膠，與炸九層塔和炸薑絲做成從沒吃過的拌菜。
#五味螺肉，酸甜味不如預期，下面墊的不是小黃瓜片也不是小黃瓜絲，而是山東人熟悉的大塊拍黃瓜。
#貝肚燉，這道菜有趣，白裡透紅的北極貝拼成一朵花，在肚燉上綻放，肚燉的作法像肝燉，但絞肉大粒豬肚切丁，頗具肉感，潑汁是高湯冬瓜蓉，又多幾分清甜。
北部辦桌也會出現的炸龍蝦三明治改成，#龍蝦可頌，形式新穎，醬汁減少，並未加分，因為可頌的酥脆被徹底耽誤了。
#三層水果盤，上桌，在台南代表中場休息時間到了，酸甜不一的七種水果認真吃一輪，清口消食胃口不減。
#紅蟳米糕，仿散壽司手法呈現，剝殼的剝，切小的切，飯少料豐，混拌蟹肉，蝦肉，瑤柱等海鮮，其中還暗藏台南辦桌前拼代表的蟳丸，又多一分驚喜。
片狀堆疊的，#龍膽石斑，油封登場，厚皮膠質入口崩解，魚下不墊豆腐而是西芹。
#櫻花蝦XO醬炒蘭花蚌鮮帶子，裡面三種海鮮全是日芳珍饌的主力，認識日芳珍饌才知道蘭花蚌原來是北極貝的裙邊，形色似蘭花，所以命名蘭花蚌縱橫市場。
帶子是新鮮干貝，不為變大變Q而浸泡藥水，所以沒怪味也不會出水，至於櫻花蝦XO醬是錦上添花之舉，因為新鮮才能鮮上加鮮。
#佛跳牆是阿勇家的經典壓軸，
湯清味濃還微微黏唇，料多味美無一是多餘，材料新鮮才能成大集。
#綜合甜湯，是阿霞飯店的謝客傳統，紅湯圓，蜜紅豆，蜜芋頭，杏仁豆腐，愛玉等，這是唯一確定很甜，卻也甜得不單純，燒過的糖水尾韻不反酸，淡淡焦香引出層次，帶出陣陣的古早味。
雙廚不止一次聯手，交饗宴落幕了也有可能再來，辦桌菜千變萬化，豈能以甜或不甜來為台南或美味定義？
其實初識台南味，也受不了它的甜，春捲裡的花生粉根本就是糖粉，炒鱔魚勾的芡簡直是糖漿，
然而一次次探訪終於知道這是台南人深以為傲的美味平衡，雖然偶爾我也不以為然，也對吃糖就是驕傲感到莫名其妙，但不用再糾結其中。
#吃美食也要長知識
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#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
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