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<天鮨 ~ 炙手可熱>
餐廳資料及詳細食評：https://bit.ly/3ce825h
實不相瞞，在香港是真的少吃鮨店（埋單計算就是一年最多三幾次咁大把）。多得老饕朋友安排，這天就試試這間位於嘉路連山道口的店子。也真的配服當時朋友的堅持及膽量，實在我是抱著十級懷疑的心情走進來的。
師傅Kenji是個本地年青人，但原來跟他在另一間酒店內的日本料理店已合作多年。人雖年青，但也具備鮨店師傅的淡定，在準備食物時認真也專注，態度一絲不苟。
真的，最怕「口水多過浪」壽司師傅，專心工作就好。
朋友邀請師傅發辦，這一頓午餐就是十二貫壽司再加一品料理。當然，今天這裡更為人津津樂道的就是在不同魚鮮食材作ageing的功夫及處理，而這也其實是各鮨店師傅高低之別。
熟成18日的拖羅效果很不錯，味道更濃郁而油脂香味更豐富。對鮨店師傅而言，對吞拿魚的處理是晉身大師的必經之路，師傅的路向是清晰及明確的。
P.S. 謝謝朋友帶路及請客，店子今天已是炙手可熱的地方。
Ten Zushi 天鮨日本料理
#天鮨日本料理 #TenZushi #鮨店 #壽司 #刺身
#Sony #SonyA7III
東京自由行就要奢侈一下，吃高級江戶前壽司！這家在新橋站的「天鮨」，15,000日圓吃得到黑鮪魚、海膽、明蝦、石鱸等…26道壽司，入口即化好鮮甜！下次來東京玩想要享受美食，就訂這家壽司店啦🔥
Omakase 相信唔少人已經聽過，究竟當中有邊啲係真係由頭食到落尾都冇伏? 香港試過$800-$1400 頭嘅, 除咗放得特別靚之外，味道唔覺有咩咁特別。
呢度23道菜由頭到尾都冇伏，只有驚喜嘅高低之分。貼近日本食高質Omakase 嘅質素，客人同廚師比例低，係香港確係小有。
#廚師發辦 #omakase #天鮨
2020年最後一條片，同大家出街食嘢。嚟咗天鮨咁多次，今次係第二次拍嘢，雖然同佢哋食到熟晒，但係仍然都係自費拍攝。強調一點，佢哋唔係行江戶前路線，反而欣賞佢哋用心嘗試。
$880 18個course，食物非常對得住價錢。你會發覺點解得17道食物，係因為最後個甜品我忘記咗拍。唯一要改善嘅地方係佢哋嘅飯有時會唔穩定。
是日餐單 （$880 午餐) ：
松葉蟹茶碗蒸
拖羅鰆 11天熟成
帆立貝 醬油燒
白象拔蚌刺身
冰見寒鰤壽司 10天熟成
小肌壽司
甘海老昆布漬
三文魚子醬油漬伴魚子醬
魷魚海膽壽司
火炙烏魚白子醋酸瓜
活赤貝壽司
鬚長海老配蝦膏
中拖羅醬油漬 14天熟成
火炙左口魚邊
海膽壽司
胺肝手卷
菇湯
甜品
#天鮨 #廚師發辦 #海膽 #壽司
大家都知天鮨係我愛店之一，銅鑼灣舊店嘅晚市 Booking 已經無晒，藉著呢個機會拍一個最後晚餐嘅 VLOG，3年前我拍天鮨晚市嘅時候並唔係好似而家咁難Book。果陣即日都仲可以Book到6個位。
而家諗返轉頭簡直係匪夷所思。
3年後佢哋一如以往，使用高級嘅食材出餐，展示佢哋專長嘅一面。價錢加了，質素呢？我第一齊睇一次。
#omakase #廚師發辦 #銅鑼灣 #天鮨
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