超妙的新聞,有一個香港年輕人很喜歡抓蛇,做了十幾份工作以後決定來台灣唸生物,因為台灣生物研究環境比較成熟,他還製作了東海大學野生蛇類圖錄,東海是有多少蛇啊😱😱。
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外界對「蛇王」的印象離不開上了年紀的蛇店師傅,31歲的李詠豪(Ken)卻是香港最年輕的「蛇王」,人稱「蛇王李」。Ken自小對生物尤其蛇類情有獨鍾,中五畢業後做過十多份工作,發覺最愛仍是生態保育。求學有心不怕遲,他經歷社會大學的洗禮,決心到台灣苦讀大學學位增值,加強生物知識同時提升專業。
自學捉蛇 無心向學職場尋覓
在Ken的記憶中,幼稚園時已通山跑,早對野生動物、兩棲爬蟲類及昆蟲有濃厚的興趣。小時候爸爸會帶他去看蝌蚪,觀察不同的動物,他特別喜歡看生物類圖書,熱愛到郊外考察,小二萌生捉蛇的想法,但沉著的他會先看書分辨哪種蛇有毒,自學研究捉蛇方法,也會請教蛇店師傅。
當時Ken在嘉道理農場認識了一位博士生朋友,對方有感Ken熱衷研究生物,建議他讀書增值,將來可在這方面更進一步發展。他仔細考慮後,選擇到生態研究較成熟的台灣升學,家人一度反對,質疑他向來不愛讀書,是否為逃避工作才重返校園。
最終他不顧一切,用積蓄交學費,入讀台灣東海大學生物系,不過未讀過高中的他要先完成一個為期8個月的A-Level課程,才進入4年大學課程。他坦言「好憎讀書」,但為了自己喜歡的事情就要堅持下去。
東海大學座落於台中大度山山坡,不時有蛇進入校園及宿舍,Ken即時由學生變身「蛇王」在異地捉蛇,甚至製作學校野生蛇類名錄,圖文並茂方便校內保安辨認。Ken畢業後回港,出任多所大學的研究助理,4年多來將大學知識學以致用。
最年輕「蛇王」17歲起助警方捉蛇
Ken對香港的「捉蛇史」瞭如指掌,講述1970年代一群外國人成立香港捉蛇隊的志願團體,處理蛇入屋的個案,直至1990年代初捉蛇隊解散,就轉由警方處理誤闖市區的蛇類。過去警方邀請的「蛇王」多是蛇店師傅,而Ken早於17歲左右開始協助警方捉蛇,可說是現時全港最年輕的「蛇王」。
【學海無涯】中五畢業打十份工終心繫保育 香港最年輕「蛇王」赴台苦讀大學增值
https://topick.hket.com/article/2893882?r=cpstni
同時也有13部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,【深水埗蛇羮】三代冒死賣蛇 被毒蛇咬手指損視力 銀行蛇宴指定供應商 老蛇王慨嘆行業式微:焗你放棄 https://bit.ly/3nDRuWh 「秋風起,三蛇肥。」曾經遍佈港九的蛇店招牌,如今竟成絕句?秋風姍姍來遲,三蛇不見蹤影,吃蛇這種廣東文化更日漸被人淡忘。全港蛇業早已步入寒冬,蛇店或是轉型,...
蛇店 在 歷史時空 Facebook 八卦
1976年 四十四年前香港紀錄片。
航機降落九龍城啟德機場,晚上霓虹招牌,廟街夜市 蛇店(蛇王源)
農民牛耕田,新界圍村,尖沙咀火車站,羅湖橋中港邊界,出入境情況,往昔香港記憶。
#歷史時空
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蛇店 在 TVBS 新聞 Facebook 八卦
【華西毒蛇熄燈LIVE】
走過一甲子歲月的艋舺華西街亞洲毒蛇店,今天即將走入歷史。藝人郭子乾也會到現場表演殺蛇,一起來見證又一個時代的結束吧!
江湖在走,【 TVBS 新聞 官方Line】要有→https://goo.gl/QDzHny
#TVBS直播 #TVBSSNG
蛇店 在 飲食男女 Youtube 的評價
【深水埗蛇羮】三代冒死賣蛇 被毒蛇咬手指損視力 銀行蛇宴指定供應商 老蛇王慨嘆行業式微:焗你放棄
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「秋風起,三蛇肥。」曾經遍佈港九的蛇店招牌,如今竟成絕句?秋風姍姍來遲,三蛇不見蹤影,吃蛇這種廣東文化更日漸被人淡忘。全港蛇業早已步入寒冬,蛇店或是轉型,或是苦苦支撐。在深水埗的蛇王業一直是行業翹楚,曾經批發蛇膽給余仁生,又為政商界名人雲集的恆生博愛堂蛇宴提供蛇肉,六十年來,無論是蛇業的黃金時代,或是今天困難重重的時間,他們仍然選擇與蛇共存;惟願莫失,拒絕淡忘。
蛇王業
地址:深水埗南昌街139號地下
電話:2728 8675
營業時間:星期一至日11am-10pm
詳情: http://bit.ly/2FunCKq
【當造蛇宴】深水埗老店復古蛇宴 $310位起吃正宗扣蛇腩炸蛇碌紅燒山瑞 食客:食完少傷風
https://bit.ly/2LFzdKU
在深水埗的蛇王業幾年前開始重新復興蛇宴,第三代老闆張傑生從爸爸的舊物中尋回菜單,再找師傅做回這些傳統菜式,味道非常正宗。
北角蛇王日做18小時 食療燉湯足料蛇羹 62歲蛇王:好多人回頭多謝我們
https://bit.ly/2LfCG37
You are what you eat. 人如其食。食物落肚,就是組成「你」的成分。北角「蛇王良」,關心的不在食物氣質,而在乎你的「身體」。一碗招牌蛇羹,混合味湯藥湯,且隨季節轉換,好味亦保健;出名燉湯,也因人調配,講求食療。
蛇王良
地址:北角電氣道298號地下A舖
電話:2578 8135
營業時間:星期一至日 12:00nn-12:00nn
詳情: http://bit.ly/2VRnbPa
【蛇羮比拼】食家劉晉實試5大街坊蛇羹店 呢間出品近乎完美!邊間食完最口渴?
https://bit.ly/3si5bOk
天寒地凍,最好吃碗熱辣辣的蛇羹暖身滋補。不過蛇羹專門店眾多,難免水準參差。食家劉晉指,一碗有水準的蛇羹,蛇肉要幼細,軟滑有肉香。湯底色澤清澈,濃稠適中,味道清鮮,有陳皮香更好。配料要簡單,主要有冬菇絲和木耳絲,分量要恰當,不可喧賓奪主。今次由自小便喜歡吃蛇羹的劉晉出馬,實試五大蛇羹專門店,看看哪一間最有水準。
【蛇羹三寶】食蛇羹必備三寶 白菊花清肝明目 檸檬葉辟腥 香薄脆過量易上火
https://bit.ly/3bw6TWn
以前吃蛇羹,很多人喜歡加入白菊花調味;今日吃蛇羹,就一定會加入檸檬葉及薄脆。為何白菊花、檸檬葉及薄脆,會是蛇羹的必備三寶呢?
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蛇店 在 飲食男女 Youtube 的評價
有一種惋惜。
難得一身好本領,卻無用武之地。
英雄畢竟難敵歲月。
說是英雄,他靦腆地拒絕這稱呼。他是張成,當了超過五十年的蛇王。手被毒蛇「飯鏟頭」纏繞着的成叔,把蛇的上身靠桌邊輕放,再配合着蛇頭的扭動,就這樣兩指按住了蛇頭,一下子制服了牠。擠開嘴巴,指着已經被拔去所有牙齒的蛇口,他謂:「毒蛇一返嚟就要剝牙,咁就算佢個毒囊喺度都冇用。」他又一邊指着蛇的兩腮。
接着,他從蛇箱中拿出兩條三索綫,對準位置,用小刀利落地劃下去,把蛇膽擠出並掛於碗邊,待兩個蛇膽都放好,他用酒沖洗一下倒掉,再倒入新酒,隨即把兩個蛇膽刺穿,遞給面前的老顧客,看他骨嘟骨嘟喝下去後,就着手劏蛇。
成叔十三歲就跟着當蛇王的父親工作,自小就不怕蛇,邊撕着蛇皮,他邊緬懷過去劏蛇的盛況。在九十年代以前,每間蛇店都擺着一個放滿蛇的蛇箱,客人會來店前買走一副副劏好的新鮮蛇肉:「嗰陣時煲個蛇湯係一日人工,啲人都叫負擔得起,而家?五、六百蚊買蛇肉,加埋啲材料,成千蚊一煲湯,唔係個個食得起。」如今,蛇店購入活蛇數量大減,從東南亞購入的蛇肉,都已經是半製成品,用作煮蛇羹。幸而,蛇羹依然有大量的捧場客,成叔估計,冬季時分一天賣上過千碗,勉強補貼了夏天的虧損,「蛇王呢一行根本就應該列做高技術人士,不過而家落後啦,冇人欣賞。」
當蛇王賺不了大錢,但總算養活了成叔一家。然而,也有行家因爲此職業而從此告別家人,「有死過人㗎,有個行家捉蛇時畀毒蛇咬到,十幾日後救唔返。」只見,他按着早幾天才被青竹蛇咬至腫脹的中指,心仍有餘悸。正因為帶有如此危險性,又賺不了多少,現時已甚少年輕人入行,甚至有經驗的行家,被咬傷幾次後,都索性轉行。曾經被「飯鏟頭」咬到的成叔,意識開始模糊時,跟太太這樣說:「如果我有咩事,閂門唔好再做。」他凝望着太太側影,苦笑道:「到你有咗家人,先至知道生命寶貴。」
瞄了瞄冷清的蛇箱,寥寥數蛇輪流伸出舌頭,吐槽着面前青絲不再的劊子手。
採訪:黃寶琳
攝影:周義安
剪接:倪灝鎧
蛇王業
地址:深水埗南昌街139號地下
電話:2728 8675
營業時間:11:00AM - 10:00PM
地址:旺角廣東道1076號地下
電話:2771 4898 / 2771 4998
營業時間:11am-8pm
蛇店 在 飲食男女 Youtube 的評價
【失傳行業】兒時窮人恩物豬油渣麵 堅持自己炸仲有呢間
https://bit.ly/2HjeZVr
豬油渣麵本是上世紀六、七十年代街頭的流行小食,因價錢平民又飽腹,很受貧苦大眾歡迎。但隨着香港經濟起飛,香港成為美食天堂,選擇多樣化,各國美食都有,加上現代人注重健康,覺得豬油渣不健康,這等不起眼的小吃幾近淘汰。
老三油渣麵王
地址:土瓜灣新山道4號長城大廈地下1A鋪
電話:6736 2623
營業時間:12nn-11pm
末代蛇王靠蛇羹吊命 行家被毒蛇咬救唔返:做地盤都無咁危險 (05:06)
https://bit.ly/3l8URmL
成叔十三歲就跟着當蛇王的父親工作,自小就不怕蛇,邊撕着蛇皮,他邊緬懷過去劏蛇的盛況。在九十年代以前,每間蛇店都擺着一個放滿蛇的蛇箱,客人會來店前買走一副副劏好的新鮮蛇肉:「嗰陣時煲個蛇湯係一日人工,啲人都叫負擔得起,而家?五、六百蚊買蛇肉,加埋啲材料,成千蚊一煲湯,唔係個個食得起。」如今,蛇店購入活蛇數量大減,從東南亞購入的蛇肉,都已經是半製成品,用作煮蛇羹。幸而,蛇羹依然有大量的捧場客,成叔估計,冬季時分一天賣上過千碗,勉強補貼了夏天的虧損,「蛇王呢一行根本就應該列做高技術人士,不過而家落後啦,冇人欣賞。」
蛇王業
地址:深水埗南昌街139號地下
電話:2728 8675
營業時間:11:00AM - 10:00PM
地址:旺角廣東道1076號地下
電話:2771 4898 / 2771 4998
營業時間:11am-8pm
是菜是茶?小店賣汕尾家鄉菜茶 老闆:好嘢唔想佢失傳
https://bit.ly/2Tr4VQ7
就如汕尾海陸豐人的菜茶,就列入了香港非物質文化遺產之一。對汕尾人棉姐而言,菜茶就如太陽般,自小就曉得它的存在。她興高采烈地表示,菜茶其實還有別名,就是「開丁茶」,取其好意頭。每逢過年、有客人到訪或是添丁之喜,都會製作菜茶慶祝。所謂菜茶,就是把多種蔬菜切條,正切着椰菜的棉姐開口道:「咩菜就要睇時令,菜要逐樣炒好再撈埋粉絲同大地魚粉一齊。」
粿然好味
地址:太子界限街41C號鋪
電話:2295 0959
營業時間:10:30am-11pm
獨門柴火燒肉皮脆肉香 香港最後一家地爐燒豬 師傅每朝四點半開工:退休的話就成歷史
https://bit.ly/3fBtUH8
榮興儀記的地爐,屹立至今已逾六十年。踏進工場,內頭共有三個爐,每個直徑五呎,深八呎,由磚和瓦片砌成。火爐看似尋常,但其實是座歷史遺跡——鑑於環保條例,政府於1986年已停止發牌,地爐因而漸漸絕迹。加上太空爐盛行,沒有人願意花時間燒柴做豬,店家全都轉行。沒老字號堅持,沒後來者接力,最後只剩一家,全港僅存。今年53歲的李權新,是字號第二代傳人,於火爐前工作了28年。他亦笑言:「行內我應該最後生了。」乾笑聲中,聽出行業如何青黃不接。
榮興儀記
地址:屯門藍地桃源圍1號
季季紅風味酒家
地址:屯門藍地大街1號
電話:2462 7018
網址: http://www.redseasons.com.hk
註:地爐工場已易手至季季紅風味酒家。如欲享用地爐燒豬,可到訪他們旗下酒家。
【失傳行業】香港仔35年魚湯艇仔粉 64歲檔主一腳踢燙傷也堅持:全港所剩無幾 (4:35)
https://bit.ly/3fi7cnm
流叔1980年代初開始做艇仔粉,他不是水上人,但見親戚做得有聲有色,遂頂手一隻艇試試,就這樣,靠一門小生意,養活了一頭家。一艘艇,麻雀雖小,但五臟俱全,他在此煲湯、淥粉、斬燒味,由早上六時開始準備,忙至傍晚五時做完清潔才回家。只他一人,凡事一腳踢,對六旬老人來說,也算辛勞。
流記 香港仔艇仔粉
營業時間:10am-4pm
電話:9140 2628
Facebook:流記 香港仔艇仔粉
註:平日可致電給流叔,約實位置吃艇仔粉
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