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深水埗呢間傳統蛇店，由兩父子經營。大家都想守住家業，爸爸保守低調，阿仔破舊立新，關係亦曾經因而鬧僵。晦氣過後，世代矛盾依然存在，但終於明白老一輩用經驗為自己護航，自己用年輕拚勁帶領家業繼續向前，先可以令家業繼續行落去。
【兩父子帶着矛盾賣蛇羹 阿仔：老竇話我逼死佢】足本訪問： https://goo.gl/Lj5DGw
【靠父母避過團購陷阱 蛇鋪太子爺：有得做裙腳仔都係福氣】足本訪問： https://goo.gl/Plbx9y
#飲食男女 #人物專訪 #深水埗 #蛇 #蛇王業
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蛇王業負責人成叔喺蛇業界打混半世，高峰期曾經一日劏三、四百條蛇。但如今時代改變，活蛇愈見愈少，一年都未必劏到三百條，當年一身功夫如今無用武之地。加上劏蛇工序複雜，無新人願意入行，驀然回首，半世蛇王道盡蛇業興衰。
【70年代日劏400條蛇 半世蛇王見盡蛇業興衰：覺得辛苦無人肯學】足本訪問： https://goo.gl/KOtzjS
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蛇羹就食得多啦～唔知大家食蛇羹嗰陣又會配咩呢？
【蛇羹有三寶 檸檬葉薄脆白菊花 辟腥提鮮唔少得】足本介紹：https://goo.gl/R1UwfY
#飲食男女 #蛇 #蛇羹 #秋季 #檸檬葉 #薄脆 #白菊花 #辟腥 #鮮味 蛇王業 (Sher Wong Yip)
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單靠蛇羹和臘味飯就足以連續6年打進米芝蓮推介榜的傳奇老店，要暫時告別一下。臨別之際，當然要來留個影像記憶。
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【深水埗蛇羮】三代冒死賣蛇 被毒蛇咬手指損視力 銀行蛇宴指定供應商 老蛇王慨嘆行業式微：焗你放棄
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「秋風起，三蛇肥。」曾經遍佈港九的蛇店招牌，如今竟成絕句？秋風姍姍來遲，三蛇不見蹤影，吃蛇這種廣東文化更日漸被人淡忘。全港蛇業早已步入寒冬，蛇店或是轉型，或是苦苦支撐。在深水埗的蛇王業一直是行業翹楚，曾經批發蛇膽給余仁生，又為政商界名人雲集的恆生博愛堂蛇宴提供蛇肉，六十年來，無論是蛇業的黃金時代，或是今天困難重重的時間，他們仍然選擇與蛇共存；惟願莫失，拒絕淡忘。
蛇王業
地址：深水埗南昌街139號地下
電話：2728 8675
營業時間：星期一至日11am-10pm
詳情： http://bit.ly/2FunCKq
【當造蛇宴】深水埗老店復古蛇宴 $310位起吃正宗扣蛇腩炸蛇碌紅燒山瑞 食客：食完少傷風
https://bit.ly/2LFzdKU
在深水埗的蛇王業幾年前開始重新復興蛇宴，第三代老闆張傑生從爸爸的舊物中尋回菜單，再找師傅做回這些傳統菜式，味道非常正宗。
北角蛇王日做18小時 食療燉湯足料蛇羹 62歲蛇王：好多人回頭多謝我們
https://bit.ly/2LfCG37
You are what you eat. 人如其食。食物落肚，就是組成「你」的成分。北角「蛇王良」，關心的不在食物氣質，而在乎你的「身體」。一碗招牌蛇羹，混合味湯藥湯，且隨季節轉換，好味亦保健；出名燉湯，也因人調配，講求食療。
蛇王良
地址：北角電氣道298號地下A舖
電話：2578 8135
營業時間：星期一至日 12:00nn-12:00nn
詳情： http://bit.ly/2VRnbPa
【蛇羮比拼】食家劉晉實試5大街坊蛇羹店 呢間出品近乎完美！邊間食完最口渴？
https://bit.ly/3si5bOk
天寒地凍，最好吃碗熱辣辣的蛇羹暖身滋補。不過蛇羹專門店眾多，難免水準參差。食家劉晉指，一碗有水準的蛇羹，蛇肉要幼細，軟滑有肉香。湯底色澤清澈，濃稠適中，味道清鮮，有陳皮香更好。配料要簡單，主要有冬菇絲和木耳絲，分量要恰當，不可喧賓奪主。今次由自小便喜歡吃蛇羹的劉晉出馬，實試五大蛇羹專門店，看看哪一間最有水準。
【蛇羹三寶】食蛇羹必備三寶 白菊花清肝明目 檸檬葉辟腥 香薄脆過量易上火
https://bit.ly/3bw6TWn
以前吃蛇羹，很多人喜歡加入白菊花調味；今日吃蛇羹，就一定會加入檸檬葉及薄脆。為何白菊花、檸檬葉及薄脆，會是蛇羹的必備三寶呢？
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有一種惋惜。
難得一身好本領，卻無用武之地。
英雄畢竟難敵歲月。
說是英雄，他靦腆地拒絕這稱呼。他是張成，當了超過五十年的蛇王。手被毒蛇「飯鏟頭」纏繞着的成叔，把蛇的上身靠桌邊輕放，再配合着蛇頭的扭動，就這樣兩指按住了蛇頭，一下子制服了牠。擠開嘴巴，指着已經被拔去所有牙齒的蛇口，他謂：「毒蛇一返嚟就要剝牙，咁就算佢個毒囊喺度都冇用。」他又一邊指着蛇的兩腮。
接着，他從蛇箱中拿出兩條三索綫，對準位置，用小刀利落地劃下去，把蛇膽擠出並掛於碗邊，待兩個蛇膽都放好，他用酒沖洗一下倒掉，再倒入新酒，隨即把兩個蛇膽刺穿，遞給面前的老顧客，看他骨嘟骨嘟喝下去後，就着手劏蛇。
成叔十三歲就跟着當蛇王的父親工作，自小就不怕蛇，邊撕着蛇皮，他邊緬懷過去劏蛇的盛況。在九十年代以前，每間蛇店都擺着一個放滿蛇的蛇箱，客人會來店前買走一副副劏好的新鮮蛇肉：「嗰陣時煲個蛇湯係一日人工，啲人都叫負擔得起，而家？五、六百蚊買蛇肉，加埋啲材料，成千蚊一煲湯，唔係個個食得起。」如今，蛇店購入活蛇數量大減，從東南亞購入的蛇肉，都已經是半製成品，用作煮蛇羹。幸而，蛇羹依然有大量的捧場客，成叔估計，冬季時分一天賣上過千碗，勉強補貼了夏天的虧損，「蛇王呢一行根本就應該列做高技術人士，不過而家落後啦，冇人欣賞。」
當蛇王賺不了大錢，但總算養活了成叔一家。然而，也有行家因爲此職業而從此告別家人，「有死過人㗎，有個行家捉蛇時畀毒蛇咬到，十幾日後救唔返。」只見，他按着早幾天才被青竹蛇咬至腫脹的中指，心仍有餘悸。正因為帶有如此危險性，又賺不了多少，現時已甚少年輕人入行，甚至有經驗的行家，被咬傷幾次後，都索性轉行。曾經被「飯鏟頭」咬到的成叔，意識開始模糊時，跟太太這樣說：「如果我有咩事，閂門唔好再做。」他凝望着太太側影，苦笑道：「到你有咗家人，先至知道生命寶貴。」
瞄了瞄冷清的蛇箱，寥寥數蛇輪流伸出舌頭，吐槽着面前青絲不再的劊子手。
採訪：黃寶琳
攝影：周義安
剪接：倪灝鎧
蛇王業
地址：深水埗南昌街139號地下
電話：2728 8675
營業時間：11:00AM - 10:00PM
地址：旺角廣東道1076號地下
電話：2771 4898 / 2771 4998
營業時間：11am-8pm
蛇羹季節殺到啦！「秋風起，食臘味，三蛇肥」，食碗蛇羹再配糯米飯就最適合啦！今次請來屹立深水埗65年的 蛇王業 繼承人張成，教大家12個食蛇界小知識及 ... ... <看更多>
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