【東涌】韓國爆膏醬油蟹!! 巨型燒肉海鮮 兩食:燒烤+火鍋
(🧡詳細地址,請按文字末端的「查看更多」就會見到)
上次介紹的爆膏醬油蟹,大受歡迎,原來東涌都有得食,勁多韓國人捧場!據老闆娘所講醬油蟹係用韓國蟹所浸,仲有個辣醬油蟹version,不過我估辣版就未必是大部分港人口味嘞,反而可試新出的醬油龍蝦,刺身厚肉飽滿,好彩的話有膏添,聽老闆講差唔多4隻才得1隻有膏,睇你好唔好運!東涌店主力做燒烤,新出了燒肉海鮮塔,4層高共5款燒肉、18款海鮮,當中韓國直送的紫花甲更是香港少有,老闆話2-4人用,我諗2人真係食到嘔,4人食再加少少其他食物應該較好。以上食物,提早2日預訂先有得食啊~Btw,片中的韓國魔鬼魚,真係聞都掂,建議唔好貪得意試~haha
🍏店名:燒肉時代
📍地址:東涌富東街6號富東廣場1樓110C號舖
📞電話:2191 1300
⏰營業時間:早上11時半至晚上11時
💟備註:影片中的食物,請提早兩日預訂
❗4層燒肉海鮮塔:日限15隻
❗醬油蟹:日限20隻
❗辣味醬油蟹:日限25隻
❗醬油龍蝦:日限15隻
⚠️海鮮塔的海鮮,有機會因當日來貨,而有所變動。
一場入到東涌,不妨順道去埋逸東邨的「香港街市」,懷舊主題有Gimmick,仲有得掃街,即日鮮炸的豬油渣麵、炸芝士球和豆腐花等。
🍏香港街市
🚌交通:東涌站搭38號巴士
⏰電話:3977 4687
⭐影片之食評、價格及資料,以試食當日品質、情況為準。
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豬油渣麵 在 木瓜廚房 Facebook 八卦
#自家製 #無添加
自家製豬油渣︰
有朋友問我點解炒菜特別好食🥦 咪就係我用左豬油囉😋 而豬油渣麵目的都係為左果幾粒酥脆可口嘅豬油渣,有冇諗過自己做呢?簡直係零成本,因為當你買豬肉時,試下問檔主,基本上都可以大方送你一大舊肥豬肉(豬油膏)😆
熬豬油🐷要用白色部份,即皮下脂肪,盡量將周邊嘅肉碎切走,因有肉會較易燶,我熬嘅豬油會分成兩part抽取,首先會抽取中段較透明嘅豬油,味道淡和乾淨,可用來做糕點或撈飯,比如饅頭或白麵包等.....而熬到最後嘅油色會帶黃,味道較濃,亦會多碎屑,經過濾後可用來煎炒👍
💡記住無論如何都唔好煮到出煙,會令豬油有股焦味,要用慢火熬出來,以我呢鍋份量嘅豬油,大約用左30分鐘
💡呢個係我多次熬煮豬油後嘅小小分享,文字+短片同步解釋,所以有啲長篇👉👈
材料:
肥豬肉 (豬油膏/脂肪) 約800-1000克
水 1杯
1. 將肥豬肉洗乾淨,切成小件,大小要一致,能均勻受熱
2. 切好放入乾淨的鍋中,然後倒入一杯清水,開始時以中火烹煮,水份會變成白色帶點混濁,不時加以攪拌
3. 當水份揮發後,調至小火,豬油就會慢慢熬出來,此時的豬油較為純淨,可先將部份豬油留起
4. 餘下的豬油渣,繼續煮至金黃酥脆,關火,盛起瀝油
5. 煮至最後的豬油會比中段的油色較黃,但經冷卻後兩者也會轉為白色;而中段已留起的豬油較為純淨
6. 將豬油過濾存入已消毒玻璃瓶,存於冰箱💕
7.【豬油炒菜心】:熱鍋後加入豬油渣、薑片和自家製蒜蓉醬,炒香後,放入青菜(菜心),快手炒勻,再以少量鹽和糖作調味,炒勻即可
💡自家製蒜蓉醬:https://is.gd/PTpgc0
**如果豬油冷卻後沒有轉成白色,又沒有凝固,可能製作時有雜質或是熬製太久,令油份焦化了,那就不可以再用
**熬煮豬油時千萬不要滴下任何水份,會令油花四濺
**豬油和豬油渣都要放入冰箱冷藏,可以存放6個月
🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡
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豬油渣麵 在 容祖兒 Joey Yung Facebook 八卦
今日由早拍到而家
由頭到腳換咗六個唔同造型
事實證明我都仲係好鍾意做嘢
大前提係同一班有熱誠嘅人一齊做嘢
我因為我今日明明係肚又痛腰又酸成個發水麵包咁
但係一埋位真係上身
當然要多謝 @brunomars 先生啦
佢嘅音樂令我全日精力充沛頭腦靈活
最後要多謝幫我地買豬油渣麵做消夜嘅同事
簡直令今日畫上完美嘅句號
@billychoihc @hubeihar @rextsui @waiyingsin @mafialo @lunlunyiu
豬油渣麵 在 職人吹水 Youtube 的評價
最新影片 # 職人吹水街頭風味魚肉燒賣
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豬油渣麵 在 果籽 Youtube 的評價
【飲食籽:識飲惜食】
早前有調查指新市鎮,包括東涌、天水圍和將軍澳等地區,物價貴而且選擇少。有街坊會寧願出深水埗買菜買魚,說比起在東涌買會平一半。除了買餸,在東涌吃東西也是一個頭痛的問題。偶爾來東涌玩玩便走的朋友或會說,東涌吃東西的選擇不少呀。可是如果天天在這生活,便不是這回事,尤其在地鐵站附近的富東商場,小食都偏貴。但其實坐一程$3.1的巴士去離地鐵站遠少許的逸東邨,可買到份量比較多,也比較便宜的小食。
《果籽》 栽種品味,一籽了然。
https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
豬油渣麵 在 飲食男女 Youtube 的評價
【失傳行業】兒時窮人恩物豬油渣麵 堅持自己炸仲有呢間
https://bit.ly/2HjeZVr
豬油渣麵本是上世紀六、七十年代街頭的流行小食,因價錢平民又飽腹,很受貧苦大眾歡迎。但隨着香港經濟起飛,香港成為美食天堂,選擇多樣化,各國美食都有,加上現代人注重健康,覺得豬油渣不健康,這等不起眼的小吃幾近淘汰。
老三油渣麵王
地址:土瓜灣新山道4號長城大廈地下1A鋪
電話:6736 2623
營業時間:12nn-11pm
末代蛇王靠蛇羹吊命 行家被毒蛇咬救唔返:做地盤都無咁危險 (05:06)
https://bit.ly/3l8URmL
成叔十三歲就跟着當蛇王的父親工作,自小就不怕蛇,邊撕着蛇皮,他邊緬懷過去劏蛇的盛況。在九十年代以前,每間蛇店都擺着一個放滿蛇的蛇箱,客人會來店前買走一副副劏好的新鮮蛇肉:「嗰陣時煲個蛇湯係一日人工,啲人都叫負擔得起,而家?五、六百蚊買蛇肉,加埋啲材料,成千蚊一煲湯,唔係個個食得起。」如今,蛇店購入活蛇數量大減,從東南亞購入的蛇肉,都已經是半製成品,用作煮蛇羹。幸而,蛇羹依然有大量的捧場客,成叔估計,冬季時分一天賣上過千碗,勉強補貼了夏天的虧損,「蛇王呢一行根本就應該列做高技術人士,不過而家落後啦,冇人欣賞。」
蛇王業
地址:深水埗南昌街139號地下
電話:2728 8675
營業時間:11:00AM - 10:00PM
地址:旺角廣東道1076號地下
電話:2771 4898 / 2771 4998
營業時間:11am-8pm
是菜是茶?小店賣汕尾家鄉菜茶 老闆:好嘢唔想佢失傳
https://bit.ly/2Tr4VQ7
就如汕尾海陸豐人的菜茶,就列入了香港非物質文化遺產之一。對汕尾人棉姐而言,菜茶就如太陽般,自小就曉得它的存在。她興高采烈地表示,菜茶其實還有別名,就是「開丁茶」,取其好意頭。每逢過年、有客人到訪或是添丁之喜,都會製作菜茶慶祝。所謂菜茶,就是把多種蔬菜切條,正切着椰菜的棉姐開口道:「咩菜就要睇時令,菜要逐樣炒好再撈埋粉絲同大地魚粉一齊。」
粿然好味
地址:太子界限街41C號鋪
電話:2295 0959
營業時間:10:30am-11pm
獨門柴火燒肉皮脆肉香 香港最後一家地爐燒豬 師傅每朝四點半開工:退休的話就成歷史
https://bit.ly/3fBtUH8
榮興儀記的地爐,屹立至今已逾六十年。踏進工場,內頭共有三個爐,每個直徑五呎,深八呎,由磚和瓦片砌成。火爐看似尋常,但其實是座歷史遺跡——鑑於環保條例,政府於1986年已停止發牌,地爐因而漸漸絕迹。加上太空爐盛行,沒有人願意花時間燒柴做豬,店家全都轉行。沒老字號堅持,沒後來者接力,最後只剩一家,全港僅存。今年53歲的李權新,是字號第二代傳人,於火爐前工作了28年。他亦笑言:「行內我應該最後生了。」乾笑聲中,聽出行業如何青黃不接。
榮興儀記
地址:屯門藍地桃源圍1號
季季紅風味酒家
地址:屯門藍地大街1號
電話:2462 7018
網址: http://www.redseasons.com.hk
註:地爐工場已易手至季季紅風味酒家。如欲享用地爐燒豬,可到訪他們旗下酒家。
【失傳行業】香港仔35年魚湯艇仔粉 64歲檔主一腳踢燙傷也堅持:全港所剩無幾 (4:35)
https://bit.ly/3fi7cnm
流叔1980年代初開始做艇仔粉,他不是水上人,但見親戚做得有聲有色,遂頂手一隻艇試試,就這樣,靠一門小生意,養活了一頭家。一艘艇,麻雀雖小,但五臟俱全,他在此煲湯、淥粉、斬燒味,由早上六時開始準備,忙至傍晚五時做完清潔才回家。只他一人,凡事一腳踢,對六旬老人來說,也算辛勞。
流記 香港仔艇仔粉
營業時間:10am-4pm
電話:9140 2628
Facebook:流記 香港仔艇仔粉
註:平日可致電給流叔,約實位置吃艇仔粉
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豬油渣麵 在 油渣麵- 維基百科,自由的百科全書 的相關結果
豬油渣 是肥豬肉搾油後剩餘的肉塊,經水煮後油炸;麵條通常選用較粗的油麵或上海麵,再加上大量蔥粒、冬菜、冬菇及辣椒油即成。 參見 編輯 · 車仔麵,在 ... ... <看更多>