Search
#人和園雲南菜餐廳
#台北64年老店
#米其林必比登推薦
#二代老闆三姊姚安琴
#從滇緬反抗救國軍說起
#涼拌撇蘭
#肉末燒茄子
#豆干大頭菜肉絲
#私房滷汁拌麵
#水醃菜炒肉末
#經典炸雞腿
#破酥包
#乳扇
#虎掌菌炒飯
#大薄片
#樟茶鴨
#錄音室瀰漫鑊氣
#吃美食也要長知識
#fb王瑞瑤的超級美食家
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
＃人和園雲南菜餐廳的三姊姚安琴分享雲南美食
◎6/30超級美食家（晚）：台北知名雲南餐廳、米其林必比登推薦的人和園，明天剛好是二代老闆姚三姊姚安琴接手的第32年，民國77年的7月1日姚三姊接手餐廳，一直以來堅持道地的滋味，今天三姊帶了許多店內的招牌料理跟大家分享雲南美食，包括牛肝菌炒松板豬、雲南大頭菜、金邊八寶飯、水醃菜、虎掌菌炒飯、炒麵，還有自己包的粽子。
錯過節目的朋友也可以點選影片連結
https://youtu.be/gq_vzyBiPhI
*人和園餐廳（台北市中山區錦州街16號）
＃吃美食也要長知識
＃人和園雲南菜餐廳的三姊姚安琴分享雲南美食
◎3/4超級美食家：台北知名雲南餐廳、64年老店、米其林必比登推薦，今天人和園雲南菜餐廳的二代老闆三姊姚安琴到節目中分享雲南美食。人稱姚三姊的姚安琴是滇緬反共救國軍後代，到台灣後靠著爸媽的好手藝餵飽全家，三姊在民國77年接下餐廳之後，也堅持守住道地的雲南味。今天三姊帶來滿滿的料理，包括涼拌撇蘭、肉末燒茄子、豆干大頭菜肉絲、私房拌麵、水醃菜炒肉末、虎掌菌炒飯，還有經典的破酥包（糖包、豆沙包、肉包）跟大家分享她的故事也分享她跟客人宛如家人般的互動
錯過收聽的朋友也可以點擊下面連結觀看
https://www.facebook.com/eatfans/videos/802423126908098/
*人和園餐廳（台北市中山區錦州街16號）
＃吃美食也要長知識
#跟著姚三姊吃雲南野蕈 #你有吃過扁扁的煎蛋八寶飯嗎？ #人和園二代老闆姚安琴 #牛肝菌炒豬松阪 #虎掌菌炒飯 #雞㙡炒麵 #我最愛的大頭菜炒豆干和水醃菜炒肉末 #金邊八寶飯 #台北64年雲南老菜館 #台北米其林指南必比登推薦
#吃美食也要長知識
#fb王瑞瑤的超級美食家
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
You're offline. Check your connection. Retry ... ... <看更多>
虎掌菌炒飯 在 Fw: [食記] 台北中山人和園雲南菜- 看板Zhongshan 的八卦
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1U1X3-d1 ]
作者: thudadai (三高sir) 看板: Food
標題: [食記] 台北中山 人和園雲南菜
時間: Fri Dec 27 22:11:07 2019
餐廳名稱：人和園
消費時間：2019年/12月
地址：台北市中山區錦州街16號
電話：02-25682587
營業時間：AM11:30~PM2:00 PM5:30~PM9:00
可否刷卡：否
圖文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/68612639
這次來老牌雲南菜的人和園吃飯，之前還被必比登推薦，座無虛席，
沒訂位的客人陸續進來碰運氣(嗯~沒訂位真的很難吃到吧)，
話說這裡也很受日本遊客青睞，菜單翻一翻有欣葉的那種影子在。
人和園的菜份量並不大，只要不是小鳥胃，兩人點個五六道應該正常，
只是有的菜上得特別慢，無法一氣呵成，整體爽度難免受影響。
豇豆對很多人來說並不陌生，比如曬乾後煮成別具風味的豆仔湯，
而這道豇豆釀百花，灌入蝦漿做成小巧的模樣，視覺性極好，豆仔脆甜帶上鮮味，
其實盤裡的辣椒也是釀蝦漿進去的，輕微辣味不斷加疊，吃了會有癮頭。
因雲南處在山區發展出很多菇菌類菜色，這次點了干煸香菇和虎掌菌炒飯，
干煸香菇就是一道單純又好吃的菜餚，把水份煸出之後留住菇菌的鮮美，
用少許辣椒去炒、口感微酥欲罷不能，不過調味比我想像中還重，
配點酒之類的應該很搭，虎掌菌也是進口的乾貨，切絲加入炒飯內，香氣夠，
這裡的炒飯屬於微微濕潤型，易入口但不會軟軟糊糊。
點了兩顆鵝肝蝦球，是餐館易見的吐司蝦球再包入肥肝，挺有趣，
雖說稍微肥膩但吃了就是舒爽，雲南菜的特色之一是酸辣，
泡辣子牛肉就帶有隱約酸辣的開胃感，牛肉與那蒜片一起入口最好，
至於醋辣雞，酸勁可就強了，個人偏見值得一嚐，酸而不嗆，
薑絲和醋味的調合有幾分像是雞肉版的薑絲炒大腸。
加點一盤炒豆苗相當好吃，用了大量的油，豆苗清甜、品質真沒話說，
甜點只要了一顆破酥糖包，沙沙顆粒的糖餡，
人和園的破酥包子皮層次既有且又不會太乾，蠻好的Ending，改日可再訪~
--
我的台灣Google美食地圖：
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.210.121 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1577455870.A.9C1.html
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: thudadai (1.161.210.121 臺灣), 12/27/2019 22:11:30
... <看更多>