蘿潔塔持家男的八卦，YOUTUBE、PTT和Yahoo名人娛樂都在討論

蘿潔塔手切滷肉。又要開始搶飯惹～～
千言萬語，不知道該怎麼說........
我......終於要出書惹～～～感動到眼淚都要掉下來ＸＤＤ

這些年，謝謝你們一直陪著我走到今天。
也因為這道蘿潔塔搶飯滷肉，讓我從粉絲5千人人一路衝到68萬人～

這陣子為了這本書，忙得天昏暗地的，雖然塔塔還是有一些不太滿意的地方，但是持家男說：再讓我這樣一改再改，我看這輩子，這本書大概沒辦法出版惹ＸＤＤＤＤＤ

好啦，不管怎樣，總之，我盡了全力，希望大家能多多捧場～～哈哈

提供今天的文字食譜：
五花肉 1200克
八角2-3顆 （約4克）
白胡椒粒 20克
茴香籽 30克
大紅袍花椒 20克
月桂葉 3 片
沖繩黑糖 40克
＊不喜歡辣辣麻麻口感的人，花椒跟白胡椒都要減量
10. 可以在食材上多加50克的豬皮，增加黏稠口感，不過不喜歡的人就不用加了。

蒜頭7-8瓣 約50-60克
醬油 75-80ml(隨個人口味增減)
清酒 400ml
水 200ml

《蘿潔塔的心情小語》人生如棋局，就看你怎麼看待這盤局。
不論我們生活在什麼環境，唯有堅強的走下去，才能走出自己的人生。

記得我剛懷老大的那一年，跟持家男剛從國外留學回來，那時候持家男沒車、沒錢、沒房子，也才剛找到工作，只是一個小小的上班族。當他聽到我懷孕的消息，一臉垮下來的樣子，到現在我還記憶猶新。
或許當時的經濟狀況，生小孩這件事，對他來說簡直是莫大的壓力。
我的人生沒有經歷過什麼特別的事，總是特別樂天派，明知道沒錢，但還是因為一點孕吐的不適，任性的辭掉工作在家待產。非常節儉的持家男也只能咬緊牙關扶養我這個從來不存錢的天兵。
反正船到橋頭自然直，王子跟公主最後都會有一個Happy ending。

我沒有想過辭掉工作沒有收入是什麼樣的日子，當然也不知道到月子中心做月子要多少錢？反正應該我跟持家男開口他就要拿出來。
但是去月子中心問過後，才知道剛重新開始工作的持家男怎拿得出這筆錢去月子中心? 這時我才意識到沒有收入的生活，是如此的殘酷。

在困難的時候，家永遠是最後的依靠。
沒錢的結論，最後還是得硬著頭皮回娘家，要媽媽幫我做月子。
小時候媽媽工作都很忙，從小到大，我只有三大節慶的時候才有機會吃到媽媽做菜。做月子那段期間，媽媽很辛苦的每天早中晚都幫我料理月子餐，這大概是我這輩子最頻繁吃到媽媽料理的時候了。

或許是媽媽營養調配得好，做完月子之後，體重幾乎都回到原來的體重了，大概只比生產前多了1-2公斤而已。應該就是從那時候，我開始對於自己烹調三餐產生興趣。自己料理，口味都可以按照自己喜好，也可以替自己挑選食材。

直到第二胎的時候，我仍然是個沒有收入的家庭主婦，這次我有感父母年紀越來越大，要媽媽再幫我做月子實在說不過去，要持家男花這筆錢讓我去月子中心吃吃喝喝睡覺，我想他心也很痛吧。
說真的，我有時也想，到底有沒有必要坐月子？外國人不也生完沒坐月子，活蹦亂跳，我生完回家自己煮不能嗎？但是想了想，我這胎結束也不再生了，有必要要虐待自己嗎？

怎麼辦呢？？所以在懷孕的時候，自己省吃儉用，想存一點錢，開始做網拍，拍賣掉自己一些二手商品，但是這些零碎錢根本不夠去月子中心一個月，大概只夠住7天吧？！

月子中心說：我們最少入住天數是10天。而且要提早預約才行，太晚預約會沒有床位。

我翻了衣櫃的深處，有一個小小珠寶盒，裡面有當初結婚時，親人送的金飾，還有一枚結婚戒指。心想，這枚結婚戒指一點屁用都沒有，不如拿去典當。不料持家男那枚鑽戒一點都不值錢，根本換不到現金XD。
珠寶盒裡面，能夠換錢的大概只有親戚送的金飾了。一時沒有想清楚，都賣了，現在想起來覺得有點感傷就是了。

總之，10天的錢終於湊齊了。加上醫院生產完後的那幾天，13天的月子對我來說夠了。
我安慰自己，生小孩沒什麼大不了的，又不是沒生過，自己煮也沒什麼困難的，人總要堅強的面對事情。

從月子中心回來後，一邊帶老大，一邊照顧寶寶，憑藉著當年媽媽月子餐的味道，平日自己料理月子餐外加全家吃，假日媽媽幫我送餐過來，就這樣撐過30天。
忙碌的生活，在生下女兒之後沒多久，我的體重比產前還要瘦，從原本的S SIZE 到XS。現在回想起來，覺得自己真的太猛了，幹嘛這樣虐待自己。

或許我的人生精彩故事是從婚後才開始吧！？
第一胎的時候持家男一句怕花錢，我忍一忍，挺著陣痛坐捷運轉公車到新北市娘家，再讓爸爸載我去醫院，這件事我爸媽很生氣，持家男也答應我，如果有下一次，一定讓我搭計程車去醫院生產。

當我懷孕第二胎的時候，我有預感，還是選擇比較近的醫院生產。我告訴自己：不要這麼悲情，這次一定要堅持坐計程車去醫院。結果生產當天剛好遇到下班時段，大塞車，在家門口坐上計程車五分鐘後，車子依然一動也不動，我耐不住性子，最後還是自己牙忍一忍，牽著兒子走去捷運站搭捷運。尖峰時段車廂裡滿滿都是人，挺著一個大肚子沒有人發現我是個孕婦讓座給我就算了，那顆肚子被人群碰撞到想殺人。我不敢怒，用雙手圍住自己的肚子。怕被人發現我是個待產的婦人，緊緊咬著牙慢慢呼吸走出捷運車廂，自己到產房按鈴。

護士發現我應該是急產，要我先忍一忍，不要出力，醫生馬上就到。我躺在產台，尷尬的看著一群醫護人員走來走去，更是緊張，這時候想逃也沒用，只能兩眼盯著牆上的時鐘等醫生來。好在老天爺總是眷顧我這無腦的人，等醫生來，到孩子生下來，時鐘大概只走了5分鐘。

當我離開產房的時候，看到原本還在外面待產的另外一位媽媽仍舊在待產中，心裡說了一句：我解脫了～哈

或許命運的安排就是這樣，我始終是個只能搭捷運生小孩的婦人，我只能安慰自己，如果那天我不幸在捷運上生產，不知道捷運局會不會讓我一輩子免費搭乘捷運，哈哈哈! 好拉，開玩笑的，捷運局一定會把我轟出去抬進醫院。

人生啊，計畫永遠趕不上變化。我老想，如果當年我沒辭掉工作，會不會是個時裝設計師？或者是光鮮亮麗的主管？

但比較有可能是，我們人的一生會發生什麼事、遇到什麼人、唸什麼學校、科系、做什麼工作，都是被安排好的。但，不論我們生活在什麼環境，唯有堅強的走下去，才能走出自己的人生。

感謝上天總是不停的給我考驗，而這些考驗，讓我學習到更堅強的面對人生，勇敢的挺過產後憂鬱的日子。

這道紅酒燉牛肉，做了很多次，今天分享的做法是目前為止覺得最好吃的版本了。
從複雜的到超簡單的做法，紅酒怎麼選？牛肉部位的挑選、牛肉要不要先醃過，撒麵粉等等之類，這些都是學問。

為了成就這一鍋紅酒燉牛肉，跟老公吵了很多次，爭執到底要花在這鍋牛肉多少錢？
一向很小氣的老公認為：
『你是做家庭料理，不是要做什麼頂級五星級餐廳，所以一定要買法國勃根地紅酒來做才道地？？
一瓶紅酒要一千多，然後不是要拿來喝的，是要做紅酒燉牛肉？？你超奢侈！！』

後來很氣的離開酒店（賣酒的店啦～）去百貨公司挑牛肉，又跟這個勤儉持家的男人吵起來。
勤儉持家男說：『拜託，紅酒牛肉用牛小排，然後一盒要上千！！請問你吃了就可以變貴婦還是慈禧太后？？』
蘿潔塔：『肩頸肉是很便宜，但是我上次用肩頸肉燉煮，肉都塞在牙縫裡，很不喜歡，也不好吃。沒有好的牛肉怎麼會有好的料理？』
勤儉持家男說：『我都是為了你的粉絲著想，有誰要花２千多去煮一鍋紅酒燉牛肉？吃餐廳不就好了？？空的要命！！』

『都是為了粉絲著想。。。』這句話，你們千萬聽聽就好，他是為了自己的荷包在抗戰！
明明就是一個很小氣的人，現在他多一個理由可以瞎著說是為了大家的荷包著想，不用花太多錢也能吃到好吃的紅酒燉牛肉。。ＸＸＤＤＤＤ

雖然聽起來很噁心，不過，想一想也是，紅酒只要挑選不太甜的即可，例如波爾多地區的紅酒，就蠻適合做的。

但是牛肉一事，我沒辦反妥協！因為肩頸肉太柴，牛肋條我嫌太油，牛腱心 我還能接受，因為不油又有筋，我喜歡。只是它吃起來不像是紅酒燉牛肉就是了，最後我還是堅持用牛小排來做，雖然他貴了點，但是香氣跟口感都是我滿意的，也不需要先沾麵粉來煎保持肉的口感。這樣先沾麵粉煎牛肉的做法，只能用烤箱來燉煮，才不會讓鑄鐵鍋鍋底整個巴鍋，傷害愛鍋。

我只要利用雞翅蔬菜高湯的膠質創造出稠度，再補一點點澱粉，就完美了！！

這麼棒的紅酒燉牛肉，還在等什麼？？趕快去煮！！！

如果大家想知道更簡單的方法，請留言詢問喔！！

週末愉快！
補充簡單版做法：
紅酒燉牛肉，顧名思義就是用紅酒去燉煮牛肉，所以最簡單的方式就是，牛肉煎一煎，取出牛肉，炒香洋蔥跟大蒜，洋蔥撒上麵粉拌勻，然後牛肉跟洋蔥炒在一起，買一罐不太甜的紅酒（建議買波爾多地區的紅酒），加到蓋過食材為止，燉煮到牛肉軟爛。
這個做法，不是蘿潔塔亂說的，是法國一本歷史悠久的食譜（Cours de Cuisine）。我覺得做出來的紅酒燉牛肉，酒味比較濃一點，。

非常好喝的羅宋湯版本，一定要收藏！
有字幕記得打開喔！ 新增 中文簡體字幕/ 英文字幕　

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❤️這次準備的材料比較多，幫大家寫一下食材表
準備材料：
紅蘿蔔 200克
西洋芹 200克
洋蔥400克
馬鈴薯 200-400克(看自己喜好)
牛番茄3-4顆
高麗菜200克
辣椒一條
蒜頭 50克
牛肋條 600克
牛筋 300克
💝（蔬菜跟肉類比例大約二比一左右）
這次食材份量大約是6人份，可以依照這個比例做份量的調整喔。
調味料的部分：
鹽巴 、黑胡椒、新鮮迷迭香或者 義大利綜合香料、2-3片月桂葉、番茄糊50克
雞骨蔬菜高湯600ml(先煮濃縮，開蓋後再稀釋，補足想要的水分）
❤️每一家的壓力鍋烹煮的時間都不一樣，要依照自己使用的狀況做時間的調整喔。
鑄鐵鍋燉煮的時間大約是50分鐘。
有關雞骨高湯的煮法，可以參考這部韓式部隊鍋的影片
https://youtu.be/YbBmsG_dfzU
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這一道羅宋湯，兒子跟女兒喝幾口後就跟我說，媽咪，這個很像那個賣淺艇堡那家的湯，好好喝喔～

這道羅宋湯剛做好後，拍了幾張照給持家男，結果還被抱怨ＸＤ
他看了影片說：你這個料這麼多， 感覺不像外面賣的羅宋湯
（這種老公就是人在福中不知福ＸＸ）

為了報答他的回應，晚上他回家，我用水稀釋10倍，牛肉只有屑屑給他....
持家男說：奇怪，我這碗怎麼都沒料？？一塊牛肉都沒有，只有一堆高麗菜
塔塔：啊你不是說我的料太多，都不像外面的羅宋湯，所以我不能給你吃到大塊的牛肉，只能給你一些湯然後再加水稀釋，不然你會抱怨我的料太多，不像你喝過的羅宋湯..這樣你應該要知足喔！！

其實真正的俄羅斯羅宋湯是甜菜根湯，不過考慮到大家應該不太習慣吃甜菜根，塔塔還是做大家熟悉的牛肉番茄蔬菜湯版本，那個有甜菜根的蔬菜湯，下次就留給持家男喝就好！
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＃羅宋湯 ＃牛肉蔬菜湯 ＃番茄牛肉湯 ＃番茄牛肉蔬菜湯

健康烤薯條，免油炸。比起油炸更健康，裡面鬆軟、外面脆，好吃！Crispy Oven Baked French Fries [Eng Sub]
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脆皮烤薯條 (免油炸，外酥內軟)
為了這道好吃的烤薯條，我大概有吃一大布袋了吧？？臉已經鼓鼓，肚子凸凸，大概就是這樣來的＠＠
網路上流傳的方法百百種，能實驗的我都試過，每一種方法都各有支持者。塔塔從最麻煩的方法到最簡單的方法，油炸的，烤的都試過，融合了自己的想法，最後得到這個好吃的烤薯條！！！
今天我示範的是改良自國外一位主廚，Heston 的Triple cooked chips，他研究出方法能把薯條弄得內部鬆軟、外部酥脆! 但是由於他的方法有點複雜，所以一直沒辦法普及化，跟著做的人少，今天我把他炸的步驟改成烤的，簡化一些步驟，一樣得到內部鬆軟的馬鈴薯外部有著一個酥脆的外皮，非常值得一試喔！！
薯條我喜歡粗一點，太細的薯條就很難吃到裡面鬆軟的馬鈴薯，記得不要切太小塊，酥脆度可依個人喜好調整烤箱時間，烤得再久一點點 外皮就會更脆，但是相對的裡面的馬鈴薯也會失去一些水分，這部分就可以依照自己喜好做調整喔！！
持家男跟兩個孩子吃過這薯條後，都一直認為 比速食店的好吃呢！！！
雖然塔塔自己實驗的時候已經吃掉很多很多，但是烤薯條真的很涮嘴～還是會想再吃～
而且熱量遠遠少過炸薯條，還有省去那一鍋油的麻煩！！

💜有很多粉絲問我冷凍薯條的做法：
有很多粉絲問我冷凍薯條的做法：
其實可以分成兩部分來製作，也就是先煮好半熟的薯條放涼（吹電扇），然後拿去冷凍，像是自製冷凍水餃一樣，每一根薯條一一排好進冷凍。

然後等到他們不會互相黏在一起的時候，再通通收集起來。
放在塑膠袋中冷凍保存

想吃薯條的時候，只要預熱好烤箱，不需要解凍，將冷凍薯條直接裹上橄欖油，馬上放入烤箱烘烤，210度烤28分鐘左右。

這樣烤出來的薯條也很好吃。我可以用不沾烤盤，不需要鋪鋁箔紙，是蠻方便的。

《有關為什麼會失敗原因》
馬鈴薯水煮的時間是水滾後大概煮六分鍾，時間只是參考，主要是把馬鈴薯煮到半熟。

風乾的目的是不要讓馬鈴薯濕答答，他不會起一層皮，只是要把表面的水份吹乾，表面濕答答 烤的時候水份很多就沒辦法脆。
馬鈴薯不會變色，除非你沒有泡醋水 所以馬鈴薯變色。馬鈴薯黑黑的那是馬鈴薯本來就有黑黑的部分 只是你切開的時候沒有注意到，絕對不是風乾造成的。

烤不出脆皮感 原因有二
1、你的烤箱沒有預熱好，設定200度 但是烤箱可能還沒抵達200度你就放進去了。每個人的烤箱狀況不一樣 我的是電子式的 預熱大概6分鐘，有人的烤箱預熱200度需要2 30 分鐘。

2、你的薯條可能切的大小 粗細不一，影片有告訴大家怎麼切，盡量每一根薯條的粗細要一致，有大有小 烤的時候很容易 有的先熟了有的還沒，這樣就很難烤到你要的口感。

🍟一次不要烤太多，放太多薯條 烤箱溫度下降太快，烤的時間就要延長。可能要烤到35分鐘不等。烤到最後 表面一定會脆，只是表面越脆 裡面的水分越少，吃起來就容易乾乾的，請自行斟酌。

❤️還有每個人烤箱狀況不一 還是要依照自己烤箱狀況調整時間，第一次可以在烤箱外面先看一下烤的狀況，直到烤出金黃色的焦香顏色就可以了。

❤️因為薯條有經過水煮，所以每一根薯條都是很飽水的，只要把表面烤乾自然就會形成脆皮，沒有烤出脆皮 通常都是表面的水分還沒乾。

祝福大家都能成功。

＃薯條 ＃烤薯條 ＃健康烤薯條 ＃酥脆薯條 ＃French Fries

【蘿潔塔的廚房】懶得做菜嗎？這道 檸檬蒸雞，無敵簡單、美味！！你一定要試試！
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補充說明：
檸檬的酸會透過加熱減少酸味，吃起來有點微酸，很清爽，想要豐富一點，可以加一支蔥一起蒸，味道也很好。
對鋁箔有疑慮的，可以改用烘焙紙喔！就變成紙包雞。

＃＃＃＃＃＃
常常有粉絲問我，怎樣才能做菜像你一樣好吃，其實我的答案很簡單:
塔塔餐桌常聽到的幾句話:
今天這菜有點淡!
今天怎這麼鹹!
麵煮太爛了!
麵沒煮透!
這個跟外面餐廳味道不太一樣!
這道菜好像少一味!
這道菜味道太重了!

沒見過這麼會挑剔的嘴，持家男還會表情嚴肅地說:是你問我的喔!我才說實話!我可是用心良苦，你看我教小孩都沒像教你這麼認真!
暈倒，是算哪門子教? 如果挑剔也算是教的話~~

今天檸檬蒸雞，味道單純，沒想到雞跟檸檬味道這麼搭，食材單純就要注意食材的選擇，雞肉新鮮特別重要，不排斥酒的，可以加點清酒，灑點蔥在裡面蒸也可以! 非常簡單，假日可以來試看看!


＃蒸雞 ＃檸檬蒸雞 #簡單料理 ＃新手料理