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#不用烤箱 #平底鍋也可以做烘培
#甜點胃 #超簡單
方妮:
看起來也太好吃了喂~~
周末就決定來試做看看,
剛好當作母親節大餐飯後甜點(燦笑
👉簡易懂吃10步驟:
01. 削蘋果切12片
02. 蘋果、砂糖、奶油丟進鍋子裡面
03. 小火煎,砂糖融化蘋果變金黃色撈起來
04. 桌子洗乾淨,塗一些奶油(10g,也可以憑感覺)
05. 放入派皮,以不過鍋子底部就好
06. 放入剛剛煎過的蘋果,派皮邊邊捲起來
07. 稍微考驗一下手工,把派皮頂部鋪好(你可以做喜歡的形狀)
08. 開小火慢煎
09. 偷看一下底部入果呈現金黃色就拿起來,在加奶油,翻面
10. 雙面呈現金黃色後起鍋,頂部加一些蜂蜜就完成啦!
👉要準備的有:
【食材】
蘋果--1顆
砂糖--3大匙
無鹽奶油---5g
派皮---適量
★煎時
奶油--10g
★最後
蜂蜜--1大匙
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,派皮製作::http://youtu.be/FD4AR9UNse0 材料: 蘋果89g、水108g、細砂糖40g 檸檬汁11g、水27g、玉米粉24g、細砂糖54g 蘋果181g、肉桂2g、奶油13g 先準備鍋子把奶油放入溶化,取一部分蘋果丁放入鍋中,再放入砂糖、水一起煮,煮到糖溶化後收汁即可關...
蘋果派皮 在 Adrianne Lu 倩兒 Facebook 八卦
下午茶時間☕️
哈哈哈~好多人傳韓國麥當勞新推出「RICH巧克力派」照片轟炸我,叫我一定要吃😊
其實我吃過了啦!巧克力派皮跟一般在麥當勞吃的蘋果派皮差不多,現做的很酥脆,內餡爆漿感也沒話說,只是吃得出來內餡巧克力不是純的,感覺有加一些其他材料調成,吃起來口感有點像勾芡,搭配派皮咬下的口感像熔岩布朗尼,一個₩1500(約NT40),以這個價格來說蠻值得試試看的😋
如果不是螞蟻人或超愛巧克力的朋友,兩人吃一個嚐鮮剛剛好,吃一整個會太甜膩喔😉
蘋果派皮 在 Y&Y and U. Facebook 八卦
最近很積極的在完成口袋名單(笑)
好多厲害名單在一一推薦給螞蟻們🐜🐜
位於民生社區的All Day Roasting Company
空間大又寬敞
不只有沙發和高腳椅靠牆位
還有包箱坐位
最喜歡他們前段的天花板
利用一大片透明採光板
所以採光極佳
在咖啡廳裡都能感受到戶外的陽光☀️
這次吃到喝到的蛋糕和飲品也厲害👀
提拉米蘇是多層次口感🍫🍷🍰
一層輕柔的巧克力海綿蛋糕
一層馬斯卡彭
淋上咖啡酒和灑上可可粉
甜而不膩,散發淡淡酒香味。
很推薦蘋果派佐香草冰淇淋🍎🍰🍦
蘋果派皮口感很酥脆
有點像酥皮濃湯上千層酥皮
烤得很酥脆帶點肉桂味香氣
裡頭包裹著熱騰騰蘋果
搭上外面的香草冰淇淋
口感特別又好美味😍😋
黑糖拿鐵和抹茶拿鐵都很在水準之上
搭配蛋糕甜點在完美不過了❤️
這裡完全是我愛的風格
整個拍的好開心
不用出咖啡廳就能有自然陽光
太棒了────!!!
蘋果派皮 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
派皮製作::http://youtu.be/FD4AR9UNse0
材料:
蘋果89g、水108g、細砂糖40g
檸檬汁11g、水27g、玉米粉24g、細砂糖54g
蘋果181g、肉桂2g、奶油13g
先準備鍋子把奶油放入溶化,取一部分蘋果丁放入鍋中,再放入砂糖、水一起煮,煮到糖溶化後收汁即可關火,再來把玉米粉、水、砂糖、檸檬汁一起混合攪拌均勻,之後再倒入鍋中開火煮,煮到呈現濃稠後再加入另一部分蘋果和肉桂粉,攪拌均勻後就完成蘋果內餡。
再來把蘋果內餡放到之前的蘋果派皮,再把另一片派皮蓋上,可準備模型工具來修飾派皮這樣會比較好看,再用切刀把派皮週邊修飾切圓一下,派皮上塗一層蛋液再用叉子於派皮上面插洞讓裡面的蒸發氣體能釋出,才不會破掉再送入220度烤箱中烤25分鐘即可完成,可檢查派皮邊與派模是分開的且烤的時候沒有油的泡泡這樣就成功了,這樣完成好吃的蘋果派。
蘋果派皮 在 BrianCuisine Youtube 的評價
這一份塔皮(派皮)配方與過去不萊嗯過去曾經介紹過的塔皮略有不同,她既然稱為美式派皮也就是因為,這份配方是有名的美式蘋果派食譜中,常會用到的派皮做法。配方中的各個材料其實相當接近法式蘋果派或美式胡桃塔所使用到的派皮配方,但在老式配方裡所使用的油脂台灣俗稱的油酥(在北美稱為Shortening),而這裡的市售油酥又區分為白色或金黃色]兩種,其作用相同,全看你想讓成品呈現偏金黃(如餅乾)或甜塔皮偏白晰一些的色澤。
但大家應該都已經知道,這種Shortening是過去比較不富裕年代,天然奶油的替代品,比起使用奶油的烘培成品,她能讓口感呈現更酥或脆的特性,但缺點就是不易被身體所代謝(它就是大家比較害怕的反式脂肪),目前已經愈來愈少會用到它來做烘培,所以不萊嗯就改掉了它,採以無鹽奶油完全取代。猜測你可能也會有類似的疑問,為何要加醋呢?只因為酸性能防止麵筋的形成,可讓口感再偏酥一些,相當適合作為水分含量較高的水果派之用。
派與塔有啥不同?
這個爭論有太多種說法,但不萊嗯自己認同的定義是,無蓋(可赤裸看見內餡)的稱為塔,有蓋(內餡完全被麵團包裹)的稱為派,在美式烘培裡其實幾乎多以派來統稱這類的甜點,如不萊嗯曾經介紹過的美式經典胡桃派(雖然它是無蓋),但我總不能隨意改了它原始稱呼。
無食物調理機的做法:http://www.briancuisine.com/?p=2781
[ 材料 ]
中筋麵粉:375g
鹽:1/2茶匙
糖粉:1大茶匙
無鹽奶油:230g
蛋黃:1顆
白醋:15g
冰水:60g
[ Recipe ] Good for 9" Pie ( Top & Base )
All purpose flour : 375g
Salt:1/2 teaspoon
Icing sugar:1 tablespoon
Unsalted butter:230g
Yolk:1
Vinegar:15g
Cold water:60g
蘋果派皮 在 OL365 Youtube 的評價
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02. 蘋果、砂糖、奶油丟進鍋子裡面
03. 小火煎,砂糖融化蘋果變金黃色撈起來
04. 桌子洗乾淨,塗一些奶油(10g,也可以憑感覺)
05. 放入派皮,以不過鍋子底部就好
06. 放入剛剛煎過的蘋果,派皮邊邊捲起來
07. 稍微考驗一下手工,把派皮頂部鋪好(你可以做喜歡的形狀)
08. 開小火慢煎
09. 偷看一下底部入果呈現金黃色就拿起來,在加奶油,翻面
10. 雙面呈現金黃色後起鍋,頂部加一些蜂蜜就完成啦!
👉要準備的有:
【食材】
蘋果--1顆
砂糖--3大匙
無鹽奶油---5g
派皮---適量
★煎時
奶油--10g
★最後
蜂蜜--1大匙
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