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無聊的下午，烤個apple crisp「蘋果奶酥」。
有點像是拆解版的蘋果派，不過不是用派皮，而是用燕麥、黑糖、泡打粉混合，倒在放了肉桂的蘋果丁上，再進烤箱烤。
每次吃，我跟Shane都會先用微波爐加到溫熱，再搭配一匙香草冰淇淋，哇塞！冰火五重天的高潮滋味在嘴巴迸發開來，實在是...超爽👍😆
做法我是參照這個食譜，雖然是英文版但過程還蠻簡單的：https://armagazine.com/3fLrBC5
久久來一次台南都會重新被這城市的美感驚艷！深深覺得美感是培養，而不是學習而來，這座城市的美是從阿公阿罵開始，一直延續到大人小孩！每一片獨特的窗花，像是對你述說以前的故事，後來它變成咖啡廳或民宿，少男少女愛在這兒駐留，或許就是喜歡老玩意的新鮮感，年輕人創意的呈現方式！
在台南，有位年輕人，他有個夢想，他跟阿罵說他想賣冰，阿罵說：「你書唸這麼好，還從國外回來，咁袂拍損？」他說：「我希望每個吃到我冰的客人可以微笑一下午！」
阿罵～～你孫子做到了！Lovi’s 老闆就這樣推著和朋友敲敲打打的老三輪車走進台南的巷弄，三輪車跑不快，上面賣著「Lovi’s 」每一支都會想吃看看的雪糕，因為你永遠不知道這樣的組合吃起來是什麼味道？像是我最喜歡的口味「威士忌焦糖蘋果派」，就如同蘋果派的做法，蘋果和肉桂慢火翻炒後再加入一點檸檬皮，我不懂酒，但我知道雪糕裡面有個奇妙的香氣，提升整支雪糕層次和質感的味道一定是來自這個麥卡倫威士忌！但相信我，這支雪糕不會讓你醉，只會一直微笑！
我的第二名「焦糖牛奶糖」，焦糖一直是各種甜品喜歡嘗試的口味，一般的冰棒也有這口味，但Lovi’s 就是有一點點的小巧思，在你咬著平凡無奇的雪糕時，中間突然咬到會流動的焦糖牛奶糖，冰融化了，牛奶糖還徐徐的在嘴裡，一抹微笑中化開！
Lovi’s雪糕不添加乳化劑，全使用小農鮮乳和新鮮蛋黃製作，水果也都是真實水果下去製作，口味很多，還有香蕉芝麻牛奶、蜂蜜藍莓優格、芒果、奇異果、鳳梨、火龍果、抹茶⋯⋯等等！還有大人口味的木瓜奶酒、香蕉蘭姆酒、和有人喜歡有人很怕的榴槤，我媽說她不吃冰，結果給她榴槤口味，她吃了三四支！但我沒資格說我媽媽，因為我去台南找他們吃冰，也是每一種口味都吃，話說我吃這麼多支卻不會口乾舌燥耶！有點厲害喔！
Lovi’s 就是一個小小的台南縮影，老老的三輪車，賣著全台灣獨創的口味！純樸單純只想賺人們一個微笑的心，卻有著年輕人敢衝敢嘗試的創意！這樣血液自然而然傳承的美，我覺得你們要試試！
「151號店」：
https://s.yam.com/h4p4u
秋天的清晨。
昨夜露水特別重，早晨溫暖的朝陽暖化了大地，冷熱交替使的山谷中的霧氣瀰漫久久不散。
宛如凝結的空間、濃郁的霧氣、咖啡的香氣、壁爐的溫暖，此時若要說有什麼噪音就是燒柴的噼啪聲！
鄰居給了一堆自家庭院的蘋果，加上自己家的核桃做了一個蘋果派，今天的早餐就是蘋果派加咖啡☕️。
蘋果派。蘋果的處理方式很多，切片有厚有薄，有的是將蘋果切片後混合其他配料直接烤。
有些會將蘋果稍微煮軟後放涼做餡料再組合烘烤。
也有些是將蘋果醃製一夜入味，再進行後續組合烘烤。
不管你想怎麼做，手法變化結果一定不一樣，所以當你要做蘋果派、蛋糕....就往這方向思考，你想要什麼結果？
處理的程序、手法稍微不同，而要跟食譜中的結果一樣是不可能的，我每次做同樣的配方，稍微改變操作手勢、或是前後次序、總是會出現不同差異，所以依照配方而結果不同不要失望，因為那就是妳的獨有。
這個蘋果派的酥皮做甜點很讚！
鬆軟，有香味..建議妳收藏。
塔皮食譜：
通用麵粉⋯500克
奶油⋯250克
細白糖⋯150克
泡打粉⋯2小匙
全蛋⋯3顆
1小撮⋯鹽
做法：
食材全部混合均勻之後，包上保鮮膜放入冷藏最少30分鐘即可使用。
（這個份量可以做兩個塔皮，所以可以分成兩份包裝。）
蘋果餡：
蘋果削皮後切片，加上肉桂、糖、檸檬皮削、香草糖混合。
葡萄乾+蘭姆酒 （葡萄乾清洗之後瀝乾水分，加上蘭姆酒跟糖先浸泡入味）
堅果（核桃、榛果、松子..皆可）
組合；
派皮冷藏後，取出一份。
分割成表層1/3跟底座2/3。
桌面灑粉，將底座麵皮橄壓4mm的厚度，填入派皮烤模。以叉子扎孔。連烤模放入冷藏定型。
取出填入派皮，底座灑上堅果粉（可以吸收一些蘋果汁，防止派皮過濕），填入蘋果餡，將橄壓好的另外一個派皮蓋上。
送入預熱烤箱170-180度C
烘烤至表面金黃。取出放涼即可。
食用前灑上糖粉裝飾，豐富些可以再搭配打發的鮮奶油。
喜歡吃熱的蘋果派也可以用微波稍微打熱一下。
這一份塔皮(派皮)配方與過去不萊嗯過去曾經介紹過的塔皮略有不同，她既然稱為美式派皮也就是因為，這份配方是有名的美式蘋果派食譜中，常會用到的派皮做法。配方中的各個材料其實相當接近法式蘋果派或美式胡桃塔所使用到的派皮配方，但在老式配方裡所使用的油脂台灣俗稱的油酥(在北美稱為Shortening)，而這裡的市售油酥又區分為白色或金黃色]兩種，其作用相同，全看你想讓成品呈現偏金黃(如餅乾)或甜塔皮偏白晰一些的色澤。
但大家應該都已經知道，這種Shortening是過去比較不富裕年代，天然奶油的替代品，比起使用奶油的烘培成品，她能讓口感呈現更酥或脆的特性，但缺點就是不易被身體所代謝(它就是大家比較害怕的反式脂肪)，目前已經愈來愈少會用到它來做烘培，所以不萊嗯就改掉了它，採以無鹽奶油完全取代。猜測你可能也會有類似的疑問，為何要加醋呢？只因為酸性能防止麵筋的形成，可讓口感再偏酥一些，相當適合作為水分含量較高的水果派之用。
派與塔有啥不同？
這個爭論有太多種說法，但不萊嗯自己認同的定義是，無蓋(可赤裸看見內餡)的稱為塔，有蓋(內餡完全被麵團包裹)的稱為派，在美式烘培裡其實幾乎多以派來統稱這類的甜點，如不萊嗯曾經介紹過的美式經典胡桃派(雖然它是無蓋)，但我總不能隨意改了它原始稱呼。
無食物調理機的做法：http://www.briancuisine.com/?p=2781
[ 材料 ]
中筋麵粉：375g
鹽：1/2茶匙
糖粉：1大茶匙
無鹽奶油：230g
蛋黃：1顆
白醋：15g
冰水：60g
[ Recipe ] Good for 9" Pie ( Top & Base )
All purpose flour : 375g
Salt：1/2 teaspoon
Icing sugar：1 tablespoon
Unsalted butter：230g
Yolk：1
Vinegar：15g
Cold water：60g
蘋果派皮做法 在 自製XL號麥當當蘋果派（兩種做法） - 美食板 - Dcard 的八卦
1.把蘋果切成小小塊，加入3-4大匙糖，肉桂粉（我不太喜歡肉桂的味道，只放一點），一小塊butter，一點檸檬汁，炒軟。 2. 把千層酥皮切成適合的大小。我弄 ... ... <看更多>