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🍅蕃茄炒蛋可說是每位媽媽們的拿手家常菜👍也是自助餐店最受歡迎的菜色之一❤️
話說～大家都是先炒蛋還是先炒番茄呢🤔
這道再簡單不過的家常料理，要煮出有濃稠的🍅蕃茄醬汁且🥚雞蛋還要滑嫩好吃😋是需要一些料理小技巧喔~想和Amy一起學會這道超下飯的🍅蕃茄炒蛋嗎?大家快來看影片吧♫
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#Amyの私人廚房
#下班後快速料理
｜波隆那沒有肉醬｜
前二天和大家分享最近正在讀的書，有位眼尖的讀者發現地方媽媽在豔陽高照的地方。沒錯，我們已經在義大利好幾天了，離開巴黎的工作和陰雨天，到南方充電。
今天跟大家分享義大利波隆那這個城市，波隆那和大家距離最近的，大概就是大家都吃過的義大利肉醬麵了，這種有蕃茄醬汁的肉醬就是源自波隆那。另外我們知道關於波隆那的，還有歐洲第一個大學和著名的插畫展。
但是對於學習建築的我們來說，波隆那還有一個很值得造訪的原因，就是它的都市保存計畫。波隆那是義大利著名的共產黨執政城市，在六〇年代末期，歐洲各大城市人口暴增並且快速發展的時候，許多城市都選擇將城市裡的老房拆掉重建高樓大廈，或在城市的郊區建立大片的社會住宅。
不過當時的波隆那政府舉行了一場公投，讓居民決定城市未來的發展計畫。最後的結果，是波隆那居民們選擇修復與分配舊有建築空間，拒絕擴大城市腹地與高樓。所以現在的波隆那是歐洲建築保存完好的城市，市中心一些外觀看來老舊的建築，其實內部都已經翻新，而且很多還是價格實惠的社會住宅。
下面帶大家看圖跟我一起小逛波隆那，很抱歉，巴黎地方媽媽的波隆那沒有肉醬麵～😆
來複習一下之前的年菜~茄汁燒大蝦
年節料理系列~
每當過年或是家裡有宴客的時候，只要端上這一道茄汁燒大蝦，感覺就很厲害滴!!!有木有!!!
酸甜蕃茄醬汁，加上爆的香~香~香的薑、蒜蓉，最後還有增加香味層次的酒釀
茄汁燒大蝦材料
1大草蝦……………………………..8隻
(任何種類蝦子都可以...宴客當然要選大隻滴^^)
2洋蔥末……………………….……2大匙
3薑末…………………………….…2大匙
4蒜末…………………………….…2大匙
5番茄醬…………………….….…...1小碗
6酒釀…….………………………....1小碗
7醬油……………….....…………... 2大匙
8料酒………………….………..…. 2大匙(黃酒 紹興 花雕都可以用)
9烏醋……………………….….…...1大匙
10米醋…………………………….. 1大匙
11冰糖………..…………….………1大匙
12味霖……………….……….….…1大匙
13鹽……………….……….……….適量(如夠鹹了可不加)
(步驟)
1、將蝦子剪去觸鬚、挑去沙腸、開背(我偷懶沒開背)，用少許酒抓醃一下備用。
2、起油鍋爆香洋蔥末、薑末、蒜末，把蝦子放入煎香約至5-6分熟後夾出備用。
3、接著下番茄醬、酒釀炒香，後下醬油、酒、烏醋、米醋、冰糖、味霖、鹽炒出香氣，把蝦子放入中火至稍稍收汁即可。
4、起鍋後可放少許蔥絲裝飾。
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1.滑蛋蝦仁
材料：
蝦仁 120公克
蔥花 30公克
蛋 5顆
鹽 1/4茶匙
米酒 1大匙
油oil 1大匙
太白粉水 1大匙
作法：
1. 蝦仁與米酒、油混合均勻，放入微波爐中，以高火力微波1分鐘。
2. 取出之後加入蛋、蔥花、太白粉水攪打均勻後，再以高火力微波2分鐘。
3. 待時間完畢後，取出將半凝固的蛋攪拌一下，再微波1分半即可。
2. 蕃茄炒蛋
材料：
蕃茄醬 4大匙
蛋 5顆
蔥花 20公克
蕃茄 2顆
鹽 少許
糖 1茶匙
水 2大匙
油 1茶匙
作法：
1. 將蛋與鹽混合均勻，取另一盒放入蕃茄塊、蕃茄醬、糖、水與油混合均勻。將兩盒一起放入微波爐中以高火力微波2分鐘。
2. 將半凝固的蛋攪拌後，並與蕃茄醬汁混合均勻，再加入蔥花攪拌，再以高火力微波2分鐘即可。
3. 魚香蛋
材料：
豬絞肉 100公克
蒜末 10公克
薑末 10公克
蛋 5顆
蔥花 20公克
豆瓣醬 2大匙
鹽 少許
油 1大匙
醬油 2茶匙
白醋 2茶匙
水 100cc
糖 1茶匙
太白粉 1茶匙
作法：
1. 將蛋與鹽攪拌均勻，並加上蓋子。取另一盒中調製醬料，放入薑末、蒜末、豬絞肉與油拌勻，蓋上蓋子後將兩個盒子放入微波爐中，以高火力微波1分鐘。
2. 將豬絞肉的盒子打開加入豆瓣醬、醬油、白醋、糖、太白粉與水攪拌後再加熱2分鐘。
3. 最後將蛋放入絞肉那盒裡，加入蔥花攪拌均勻即可。
4. 三色蛋
材料：
蛋 3顆
鹹鴨蛋 2顆
皮蛋 2顆
水 100cc
鹽 1/4茶匙
作法：
1. 將蛋、鹽與水均勻攪拌好，加入切碎的鹹鴨蛋、皮蛋稍微攪拌後，放入微波爐以高火力微波4分半鐘即可。
5. 麻油蛋
材料：
薑絲 10公克
枸杞 適量.
鹽 少許
麻油 1大匙
蛋 2顆
水 100cc
作法：
1. 麻油與薑絲放入微波盒中蓋上蓋子：另一盒將蛋打入盒內，蓋上微波盒蓋子放入微波爐中，設定高火力1分鐘。
2. 將微波好的麻油薑絲加入水、枸杞、鹽並攪拌均勻，另一盒的蛋放入麻油薑絲盒中，再以高火力微波1分半即可。
6. 蒸蛋
材料：
蛋 1杯
水 2杯
鹽 適量
白胡椒粉 適量
作法：
1. 將蛋液打散、所有材料均勻混合，放入微波爐中，設定高火力5分鐘即可。
7.菜脯蛋
材料：
菜脯 80公克
蛋 5顆5
蔥花 30公克
油 1大匙
作法：
1. 將菜圃與油於微波盒中混合，放入微波爐中以高火力微波2分鐘。
2. 待時間完畢取出，與蛋、蔥花拌打均勻再微波1分半。
3. 拿出攪拌半凝固蛋液後，再微波1分鐘即可。
8.煎蛋
材料：
蛋 2顆
鹽 適量
作法：
1. 盒底刷點油防止沾粘，隨後在盒中打入兩顆蛋放入微波盒，設定高火力1分鐘即可。
9. 水波蛋
材料：
蛋 1顆
溫水 2杯
作法：
1. 在盒中倒入溫水，隨後打入蛋。（水須蓋過蛋）
2. 放入微波盒，設定高火力1分鐘即可。
10. 美式炒蛋
材料：
蛋 5顆
牛奶 50cc
鹽 1/4茶匙
奶油 1大匙
作法：
1. 將蛋與牛奶、鹽攪拌均勻，放入微波爐中，以高火力微波2分鐘，取出攪拌半熟蛋液與奶油，再微波1分鐘即可。
11. 酒釀蛋
材料：
酒釀 100公克
蛋 2顆
冷水 150cc
糖 1大匙
作法：
1. 取兩盒微波容器，一盒將酒釀、水、糖混合均勻：另一盒將生蛋打入盒中，兩盒一起放入微波爐中，設定高火力1.5分鐘。
2. 待時間完畢，將蛋放入酒釀那盒裡，再微波1分鐘即可。
12. 蔬菜蛋
材料：
綠花椰菜 30公克
彩椒 100公克
西芹 40公克
洋蔥 30公克
蛋 5顆
油 1大匙
黑胡椒 適量
鹽 1/4茶匙
作法：
1. 將蔬菜與油放入微波盒中混合均勻，加上蓋子，以高火力微波2分鐘。
2. 把爆香好的蔬菜加入蛋液、黑胡椒、鹽攪打均勻，微波1分鐘後取出，將半凝固蛋液攪拌後，再微波2分鐘即可。
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廚房廢寶索艾克
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雞肉肉醬義大利麵
食材（2人份）
羅馬番茄泥 1/2罐，250g
橄欖油 2～3大匙
蒜頭 3～4顆，切碎
大條辣椒 1/3條，切碎
雞腿絞肉 150g
義大利麵 150g
鹽 適量
黑胡椒 適量
帕瑪森乳酪 1小塊
九層塔 1小把，用手撕碎
作法
製作肉醬醬。熱鍋下橄欖油，放入蒜頭、辣椒與雞腿絞肉爆香至整體成金黃上色的狀態，接著倒入蕃茄泥和一點水，燒滾後轉中小火熬煮約10分鐘備用。
燒滾一鍋水，加入幾撮鹽（份量外）放入義大利麵，按包裝指示時間減少兩分鐘。將煮好的麵條倒入蕃茄醬汁鍋中，加入2大勺煮麵水，一邊攪拌一邊燒煮至整體稠滑的狀態，熄火後加入九層塔攪拌均勻，以鹽與黑胡椒調味，刨上起司即可享用。
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BBQ醃雞翅與乳酪辣椒
食材（2-3人份）
墨西哥青辣椒（Jalapeño Peppers）3根
奶油乳酪 約6大匙
BBQ雙翅 1包（不用退冰）
作法
墨西哥青辣椒剖半，於中央填入奶油乳酪備用。
將BBQ雞翅與乳酪鑲青辣椒放入氣炸鍋內，200℃氣炸10分鐘後打開，將青辣椒取出裝盤，雞翅撥散、翻面後續烤約7分鐘直到表面金黃即可享用。
#免退冰
#用烤箱也可喔
#溫度跟時間要比氣炸鍋長
蕃茄醬汁 在 蕃茄醬 - 求真百科 的八卦
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