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這時應該埋首振筆疾書寫論文，但內心總掛念著幫好姐妹貼文，我想還是先了這椿心事。
這波疫情之嚴重，對觀光產業的打擊也是空前，飯店、農場、民宿本來就是讓人來渡假休閒的，現在只能自己跟員工對望，連燕子的影子都看不見。
趴趴GO好朋友卓也小屋，窮則變，買鳳梨做抹醬、做彩色包子、做小漢堡、把珍藏花椰菜乾也拿出來宅配、拼現金⋯硬頸撐住，為自己為員工活下去⋯
好東西跟大家分享，好姐妹一定要力挺，支持台灣的藍染、台灣的農村好物👍👍👍
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我叫「陳石斑」
改名吃鮭魚？
真正好吃的在高雄。
很多朋友都在敲碗，高雄怎麼還沒貼鮭魚文？
別急，最強的魚、最內行的吃法，就是在高雄！
肉細軟嫩的石斑魚一出馬，不管什麼魚，都得服氣。
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石斑魚的故鄉 高雄市永安區漁會
關於失去
嗯....我很記得
在小學五年級還是六年級的時候
下了課
那時候不知道風靡所為的鬼抓人
有次下課大家又在玩鬼抓人的時候
為了不讓鬼抓到
我爬到洗手台上在那邊扭腰擺臀嘲笑著鬼抓不到我
然後鬼就衝過來要抓我的時候
那時候我腦中浮現的就是我要來個華麗的空翻三圈半雙腳落地
我在洗手台飛躍起來在空中滯留了好幾秒
正常應該要雙腳落地
不過不曉得為什麼結果是我的右手先落地
然後人生第一次的右手腕骨折
那時候其他人被老師痛毆的部分就不談
.
來談談身為右撇子的我右手骨折有多麼不方便
吃飯左手常常插到鼻孔
被罰寫整個寫到天荒地老
而且那時候我還是國小的籃球隊
失去了右手上場機會都沒有已經很難過了
.
讓我最難過的是....
大便擦屁股的時候 要用左手來擦....
大概屁股擦不乾淨了好幾個月
每次內褲上面都有顏色你懂得
後來
不曉得為什麼
我的人生擦屁股的時候養成習慣都是用左手了
.
前幾天
自己在大便的時候
因為那時候左手受傷不方便使用
想說換個右手擦一下好了
結果才發現
原來我的右手已經對於擦屁股生疏了
左手擦屁股才是我現在的唯一
.
關於失去
只想說
其實我們人很厲害
當如果失去了一樣東西
鐵定難過不方便
但我們人
總是有另外其他出路可以走
而且其他的路
走久了
也會發現
原來現在這條路也不錯
而且自己何必花這麼時間糾結難過在以前那條路
.
人生嘛
不過就是一直失去，也會一直擁有
霓虹昏光熄滅；紅妝女郎沉睡；酒熏醉漢浮去；髒言穢語消散；最後的煙草氣味也殆盡。最幽暗沉寂的盡頭，迎來了曦光，點點鶯燕之語，還有鐵閘升起的聲音。猛地擰頭一看，只見一個身影瞬間竄入了一家小店。門外一個棕紅金邊的大招牌置頂，「深仔記」三個字用金墨刻着；旁邊又有數個白底紅字的圓牌，寫着「小菜」﹑「粥」﹑「麵」等字眼。裏頭飄來一陣大地魚香，是雲吞麵的味道。隨味而步進店內，經過前方兩張圓桌，右手邊便是麵檔，隔着被蒸氣騰得發白模糊的玻璃，一個闊厚的背影擺動着。驀地，他從出餐的小窗口探出頭來，是一名相貌平凡的老年男人，清爽短髮略略見灰，架着一副銀絲眼鏡，但最搶眼的，就是他那憨厚的笑容。
他是「深哥」，聞其名就知道他是這家老字號的掌門人。鐵閘轟地響了兩下，嚇得人心離，深哥卻施然走到門外查看，原來是貨送到。他說，做食肆跟做人一樣，不昧良心，夜寂敲門何須畏？
堅持不變
收音機的女聲正在報時，現在是早上七時正，大湯鍋內的開水已經沸騰着。雲吞麵鋪的開門第一件事，就是要煲湯，但如此一大鍋的湯，晚上關店離開前，就已經要開火燒水，待早上回來開店時再放材料。深哥忙於準備食材之時，嘴裏喃喃唸着，老店一九八二年開辦，直到今日，麵湯都是沿用當年師傅教落的秘方，半點不改，因為不想違背傳統。他跑到店外，把剛才的幾箱貨物搬到後倉，又打開其中一箱，取出一包食材來，細心一看，是一包大地魚乾。他把魚乾從包裝裏抽出來：「雲吞麵湯落大地魚係必然嘅，唔用大地魚嘅話，湯不成湯。」把魚乾放進鍋中，他嘆說坊間很多人都省了大地魚這個錢，煲湯後就只用醬油調色，味道差得遠了。接着，他把大堆豬骨倒進鍋內。不說不知，湯骨用甚麼骨也有講究，老店堅持要用豬筒骨，而且有一個宗旨，如果要做良心生意的話，千萬不要落豬頭骨。深哥當日年輕時也不懂，是一位老雲吞麵師傅告訴他，婦女生小孩後，誤吃豬頭骨會上風，女人因為喝了自己的湯而上風，那麼就間接做了壞事。他銘記在心，並下令凡違規者一概革職。放入剩餘的材料後，就要靜候數小時，打開蓋子讓湯熬煮出味，要清澈見底，才稱得上一碗靚的雲吞麵湯。
做飲食行業的，哪有坐下來等待的時候？走出廚房，他又拿出了一些大地魚，做雲吞的話，要先把肉剝出來，再放到熱油裏炸至微焦及香味散發，然後用攪拌機攪碎，用來撈雲吞餡，落大地魚講求比例，不能太多或太少，太少無味；太多會苦。準備好大地魚粉，他就把脫水後的蝦及豬肉混合起來。這又令他想起以前跟師傅做的時候，不會用完整的一隻蝦，如今年代不同，生活富足起來，他就選用完整的蝦。每隻雲吞都要有少許豬肉，但不能放太多，要做到香而不膩。加入調味料後，就灑上大地魚粉，然後撈勻，撈餡要順時針，不然蝦及肉會散開，散了就起不了膠。餡料做得好，還需要外皮及包功配合，他打哈哈：「皮一定要薄，面皮咁厚邊度好食架？」耍着嘴皮時，他的雙手沒有停過下來，一邊純熟地包起了一顆又一顆雲吞。對雲吞的大小眾說紛紜，他卻有自己的一套看法——兩口雲吞。他解釋，以前流行一口雲吞，但他認為太小的話只吃到麵皮，不夠過癮；現時很多人喜歡吃大雲吞，但根本不好吃，雲吞大顆如鯪魚球般，外面煮熟了，裏面未熟；到裏面熟了，外面就因過熟而變得粗糙了。看他包得輕鬆，卻不知道內裏功夫技巧如此講究，他笑謂：「表面上雲吞麵好好做，但都係功夫錢，樣樣都要功夫！」
的確，就連淥麵也講功架。深哥甚至覺得，做一碗好的雲吞麵，最難就是淥靚麵。麵的生熟程度要剛剛好，準確度要很高，差了半分鐘，一個麵就可以由活生生變成死沉沉。他記起以前做街邊檔，客人坐在遠處的話，麵淥九成熟，待樓面送到客人面前時，麵就最好吃；如果客人就坐在面前吃的話，麵淥九成九熟，立即吃。說時遲，他抓起幾顆新鮮包好的雲吞，跑入麵檔，將雲吞丟到筲箕裏，放到滾湯內，隔一陣子再放入一個生麵，淥了淥再撈起反手放到湯碗內，加入一勺湯，灑上葱花，一碗雲吞麵就成了。他捧着熱騰騰的麵放到桌上，二話不說就吃起麵來，沒花幾口就吃光了碗中物，剛剛好的雲吞麵，會令人不停地吃下去，一口氣就吃光。他說雲吞麵真正的吃法，先吃麵，再吃雲吞，最後飲一口湯，不得了。做了三十年的麵，他還是每日都要吃一碗，吃的是味道，也是一種緬懷。
大恩不忘
聽深哥的口音，就知道他並不是香港出生。他記得那時候剛來香港，有人帶他到新填地街吃了一碗麵。雖然當時沒有錢吃雲吞麵，只叫了一碗淨麵，但在大陸沒有吃過雲吞麵的他，驚嘆這碗麵的美味，因為太喜歡那味道，令他冒起了學煮雲吞麵的念頭，於是便入行了。猶記起學師時，生活十分辛苦，又要被師傅罵，又要挨打，但磨練總算有價值，一年後，他就自立門戶，於街邊自個擺起檔來。在油麻地這一區打滖久了，被人收保護費﹑有人醉酒鬧事，甚麼事情都有發生過，這些刀光劍影都沒有令他退縮，反倒是「走鬼」這回事令他最苦惱：「開一檔佢就拉一檔，俾人捉到怕啦，嬲嬲地就搬入地鋪。」這倒好，穩定下來，一直到如今。當然了，有了地鋪後，賣的東西自然要增多，鵝腸﹑黑牛柏葉﹑炆羊腩等小菜，又有了生滾粥等，以配合不同客人的口味。雖然產品多了，但深哥沒有因此而變得馬虎，因為嘗過美味的感動後，對食物有了執着。他還是十分謙遜的，認為自己做的食物，比上不足，比下有餘。只是，他們的食物對得起這個價格，在這個行頭內，老店的麵算便宜了，一碗雲吞麵才二十多元而已，在砵蘭街不會找到這麼便宜的雲吞麵了：「做麵好低利潤，我但求做良心生意就算。」這一份心意，又有一個故事。
想當年最苦的日子，就是他偷渡來香港時。當時游水到了大嶼山，就在虛脫的時候，遇到了他的恩人。對方好心讓他休息，又給了他一碗白飯及十元車馬費，他才得以活到今日，日子如此安樂。雖然直到現在，深哥都找不到恩人，還不了恩，但他從那時開始，立志不會做違背良心的事，並要回饋社會。這些話可不是說說而已，除了免費請一些幾十年的熟客吃麵之外，他更揚言，如果有人來到油麻地肚子餓了，只要進店內說聲不方便，吃完就可隨便離開，更吩咐員工不能阻止人家離開。他忽而記起，有一次有記者來「放蛇」，有一名醫生來吃麵時，表示自己錢包不見了，深哥不但沒有發怒，更給了他五十元，記者當場愣住了，說香港竟然還有這種人，深哥卻失笑：「點會冇啊？香港人好有人情味㗎。」又有一次，店外對面的唐樓有個女生跳樓，數十人在看，就在女生跳的一刻，他跟另一個途人竟衝上前，兩個人把女生接住了。救了人令他傷到現在，但也令他不忘做了好事的喜悅：「我做人就係咁簡單，幫到人就開心，唔違背良心，做人唯利是圖係唔得架。」他指一指近門口處的男人，表示這是他的兒子，個性跟他很相似，也許是遺傳。說起兒子，他臉上也是喜悅。兒子中三開始跟着他做麵，到現在十多年了，已經可以獨立打理老店。深哥對他十分放心，更着他有機會就會把生意擴大，為了賺大錢倒不是，他坦言只是很單純地喜歡雲吞麵，認為有好東西為何不分享：「我六十幾歲啦，賺乜大錢？賺大錢就唔止賣二十幾蚊啦，大家認識我深仔記就夠啦。」所以他叮囑兒子做好本分，不能為賺錢只做遊客生意，要看重舊客，因為老店全靠熟客光顧才有今日。
回過神來，深哥已經站在企檔位置，應付着午市。其實他大可不做這些功夫，只是，他喜歡。跟街坊聊天好﹑做樓面好﹑包雲吞好，淥麵也好，反正沒有一件事，是違心而行。放下一碗麵，又是那一抹憨直的笑臉。
深仔記
地址：油麻地砵蘭街65號地下
電話：2780 3768
營業時間：9am-4:30am
詳情： http://bit.ly/2EcU3v8
採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢
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方便吃 在 [請益] 關於在車上方便吃的食物- 看板MenTalk - 批踢踢實業坊 的八卦
各位帥帥大大好
想請教是否有工作需長時間待在車上的板友
能否幫幫忙解答我這個問題:)
(很猶豫不知道發在哪個板才好，會想在這裡發問是想說以男性視角來看最為準確，希望沒有違反貴板主旨QQ)
因為最近有機會能去探男朋友的班
他是貨車司機 趟次都蠻密集的
常常午餐沒吃或亂吃
想說去探班的時候 帶午餐給他在車上吃
但駕駛座這個神聖的地帶
對不會開車的我來說是另一個世界...
很怕買了駕駛座界的地雷食物
沒達到貼心的目的 還增加困擾XD
有聽過他說很忙的時候乾脆不吃
或是隨便買個熱狗或是御飯糰有吃就好
搞得我很苦惱啊 不知道要幫他帶什麼
才能方便吃又能補充飽食度
還請有經驗的板友幫忙解答 謝謝:)
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.241.9.231
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/MenTalk/M.1501928746.A.4FA.html
謝謝回覆 這兩個也是我覺得最方便買的XD
批薩甘賀XD
會不會變成我在喝XD
感謝回覆 很好的方向！！
有有有 剛剛我去咕狗 剛好有在賣！
感謝推薦！！！
謝謝推薦！！！
我現在好想吃滷味 (誤
副駕有人的話...
我就帶兩份！！！
好主意！謝謝推薦！
乘客就只有他那個邊緣人QQ
好的！我會注意！謝謝提醒:)
拉麵不好啦XD
※ 編輯: salemcat (111.241.9.231), 08/05/2017 19:53:41
好的！我應該會買運動飲料套水給他喝XD
我也覺得不錯欸 裡面還會有一點點蔬菜
好主意！謝謝推薦！
謝謝推薦！ (搜尋門市ing
好害羞>///<
甜點！！！我怎麼沒想到！！
謝謝推薦:D
謝謝推薦！好多樣！
我拆好直接塞給他吃 應該可以XD
麥當勞感覺不錯！！！！謝謝推薦！
※ 編輯: salemcat (36.226.47.92), 08/06/2017 21:39:17
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