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要怎麼燙出不破皮又鮮嫩多汁的全雞呢
就讓寶寶師傅把所有秘訣都傳授給你們
最後再淋上超正點的蔥油
根本是辦桌菜等級了啊
完整食譜：http://bit.ly/2RyNSH1
訂閱料理123 YouTube：https://youtu.be/AzbE4hbMdhk
邱寶郎 Jerry
#過年必學
#剁雞時一秒來到市場
#若影音不同步請開HD或到YT觀看
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邱寶郎 Jerry
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#剁雞時一秒來到市場
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我以前煮麵的時候都會像煮泡麵那樣，煮開水、放入麵條、加青菜、加肉、加蛋...不過如果換成拉麵或麵乾、市場生鮮的麵，麵體上的麵粉會讓整鍋湯煮得糊糊稠稠的，為了讓麵有味道，湯也需要加得比較鹹。
仔細觀察外面麵店煮麵的方式，都是另外用一鍋水煮麵，但是煮好的麵加上湯底，麵沒味道呀!有一次看了食譜書才知道，原來煮麵的水裡要加上一些鹽，這樣就不會因為要遷就沒有味道的麵，讓整鍋湯底味道變了。
昨天有很多人問我3隻全雞怎麼冰?冰箱怎麼有這麼大的空間?三隻全雞我請老闆幫我全部去骨，分成雞腿、雞胸肉、雞骨、雞翅4類，分開來後就很好冰了，雞腿拿來做烤雞、蔥油雞、三杯雞，雞胸肉煮燴飯、咖哩、雞骨和雞翅都拿來煮湯用。
小蘭拿了很多樂天派的蝦子和干貝、一夜干給我，昨天晚上我就煮了海鮮麵。先用一包雞胸骨+一顆洋蔥切絲、瓠瓜切片加水後放在電鍋裡燉湯，煮好把雞骨取出，加入高麗菜煮滾，再加上花椰菜、蝦子、干貝和肉片。海鮮和肉片一定等湯煮好後再放，燙熟就好，煮久了就老了。
煮湯底的時候同時煮一鍋水，加3匙鹽。5個人的麵蠻多的，如果一次煮要煮很久、要很大一鍋，我會分3次煮，每一次會補足水和鹽，這樣第二次的麵在煮的時候，我就能把第一次的麵加湯裝好，不會5個人的麵等分完都糊了。
以前覺得干貝是有錢人家吃的東西，只有吃喜宴的時候才會吃到干貝絲呀!!後來有干貝做成的辣椒醬，裡面的干貝絲也是硬的，像魷魚絲那樣，干貝真的好吃嗎?第一次看小蘭煮湯時干貝是一人3顆放，我真的嚇了一大跳，天呀!!那一鍋是要多少錢?上次煮海鮮燴飯時狠下心來把她給我的干貝放進去煮，才知道這麼美味，軟嫩又香甜，真的很好吃呀!!
拜小蘭所賜我也有大方放大蝦和干貝的霸氣，後來發現食材好像也沒想像中的貴，不要像小蘭一樣用倒的就好，哈!!
這海鮮麵很鮮甜，我是5個人的麵每一碗都這樣裝，用心煮的麵，希望它色香味俱全，看起來有價值，也希望吃的人懂得我的用心，不枉費我站在廚房大汗淋漓呀!
#小穎美食#XiaoyingCuisine#XiaoyingCooking#雞腿
今天給大家分享的是雞腿好吃的做法，需要準備：雞腿，澱粉，鹽，胡椒粉，黃燜雞料汁，土豆，青紅椒，大蒜，生薑，小蔥，油，白玉菇，啤酒。這樣做出來的懶人版黃燜雞，鮮嫩入味，不用炒不油炸，湯汁鮮美，配上一大碗米飯真是太香了。
喜歡小穎的可以點擊：https://www.youtube.com/channel/UCJJDD-Hy76jvUMRG-dpFkcw?sub_confirmation=1
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【猪肉，五花肉系列🥩】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058ivuxFvmT9CeNDF_tXLLeaL
【饼类，可当早餐🥟】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058j5wXvIAX0rrH5OXR1TQ9Vp
【素食主义者🥒】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058hy8WqU3lsyzpU2U8bMkMzq
【糕点、甜食类🎂】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058jGlG-G_uud2KE0_YU5yw_-
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【凉菜系列👻】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058iAFSxzYNJKAqZk9tFYnQLr
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