午安~便當生日誌-超簡易蔥油雞
又是個想不到弄什麼便當看到庫存一大把蔥的快手菜。
自製蔥油醬挺萬用的,沾或拌都好吃,也可以以依個人喜好調整風味,很方便!
蔥油醬:
1)青蔥4大枝切末。
2)先加入2/3茶匙鹽拌勻靜置。
(鹽的份量可以調整但不能太少,否則就不夠味了!一定要靜置釋放出多餘水份後換個容器再製作,這樣香氣和風味才不會被影響)
3)炒菜用油和芝麻油比例是3:1。炒菜用油加熱後關火再加入白芝麻油拌勻。
4)青蔥末裡我還有加了點辣椒丁和花椒粉(純粹少年嗜辣⋯😅)
5)油趁熱淋到青蔥末中,放涼再換到玻璃罐冷藏保存就好了。
蔥油雞:
1)二片去骨雞腿排,表面水份擦乾。肉質厚的地方劃幾刀。用香油米酒醬油膏稍醃漬就好(成品主要是靠蔥油醬調味)
2)皮面先下鍋煎到金黃再翻面。差不多一面各煎2分鐘就好。
3)電鍋冒出蒸氣後再放入蒸8分鐘左右就可以了(我的是真空包裝肉雞,如果用土雞,肉比較厚至少要多3-4分鐘喔!)
4)切片再隨意淋蔥油醬就可以了!
先煎後蒸香味十足,是我最喜歡的做法,改成雞腿也行!只是烹調時間要調整!不過趕便當菜時還是雞腿排最方便!
少年版的蔥油醬,加的是朝天椒末,整個爽度很夠⋯應該會被抱怨飯裝不夠了🙈
IG: Lina布魯媽媽
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簡易蔥油雞 在 Chef Chu's Kitchen Youtube 的評價
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【家常萬用涼拌醬汁】https://youtu.be/olKBXN4zSrU
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#萬用醬
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#蒜蓉醬
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簡易蔥油雞 在 柚子媽媽來上菜 Youtube 的評價
台式滷排飯 + 蘿蔔泡菜 超級好吃的組合
所需材料:豬里肌肉排 600公克 (約9片) , 蔥 2支 , 蒜頭2顆, 8角 2顆 , 地瓜粉 適量.
調味料 : 醬油100 cc , 二砂糖 2大匙 .
醃料:醬油2大匙 ,蒜泥 1大匙,米酒1大匙 , 糖1大匙 , 五香粉1/4茶匙 ,
白胡椒粉 少許 ,太白粉2茶匙 ,水 2大匙 .
蘿蔔泡菜材料 : 白蘿蔔 500公克 , 紅蘿蔔 少許 (可省略) ,白醋100cc , 白砂糖 100公克 ,鹽 1/2茶匙 .
簡易版年菜系料:
https://youtu.be/2tQXBhLKFeY 櫻花蝦米糕
https://youtu.be/8_vgcIh85nw 醉蝦
https://youtu.be/_GfDwpcRFwA 蒜泥蒸蝦
https://youtu.be/azaFWQcHkn4 年年有餘(魚)
https://youtu.be/e-a59oAX9SA 筍絲封肉
https://youtu.be/U6Z6A4aPht4 梅干扣肉
家常菜系列:
https://youtu.be/1of7El6yaWM 韓式炸雞
https://youtu.be/67xDOv44wOU 咕咾肉
https://youtu.be/wK5SCQskLN8 炸豬排
https://youtu.be/UN_8yL3kXYA 蒜香鮮蝦粉絲煲
https://youtu.be/Fb-wdiUWTk4 豆豉鮮蚵
https://youtu.be/PdP-iz9rUWk 魚香豆腐
https://youtu.be/R_YK5ONo4UE 芋頭米粉湯
https://youtu.be/CEjme8MHwBo 蜜汁雞翅
https://youtu.be/Oi9TWDcP4-0 芋泥球
https://youtu.be/FDGnKbtX8jw 奶油玉米濃湯
https://youtu.be/TOgG06-nrXI 五花肉燒豆乾
https://youtu.be/HiE4TkUr6_0 涼拌梅花肉片
https://youtu.be/eNigTDOLc5o 蒜蓉奶油雞翅
https://youtu.be/PrUSV67bhlg 醬燒棒棒腿
https://youtu.be/U6Z6A4aPht4 梅干扣肉
https://youtu.be/_Sqyysmawtk 回鍋肉
https://youtu.be/YhzwPAF1tpA 蒲燒鯛魚飯
https://youtu.be/dnsy_r6L8Bo 蒜香蔥油肉燥拌麵
https://youtu.be/T1gZpdRCdZ4 古早味雞翅
https://youtu.be/4eOYqxcrLe4 蠔油牛肉
https://youtu.be/DjFY_QP-sY0 蔥燒豆腐
https://youtu.be/AW3CXDBbCZ8 蜜汁排骨
https://youtu.be/XoViyHye5O8 蕃茄牛肉燴飯
https://youtu.be/LrxVTWhBkj0 紅燒牛肉麵
https://youtu.be/PL-7g8XadO0 鹹酥雞
https://youtu.be/KR5wjgBVVuw 豬排飯
https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
https://youtu.be/WnhF04zWpwE 古早味白菜滷
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