＃菠蘿手撕麵包
早安～ 昨天直播的麵包在這邊，如果大家要看整形細節的話，請看昨天晚上的直播喔！ ＃食譜在文末：
本食譜使用的高筋麵粉正在預購中
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更的手撕麵包在書裡『撕絲入口！辣媽Shania的秒殺手撕麵包』
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因為疫情，想來跟大家說個....跟這個食譜無關的事情。
最近我會趁空擋，追一下疫苗的消息，我發現....這真的還滿複雜的。要有強烈的求知慾還有耐心，才會一直追下去。 而這是新的病毒，所以都還在邊走邊調整的狀態，很多議題仍是開放式的沒有解答。 一件事情，同樣是專家，也有不同的看法。 (就有點類似我們生病的時候，去看不同的醫生，就可能有不同的治療方法)，那究竟誰是對的？ 或是誰的方法比較快速？ 誰的方法比較慢但安全也有效果？ 這些都沒辦法很快得到答案。
追這些真的還滿花時間的，跟我切身有關係，而且也引發我的好奇心，我才會繼續追下去(但也能追一小部分而已)。 我相信大多數的人，不會花這麼多的時間再看這些細節，忙著生活的瑣事，也無力管這些事情。 如果有時間的話，還是要推薦大家幾個我覺得中立的討論 『日本自助旅遊中毒者』『黃瑽寧醫師健康講堂』還有公共電視『有話好說』，裡面有很珍貴的知識，這些付出的專業人士，也用心的整理很多重要的衛教資料，跟大家分享。把專業的術語變簡單，真的很感謝。
但如果大家都沒空的話，請不要只看新聞標題或是聳動的言論，就恐慌或憤怒，因為那些都不是完整的事實。 事情就是有點複雜的，如果有心人只拿部分的事實，加上自己的意圖，呈現出來看似"事實"的文章，但卻是偏離事實很遠。
那怎麼辦呢？ 該相信什麼呢？ 最簡單的，還是先把自己的事情做好，責任盡好。 如果有空的話，還是花點時間去了解，唯有更了也客觀的事實，才能讓你感到比較踏實。
實在有點嚴肅...會不會害大家看著麵包吃不下 😅😅😅
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食譜在這邊～ 看看麵包轉換心情 ^^
麵包麵糰
高筋麵粉 200g (統一麥典)
鮮奶 110g
水 25g
砂糖 20g
酵母 2g
鹽巴 2g
奶油 20g
菠蘿皮
奶油 37g
糖粉 37g
雞蛋 18g
高筋麵粉 65g (統一麥典)
奶粉 8g
裝飾
全蛋蛋液 適量
菠蘿皮
作法一
1.將所有材料放入食物調理機，運轉到食材完全混合均勻即可
2.放入保鮮膜，整形成長柱狀，入冰箱冷藏到定型，要用時候再分割成六等分。
作法二
1.奶油打軟與糖粉用打蛋器打到均勻,
2.加入蛋汁攪拌均勻
3.最後加入奶粉, 過篩的高筋麵粉壓成麵團
4.整形成長柱狀，入冰箱冷藏到定型，要用時候再分割成六等分。
麵包
1.麵團材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』或是『快速麵團』(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)
2.分割成6等份滾圓， 醒10分鐘之後，再度排氣滾圓
3.取一份菠蘿皮隔著保鮮膜桿平壓平 將麵團蓋上菠蘿皮，包好
4.放入烤模進行二次發酵50-60分鐘，塗上蛋液
5.190度烤19分鐘 （辣媽自己筆記：下次想試試看200度18分鐘）
菠蘿手撕麵包 在 台式萬用麵團超膨派手撕包六種願望一次達成#台式麵包#手撕包 的八卦
取出麵團，分割成以下麵團30g 共15顆，直接先滾圓(全數是鹹 麵包 ) 40g 共8顆，先滾圓(4顆是奶酥, 4顆是巧克力) 35g 共4顆， 滾圓( 菠蘿麵包 ) 3. ... <看更多>