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#美濃老牌粄條店
總算迎來好天氣！跑完攤的下午兩點，到美濃看看好風景和老朋友們，也到剛從對面搬到新家四個月的「美濃老牌粄條店」吃午餐。
照片是我們點的幾道經典客家菜，看看我拍的，你猜得出來是哪些菜色嗎？
美濃的人事物總是讓人覺得想念而且療癒。啊好啦，客家菜啦！
歡迎大家有空也來走走。
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美濃老牌粄條店
地址：高雄市美濃區泰安路106號
電話： 07 681 8612
營業時間：週二～週日0800-1600、週一0900-1700
Q版圖片提供：蠢羊與奇怪生物
#美濃老牌粄條店
總算迎來好天氣！跑完攤的下午兩點，到美濃看看好風景和老朋友們，也到剛從對面搬到新家四個月的「美濃老牌粄條店」吃午餐。
照片是我們點的幾道經典客家菜，看看我拍的，你猜得出來是哪些菜色嗎？
美濃的人事物總是讓人覺得想念而且療癒。啊好啦，客家菜啦！
歡迎大家有空也來走走。
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美濃老牌粄條店
地址：高雄市美濃區泰安路106號
電話： 07 681 8612
營業時間：週二～週日0800-1600、週一0900-1700
Q版圖片提供：蠢羊與奇怪生物
【古早味梅干扣肉！鹹香回甘不肥膩超下飯】
相信大家都吃過經典客家菜「梅干扣肉」
一般媽媽們自己做常常是用滷的
不過道地的作法其實是要用「蒸」的喔！
這樣能讓醬汁充分滲透到肉裡面
吃起來更軟嫩入味😍
而今天阿慶還加了獨創的秘密武器「蔭瓜」
讓整個甘甜度大大的提升👍
吃起來完全不死鹹還會回甘，超級下飯！
端上桌白飯一下就被秒殺了🤤
媽媽們記得準備多一點白飯啊😆
-----------------------------------
有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
◆需要的食材✍
材料：
✅五花肉 325g
✅梅干菜 1/2球
✅蔭瓜 半罐
✅蒜頭 適量
✅青蔥 適量
✅大辣椒 2條
✅油 1大匙
✅水(蒸煮用) 6杯
調味料：
✅醬油 5大匙
✅醬油膏 3大匙
✅米酒 3大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅黑胡椒粉 少許
✅天然鮮味粉 2小匙
✅冰糖 3小匙
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.梅干菜泡水20分鐘後，用清水洗淨3次備用。
2.將五花肉切片，下鍋以中火煎至金黃並起鍋備用。
3.用煎剩的豬油再加點油，以蔥、蒜爆香後下梅干菜，大火炒至香氣出來，倒入熱水鍋裡。
4.鍋內加入蔭瓜及上述調味料，煮滾後轉中小火滷15分鐘。
5.把五花肉及梅干菜放入碗公，鋪上辣椒，放進電鍋蒸1小時。(一次加2杯水，共蒸三次)
6.蒸好後加蔥絲點綴即完成。
廚房場地：KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
#阿慶師
#梅干扣肉
#扣肉
#五花肉
#梅干菜
#客家菜
#電鍋料理
#超下飯
說到我家的家傳紅燒肉，有許多朋友應該在我之前出版的食譜中看過，但特別的是，我從來沒有在客家餐廳裡吃過，也許它不算是大家熟知的經典客家菜，卻是留著我們家血液傳統的客家菜，而且也深受我們家親朋好友的喜愛，既然沒有在其他地方吃過，又要和其他紅燒肉有所區別，我索性就叫它吳家紅燒肉。
紅燒是中國菜裡很基本也很重要的一種烹飪方式，雖然名為紅燒，但也要視材料來調整調味料或作法。紅燒的基本調味料是醬油、酒及糖，蔥、薑、紅辣椒亦不可少。紅燒還有一個重點就是水分的多寡，水太多要燒到收汁得花不少時間；水太少則容易沾鍋，如果經驗還不是很足，可以勤快點，以少量的水多加幾次，但要勤於翻炒，一偷懶可是會產生焦味。
#紅燒肉
世界品質評鑒金獎！金美滿醬油→ https://lihi.vip/MPbWe
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【古早味梅干扣肉！鹹香回甘不肥膩超下飯】
相信大家都吃過經典客家菜「梅干扣肉」
一般媽媽們自己做常常是用滷的
不過道地的作法其實是要用「蒸」的喔！
這樣能讓醬汁充分滲透到肉裡面
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材料：
✅五花肉 325g
✅梅干菜 1/2球
✅蔭瓜 半罐
✅蒜頭 適量
✅青蔥 適量
✅大辣椒 2條
✅油 1大匙
調味料：
✅醬油 5大匙
✅醬油膏 3大匙
✅米酒 3大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅黑胡椒粉 少許
✅天然鮮味粉 2小匙
✅冰糖 3小匙
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.梅干菜泡水20分鐘後，用清水洗淨3次備用。
2.將五花肉切片，下鍋以中火煎至金黃並起鍋備用。
3.用煎剩的豬油再加點油，以蔥、蒜爆香後下梅干菜，大火炒至香氣出來，倒入熱水鍋裡。
4.鍋內加入蔭瓜及上述調味料，煮滾後轉中小火滷15分鐘。
5.把五花肉及梅干菜放入碗公，鋪上辣椒，放進電鍋蒸1小時。(一次加2杯水，共蒸三次)
6.蒸好後加蔥絲點綴即完成。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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