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【金沙絲瓜】細緻軟嫩的口感，簡單傳統料理上桌！
「秘訣->鹹蛋白與鹹蛋黃分開炒更美味！」
「絲瓜最後調味才不會變黑！」
讓你大口的愛上蔬菜
美味及營養兼具的一道
非常受歡迎的家常菜！
🍓簡單哥小知識：為什麼煮絲瓜的時候會黑黑的
👉太早下鹽巴或者烹調絲瓜時，若火侯太大、加熱太久，也會讓煮熟的絲瓜變黑加速絲瓜發黑的原因
⛱簡單哥小前置：將絲瓜削皮、枸杞泡米酒(1.5大匙)
（今日份量：3-4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉絲瓜 500克
👉鹹蛋 2顆
👉枸杞 10克
👉薑絲 20克
👉水 200毫升
👉蔥 30克
👉米酒 1.5大匙
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉糖 適量
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①將絲瓜切成塊狀，鹹蛋取出切碎
②熱鍋下油，加入薑絲、蔥白爆香
③加入鹹蛋黃炒至起泡，加入絲瓜
④加入些許水上蓋燜煮，可視水量增減
⑤加入米酒、枸杞、鹹蛋白、鹽巴、糖、白胡椒、蔥
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【蛋酥絲瓜！夏季首選！】
夏天正是各種瓜類的盛產季節🥒
今天阿慶就來分享一道
人人喜愛、營養滿分的絲瓜料理！
當季的絲瓜鮮甜脆軟
加上炒得鹹香萬分的蛋酥🍳
保證孩子們白飯一碗接一碗！
千萬不要錯過囉～
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1飯碗 =200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
食材：
✅雞蛋 2顆
✅絲瓜 380g
✅黑木耳 25g
✅蒜頭 6顆
✅蔥 1根
調味料:
✅鹽 1/2小匙
✅天然鮮味粉 2小匙
✅油 2大匙
✅水 1.5杯
✅米酒 1大匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.絲瓜削皮切塊、木耳切塊、切蔥段以及蒜碎備用。
2.將蛋打散，鍋中加油，下蛋液中火炒4分鐘製作蛋酥。
3.關火下蒜頭，餘溫炒20秒後開中火炒香。
4.下蔥白、米酒、水，絲瓜、木耳入鍋拌勻。
5.中火燜2分鐘開鍋，拌炒後再燜2分鐘。
6.下鹽、天然鮮味粉、蔥段，拌炒後即可起鍋。
廚房場地：kook living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
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今天上YouTube現學現煮《絲瓜剝皮辣椒炒蛋》
太下飯啦😋
絲瓜削皮去心切片
剝皮辣椒切小段
🥚打2顆蛋
鍋中燒油（橄欖油+麻油）
蛋先下
拌炒到微恰恰（取出放一邊）
用鍋中剩下的蛋油繼續炒絲瓜
炒到微軟時再加入剝皮辣椒翻炒，加入一小碗水後煮到滾
現在下點鹽巴米酒和一匙辣椒調味（試一下味道）
最後別忘了再加入剛剛炒好的蛋⋯⋯ 拌炒一下然後完成😍😍😍
#有祢真好 ❤️
#超下飯啦 😍😍😍
辣炒空心菜
關鍵祕訣：加酒大火快速翻炒，色澤更翠綠。
材料：
空心菜300公克
紅辣椒片15公克
蒜碎20公克
調味料：
米酒2大匙
鹽1/2茶匙
作法：
1.空心菜去除老梗，切小段，洗淨瀝乾。
2.熱鍋，倒入少許沙拉油，加入蒜碎和紅辣椒片爆香。
3.加入空心菜炒勻，再加入米酒持續翻炒。
4.最後加入鹽調味即可。
清炒絲瓜
關鍵祕訣：不加水以小火燜透，甜味不會被稀釋。
材料：
絲瓜570公克（1條）
蝦米20公克
薑末8公克
調味料
鹽1/2茶匙
1.絲瓜削皮，切滾刀塊，洗淨瀝乾。
2.熱鍋，倒入適量沙拉油，爆香薑末和蝦米。
3.再加入絲瓜塊炒勻。
4.蓋上鍋蓋，燜約2分鐘。
5.開蓋加入鹽拌炒均勻即可
皮蛋地瓜葉
關鍵祕訣：加水煮到軟，口感才滑嫩。
材料：
地瓜葉300公克
皮蛋2顆
蒜末15公克
紅辣椒片10公克
水200cc
調味料：
蠔油1大匙
作法：
1.地瓜葉切段，洗淨瀝乾 ；皮蛋煮熟，切小塊。
2.熱鍋，倒入少許沙拉油，爆香蒜末和紅辣椒末，再加入地瓜葉段炒勻。
3.再加入水和皮蛋塊以小火煮滾，煮至地瓜葉變軟。
4.最後加入蠔油拌勻即可。
清炒高麗菜
關鍵祕訣：加蓋燜煮，受熱均勻可帶出清甜味。
材料：
高麗菜400公克
紅蘿蔔片50公克
蒜末10公克
水2大匙(30cc)
調味料：
鹽1/2茶匙
作法：
1.高麗菜切塊，洗淨瀝乾。
2.熱鍋，倒入適量沙拉油，加入蒜末和紅蘿蔔片爆香。
3.再加入高麗菜拌勻後，加入水，蓋上鍋蓋，燜約1分鐘。
4.最後開蓋加入鹽拌勻即可。
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清甜暖心湯
🔪材料：
薑 1片
蒜頭 1瓣
番茄 4顆
絲瓜 半根
蔥白段 適量
凍豆腐 適量
滴雞精 1包
鹽
糖
橄欖油
📝 調配比例+步驟
1. 番茄去皮後切成4或6瓣並去籽；蒜頭切碎；絲瓜削皮後切小塊泡鹽水，若比較老就將芯切除，備用
2. 砂鍋中加入少許橄欖油，將蒜頭與薑片爆香後，下番茄炒至出水，油、湯呈紅色即倒入開水與滴雞精，並放入凍豆腐熬煮
3. 煮滾後放入絲瓜，用適量的糖與鹽進行調味；煮至絲瓜熟後，放上蔥白段即可享用
薑汁味噌燒豆腐
🔪材料
鹽
味噌 1大匙
嫩豆腐 1盒
嫩薑末 適量
橄欖油
📝 調配比例+步驟
1. 味噌用少許的水化開，備用
2. 嫩豆腐倒去水分後切成8片，放入平底鍋中油煎；翻面後下薑末與味噌水，並用鹽巴進行調味，蓋上鍋蓋燒至收汁即可
鹹蛋炒這道也對味！【金沙絲瓜】細緻軟嫩的口感，簡單傳統料理上桌！
「絲瓜最後調味才不會變黑！」
「鹹蛋白與鹹蛋黃分開炒更美味！」
金沙絲瓜口感軟而不爛
濃郁的鹹蛋香與絲瓜結合
讓你大口的愛上蔬菜
美味及營養兼具的一道
非常受歡迎的家常菜！
🍓簡單哥小知識：為什麼煮絲瓜的時候會黑黑的
👉太早下鹽巴或者烹調絲瓜時，若火侯太大、加熱太久，也會讓煮熟的絲瓜變黑加速絲瓜發黑的原因
⛱簡單哥小前置：將絲瓜削皮、枸杞泡米酒(1.5大匙)
（今日份量：3-4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉絲瓜 500克
👉鹹蛋 2顆
👉枸杞 10克
👉薑絲 20克
👉水 200毫升
👉蔥 30克
👉米酒 1.5大匙
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉糖 適量
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①將絲瓜切成塊狀，鹹蛋取出切碎
②熱鍋下油，加入薑絲、蔥白爆香
③加入鹹蛋黃炒至起泡，加入絲瓜
④加入些許水上蓋燜煮，可視水量增減
⑤加入米酒、枸杞、鹹蛋白、鹽巴、糖、白胡椒、蔥
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕
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絲瓜削皮 在 絲瓜沒削皮 - 美食板 | Dcard 的八卦
人生第一次下廚，我媽田裡在工作，我想說這麼辛苦，沒人煮午餐，不然我來試試看好了，看到冰箱有絲瓜，嗯就決定是你了！，把絲瓜洗一洗，然後切一切， ... ... <看更多>