#為嫲嫲打氣💪🏻💪🏻 #12日餐單
很多人問我，病人餐單很難搞，究竟嫲嫲吃什麼，以下是嫲嫲過去12天的菜單，每天記錄，盡量避免短時間內重複，沒那麼沉悶，希望有興趣多吃一點。 給有需要的朋友作個參考，菜單着重蛋白質的吸收，但動物和有殼海產的蛋白質，比較難消化，對肝臟的負擔較大，主要以雞蛋，特別是蛋白，堅果和豆類為主，配以魚肉和雞肉。每天再加一杯，優頓草青蘋果汁。
嫲嫲一天吃7餐，像初生嬰兒般，平均每兩小時吃一餐，因為沒胃口，每餐只能吃很少份量，但不夠營養，身體狀況會更差，所以少吃多餐，除了菜單中的四餐之外，每天另有三餐營養奶粉，有兩餐是肝病人的營養素，另一餐是糖尿病人的加營素，加營素其實可以混和不同的生果，例如香蕉、木瓜、芒果、蘋果、士多啤梨、藍莓，有時會加抹茶粉或紅茶粉，打成像奶昔般的飲品，亦可以造成芝麻糊、杏仁糊、合桃糊之類，多點變化；主餐之中，有機會的話，亦會加入加營素。
果仁和豆類有很多選擇，鷹嘴豆、紅腰豆、黃豆、小扁豆、亞麻籽、松子仁、南瓜子、榛子、杏仁、腰果、合桃、芝麻等等。
正餐通常都會吃剩，只靠營養奶粉也不能維持身體所需，所以每天的濃湯就發揮很大作用，以蔬菜瓜類配各角色果仁和豆類，以養生機或豆裝機攪成濃湯，營養豐富亦易消化。豆類之中，黃豆的蛋白質最豐富，鷹嘴豆和小扁豆也是優質的蛋白質來源。
11月26日
豆漿+蒸蛋糕
冬瓜鷹嘴豆黎麥湯
露荀蒸蛋白+煎三文魚+飯
蕃茄炒蛋+飯
27
烚蛋+香蕉
蘆筍椰菜花小扁豆湯
甜豆炆雞鎚+飯
三文魚蛋白粟米芯炒飯
28
豆漿+叮噹餅
紅椒甜薯亞麻籽湯
薑黃雞鎚焗飯
苦瓜炒蛋+ 麻醬豆腐
29
烚蛋+香蕉
紅菜頭薯仔黃豆湯
南瓜蒸蛋白+麵豉湯
香蔥小魚炒蛋+菜飯
30
南瓜蛋白粥
紫甘筍杏仁湯
蛋白蘆筍雞絲炒麵
多春魚+麻醬豆腐
1
烚蛋+香蕉
粟米芯椰菜花黎麥亞麻籽湯
羽衣甘藍炒蛋
南瓜大白菜蛋粥
2
香葱煎蛋餅+豆漿
露荀甜豆小扁豆黎麥湯
小白菜豆腐餃子湯粉絲
蛋白魚香茄子+糙米飯
3
烤甜薯+豆漿
紫甘筍紅腰豆扁豆湯
菠菜銀雪魚片湯麵+煎鵪鶉蛋
鹽燒三文魚骨加豆腐麵豉湯
4
烚蛋+豆漿
粟米青瓜亞麻籽小扁豆湯
椒鹽三文魚骨+麻醬撈麵
白汁蘑菇雞肉意粉（加營素版）
5
蒸蛋糕+ 杏仁奶
甘荀鷹嘴豆湯
翡翠苗銀雪魚粥
麻婆豆腐+紫米飯
6
紅豆餅+豆漿
蕃茄蘋果紅腰豆湯
娃娃菜雞絲湯粉絲
鮮淮山小魚蒸蛋+飯
7
雞蛋夾餅+豆漿
紅菜頭蘋果腰果湯
豉油雞鎚+菜飯
佇候蘿蔔炆牛腩+椰皇燉蛋白
#有痛風不宜吃太多豆漿和黃豆
#病人飲食不需減鹽太多避免電解質同鉀嘅流失
#菜式只係作參考要根據個人需要去調整
#泰國冇乜嘢魚可以食香港應該會多啲選擇
#嫲嫲有乜嘢想食即使唔健康都會照食
#最緊要食得落想食同肯食
#其實普通人都可以食㗎
#營養均衡又易做
#有邊個菜式想學留言話俾我知啦
#好多時一半都係倒咗無食
#咁樣煮法其實難過煮BB餐
#BB唔識咁多口味變化
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紫米糖尿病 在 [心得] 試吃南僑膳纖熟飯.糖尿病一輩子的飲食大計 的八卦
【南僑膳纖熟飯】糖尿病一輩子的飲食大計
https://www.wretch.cc/blog/pjwretch/15800408
對糖尿病患者而言，可以跟家人同桌吃一樣的飯菜是一種幸福；
有了南僑膳纖熟飯也不用勉強家人配合健康飲食，
煮飯的人也不用因為家人不同需求而苦惱。
糖尿病的高危險因子我一個也沒有，卻在兩年前懷孕後期被醫生宣判為妊娠糖尿病(GDM)，
孕期一天得要戳七次手指頭，戳到手指滿是針孔；
為了肚裡寶寶的健康，短時間內大量研究各種與糖尿病相關的文章報導並努力熟記食物代換表，
專業的程度我敢說直逼醫療專業人士。
產後追蹤幸運地回到90%統計數字裡回復健康的一員，
但身為5~10年內有超過50%以上機率變成糖尿病患者的高危險群，似乎只是等待被宣判，
要如何達成『均衡飲食』延緩發病，成了一輩子的課題。
先前試過易珈生技的Dr.Q纖Q麵，GI值比青江菜還低
但對以米飯為主食的亞洲人要天天吃麵是比較困難的，上班外食也不方便。
在電視上看到南僑的『膳纖熟飯』真讓人眼睛一亮，
沒多久在網路上看到百份商品試吃活動當然立馬報名
以日本高科技無塵無菌化炊飯技術，完整保存米飯的香Q口感 ，
沒有防腐劑卻可以常溫保存，又比慈濟的香積飯方便許多，
連吃素的老媽都能方便地裝進行李箱裡，出遊不怕餓肚子。
成份：水、米、紫米、薏仁、燕麥、蕎麥、高梁、糙米等...還有調味劑，
此外還有腸道益菌的食物：異麥芽寡糖+半乳寡糖。
一盒200g有293大卡(比同等份量的白米低了78大卡)，碳水化合物 79.6g，
扣掉12g的難消化性麥芽糊精，約當4.5份主食，差不多是一碗飯(4份主食)
保健因子的『難消化性麥芽糊精』，與Dr.Q纖Q麵的抗性澱粉同樣的功效，
膳食纖維可以延緩血糖的上昇。
注意事項寫著：欲達保健功效，每餐一盒膳纖熟飯，一日三餐達三盒。
???????
它畢竟還是主食類不能吃太多，依個人戳手指經驗建議一次吃半盒為當。
食用方法：
(1) 以微波加熱時請將封膜撕到虛線處，加熱1.5分鐘(800w) 即可食用。
(2) 以熱水加熱時請勿撕開封膜，正面朝上蓋鍋蓋，加熱15分鐘即可食用。
(3) 電鍋蒸煮加熱，封膜不需撕開，加入1/2杯水，蓋上鍋蓋加熱，至電鍋自動跳起即可。
實際產品還是以白米居多，微波加熱90秒，有點黏度，水氣不少，味道滿香甜的
口感介於現煮白米飯與比五穀飯之間，對牙口不好不能接受五穀飯的長輩而言是很好的選擇。
上班族便當與自助餐通常是外食率最高的，中餐公司提供的便當裡的澱粉類換成『膳纖熟飯』，
一樣可以吃飽又不怕破表。
◎ 素便當 (玉米是主食類，得扣掉主食份量)
◎葷便當都OK(左上角的甜點就分給別人吧!)
自己在家吃的時候就可以留意餐點的均衡性。
對照去年時我家的健康晚餐(兩人份)，這兩餐各只用了半湯匙的油就搞定了。得意的咧~(指)
◎豬排特餐
我家陳先生是吃軟不吃硬的白米教信徒，
我的五穀飯是以紫米、糙薏仁、燕麥、蕎麥、糙米，口感較硬且粒粒分明，老實說沒『膳纖熟飯』好吃。
◎蕃茄魚豆腐特餐
五穀蒟蒻飯則是以紫米、蕎麥、糙米混了1/3~1/2的蒟蒻小丁共煮，所以只有一半的澱粉量，
市面上也有售蒟蒻米這樣的產品，不過缺點是蒟蒻不能冷凍，而且煮好後粒粒分明，口感與飯香較差，
隔餐加熱又會使米飯糊化程度提高也使GI值提高，量少還真的很難備餐。
以飯後血糖而言，五穀蒟蒻飯<我的五穀飯<膳纖熟飯<<<<白米飯，
如果不超量的話，以上這樣的餐點通常可以很漂亮地在晚餐飯後2hr<120，約莫維持<100 mg/dl左右。
以方便性與美味度而言，膳纖熟飯大勝。
【回．味】
在卸貨之後，意志力很難在處處有美食的寶島裡持續著，就算有營養師的能力也沒用，
等同於『減肥容易，維持不復胖才是功力』。
經過那幾個月持續量測血糖變化並記錄飲食的日子裡，自我實驗發現胰島素阻抗影響因子可多了，
睡眠、飲食、情緒都會有影響，就算每天吃一樣內容與份量的食物血糖也不會每次都一樣，
但飲食內容仍是影響最大且比較容易控制的部份，油脂、鹽份、烹調手法也會影響血糖。
糖尿病患者看似什麼都不能吃，但正確來說一天的總飲食應與正常人相同，
只是得少量多餐以低GI食材為主，確保身體可以吸收降低負擔，尤其得避免所有加工過的食物，
包含白米白麵等，過度糊化好吸收的冬粉、粥等更是絕對不准吃。
別以為不吃澱粉只吃蛋白質就沒事，蛋白質的後座力在三個小時之後，會影響下一餐的飯前血糖，
同時過量的蛋白質在身體轉換利用時會產生酮體加重腎臟負擔，
對孕婦而言會影響胎兒腦部發育，甚至酮酸中毒。
【關於糖尿病】
糖尿病(diabetes nellitius,DM)主要分為遺傳性(第一型)與非遺傳性(第二型)兩種
第一型為胰臟分泌胰島素不足，一般宣稱可以降血糖的食療法對第一型患者是沒有幫助的
第二型則是胰島素阻抗影響，使得體內代謝異常，應該被吸收並燃燒或儲存的醣類無法被身體利用，
而跑到血內或尿裡呈現高血糖或尿糖的狀況
糖尿病初期是沒有任何症狀的。在台灣98%的糖尿病患屬於第二型糖尿病，
而罹患第二型糖尿病的原因，包括肥胖、遺傳、飲食習慣等。
若為糖尿病高維險群每年建議應至少檢查一次空腹血糖、糖化血色素及肝腎功能，
其中糖化血色素是用來觀察三個月內血糖平均值的指標，可不是一時餓個肚子就會過關的；
然而，以上數值都正常也不代表是健康的，仍有可能是飯後血糖過高，胰島素阻抗增加的代謝症候群。
血糖值多少才叫正常?
空腹八小時應<105mg/dl，飯前<100mg/dl，飯後以第一口入口起算，1hr<140mg/dl，2hr<120mg/dl，
睡前則應<110mg/dl；任一時間血糖值>200mg/dl都是異常的，
若105mg/dl<空腹血糖<126mg/dl，稱為糖尿病前期，也就是準糖尿病患者。
血糖不是越低越好，『維持血糖平穩』才是終極目標。
食物吃原味，盡量清淡，享受食物的天然風味，這些飲食原則同時也適用於減肥的愛美人士唷!
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2009-05 家常小食之晚餐系列
店家資訊:
南橋膳纖熟飯
官網：https://www.omefun.com.tw/PRO/tobuy.html
售價：1盒$75，12入$900，24入$1800
全省康是美.屈臣氏.維康醫療用品店.全省各大藥局也買得到。
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