味濃版 純素蘿蔔糕
快過年 開始想起蘿蔔糕
反正在家抗疫 時間多
週末上一堂 “蘿蔔糕工作坊'' 吧
學費全免 彈性上堂時間
自製的蘿蔔糕用料足,可自己配搭材料
白蘿蔔要選重身,外皮要薄,輕拍後有水聲,切開後透白乾淨,這樣的蘿蔔又甜又多水
米粉和蘿蔔比例直接影響口感, 很多人怕太粉的蘿蔔糕, 粉不夠又不成糕
最好是米粉25-30%
米粉和水份比例是1:1.2-1.5
完美主意者可以蘿蔔切後淨重 來調整粉量
配料可用素肉或原型食物 隨個人喜好
配料
白蘿蔔1000g (1斤)
170克粘米粉Rice flour
30g (4湯匙) 粟粉(Cornstarch)
95g 杯素清湯 (可酌量, 視乎蘿蔔水量)
1碗素肉碎 切碎 (或用冬菇丁撕成絲代替)
1碗菜莆 (用菜莆乾要先浸泡)
1條素香腸(切丁)(或用蟲草花切粒代替)
3-5個乾香菇(洗淨,浸泡和切碎)
適量油
適量蔥(切碎)
乾蔥 2粒
½茶匙鹽
½茶匙糖
白胡椒粉(調味)
切切切
白蘿蔔去皮,一半刨絲,一半切粗條
素香腸, 菜莆及已浸泡乾香菇切粗粒
**怕冬菇變酸可切碎後加小量糖, 紹興酒, 生粉, 豉油撈勻
乾蔥剁蓉
蔥切碎
如用素高湯粒 用熱水沖開備用
粘米粉和粟粉 拌勻備用
炒炒炒
加油炒香素肉碎 菜莆 素香腸 香菇 備用
另一獲 加油炒乾蔥蓉 蘿蔔絲 加鹽,糖和白胡椒粉調味 加清湯加蓋中火煮10分鐘左右 直至蘿蔔轉透明又軟林
攪攪攪
離火 馬上倒入粘米粉和粟粉 充分拌勻成粉漿 再拌入素肉碎等材料 混合均勻 靜置15分鐘
蒸蒸蒸
倒入已抹油的鍚紙盤/糕盤中。大火蒸50-60分鐘, 筷子插入取出後沒有粉漿黏住即可
蒸熟後加蔥粒
冷卻後可分細包冷藏(我用真空袋再冷藏, 無雪味又可長時間儲存)
隨時想食就放氣炸機一炸, 油也免了
歡迎轉載及分享 記得follow又讚好呀👍🏻
Fb: katiedreamer
IG: katiedreamer
#蘿蔔糕 #蘿蔔糕食譜 #food #素蘿蔔糕食譜 #veganury #一月素食 #過年 #新年食譜 #送禮 #送禮自用兩相宜 #recipe #古早味 #katiedreamer #氣炸鍋 #氣炸鍋食譜
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅Nora Hsu- Barrel Leaf,也在其Youtube影片中提到,Recently I really want to eat Chinese Turnip Cake, so here it is! 最近一直很想吃蘿蔔糕,所以就有這影片啦 [打開看更多] This is a really easy turnip cake recipe with only 7 in...
素蘿蔔糕食譜 在 Katiedreamer Facebook 八卦
未過年 已跟住自己寫的食譜
重覆做了三底蘿蔔糕
因為實在太太太好食啦😋😋
忍不住要再post 記得要動手做
好食的要重覆三次😋😋😋
🧧純素蘿蔔糕食譜🧧
自製的蘿蔔糕用料足,可自己配搭材料
白蘿蔔要選重身,外皮要薄,輕拍後有水聲,切開後透白乾淨,這樣的蘿蔔又甜又多水
米粉和蘿蔔比例直接影響口感, 很多人怕太粉的蘿蔔糕, 粉不夠又不成糕
最好是米粉25-30%
米粉和水份比例是1:1.2-1.5
完美主意者可以蘿蔔切後淨重 來調整粉量
配料
白蘿蔔1000g
170克粘米粉Rice flour
30g (4湯匙) 粟粉(Cornstarch)
120g 杯素清湯 (可酌量, 視乎蘿蔔水量)
1碗素肉碎 切碎 (或用冬菇丁撕成絲代替)
1碗菜莆 (用菜莆乾要先浸泡)
1條素香腸(切丁)(或用蟲草花切粒代替)
3-5個乾香菇(洗淨,浸泡和切碎)
適量油
適量蔥(切碎)
乾蔥 2粒
½茶匙鹽
½茶匙糖
白胡椒粉(調味)
切切切
白蘿蔔去皮,一半刨絲,一半切粗條
素香腸, 菜莆及已浸泡乾香菇切粗粒
**怕冬菇變酸可切碎後加小量糖, 紹興酒, 生粉, 豉油撈勻
乾蔥剁蓉
蔥切碎
如用素高湯粒 用熱水沖開備用
粘米粉和粟粉 拌勻備用
炒炒炒
加油炒香素肉碎 菜莆 素香腸 香菇 備用
另一獲 加油炒乾蔥蓉 蘿蔔絲 加鹽,糖和白胡椒粉調味 加清湯加蓋中火煮10分鐘左右 直至蘿蔔轉透明又軟林
攪攪攪
離火 馬上倒入粘米粉和粟粉 充分拌勻成粉漿 再拌入素肉碎等材料 混合均勻 靜置15分鐘
蒸蒸蒸
倒入已抹油的鍚紙盤/糕盤中。大火蒸50-60分鐘, 筷子插入取出後沒有粉漿黏住即可
蒸熟後加蔥粒
冷卻後可分細包冷藏(我用真空袋再冷藏, 無雪味又可長時間儲存)
隨時想食就放氣炸機一炸, 油也免了
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素蘿蔔糕食譜 在 Nora Hsu- Barrel Leaf Youtube 的評價
Recently I really want to eat Chinese Turnip Cake, so here it is!
最近一直很想吃蘿蔔糕,所以就有這影片啦 [打開看更多]
This is a really easy turnip cake recipe with only 7 ingredients. I love the serve them with soy sauce and minced garlic. Sometimes I add some chili oil to enrich the whole flavor as well. Hope you give it a try and let me know what do you think. :)
這是一個很簡單、只需要 7 樣食材的素蘿蔔糕食譜。
我喜歡搭配醬油膏和蒜末享用,有時候也會加一點點辣油增加風味。
希望你們有機會試試,和我分享你們製作的心得和成品如何。 :)
❤ Nora
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