#涼拌小菜 #黑芝麻雪花糕 #真老純黑芝麻醬
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每次去星級知名餐館時,想必大家都會點 #小菜 🥘不過,點一小盤都吃不過癮😂所以Amy特別研究一下,發現作法無敵簡單耶!👍只要跟著影片做,大家也能輕鬆學會這一道小菜💕
切成細細的豆干絲、清脆的豆芽菜配上香滑古溜的冬粉及Q彈的海帶絲,最厲害的是裹上特調的芝麻香醋醬汁,有著多層次的口感且一整個香氣逼人,超喜歡這道涼拌小菜,真的會讓人吃了胃口大開😋
影片中Amy使用老字號品牌 #真老麻油 傳統低溫不苦燥的白麻油是以水洗工法來製作的,味道清香、美味極了💯
真老的 #純黑芝麻醬 更是濃、純、香,使用上等黑芝麻採低溫慢火烘焙的傳統工法再用水冷研磨而成,保留了黑芝麻豐富的營養元素和香氣,這次做的「黑芝麻雪花糕」更是香醇滑嫩超好吃😋濃厚的芝麻香氣讓人一吃就愛上這一味💕
👩🍳料理小知識☛「真老小磨白麻油」是以傳統低溫不苦燥的白麻油是以 #水洗工法 來製作的喔💯味道清香爽口又不搶食物的原味,溫補也不會燥熱,非常適合煎、煮、炒、拌等料理👍只有百分百純芝麻製成的油,才能吃出百分百💯的芝麻營養😋
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✍材料表✍
——涼拌小菜——
小磨白麻油 2大匙
胡椒粉 ½小匙
豆干 6小塊
冬粉 1把
海帶絲 100g
豆芽菜 1大把
蔥 1根
蒜末 2大匙
辣椒 適量
—調味料—
烏醋 1大匙
白醋 1大匙
醬油 ½大匙
糖 2小匙
鹽 1小匙
——黑芝麻雪花糕——
純黑芝麻醬 2大匙
牛奶 300cc
糖 35g
玉米粉 3大匙
椰絲 適量
#真老小磨白麻油
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,義大利製 Flonal 鈦空不沾系列鍋!搶購中→ https://goo.gl/GKvLtN 1. 客家小炒 材料: 杏鮑菇 150公克 蒟蒻 120公克 豆干絲 100公克 芹菜段 100公克 調味料: 素蠔油 2大匙 白胡椒粉 1/4茶匙 水 100cc 作法: 1. 蒟蒻切花後切條,...
素炒干絲 在 找蔬食 Traveggo Facebook 八卦
滿滿新豬肉內餡的包子只要30元你們敢信嗎!!!
前陣子聽說Hao同學的朋友開了間包子店
超愛吃包子的我們一直想找機會去嚐鮮
這次終於來踩點啦~
位於士林運動中心附近街道旁的連棟貨櫃屋
比鄰的兩間店由一對兄妹分別經營
草山包子 由擁有多年做包子經驗的哥哥管理
一起喫樹食 Veggie Tree 是間滷味店,由在服務業打拼多年的妹妹經營
不管是裝潢或用餐氛圍都非常用心打造
重點是價格實在太~佛~心~
即使地點位居夜市尾端,距離捷運站稍遠些
但美味度和用餐氣氛都值得大家來品嚐👍
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【草山包子】
光是包子皮本身就是個特點!用東北包子餅皮的作法,只有天然的營養酵母、麵粉跟些許的糖做成,吃完不必擔心脹氣,大人小孩都適合✌🏻
🔺獨門草包 $30
用秘傳擂茶醬、薄荷葉、九層塔製作的獨門青醬風味很猛啊!!!青草香中帶著清甜,混入脆口的四季豆、杏鮑菇、豆干絲與堅果碎,口感非常豐富,驚艷程度第一名!
🔺椒香肉包 $30
這款是我們公認的必吃第一名!吃得到花椒的麻香、滿滿新豬肉的Q彈內餡、拌入鮮甜爽脆的西芹,鄭洋表示非常有肉包感😂 (重點是一顆只要30元根本太佛心...)
🔺松露菇包 $35
第一次在包子裡吃到松露耶!放料完全不手軟,多種菇類沒有因為悶蒸而軟爛,依舊維持了脆嫩口感,加上松露的濃郁香氣,根本是台、義混合的創新口味!
🔺紫米紅豆包 $25
熬到透爛的紅豆泥中吃得到粒粒Q彈的紫米,一口咬下能感受到多種層次,甜甜蜜蜜的一款,當點心超適合!
🔺大甲芋頭包 $25【奶素】
這款是甜口味第一名!熬煮到軟透的香甜芋泥及芋頭碎塊,還散發著濃郁奶香,與芋香、麵香結合的恰到好處,芋頭控拜託不要錯過!
⚠️全素、Vegan朋友請注意❗️
後續因越吃奶香越加明顯,再次與原物料廠商確認後,這款確定是「奶素」!!!
若要購買時店家也會與你再次告知,希望大家不要誤食囉!
🔺抹茶饅頭 $20
一口咬下才發現裡面藏著小驚喜!預熱即溶的甜麻糬像瀑布一樣流出,搭配紅豆內餡與抹茶口味的包子,選用的抹茶苦甜味很不錯,可惜有些被麻糬的甜搶掉了
🔺黑糖饅頭 $16
草山包子的餡料比例拿捏很厲害耶!每一口都能讓麵皮與黑糖內餡達到完美平衡,黑糖甜度不高,整顆饅頭吃完不會過於甜膩負擔
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【一起喫樹食】
比起傳統滷味,這樣的經營模式更深得我們喜愛
一樣是挑選自己想要的配料與主食...
但食材的選用非常用心(那天吃到栗子地瓜,好喜歡)
新鮮且符合時令,還有預先滷製的豆乾、白蘿蔔等
一樣是傳統乾式滷味...
湯頭卻完全不死鹹,充滿了藥膳清香(湯還可以續!!!)
還有!
不要錯過自製的 #手炒香椿醬/ #麻油薑泥/ #麻辣醬
加一匙拌入滷味中,吃起來好滿足好過癮
📍草山包子
🏠台北市士林區基河路281號
☎️02-2888-1721
📍一起喫樹食 Veggie Tree
🏠台北市士林區基河路281號
☎️02-2888-1720
素炒干絲 在 Facebook 八卦
今日晚餐:青蔥臘肉燒蘿蔔,蒜炒鮮菇小松菜,雞湯煮干絲,糙米飯。佐餐酒是法國薄酒萊 Domaine Romain Zordan Fleurie Cuvee Spaciale 2019 紅酒。餐後甜點是奇異果切盤。
→ 之前說過,因為討厭剩食,咱家餐桌規矩,每道菜定得盤底朝天一點不留,所以連用以提味的蔥蒜都努力夾起吃光;卻因此發現,最早入鍋、經充分煸香且飽吸菜餚精華的蔥蒜著實美味無比,弄得反而次次兩人對搶,還不夠分配哪!😁
⊙ 佐酒筆記:薄酒萊自然派名莊。繼上回 Morgon 村莊一嚐驚艷後,這次繼續飲了素來也頗欣賞的 Fleurie ,感覺同樣優雅細膩如絲,還多幾分輕柔明媚,更加喜歡。
※ 更多餐桌分享:https://goo.gl/bXEkxU
素炒干絲 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
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1. 客家小炒
材料:
杏鮑菇 150公克
蒟蒻 120公克
豆干絲 100公克
芹菜段 100公克
調味料:
素蠔油 2大匙
白胡椒粉 1/4茶匙
水 100cc
作法:
1. 蒟蒻切花後切條,中間劃刀翻轉,即為素魷魚;杏鮑菇切條,即為素肉絲。
2. 熱鍋,加入適量油,放入豆干絲、杏鮑菇條煸炒至略焦香,放入蒟蒻條、所有調味料炒勻。
3. 放入芹菜段拌炒均勻即可。
2. 糖醋排骨
材料:
芋頭 350公克
彩椒片 100公克
小黃瓜片 80公克
麵糊材料:
中筋麵粉 80公克
地瓜粉 30公克
鹽 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
水 100cc
調味料:
素番茄醬 5大匙
白醋 2大匙
細砂糖 2大匙
水 2大匙
作法:
1. 芋頭切滾刀塊。
2. 將所有麵糊材料混合均勻,放入芋頭塊,裹上麵糊。
3. 熱油鍋至約180℃,放入作法2的芋頭塊,炸約4~5分鐘至表面金黃。
4. 熱鍋,倒入少許油,放入彩椒片、小黃瓜片炒勻,再放入調味料煮勻。
5. 放入芋頭塊拌炒均勻即可。
3. 麻油腰子
材料:
蘑菇 300公克
薑片 60公克
枸杞 10公克
麻油 1茶匙
調味料:
水 200cc
鹽 少許
作法:
1. 蘑菇去蒂頭後菇傘切花。
2. 熱鍋,倒入麻油,放入薑片炒至略乾。放入蘑菇雙面煎香。
3. 加入水、枸杞煮滾,放入鹽煮滾後再煮約3分鐘即可。
4. 宮保雞丁
材料:
杏鮑菇 250公克
地瓜粉 1/2杯
芹菜段 60公克
油炸花生 100公克
乾辣椒 15公克
醃料:
A
醬油膏 2大匙
素五香粉 1/4茶匙
白胡椒 1/2茶匙
水 50cc
B
麵粉 2大匙
調味料:
醬油 2大匙
白醋 2茶匙
水 2大匙
太白粉水 1大匙
作法:
1. 杏鮑菇切塊。
2. 杏鮑菇與醃料A混合拌勻,再加入醃料B拌勻。接著加入地瓜粉拌勻。
3. 熱油鍋至約180℃,放入作法2的杏鮑菇塊,中火炸至表面金黃酥脆後撈起瀝油。
4. 熱鍋,倒入適量油,放入乾辣椒、芹菜段炒香,放入所有調味料煮勻,再加入杏鮑菇塊炒勻,撒上油炸花生即可。
5. 豆瓣素魚
材料:
A
豆包 300公克
金針菇 120公克
B
麵粉 50公克
水 50cc
C
腐皮 1張
海苔 1張
香菇末 40公克
薑末 15公克
芹菜末 30公克
太白粉水 1大匙
醃料:
麵粉 1大匙
鹽 1/4茶匙
糖 1/2茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
調味料:
素辣豆瓣醬 100公克
水 250cc
醬油 1大匙
糖 1茶匙
作法:
1. 材料A與醃料混合拌勻。
2. 材料B拌勻成麵糊。
3. 取一張腐皮,抹上麵糊,擺上海苔片,再放上作法1後抹上麵糊包緊成素魚。
4. 熱鍋倒入適量油,放入作法3的素魚雙面煎至略焦後取出。
5. 熱鍋,倒入適量油,放入素辣豆瓣炒香,再加入其餘調味料煮勻。
6. 加入素魚略燒煮,加入太白粉水勾芡。再撒上芹菜末即可。
6. 豆豉素鮮蚵
材料:
草菇 200公克
芹菜粒 60公克
紅辣椒片 2根
薑末 10公克
豆腐塊 200公克
太白粉水 2大匙
香油 少許
調味料:
素蠔油 2大匙
水 150公克
作法:
1. 草菇洗淨汆燙後,沾上適量太白粉,再放入滾水中燙熟。
2. 熱鍋倒入適量油,放入辣椒片爆香,加入豆豉、薑末炒香,放入所有調味料煮滾。
3. 放入豆腐塊略煮,再加入草菇拌煮均勻,加入太白粉水拌勻,再淋上香油即可。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
素炒干絲 在 我的好事集 Youtube 的評價
肚子有點餓時的【白菜雞蛋打滷麵】
●準備食材
‧白菜半顆
‧香菇2朵
‧蛋2顆
‧水2碗
‧香菇湯液1小包
調味
‧橄欖油10-15mL
‧薑2片
‧鹽巴2茶匙
‧白麵1團
●製作方法
1.白菜切細,香菇切絲備用
2.鍋內放橄欖油,逼香薑片
3.白菜下鍋拌炒至香
4.水與香菇湯液倒入,擺上香菇,上鍋蓋悶煮
5.白菜軟爛時,撒鹽巴稍微拌勻
6.打上雞蛋,上鍋蓋關火
7.白麵滾水煮5-7分鐘,撈出拌料完成
我行我素就很香的【素炒四色豆乾丁】
●準備食材
‧白豆干2塊
‧毛豆150g
‧胡蘿蔔半條
‧香菇3朵
‧杏鮑菇2朵
調味
‧鮮味露適量
‧橄欖油10-15mL
‧醬油適量
‧鹽巴半茶匙
‧麻油適量
●烹飪方法
1.白豆干、胡蘿蔔、香菇與杏鮑菇切丁
2.胡蘿蔔丁用水燙熟,毛豆用鹽水燙熟
3.杏鮑菇乾炒至出水起鍋,拌鮮味露後備用
4.橄欖油煎白豆干淋些許醬油
5.放入香菇丁炒香,再依序毛豆、胡蘿蔔丁下鍋
6.待拌炒一會,放杏鮑菇丁
7.最後撒點鹽,淋麻油,稍微一些醬油即可
我很醜但是我很好吃的【雜菜豆干】
●準備食材
‧白豆干2塊
‧香菇2朵
‧榨菜4片
‧蔥段少許
調味
‧橄欖油10-15mL
‧蒜1瓣
‧甘口醬油30-40mL
‧水1/3碗
●烹飪方法
1.豆干、香菇切絲
2.榨菜切絲後泡水取出
3.鍋子未熱即放入豆干絲,再淋上橄欖油
4.加點水以及醬油拌炒
5.香菇絲、蒜片下鍋
6.榨菜絲入鍋後翻炒,加少許水待收汁
7.灑蔥段,關火盛盤
素炒干絲 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
材料:豆干絲、香菇絲、芹菜絲、榨菜絲、黃豆芽、豌豆絲、紅蘿蔔絲、金針花、筍絲、木耳絲、鹽、香油
做法:先把鍋燒熱再倒入兩大匙油,開大火把豆干絲下鍋拌炒略焦黃即可,再把榨菜絲下鍋拌炒一下,之後加入筍絲拌炒,把香菇絲、黃豆芽、紅蘿蔔絲一同下鍋,再加1/2茶匙鹽,整個過程都是開大火拌炒均勻後,把最後金針花、芹菜絲、豌豆絲、木耳絲倒入鍋中,拌炒均勻炒熟後最後把一大匙香油倒入翻炒一下即可起鍋裝盤,這樣就完成什錦素炒。
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