即便在防疫期間還是一定要支持喜歡的餐廳，而Pasti Trattoria 絕對是其中之一
每次造訪都有非常厲害的新鮮海產就不用再多說了，這次要說說當晚品嚐到的牛排料理，不是使用常見的美國牛、澳洲牛或是日本和牛，而且使用的是「台灣溫體牛」，一直以來，愛吃鬼只覺得台灣溫體牛適合片成薄片來做涮涮鍋品嚐，並不適合拿來做牛排，因為脂肪比較少，如果切成太厚入口會太韌太難咬，沒想到在Pasti Trattoria 讓愛吃鬼品嚐到了一塊熟成14天的「厚切台灣牛肋眼」，熟度處理到三分熟，雖然跟美國牛與日本和牛相比少了脂肪的香氣與濃郁感，但是台灣牛入口肉質軟嫩且肉汁豐富，搭配熟成半年的馬鈴薯，濃縮過的澱粉甜與鬆綿感真的太迷人了啊❤️
雖然上一段說不要再多說海鮮有多厲害，但是愛吃鬼一定還是要說一下新菜色「烤劍旗魚搭配金鑽鳳梨醬」，碳烤後的旗魚腹的油脂與香料混合的香氣令人胃口大開，切一小塊放入口中親親一抿就化開了，感覺就像是在品嚐日本和牛一樣，搭配酸甜的鳳梨醬汁讓滋味與層次感更加豐富，也不會過於膩口❤️
#碳烤白蘆筍的汁水甜到像糖水
#碳烤章魚腳處理的比許多日本料理的還要更加軟嫩
#第一次看到巨無霸的喜知次
#尊重食物所以美味
#只要用好的食材烹調
章魚腳處理 在 Re: [問題] 章魚到底該怎麼煮勒? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
※ 引述《zoevivante (zoe)》之銘言：
: : 有人可以提供簡單一點的章魚料理方法嗎?
: : 或是儘可能詳細一點的料理方法 (從處理 -> 烹煮 -> 調味等等) 3Q~
: : 章魚其實味道很好的拉~~~
: 我之前看電視(國外的料理節目)有個日本人敎過
: 看過以後我就不買大章魚了 囧> 好麻煩啊~~~
: 整隻章魚濕濕黏黏的,先要大概的洗一下,把內臟先取出,再洗一下
: 放到大鋼盆裡,倒入很多麵粉,不停的搓搓搓搓搓,把膜跟黏液都搓出來
: 然後再拿去沖乾淨
: 煮一盆水,水滾把章魚燙一下,撈出,馬上沖冷水->泡冰水
: 這裡燙一下不是要燙熟,是要讓腳上的吸盤好取出
: 沖完水拿湯匙把章魚腳的吸盤挖乾淨,腳的末端因為很硬也要切掉
: 然後,腳切段,厚的部份要片開
: 要吃多少燙多少
: 太厚或煮過頭都會讓章魚變成橡皮筋,節目上是說燙30秒
: .....好麻煩,看完我就決定以後都去餐廳吃了=___="
自從去西班牙吃過一次超~~~好吃超軟Q的章魚後, 很想再嘗一次那種滋味
就自己上網研究一下做法...
主要問題是要如何把章魚弄軟
我看到幾種方法：
前處理部分:
1. 不要直接新鮮就拿來殺，先放到冷凍層冰個一兩天再拿出來，這樣可以破壞章魚
肉的纖維而使肉質變軟
2. 就是原PO說的--用力的打，這個我有聽說過要打半個鐘頭....囧
煮的過程：
1. 西班牙人說的「嚇章魚」：先煮滾一鍋水，拿一條繩子綁住章魚，頭先下去整隻浸入
滾水中，在馬上拉起來，重複此動作三次。之後煮30分鐘~3小時左右(看章魚大小)。
之後再在鍋中關火浸15~30分鐘(防止掉皮)。後取出，瀝乾，放冷
2. ((傳說))放一顆軟木塞一起煮會讓章魚變軟
以上都是網路上看來的，真的很想自己試試看，只是苦於不知道從何處取得新鮮章魚
不知道有沒有人知道台北哪邊可以買到整隻的新鮮章魚？
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