再訪傳說中台南的最強燒肉「㕩肉舖」，這次主廚子軒為我們準備了不少特別的禮物，其中最厲害的就屬「日本宮崎和牛的夏多布里昂」、「日本鳥取和牛的夏多布里昂」、「飛驒和牛的紐約客」以及「神戶母牛的肋眼與老饕肉」，能不好吃嗎！！？
所謂「夏多布里昂(Chateaubriand) 」，指的就是菲力中段的部位，同時也是整條菲力中最精華，肉質最軟嫩的一個部位，通常一條牛可能會介於300～350公斤，裡面的菲力有兩條可能有10～15公斤，而這兩條菲力中的「夏多布里昂」可能就只有2公斤上下，約一整條牛中的0.6%上下，就知道這一塊肉有多珍貴了吧！？尤其是拿來做「三明治🥪」，跟傳統用炸的牛排三明治不同的是，主廚子軒單純只用炭火直烤，烤了放置休息再烤數次，讓其中的熱度與肉汁均勻的留在這一塊牛肉之中，調味就只是塗上自己調配的醬汁，可是入口絕對是「驚為天人」，厚切麵包的口感與牛排那潤嫩的口感完全一致，幾乎讓人感受不到到底我咬的是麵包還是咬的是牛排，但是豐沛的肉汁與油脂又讓人感覺像是是品嚐單純的厚切牛排，實在太喜歡❤️
別家的生牛肉塔塔一般用的是用海苔夾著調味後的生牛肉丁，而「㕩肉舖」的生牛肉塔塔用的是不同部位的牛肉來做結合，用「片好的生牛肉」搭配「調味後的生牛肉丁，豐富的口感、油脂、風味太迷人，是當晚愛吃鬼最愛的第二道料理❤️
但是，當晚最後的「和牛釜飯」絕對是擊垮眾人的最後一捆稻草，一開鍋就是是爆炸的香氣 ，滿滿使用和牛油烹煮過的「蒜香」，裡面包含了「生和牛菲力丁」以及「煎過的和牛紐約客」，雞蛋黃的目的是讓口感更加的濃郁豐富，調味的部分完全沒有使用任何的鹽巴，其中的鹹味都是由「魚子醬」來提供，真的非常奢華，但是也實在是非常的好吃😋
#預約困難
#認真的主廚總是會讓人有無數的驚喜與期待
#台灣的溫體究好豬菲力品質真的相當不錯
#品嚐完㕩肉舖回台北根本完全沒有燒肉可以吃了😭
#已經準備好下一次的再訪
#希望可以品嚐到傳說中超強的和牛咖喱🍛
究好豬 肋 排 在 #究好豬- YouTube 的八卦
【特別企劃】花了八億養豬台灣畜牧業有那麼好賺？【蛋塔】 ... 究好豬︳黃金比例絞肉與肋排，疫情在家究醬煮！ My Neighbor Mr.Daji. 我的鄰居大吉先生. ... <看更多>